פטריות השנטרל האהובות על כולם משולבות בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה, וכתוצאה מכך מנה ארומטית טעימה מאוד. ישנם מתכונים רבים לתפוחי אדמה, מבושלים או מטוגנים עם פטריות. בנוסף, תוכלו לפשט משמעותית את תהליך הבישול בעזרת סיר אטי.
בחירה והכנת מרכיבים
ראשית, עליכם להיות מגיבים לבחירת הפטריות: באופן אידיאלי עדיף לאסוף אותם בעצמכם ביער. אם זה לא אפשרי, יש לרכוש את המוצר הטרי ביותר: הפרוסה צריכה להיות ללא הסימן הקל ביותר של צבע עייפות ואחיד.
על גוף הפטרייה לא צריך להיות עודף ריר, רק כובע לח מעט. קל יותר לבחור את כל שאר מרכיבי המנה, מכיוון שהם מסורתיים למדי (תפוחי אדמה, בצל, שמנת חמוצה, בשר).
חשוב! אין הכרח ללא צורך מיוחד בכביסה יסודית של המנטרות, מכיוון שהם היגרוסקופיים מאוד (סופגים לחות בשפע וכתוצאה מכך הם הופכים למימיים). פטריות טריות באיכות טובה, פשוט שטפו אותן לאחר הסרת האשפה.
מתכונים לבישול תפוחי אדמה עם חזיריות בכיריים איטיות
להלן תיאורים של כמה מתכוני בישול פשוטים. המאפיין העיקרי של שיטות אלה הוא שכולם מיועדים לבישול רב, אך ניתן להתאים אותם בקלות לבישול על תנור גז או חשמלי.
מתכון קלאסי
4 90 דקות
שמן צמחי
100 מ"ל
פלפל שחור גרוס
לטעום
עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה)
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- עברו, הסירו את כל עודפי הזבל מהפטריות. לשטוף מעט במידת הצורך.
- כאשר יש לכם ספקות באשר לאיכות החניכיות או אם אתם מתכוונים להאכיל את הילדים במנה, תוכלו לבשל את הננטרות במשך רבע שעה על הכיריים או במקביל בסיר-רב-קוקי (מצב אידוי או מרק).
- חניכיים גדולים חתוכים לפרוסות בגודל שווה בערך.
- קלף וקוצץ את ראש הבצל. קבעו את המצב "טיגון", שפכו שמן לקערית המולטי-קוקר, תנו לו להתחמם. הניחו את הבצל במיכל כשהוא מתחיל להתבהר, הוסיפו את הקנטרלות, ערבבו.
- התקן את התוכנית "אפייה", תוך ערבוב מדי פעם, מבשל כ 20 דקות.
- לשטוף, לקלף ולחתוך תפוחי אדמה.
- לאחר שהפטריות והבצל מוכנים, המכשיר יכבה, יוסיף תפוחי אדמה לקערה, יש לערבב, להפעיל את המצב "פריי" או "אפייה" למשך 40 דקות.
- מערבבים את תוכן המנגנון מעת לעת, ממליחים 10-15 דקות, מוסיפים תבלינים. בשלב זה, אסור לערבב את התכולה בצורה אינטנסיבית מדי, אחרת תפוחי האדמה יתבררו גושים שלא יוסיפו לאסתטת המנה.
- לאחר השלמת התוכנית, כיסו את התוכן והשאירו למשך 15 דקות. במצב "חימום".
- לאחר הזמן שצוין, בדקו את הצלייה לפי הטעם, הוסיפו מלח ופלפל במידת הצורך. אפשר לפזר את התבשיל המבושל בעשבים. השתמש בזה שאתה הכי אוהב. שמיר ופטרוזיליה מתאימים באופן מסורתי, אך סלרי או כוסברה, אם תרצו, לא יזיקו.
חשוב! אל תתן כלים עם פטריות לילדים מתחת לגיל שלוש.
תבשיל תפוחי אדמה
4 80 דקות.
