מאות שנים של ניסיון הוכיחו את היעילות של אגירת ירקות במרתף, ומאפשרת לשמור על פירות ירקות רבים עד יבול חדש. המאפיינים של אחסון חורפי של כרוב במרתף יתוארו במאמר.
האם ניתן לאחסן כרוב במרתף בחורף
לשאלה כיצד לשמור על כרוב טרי עד האביב בבית והיכן עדיף לעשות זאת, התשובה הברורה ביותר היא החוויה הלאומית, המעידה בבירור על תנאי האחסון האופטימליים לכרוב שנוצר במרתף. ראשי כרוב מוחזקים הן במחתרת של בית עץ, ובכלל בכל תת-קרקעי, ובמרתף ובבור החול, ובקיסון.
האם אתה יודע מדענים עדיין לא הצליחו להקים קרוב משפחה פראי של כרוב הגן של ימינו, כמו גם את האזור בו התחיל לטפח לראשונה.
יש אנשים שמנסים להחזיק את הירק במרתף חם, אך בסופו של דבר הם מגיעים למסקנה שהכי נכון לאחסן כרוב במרתף, בו נוצרים טמפרטורת אחסון ולחות אופטימלית. התנאים לעיל נכונים אם לא מדובר בגידול תעשייתי של כרוב.
אילו זנים מתאימים ביותר
התנאים הטובים ביותר שנוצרו לאחסון לטווח הארוך של מזלגות הכרוב אינם מבטיחים את בטיחותם לטווח הארוך אם לא נבחר זן כרוב המתאים לכך. כרוב מוקדם בכל תנאי אינו מסוגל לשמור על תכונותיו הצרכניות במשך יותר מ- 2.5 חודשים. אך זני הבשלת אמצע ההבשלה וההבשלה המאוחרת, כמו הזן זסטולני, יכולים לעשות זאת בצורה מושלמת.
האם אתה יודע ביוון העתיקה נחשב כרוב כסמל להתפכחות, מכיוון שאנשים היו בטוחים שהוא מסוגל להילחם בשיכרון האלכוהול.
לרוב, כרוב של זני הבשלת הבשלה ומאוחרת להבשלה נשלח לאחסון חורפי במרתף, ביניהם:
- תוקפנית F1, המסוגלת להיות מאוחסנת במרתף במשך שישה חודשים;
- כפור, בשכיבה ליבול חדש;
- מארה, מאוחסנת עד אפריל;
- אמגר F11, שמירה על איכויות צרכניות עד 8 חודשים;
- ערב F1, בתוקף עד יוני;
- שלגיה, שמורה היטב חצי שנה;
- ולנטיין F1, המסוגל לאחסן עד 8 חודשים;
- איש זנגוויל F1, שומר על מצב עד אפריל;
- ראש אבן עם חיי מדף של עד 8 חודשים;
- חורף, המשתרע עד קציר כרוב מוקדם;
- מוסקבה המאוחרת, מסוגלת לשמור על מצב מעולה עד 8 חודשים;
- סופת השלגים, המאופיינת בחיי מדף של עד 8 חודשים;
- חורף חרקוב שחיי המדף שלו מגיעים לשישה חודשים.
הכנת מרתף וירקות
זני כרוב שנבחרו בהצלחה לא יוכלו לאחסן זמן רב אם גם המרתף וגם ראשי הכרוב עצמם אינם מוכנים כראוי. במרתף יש לטפל בקירות ותקרתו בחומרים אנטיספטיים. לשם כך משתמשים לרוב בחיטוי מהיר וגופרית בשיעור של 35 גר 'למ"ר. יש לשחרר את המרתף מדברים ישנים ואשפה ובעיקר לדאוג לחוסר הגישה למכרסמים שיכולים להרוס ואפילו להרוס את היבול כולו.
חשיבות מכרעת היא הטמפרטורה בה יאוחסן הכרוב, ורמת הלחות במרתף, אותה ניתן לשלוט על ידי אוורור טוב, ממלאת גם היא תפקיד חשוב. קציר מזלגות כרוב נעשה בצורה הטובה ביותר ביום שמש. לא מומלץ לנתק אותם - עדיף לחפור בעזרת חפירה ולהשאיר עליהם שורשים יחד עם האדמה שהשתמרה עליהם. יש להסיר עלים אינטגומנטריים מוגזמים ובעיקר מפונקים, אך יש להשאיר 2-3 מהם, כי בלעדיהם חיי המדף של הראשים מופחתים בצורה חדה.
