פלפל הוא תרבות ידועה הגדלה באזורים שונים בארצנו ואהובה על כולם בגלל טעמו המעולה והזמינות של חומרים שימושיים. יהיה מעניין ללמוד על המבנה הביולוגי שלה, המבנה, התכונות שלו, תנאי הטיפוח ואזורי השימוש בו.

מקורו של ירק

פלפל הוא אחד מסוגי הצמחים העשבוניים מהסוג השנתי של הסוג Capsikum ממשפחת Solanaceae. הוא גדל בשתי צורות: מתוק (ירק) וחריף (חריף). בית אבותיו הם האזורים הטרופיים של אמריקה, בפרט מקסיקו, גואטמלה, צ'ילה, שם הוא גדל כשיח בר רב שנתי. ככל שיבול ירקות באזור זה החל לגדל עם כניסת החקלאות הראשונה באלף ה- XII-XI לפני הספירה. זה הגיע לאירופה במאה ה -15, וברוסיה התחיל להיות מעובד באמצע המאה ה -19, וזכה לתהילה והכרה גבוהה. עכשיו צמח זה גדל בכל יבשות כדור הארץ, למעט אנטארקטיקה.

הסוג הזן השכיח ביותר הוא בולגרי, שיש בו פירות קצרים גדולים, עבים וקירות בשרניים. בעת ההבשלה הם רוכשים צבע אדום, צהוב, לבן, כתום. לאחרונה, מגדלים גידלו זנים של חום ושחור. יש להניח שהיא חייבת את שמה "בולגרי" למגדלים מבולגריה, שגדלו זנים רבים עם פירות גדולים שהפכו פופולריים במדינות רבות.

בביולוגיה ישנם 4 זנים של תרבות: מקסיקני, פרואני, קולומביאני וחבור. הזן הראשון - מקסיקני, כולל כמעט את כל זני הפלפלים המעובדים.

האם אתה יודע המובילה בגידול התעשייתי של פלפל גרוס היא סין, במקום השני היא מקסיקו, ובמקום השלישי היא ארצות הברית.

מבנה פלפל

לצלילי הלילה הללו מבנה ייחודי, בגלל המבנה הביולוגי שלהם.

מערכת שורש

לפלפל שורש גרעין מסועף, שנכנס לאדמה לעומק של 70 ס"מ עד מטר כאשר זורעים זרעים באדמה פתוחה ועד 40 סנטימטרים בעת נטיעת שתיל. לשורשים יכולת התחדשות נמוכה, אשר יורדת ככל שגיל השתיל עולה. צמיחת השורשים מושפעת מלחות הקרקע (יובש), מכמות החום, חשיפת האור וגורמים אחרים. רוב השורשים ממוקמים קרוב לפני השטח של כדור הארץ, לכן עליכם לשחרר בזהירות רבה את האדמה ליד גזע השורש של הצמח.

גזע

לנציג Solanaceae יש גזע זקוף ארבע או חמש-צדדי (שטמבובי), חשוף או מעט ברברני, מסתעף. בתחילת הגידול, תא המטען דשא, לקראת הסוף - עץ בבסיס. הגובה, תלוי במגוון ותנאי הטיפוח, יכול לנוע בין 30 ל 120 סנטימטרים. בסוף הקלעים נוצרים פרחים ובעתיד 1-2 פירות מבשילים.

על פי סוג הסתעפות הגבעול נקבעים צורות שונות של צמח זה:

• סואן - ענפי הגזע העיקריים מלמטה, ענפי הצד הם ארוכים ממחצית התרבות;
• חצי איל - נוצר אחד עד שלוש יורים קצרים של הצמח מתחת (ללא היווצרות);
• סטנדרטית - עם גבעול אחד ויוצר ענפים רק יותר קרובים לראש תא המטען.

עלים

סוג העלים הוא פשוט, הם ארוכים או קצרי עלים, בודדים, לפעמים נאספים כמה בשושנה, שולית שלמה. מראה העלה הוא לאנסולייט, ביצה או אליפסואידי.