גזר (קטן)
1 pc
שמן צמחי מעודן
100 מ"ל
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מנה פטריות, הסר פסולת, שוטף מעט. אם הנזכרות גורמות לספקות מסוימים, יש להשרות אותם במים עם מלח למשך שעה וחצי, לשנות את המים מדי פעם. ואז להרתיח במשך 15 דקות. (תוכנית "אידוי" או "מרק"). אם הנזלים קטנים הם חייבים לחתוך אותם לשניים לאורכם, גדולים - ברבעים.
- קלף וקוצץ את הבצל. שופכים שמן ליכולת המכשיר, עדיף להשתמש במעודן: הוא לא מקציף כל כך, מתאים יותר לטיגון ולא נותן טעם חוץ. אם אתה חושב שיש מעט שמן, אסור להוסיף אותו בנוסף - הפטריות יתנו הרבה נוזלים.
- מניחים את הבצל בשמן המחומם, מטגנים עד שהוא מתחיל להתבהר. דרושה חזקה יותר של טיגון הבצל לא נדרשת, אחרת היא תישרף ברגע שהקנטרות יהיו מוכנים. ואז להוסיף גזר, כעבור 5 דקות - פטריות. הליך הטיגון מתבצע באמצעות התוכנית "טיגון" או "אפייה". זמן משוער - 15-20 דקות.
- בזמן שהבצל עם הגזר והפטריות מטוגנים, אתה יכול להתמודד עם תפוחי האדמה: הם שוטפים אותו, מקלפים אותו, שוטפים אותו במים זורמים, נותנים לו להתייבש מעט (אפשר להשתמש במגבות נייר) ואז חותכים אותו. אתה יכול לטחון את הפקעות באופן שאתה הכי אוהב: פרוסות, רבעים, קוביות.
- שופכים את תפוחי האדמה הקצוצים למיכל, מוסיפים שם כ 100 מ"ל מים, שמים על מצב "תבשיל" וקבעו את הזמן ל 20 דקות. בסוף מצב זה, המכשיר יוגדר כ"חימום ". בשלב זה, עליכם לפתוח את המכסה, מלח ולהוסיף תבלינים, לערבב את התכולה. סגור את הכיריים האיטיים, התקן את תוכנית "אפייה", משך זמן - 20 דקות.
- תוך 5 דקות לפני סיום ההליך, הוסיפו את שאר המרכיבים לטג, ערבבו שוב והביאו את התהליך לסיום.
האם אתה יודע צנטרות מכילות תכולה גבוהה של ארגוסטרול וחומצה טרמנטילונית. חומרים אלה מועילים ביותר לכבד.
בשמנת חמוצה
8–10 90 דקות.
גזר (קטן)
1 pc
ירקות טריים
2 סניפים
שמן צמחי
50-60 מ"ל
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מיין את הפטריות, הסר דשא וענפים, במידת הצורך - שטוף, סחט בעדינות עודף לחות. אם הנבטלות הן קטנות, משתמשים בהן שלמות וגדולות לאורכה ל -2 או 4 חלקים.
- שוטפים ומקלפים בצל וגזר. קוצצים את הבצל ושפשפו את הגזר או חתכו לרצועה רדודה.
- הפעל את המיקרוגל במצב "טיגון" למשך 20-30 דקות, שופך שמן צמחי למיכל, כשהוא מתחמם, הניח את הבצל, טגן במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר הזמן שצוין הוסיפו גזר, מטגנים עוד 3-5 דקות. ואז שופכים פטריות לקערה, מטגנים עד שעודפי מים עוזבים את הפטריות. מערבבים את תוכן המכשיר מעת לעת, במידת הצורך - הארכו את מצב הטיגון למשך הזמן הנדרש.
- בעוד תהליך הטיגון של הבצל, הגזר והפטריות נמשך, שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה. חותכים אותו לקוביות. עדיף לחתוך לחתיכות גדולות למדי, עם קצה של 2-2.5 ס"מ.
- כאשר הפטריות מבושלות מספיק, ניתן להוסיף תפוחי אדמה. שופכים אותו לקערה, מוסיפים מלח, תבלינים, שמנת חמוצה. סגור את המיכל עם מכסה, קבע את תוכנית "הכיבוי", ההליך לוקח 20 דקות.
