בקיץ אני רוצה לבשל כמה שיותר כלים עם מוצרים עונתיים, כולל עגבניות טעימות ועסיסיות. הדרך הקלה ביותר לבשל אותם היא להכין מנות ראשונות קלילות. זה משלים בצורה מושלמת את התפריט היומי ויכול לפנות לכל תוצרת בית. במאמר זה נשקול מספר מתכונים מקוריים, שההכנה שלהם לא תיקח הרבה זמן והתוצאה תמצא חן בעיני אפילו הגורמטים התובעניים ביותר.

כיצד לבחור ולהכין עגבניות למלחה

לפני ירקות מלח, חשוב לבחור אותם נכון. זה לא קשה לעשות, אתה רק צריך לעקוב אחר המלצות פשוטות:

• בחר עגבניות לפי הטעם והבשלות, אך אל תשתמש בשמן יתר;
• לתת עדיפות לירקות עם עור צפוף, הם לא יאבדו את הופעתם המעוררת תיאבון לאחר המלחה;
• הימנע מפירות גדולים מדי, אחרת זה לא יהיה נוח לארוז לכבישה;
• הזנים הטובים ביותר למנה ראשונה כזו הם עגבניות שרי ועגבניות שזיף;
• אל תיקח פירות מלוחים עם כתמים, שריטות, נזק לעור;
• לשטוף ירקות היטב לפני הבישול.

תכונות של הכנת עגבניות מומלחות קלות

המלחת עגבניות באריזה אינה שונה בהרבה מכבישה מסורתית. בגלל הצפיפות שלו, התיק אינו מאפשר לעבור אוויר מה שמזרז את תהליך ההמלחה. עם זאת, חומר כזה אינו מתאים לאחסון של מוצרים מוגמרים, ולכן לאחר סיום הכבישה כדאי להחליף את המתאבן במיכל או קערה זכוכית.

האם אתה יודע מולדת העגבנייה נקראת פרו.

איך מלפפון עגבניות בשקית

המלחת ירקות בשקית תחסוך לכם זמן ומקום, מכיוון שמכלים כאלה ארגונומיים הרבה יותר מכל סירים או פחים. שקול כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר למנה ראשונה זו.

מתכון מהיר תוך 5 דקות

לצורך המלחה מהירה אנו זקוקים ל:

• 1 ק"ג עגבניות בינוניות (רצוי דובדבן);
• 1 כף. l מלחים;
• 0.5 כף. סוכר
• 3-4 שיני שום;
• ירוקים אופציונליים;
• 2 שקיות ניילון.

חשוב! אם אתה אוהב שום, אז הכמות שלו יכולה להיות מוגברת.

לאחר הכנת החומרים הדרושים, המשך ישירות לבישול:

1. שוטפים ומייבשים קודם את העגבניות.
2. הפרד את המיטה מהם, ובמקומו עשה חתך בצורת צלב.
3. כעת מקלפים את השום ואז קוצצים אותו בסכין ויוצקים לשקית זילוף.
4. הוסף ירקות וירקות קצוצים דק.
5. מערבבים היטב את החומרים בשקית.
6. לבסוף, מוסיפים לתערובת סוכר ומלח וקשרים בעדינות את השקית. רק זכרו שככל שהמלחה ירקות ישחררו מיץ, אז דאגו לזמינות של מקום פנוי לכך. משוך את השקית השנייה למעלה בכדי למנוע את בריחת הנוזלים.
7. וודאו כי החומרים מעורבבים היטב ונותנים למתאבן להתבשל בטמפרטורת החדר.
8. בעוד שעה המוצר יהיה מוכן לשימוש, אך העגבניות יטעמו הכי טוב לאחר יום-יומיים. רק זכרו לנער מעת לעת את החבילות.

כאשר העגבניות מקבלות את הטעם הדרוש, העבירו אותן לכלי הניתן להחלפה ולהסתתר במקרר לאחסון.

וידאו: איך ממליחים עגבניות באריזה תוך 5 דקות

עם פלפל

אם תמליחו את העגבניות בפלפל, אז למעשה תקבלו סלט מוכן מייד. להכנתו, קחו:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 פלפל גרוס;
• חצי ראש שום;
• צרור פטרוזיליה עם שמיר;
• 1 כף. מלחים;
• 1 כפית סוכר;
• 1 שקית ניילון.

האם אתה יודע בשפה האצטקית הייתה המילה "עגבנייה", שתורגמה כ"גרגרי גדול ".

לפי הטעם, ניתן להוסיף תבלינים:

• עד 2 כפות. דגני חרדל;
• 0.5 שעות פלפל גרוס שחור (אפשר להחליף אותו עם 7-8 אפונה של תבלינים);
• חצי תרמיל פלפל חריף או קמצוץ אדום טחון;
• כמה שפריצים של נענע, לימון.

תהליך הכנת הסלט הוא כדלקמן:

1. שוטפים היטב ירקות וירקות.
2. הוציאו את הגבעול מהעגבניות, עשו חתכים קטנים עליהם.
3. חותכים את הזנב מהפלפל, מנקים את הזרעים וחותכים אותו גס.
4. קלף את שיני השום, קוצץ אותן.
5. קוצצים דק את הירוקים.
6. מערבבים את כל החומרים בעדינות ושמים אותם בשקית.
7. בקערה או כוס קטנה מערבבים מלח, סוכר ותבלינים אחרים.
8. הוסף אותם לירקות בשקית ולנער היטב.
9. עכשיו אתה צריך להשאיר את התערובת במקום חמים למשך יומיים.

יש לאחסן ארוחות מוכנות במקרר.