באדמה פתוחה העלים על הירק קטנים יותר מאלו של צמחים הגדלים בחממות. הם מהווים כמעט רבע מהמסה הכוללת של השיח. חשוב לציין כי לזנים גדולים עם פירות גדולים יש עלים ופרחים גדולים יותר מאשר אלה עם פירות קטנים. הצבע משתנה בין ירוק בהיר לזית כהה.

פרחים

הפרחים גדולים, ציריים, בודדים או חבוקים (אופייני לפלפלי זר). קורולה לבנה, ירקרקה, לפעמים סגולה. הפלפל הוא מאבק עצמי, הפרחים שלו הם דו מיני, התורם להאבקה של לא רק שלהם, אלא גם של השיח השכן.

בנוכחות חרקים מאבקים מעופפים, מתרחשת האבקה צולבת, ולכן יש להימנע מהשתילה המשותפת של זנים מתוקים וחריפים. הירק פורח, תוך התחשבות במין הנבחר ובגורמי הגידול, 40-90 יום לאחר הופעתו. כאשר הפירות מתפתחים, הופעתם של פרחים חדשים מאטה. לאחר הקטיף, הפריחה מתחדשת שוב, בקשר לכך מומלץ לקצור באופן שיטתי ירקות בשלים.

הפרי

הפרי הוא יער חלול מזויף, רב זרעי, המורכב מגרוסית (עיסת) ושליה מגודלת (חלק מהקרפל), שיש להם:

• צבעים מגוונים - אדום, צהוב, לבן, חום, כתום ואפילו שחור וסגול;
• צורה רב-תכליתית - כדורי, חרוטי, קובואידי ועוד;
• אורך העובר בין 1 ל 30 ס"מ, משקל - בממוצע 200 גרם ומעלה, קוטר -10-12 ס"מ;
• עובי הקיר של הירק (בשרי פלפל) הוא 1–10 מ"מ.
• הזרע שטוח, עגול, צהבהב, מעט מעוקל בקוטר 2-3 מ"מ, ושומר על נביטה במשך 2-3 שנים.

האם אתה יודע כאשר אוכלים פירות, אל תמהרו לזרוק את החלק העליון של הפלפל. יותר מכל ויטמין C ממוקם ממש ליד גבעול הירק.

מאפיינים ביולוגיים

הפלפל מעובד בעולם כצמח שנתי, ובקווי הרוחב הטרופיים והדרומיים - כלא שנתי (בגלל המחסור בטמפרטורות הקור, השיח אינו קופא). בעונת הגידול גידול הפלפל מתרחש באופן שווה. החל מהופעת השתילים לבשלות טכנית (תוך התחשבות במגוון הנבחר בתנאי הגידול), 80-160 יום חולפים, ולפני זה הביולוגי - 95-180 יום.

בהתאם, תלוי בקצב הגידול, הצמחים מתחלקים קובע (גמד - כאשר גידול גזע הראשי נפסק, יורה לרוחב נמצא באותה המישור איתו ויוצרים שיח) ו בלתי מוגדר (גבוה עם גידול רציף של יורה מסועף).

הירק דורש את פוריות האדמה, מכיוון שמערכת השורשים שלו אינה פעילה יחסית לחלק האדמה, היא אינה עמוקה. הטוב ביותר עבורו הוא אדמה בהירה שאינה חומצית, מועשרת היטב עם דישון אורגני ומינרלי.

כאשר השתילים נטועים באדמה, שורש הליבה מתנתק, מה שמוביל לצמיחת שורשים לרוחב מסועפים לא בשכבות האדמה העמוקים, אלא קרוב יותר לפני השטח של האדמה, מה שמביא, בתורו, לביקוש מוגבר של הצמח למים, חום ואיזון תזונתי.

מדענים הציגו זה מכבר ירק זה ברשימת המזונות השימושיים ביותר לבני אדם, וקראו לו מחסן של ויטמינים וחומרים מזינים.