- לאחר כיבוי הטיימר, נסה את התוכן לפי הטעם. אם הקלייה לא מבושלת, מרדשים עוד 10-15 דקות. במקרה שהמנה מוכנה, סגרו את המכסה והשאירו להתבשל, היא סוף סוף תגיע.
- שופכים את הירוקים הקצוצים לצלייה, מערבבים, נותנים להם לעמוד מתחת למכסה למשך 3-5 דקות. ואז תוכלו להגיש לשולחן תבשיל תפוחי אדמה ביתי עם שמנת חמוצה.
עם בקר בשמנת חמוצה
6 3 שעות
תפוחי אדמה (בגודל בינוני)
7-8 יח '.
ירקות לפי הטעם
3 סניפים
שמן צמחי
4 כפות. l
מיץ לימון סחוט טרי או חומץ
2 כפיות
שמן חמניות
2 כפיות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- בקנייה עדיף לבחור בבשר בקר צעיר יותר. במידה ולא ניתן היה להשיג מוצר כזה, לא יהיה מיותר להקפיץ בשר שנחתך לחתיכות (כ -2.5 × 2.5 ס"מ).
- מאפיין במתכון זה הוא ליטוש ראשוני של בשר, מכיוון שלעתים קרובות בקר מאופיין בקשיחות מסוימת. בכלי מתאים, ערבבו את כל מרכיבי המרינדה, שימו שם בקר קצוץ (במידת הצורך, מכות). מכסים את המיכל, מכניסים למקרר למשך 1.5-2 שעות.
- לאחר הזמן שצוין, שפכו שמן לסיבולת ההכנה, התקנו את תוכנית “טיגון”, הדליקו למשך 15 דקות. כשהשמן מתחמם (2-3 דקות) מניחים את הבשר בקערה, מערבבים. תוך כדי צליית בשר בקר עד להזהבה, מערבבים אותו מעת לעת.
- קלף וקוצץ את הבצלים לאורך (נוצות).
- מיין את הפטריות, הסר את האשפה ושטוף, במידת הצורך. חניכיים גדולים חתוכים לאורכם ל -2 או 4 חלקים.
- מוסיפים את הבצל לצליית הבקר, במידה של קרום חום זהוב, ואחרי 3-5 דקות - פטריות. מטגנים עד שהפטריות מוסרות לחות (20-25 דקות.)
- למתכון זה, חשוב לבחור תפוחי אדמה באותו גודל ומשקל ממוצע בערך (80-100 גרם של פקעת אחת). כלומר, להכנת מנה בדרך זו, תצטרכו 8-9 חתיכות. יש לקחת בחשבון נסיבות חשובות זו.
- שוטפים ומקלפים תפוחי אדמה, שופכים שוב על מים. כל פקעת נחתכת לרוחב לאורך 4 חלקים. לכל תפוח אדמה אתה צריך לקבל 4 פרוסות שוות בערך.
- מניחים את תפוחי האדמה בכושר המכונה, מוסיפים תבלינים, מלח ומערבבים. שופכים שם 120 מ"ל מים. הגדר את מצב "הכיבוי", זמן - 50 דקות. הפעם די בכך שתפוחי האדמה יתבשלו במלואם ויהיו מתפוררים בינוני. 20 דקות מתחילת התהליך מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים בעדינות.
- 10 דקות לפני הבישול, הוסיפו ירקות, ערבבו בעדינות את התוכן כך שפרידי תפוח האדמה יישארו שלמים. כדי לנסות, אם המנה מוכנה, תוכלו להשאיר אותה למשך 10-15 דקות במצב "חימום".
חשוב! עליכם לזכור כמה כללים להכנת תפוחי אדמה עם פטריות: למשל, אם לא תוסיפו מים ותסירו (תאדו) את כל הלחות מהפטריות, התבשיל יהיה מטוגן, לא תבשיל. למרות שזה לא יהפוך פחות טעים, רק קצת שונה.
עם עוף
5-690 דקות
שמן צמחי
3-4 כפות. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- למתכון אמיתי עדיף להשתמש בפילה עוף, אם כי פגר, קצוץ במנות, מתאים למדי, פגרים וכו '. יש לזכור רק כי השד פחות שומן מחלקים אחרים של הפגר והיבש יותר, ולכן מים להכנתו זה ייקח יותר (כשאתה משתמש בחלקים אחרים של הציפור אתה יכול להסתדר בלי לחות נוספת).
