בטבע ישנם מספר עצום של זני פטריות. אחד המבוקשים והגדולים ביותר הוא האלוף המלכותי. זן זה מאופיין בחיי מדף ארוכים וריח עשיר. תוכלו ללמוד עוד על הפטרייה על ידי לימוד מאמר זה.
תיאור פטריות
פטריות מלכות מתאפיינות במראה הקלאסי של גוף הפרי ויש להן צורה חצי כדורית של הכובע.הפופולריות של פטריות אלה היא מעט פחות מהפטריות הרגילות, אך זה לא מונע מהן לתפוס את מקומן במדפי הסופרמרקט.
הרכב שמפניונים מלכותי כולל יותר מ- 20 חומצות אמינו. פטריות אלו מהוות מקור טבעי לחלבון לצמחונים.
מראה
שולי כובע הפטרייה עטופים פנימה, וקוטרו 10-15 ס"מ. בטבע ניתן למצוא דגימות שגודלן מגיע ל 30 ס"מ. פני השטח של הכומתה סיביים ועשויים להכיל קשקשים קטנים בלבד.
הרגל מאופיינת במבנה צפוף. גובהו מגיע ל 8 ס"מ ורוחבו עד 3 ס"מ. בתחתית יש צורה גלילית. פני השטח שלו חלקים והגוון זהה לזה של הכובע. עיסת הפטריות בשרנית ובעלת גוון לבן. אם הוא נחתך, אז לאחר זמן מה הוא ירכוש צבע ורדרד.חשוב! לחתיכות קלאסיות יש גוון חום. לפעמים ישנם גופי פרי, מגודלים באופן מלאכותי ובעלי כובע לבן או שמנת.
ההימנופור של גופי פרי צעירים מכוסה בסרט צפוף של גוון בהיר. עם התפתחות שמפניון המלוכה הוא נפתח ויוצר טבעת בחלקו העליון של הרגל.
זמן ומקום של פרי
שמפוניונים חומים מלכותיים גדלים בשטחים פתוחים (כרי דשא, קרחות שטח וכו '). לרוב גופי פרי נמצאים בגנים, בגנים, בפארקים ובדרכים. לעתים קרובות הם מגדלים בתנאים מלאכותיים (בחממות). שמפיניון זה נמצא לעיתים רחוקות ביערות ובאזורים שבהם גדל מעט דשא. פירות זן זה ממאי עד ספטמבר.
האם אתה יודע בשנת 2015 הסתכם המסיק ברוטו של שמפיניונים ברוסיה ל -10 אלף טונות.
במה הם שונים מלבנים רגילים?
שמפניון מלכותי עשוי להיות שונה מהמאפיינים הבאים:
- יש גודל גדול יותר;
- כובע בגוון חום;
- העיסה מאופיינת בניחוח פטריות נעים;
- המחיר גבוה מהרגיל;
- תקופת פרי ארוך (3 חודשים).
המלצות לבישול
לפני הכנת גופי פרי, עליהם להיות מוכנים בזהירות.
תהליך זה מורכב מכמה שלבים:
- שוטפים את הפטריות תחת מים זורמים. הכי נוח לעשות זאת באמצעות מסננת.
- נקה את הכובע מלכלוך בעזרת ספוג רך ולח.
- הסר את החלק התחתון של כף הרגל.
- הניחו את חתיכות השמפיניון על מגבת נייר כך שתגיע עודף לחות מהזכוכית.
ישנם מספר עצום של מתכונים המאפשרים לבשל מאכלים טעימים עם שמפיניונים חומים. אתה יכול להשתמש בתנור, ברביקיו או תנור גז עבור זה. במתכונים יש כמה הבדלים, לכן עליכם להכיר מראש את תכונות ההכנה.
חשוב! לעולם אל תספגו את שמפיני המלכות. הם רוויים במים ומאבדים את טעמם.
בתנור
מרבית מתכוני הפטריות המלכותיות משתמשים בתנור. אם אתה מתכוון לבשל פטריות ממולאות, בחר גופי פרי גדולים. הקטנים יותר מתאימים לאפייה על שיפודים. יש לשמור אותם בתנור לא יותר מ 30 דקות, אחרת המנה תתברר כיבשה מדי.
כדי לשמור על עסיסיות העיסה, עליכם להשתמש בנייר קלף או נייר כסף. אם אתם מתכוונים לבשל כובעים בנפרד, שימו כמות קטנה של חמאה באמצע. זה יחסוך את הרוך והרכות של הפטריה.
בתבנית
אם המתכון לא מצביע על כך שאתה צריך לבשל מראש את גופי הפרי, עדיף לא לעשות זאת. אין צורך לקצוץ דק את הפטריות, כתוצאה מטיפול בחום החלקים יאבדו לחות וירדו. על גופי הפרי לטגן להיות לא יותר מ- 15 דקות כדי לשמור על הטעם.
כדי לשמור על גוון הפטריות ולהימנע מחשיכתן, יש צורך להשתמש במרכיבים הבאים:
- מיץ לימון;
- חמאה.
עדיף לטגן פטריות בשמן צמחי כדי שהמנה תהיה פחות מזינה ושימושית יותר. יש להשקות את מיץ הלימון בגופי הפרי בתחילת הבישול, ולהוסיף חמאה מספר דקות לפני סיום הבישול.
במיקרוגל
לרוב מבושלים במיקרוגל פטריות ממולאות או פטריות עם גבינה. זכור כי אין להשתמש בכלי מתכת.. זה לא יכול רק לקלקל את הטעם של מנות פטריות, אלא גם להפחית את חיי מכשירי הבית. טיפול בחום אמור להימשך לא יותר מחמש דקות בעוצמה גבוהה. כדי לשמור על העסיסיות, השתמשו בשרוול אפיה.
על הגריל
אם תבשלו פטריות על הגריל, הטעם שלהן יהיה נעים ובלתי נשכח. לעתים קרובות מאוד הם משמשים כחלופה לבשר או דגים שמנים. על המוקד, גופות הפרי יתייבשו הרבה יותר מהר. לכן כדי לשמור על הלחות הטבעית הכלולה בעיסה, ראשית עליכם להשאיר את הפטריות.
ניתן לעשות זאת עם שמן צמחי ותבלינים, בהם אתם משתמשים באופן קבוע לבישול. 500 גרם פטריות צריכות לשפוך 1 ליטר שמן ולהוסיף 1/3 כפית. תבלינים (פלפל שחור גרוס, כשות סונלי, קארי וזרעי קימל).
עכשיו אתה יודע איך פטריות מלכותיות שונות מהרגילות. הם גדולים יותר ובעל גוון כובע מואר. גופי פרי אלה משמשים לרוב למנגל צמחוני. כל עקרת בית יכולה לבחור את המתכון הטוב ביותר לבישול הפטריות הטעימות הללו.