הרכב כימי ותכולת קלוריות

המוצר מכיל:

• ויטמינים: B1 (תיאמין), B2 (ריבופלבין), B6 ​​(פירידוקסין), B9 (folic), C, E (TE), PP, A (RE), בטא-קרוטן;
• תאי מאקרו: סידן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, זרחן, כלור;
• יסודות קורט: ברזל, יוד, פלואור, קובלט, מנגן, נחושת, אבץ, כרום.

מטבעו, משקלל היטב שילוב מאוזן של כל המרכיבים: ויטמינים, אלמנטים של מיקרו ומקרו, פחמימות, חלבונים, חומצות אורגניות, מים וכו '. כאשר משתמשים בירקות למאכל, כל אחד מהם נספג לחלוטין על ידי הגוף. ידוע לכולם, ויטמין C עולה על 130 מיליגרם ל 100 גרם מוצר, שהוא משמעותי יותר מאשר בלימון (40 מיליגרם ל 100 גרם הדר).

הגורם הבלתי מעורער המשפיע על תכולת כמות גדולה יותר (קטנה יותר) של חומרי ויטמין בעובר הוא הפרש הצבעים שלו. פלפל אדום בוהק הוא מחזיק הרשומות הבלתי מעורער בקרב מקביליו במספר הליקופן, המונע הופעת תאים סרטניים, מאט תהליכים חמצוניים.

פלפל ירוק מוביל בתוכן של חומצות r-coumaric וכלורוגניות, אשר יש להם השפעה אנטי-ויראלית ומאטים את צמיחתם של אורגניזמים פתוגניים (סטפילוקוק, הרפס). גם בזנים ירוקים יש פיטוסטרול, שיש לו את היכולת לנקות את הגוף מכולסטרול. ירקות צהובים מאופיינים על ידי הדומיננטיות של רוטין, המשפיע לטובה על מערכת כלי הדם, כמו גם זרחן ואשלגן, המשפיעים לטובה על טרשת.

פלפל הוא נציג של מזונות דלי קלוריות, הוא מסווג כדיאטה. 100 גרם ירק טרי מכיל כ- 30 קק"ל. כמו כן, זנים ירוקים שונים מאדום וכתום בתכולת סוכר נמוכה יותר, מה שאומר שתכולת הקלוריות שלהם נמוכה יותר - כ 20 קק"ל ל 100 גרם ירק.

בהתאם לשיטת העיבוד, הערך הקלורי של המוצר משתנה מאפיין:

• בירק מבושל - 29 קק"ל;
• מטוגן - 120 קק"ל;
• משומר - 24 קק"ל;
• במרינדה ואפייה - 65 קק"ל.

האם אתה יודע אוכלים רק חצי מהפלפל (40–50 גרם), אתה מספק לגופך מנה יומית של ויטמין C.

אין זה מפתיע שירק, שיש בארסנל שלו מערכת עשירה כל כך של חומרים מזינים וחוויה גבוהה, תופס מקום דומיננטי בתזונה האנושית. עם זאת, כשאתם דואגים לבריאותכם, עליכם בהחלט לדעת על הספציפיות של מוצר זה.

מאפייני השימוש בפלפל

ירק זה נצרך טרי, מטופל בחום, כבוש, משומר, קפוא, משמש בדיאטות שונות ולמטרות קוסמטיות. אנשים הסובלים מנדודי שינה, סוכרת, דיכאון, אנמיה, אוסטאופורוזיס, ליקוי בזיכרון, ירידה בחסינות, מומלץ לכלול את הירק בתפריט היומי.

שימוש קבוע בפלפל קליפה מדלל דם ומונע קרישי דם, מגרה את הקיבה והלבלב, מונע התפתחות של תאים סרטניים ומשפר את הראייה. יש לו השפעה חיובית על שיעול, חניכיים מדממות, אנמיה ומחלות כלי דם, וממריץ את צמיחת הציפורניים והשיער.