כשמניחים ירקות לאחסון לטווח ארוך, עליכם להיפטר מ:
- מזלגות חלולים;
- ראש כרוב עם סימני ריקבון;
- פרי סדוק;
- מזלגות חלביות;
- מפונקים על ידי חרקים החוצה.
חשוב! אסור לשטוף ראשים שנשלחים לאחסון לטווח ארוך.
כיצד לחסוך כרוב לחורף במרתף
ראוי להניח ראש של כרוב במרתף כך שלא ייגעו זה בזה. האפשרות הטובה ביותר היא לתלות את המזלגות על ידי הגדם לתקרה.
בנוסף, מתורגלים השיטות הבאות:
- גלישת ראשים עם סרט נצמד;
- אחסון פירות בשקיות ניילון;
- עטיפת המזלגות בנייר מזון המאפשרת לקפל אותם לקופסאות;
- ציפוי הראשים בשכבת חימר, מה שמבטיח להם שמירה מצוינת.
זמן אחסון
על אילו ראשי זני כרוב וכמה ניתן לאחסן במרתף, זה כבר הוזכר לעיל. בממוצע למזלגות הכרוב חיי מדף בין 3 ל 6 חודשים. כלאיים של כרוב לבן מפגינים איכות שמירה טובה במיוחד ולעתים קרובות הם נמשכים יותר משישה חודשים.
תנאים אופטימליים
מנסה לשמור על הכרוב המאוחר טוב ככל האפשר עד הבציר החדש, עליך ליצור את התנאים הטובים ביותר עבורו במרתף. הם מורכבים בטמפרטורה האופטימלית, הנמצאת בין -0.8 ° C ל- + 2 ° С, ולחות ברמה של 97%. טמפרטורה נמוכה יותר יכולה להוביל להקפאת המזלגות, ובטמפרטורה גבוהה יותר יכולים להתחיל תהליכים פעילים בראש כרוב.
בנוסף, הרכב הגז הנכון של האוויר במרתף, המווסת על ידי אוורור, חשוב. עד 8% חמצן ולא יותר מ- 3% דו תחמוצת הפחמן צריכים להיות באווירה של האחסון.
אילו ירקות אפשר לאחסן בשכונה
בדרך כלל באותו מרתף עם כרוב אתה יכול למצוא:
- תפוחי אדמה
- סלק;
- דלעת;
- גזר;
- קישואים.
כרוב יכול להסתדר עם כל הירקות הללו, עם זאת, מומחים ממליצים להרחיקם ככל האפשר ממזלגות כרוב, מה שיתרום לשימור טוב יותר שלהם. ובהקשר זה, תליית כרובים לתקרה עוזרת באופן אידיאלי לשמור על מרחק בינם לבין ירקות אחרים.
חשוב! בשום מקרה אין לערבב מזלגות כרוב עם תפוחי אדמה, סלק או ירקות שורש אחרים בקופסה אחת.
טיפים שימושיים
מגדלי ירקות מנוסים מייעצים:
- עם הופעת כפור בלתי צפויה, אינך צריך לחתוך מייד את המזלגות. עדיף להמתין עד שעלי הכיסוי הקפואים יופשרו, לאחר מכן ניתן להסירם ולשלוח אותם לראש לאחסון לטווח הארוך.
- אם מחוסר שטח פנוי יש להניח כרוב בתפזורת במרתף, רצוי להניח תחילה סורגי עץ שטופלו מראש בסודה לשתיה או לכסות את הרצפה בשכבת קש. אך בכל מקרה, שיטת אחסון זו אינה מבטיחה את חיי המדף הארוכים של המוצר.
- אך מצד שני, השימור לטווח הארוך מובטח בשיטה בה טבל כל ראש כרוב במחית חרס שאחריה הוא מייבש ומושעה על ידי הגדם שמתחת לתקרה.
אחסון ירק זה במרתף, בו נוצרים תנאים אופטימליים לכך, מאפשרים לכם לצרוב כרוב טרי כמעט כל השנה - מהבציר הקודם למשנהו.