- שוטפים את העוף, מנגבים, חותכים למנות. שופכים שמן לקערה על ידי הגדרת המצב "טיגון", ואחרי 3 דקות הכניסו את העוף לכלי, ערבבו. משך הטיגון המשוער הוא 10 דקות
- קלף וקוצץ את הבצל. כאשר העוף משחים מוסיפים אליו את הבצל. מטגנים 5-7 דקות נוספות.
- שוטפים ומקלפים תפוחי אדמה, שופכים שוב על מים, חותכים. חותכים פרוסות עבות מספיק (1-1.5 ס"מ) או קוביות.
- כשהעוף והבצל מגיעים למצב הרצוי, מוסיפים לקערה תפוחי אדמה, מלח ותבלינים, מערבבים. הגדר את מצב "הכיבוי", שפך 0.5 כוסות מים. תבשיל במשך 50 דקות.
- 10 דקות לפני המוכנות למלא את הקערה בירקות יש לערבב בעדינות את התכולה. נסו את הצלייה, ואם תפוחי האדמה מוכנים, תוכלו להשאיר אותה למשך 10-15 דקות במצב "חימום מוקדם".
האם אתה יודע תולעים כמעט ואינן נמצאות בקנטרלים. זה נובע מחומר ההיננומנוזיס, שחיפושיות, תולעים וזחלים חוששים מאוד מהם, אך הוא מועיל לבני אדם.
עם הודו
590 דקות
שמן צמחי
70–80 מ"ל
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- אתה יכול להשתמש גם בפילה וגם בחלקים אחרים של הציפור. הכללים זהים למתכון הקודם: מהשד תקבל מנה דיאטטית, משאר העוף - יותר צלוי שומן ועשיר. זה תלוי בך להפריד עצמות ובשר באופן מיידי או לא. אם כי לאחר חלקים קצוצים של מקלות הגחון, ניתן להסיר את העצמות במהלך הארוחה: הן גדולות ולא יהיה קשה להפריד אותן מהבשר המוגמר.
- חותכים את ההודו לפרוסות (כ -3 × 3 ס"מ). שופכים שמן למיכל, התקן את תוכנית "טיגון". מניחים את בשר העופות בשמן המחומם, מערבבים. מטגנים כעשר דקות.
- קלף וקוצץ בצל. כאשר פני השטח של חתיכות הבשר הופכים יפהפיות וגסות, הוסיפו את הבצל. מטגנים עד שהבצל מלבין.
- קלף את תפוחי האדמה, שוטף היטב תחת מים זורמים, חתוך לקוביות.
- כאשר הודו והבצל מטוגנים מספיק, שפכו תפוחי אדמה לקערה, שפכו 0.5 כוסות מים למיכל. בחר בתוכנית "כיבוי", זמן - 50 דקות.
- 10 דקות לפני הבישול, הוסיפו ירקות, ערבבו בעדינות את התכולה כך שתפוחי האדמה לא יתפרקו. נסה את הצלייה: אם הוא מוכן, אתה יכול להשאיר אותו למשך 10-15 דקות, התוכנית "חימום".
במתכון זה, כמו בקודם, תוכלו להוסיף תוספת: 5 דקות לפני הבישול, מפזרים את הצלייה עם גבינה מגורדת (130-150 גר '). ואם אינכם חוששים מהדמות שלכם, תחילה הכינו רשת מיונז (60–80 גר ') על פני המנה. השילוב הזה (מיונז וגבינה) יכול להיחשב כקלאסי, הוא ישלים באופן מושלם את המנה שלך. בנוסף, אל תפחדו מעודף קלוריות: הודו וחזה עוף - מוצרי דיאטה.
המאמר מציע לך כמה דרכים פשוטות וטעימות מאוד לבישול תפוחי אדמה עם חוטאים. אבל אל תגביל את הדמיון שלך - אתה יכול לקחת את המתכונים המוצהרים כבסיס ולהכין מנה לטעמך, לבצע כמה שינויים. לדוגמה, להוסיף שזיפים מיובשים או עגבניות. תיאבון בון.