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, ירק הוא אחד המרכיבים במתכונים לתכניות דיאטה ודיאטות הרזיה. זה שימושי במהלך ההריון. לתוכן הגבוה של חומרים מזינים יש השפעה חיובית על התפתחות הילד, והאם לעתיד מסייעת בהגברת החסינות, התמודדות עם דיכאון, ביטול הרעלת הרעשים והוצאת עודפי רעלים מהגוף.

לרוע המזל, לאחר שיש הרבה מהאיכויות החיוביות הללו, מוצר זה אינו מומלץ לשימוש על ידי כולם.

• כדאי לחשוש למי שיש:
• חומציות מוגברת של הקיבה;
• מחלת כיב פפטי;
• הפרעת מעי;
• מחלות כליות, לב וכבד;
• יתר לחץ דם, טחורים, אפילפסיה.

בנוכחות מחלות כאלה, יש צורך להתייעץ עם רופא כדי לקבוע את תקני הצריכה הנכונים. בשל נוכחותם של אלרגנים בהרכב הפלפלים והאפשרות להצטברות חומרי הדברה כאשר משתמשים בהם בכמויות גדולות במהלך תקופת הגידול של ירק, לא ניתן להשתמש במוצר זה להנקה. לילדים החל מגיל שנה וחצי, פלפל נכלל בתפריט בחלקים קטנים ומגדיל בהדרגה את המינון, עדיף לאכול אוכל גולמי, המאפשר לשמור על חומרים שימושיים ככל האפשר לגוף.

חשוב! לאחר הרכישה, הקפידו לשטוף את הפלפל במים רתוחים חמים — כדי לשפר את המצגת, ניתן לטפל בזה בשעווה מיוחדת.

זהו מרכיב בלתי משתנה בסלטים טריים, במרקים, במרינדות. כאשר אופים, רותחים, קוטפים, מקפיאים ושומרים, נשמרים כמעט כל חומרי המזון שלו, מה שמוכיח לערך ושימושיותו של ירק זה.

על מנת לגדל ולקטוף יבול מצוין, בכדי לרצות את הפירות מהשורה הראשונה במשק הבית, עליכם לנקוט בפרקטיקות חקלאיות מגיבות לגידול ירק, ולקחת בחשבון את הספציפיות שלו ואת תכונותיו.

תנאי גידול

פלפל הוא צמח תרמופילי מאוד עם עונת גידול ארוכה (150-200 יום), ולכן הוא גדל רק על ידי שתילים, ואחריו נטיעה בחממות או בשטח הפתוח של האזורים הדרומיים. כיליד הטרופי יש לו ביקוש מוגבר לחום ואור, לחות, פוריות האדמה.

הטמפרטורה האופטימלית לצמיחה והתבגרות היא +20 ... + 30 מעלות צלזיוס. בהורדת הטמפרטורה הסביבתית, שינויים יומיים חדים גורמים לתגובה שלילית בפלפל - נשירת פרחים ושחלות, וכשהצמח קופא הוא מת. בטמפרטורה של + 35 מעלות צלזיוס ומעלה, בשילוב עם לחות נמוכה, אוויר יבש, עיכוב חמור, נבילה של צמחים ונפילת ניצנים.

השקיה מתבצעת באופן קבוע, ולא מאפשרת לקרקע להתייבש. חוסר הלחות משפיע על צמיחת השתילים (לא מפותחים, שגדל בצורה גרועה) ועל היבול. השקיה מתבצעת תוך הימנעות ממים קרים (לא נמוכים מ- + 15 ° С).

לחות האוויר האופטימלית לתרבות זו צריכה להיות לפחות 70% - זהו המפתח לגידול טוב ויצירת פרי של פלפל, להפחית את התחלואה. הצמח דורש תאורה - עם חוסר אור הוא מתפתח בצורה לא טובה, הופך לצהוב, הפרחים מתפוררים, אין שחלות. להתפתחות מלאה תרבות זקוקה ליום של 12-14 שעות.

הירק דורש פוריות אדמה, אינו סובל אדמת חרסית כבדה. הוא גדל היטב על אדמות חימר קלילות, קרקעות פוריות ועשירות חומוס עם יישום בזמן של דשנים אורגניים ומינרלים.