וידאו: איך ממליחים עגבניות עם פלפל גרוס באריזה

עם מלפפונים

הסלט יהיה טעים מאוד אם תוסיפו עגבניות ומלפפונים בו זמנית. כדי להכין אותו, אתה זקוק למינימום זמן ורכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 0.5 ק"ג מלפפונים;
• 3 פלפלים מתוקים;
• 1 ראש שום;
• חבורה של ירק;
• 1 כף. מלחים;
• 1 כף. סוכר
• 2 שקיות לבישול.

חשוב! אם אתה משתמש בעגבניות לא בוגרות להכנת חטיפים, הם יצטרכו כ -5 ימים לצורך המלחה.

בישול חטיפים נדרש מספר צעדים:

1. שוטפים ירקות, ירקות.
2. חותכים את העגבניות לרוחב, ומעמיקים את הסכין כמעט עד אמצע הירק.
3. למלפפונים, חתכו את הקצוות וחלקו כל אחד לארבעה חלקים לאורך.
4. פלפלים ומחלקים למספר רצועות.
5. מקפלים את הירקות הקצוצים בשקית.
6. הוסף את השום חתוך בצלחות וחלק מהירקות, שקצץ אותו בעבר.
7. ואז להוסיף תבלינים ולערבב היטב לאחר מכן.
8. מוסיפים לסלט שפריצים של ירקות מלאים, קושרים שקית ושולחים למקרר ללילה.

לאחר ההמלחה עדיף להכניס את הסלט המוגמר לקערה או צנצנת לאחסון במקרר.

סרטון וידאו: איך מלפפון עגבניות עם מלפפונים באריזה

עם חומץ

כשמשתמשים בחומץ במרינדה, העגבניות יטעמו חדות יותר, אך לא כל עקרות הבית אוהבות מתכון זה: רבים רואים מרכיב זה כלא בריא.

להכנת סלט כזה, קחו:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 כף. מלחים;
• 3 שיני שום;
• חבורה של שמיר;
• 2-3 כפות. חומץ.

חשוב! הופכים את השקית מעת לעת כך שהמיץ הזורם יחולק באופן שווה בין הירקות.

עליך להכין חטיף כדלקמן:

1. שוטפים את העגבניות.
2. קלף את השום, הסר את הגבעולים מהירקות וחותך את החלקים בצורה של המכסים.
3. מערבבים עשבי תיבול קצוצים, שום קצוץ, חומץ.
4. ממליחים כל פרי בנפרד, מפזרים תערובת עשבי תיבול ותיבול ואז מכסים באותם הכיסויים.
5. שים את העגבניות על צלחת ועוטפים אותן בשקית.
6. תן לחטיף להתבשל במשך יום במקרר.

עגבניות מלוחות בארמנית

מתכון העגבניות המקורי בארמנית שונה מאחרים בטעמו הייחודי והרכבו הלא שגרתי. כדי להכין אותו תצטרך:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 2-3 יח '. פלפל חריף;
• 3-4 שיני שום;
• כמה מטריות שמיר;
• 2-3 עלי דומדמניות, דובדבן;
• 0.5 ליטר מים;
• 1 כף. מלחים;
• ¾ אמנות. סוכר.

האם אתה יודע לראשונה תואר עגבניה כירק בשנת 1555 באיטליה תחת שם תפוח מוזהב.

לאחר הכנת החומרים הדרושים, עקוב אחר ההוראות:

1. שוטפים היטב עגבניות, פלפלים, שום.
2. על עגבניות, הכינו קיסם כמה ניקובים בחלק העליון של העובר, ואז הניחו אותם בשקית בשכבה אחת.
3. שוטפים את הירקות, העלים ומורחים חלק ממנה על גבי הירקות.
4. לאחר מכן המשיכו להניח את העגבניות והתיבול בשכבות עד שייגמרו.
5. בסוף מורחים את הפלפל בין העגבניות.
6. הוסיפו מים וסוכר למים בכדי ליצור מי מלח.
7. שופכים את הנוזל המתקבל בצורה מסודרת לשקית עגבניות ומכניסים בזהירות לסיר או לקערה.
8. תן לירקות לעמוד במקרר למשך 1-2 ימים.

וידאו: כיצד לבשל עגבניות מלוחות בארמנית

אחסון נוסף

אחסן עגבניות מלוחות במקרר. בממוצע הם יכולים לשמור על טעמם ורעננותם עד שבועיים, אך עדיף לאכול אותם בהקדם.

האם אתה יודע ברמת הסרוטונין, הורמון האושר, העגבנייה אינה נחותה משוקולד.

טיפים נוספים

עגבניות מומלחות מיידיות הן מנה שגם טבחים מתחילים יכולים לעשות. כדי להצליח במיוחד כמה טריקים יעזרו:

• לפני טחינת עגבניות, ערוך ניקובים בעזרת קיסם שיניים ליד הגבעול;
• אם אתם מתכננים לבשל עגבניות גדולות, אז לצורך המלחה טובה יותר, יש לחתוך אותם למספר חלקים;
• להכין את החטיף טעים יותר, ממלא ירקות עם עשבי תיבול, שום, פלפל;
• כשאתה צריך להכניס במהירות עגבניות, השתמש במים מינרלים במקום במים רגילים;
• אם אפשר, קחו עגבניות באותו גודל לטחון אותן באופן שווה.

עגבניות מלוחות ישלימו הן את השולחן היומיומי והן את השולחן החגיגי. הם מסתדרים טוב עם מנות בשריות, תוספות. עם זאת, בהתחשב בעובדה שמדובר במנה מלוחה, אסור להתעלל בה, אחרת בעיות בריאותיות אפשריות.