זרעים לשתילים נזרעים בסוף פברואר - תחילת מרץ, לאחר השרייתם בתמיסת אשלגן של פרמנגנט 1% למשך 30 דקות לחיטוי. שטיפה במים נקיים, מטופלים עם ממריץ צמיחה (לא חובה) למשך 3-4 שעות. זרעים נפוחים מעט נזרעים במיכלים או במכולות אחרות לעומק של 1-1.5 ס"מ עם מרחק של 3-5 ס"מ ומעלה, כדי להימנע מקטילת צמחים (פלפל אינו סובל השתלה).

השקיה במים חמים, מכסים בסרט ליצירת אפקט חממה, שמוסר מיד לאחר הופעתו. יש לשמור על משטר הטמפרטורה בטווח של +18 ... + 25 ° С. אדמה לשתילה היא אדמה רגילה מהגן עם תוספת של כבול ביחס של 1: 1, אפר עץ (1:15) או תערובת אדמה מזינה אוניברסלית לשתילים. השקיה מתבצעת עם מים חמים לאחר 1-2 יום, ומונעת את התייבשות האדמה.

כל 2-3 שבועות יש להפרות את הצמחים (3 פעמים בלבד): בתוך 10 ליטר מים מגדלים כף אחת של אוריאה וכף אחת של סופרפוספט. במזג אוויר חם ויציב (לא נמוך מ + 18 ° С), שתילים בשלב של 3-4 עלים נטועים באדמה פתוחה: בסוף מאי, תחילת או אמצע יוני, בהתחשב באזור, ובחממות לא מחוממות קודם לכן - בימי אפריל. הפלפל מאופיין כצמח חובב חופש, הוא אינו סובל קומפקטיות, ולכן תוכנית השתילה האופטימלית עבורו היא 40 × 60 סנטימטרים.

תפקיד חשוב ממלא שתילה נכונה של שתילים: יש להניח אותו באדמה באותו עומק בו גדל במיכל בלי להפיל את צוואר השורש. תשואות גבוהות מושגות על ידי צביטה של ​​יורה לרוחב נוסף. השאר את 2-3 החורג החזק ביותר. בדרך כלל, היווצרות הצמח מתרחשת בשני גבעולים, המהווים אז שיח מפותח, חזק ובריא.

טיפול נוסף בפלפל מורכב בהשקיית מים בזמן, התרופפותו, חיפוי האדמה, דישון והגנה מפני מחלות וחרקים טפיליים. מחלות היבול הנפוצות ביותר הן שחורות, ריקבון אפור, קמטים חיידקיים מלאים, סיבוב מאוחר, פוסריום, פסיפס טבק ואיתור חיידקים.

פלפלים ומזיקים מרגיזים: כנימות, קרדית עכביש, שבלולים, חיפושית תפוח אדמה קולורדו, דוב. אמצעי מניעה קבועים למאבק במחלות ומזיקים, עמידה בכללים הבסיסיים של טכניקות חקלאיות לגידול יבול זה יעזרו לכם להשיג תוצאה מוצלחת - יבול יפהפה, שגדל באהבה.

חשוב! מומלץ לקנות את הירק בעונת ההבשלה ממוכרים מהימנים — פלפל גרוס נמצא בעשרת המוצרים המובילים המכילים את חומרי ההדברה הרבים ביותר (מקום 7 אחרי סלרי, תותים, אפרסקים, תפוחים, תרד וקייל).

אם ניקח בחשבון את הידע שנצבר על התכונות המבניות של הפלפל ואת המאפיינים הביולוגיים שלו, בהתקרבות נכונה ונכונה לשיטות טיפוח היבול, אתה יכול להשיג תוצאה מצוינת בצורה של ירק ממדרגה ראשונה ועסיסית. פלפל מזין, טעים ובריא מכל הבחינות ישפיע לטובה על גופך, ייתן חיוניות וחוזק, ישפר את הרווחה.