בשנת 2050 העולם מצפה למחסור בפירות וירקות. 9.8 מיליארד אנשים יחיו על פני כדור הארץ ולא מספיקים לכל הוויטמינים.מדענים מאוניברסיטת גילף (קנדה) ערכו מחקר בנושא צריכת מזון, וכן ערכו ניתוח של המערכת החקלאית המודרנית. התברר כי כעת האנושות חווה מחסור בפירות וירקות. החקלאים כבר לא ממלאים את תכניות היבול הדרושים לתזונה אנושית בריאה. אולם ייצור הקמח, השומן והמתוק בעיצומו.לדברי החוקרים, לאדם יש 12 מנות דגנים במקום שמונה המומלצות; שלוש מנות שמן ושומן במקום אחת; ארבע מנות סוכר במקום אפס. אך יש מחסור בחלבון ופירות, שמדענים מזמן צלצלו בפעמונים. בעתיד זה יהפוך לבעיה רצינית מאוד. חמש מנות של פירות וירקות במקום 15 המומלצים ושלוש מנות חלבון במקום חמש.
על פי קביעת הנורמה של תזונה בריאה, המדענים הקנדיים הונחו על ידי המלצות אוניברסיטת הרווארד. הנה איך צריכה להראות תזונה בריאה ומאוזנת: 50% מהצלחת המותנית הם ירקות ופירות, 25% הם דגנים מלאים, 25% הם חלבונים, שומנים וחלב. החוקרים טוענים כי יש להתמקד מחדש בחקלאות בירקות, פירות וחלבון צמחי. הם אומרים ששדות "טבעוניים" דורשים פחות שטח. זה יחסוך 50 מיליון דונם. אבל אם לא תעשה כלום ותשאיר את זה כפי שהוא, אז בשנת 2050, אדמות מעובדות על פני כדור הארץ ידרשו 12 מיליון דונם, ומרעה - 1 מיליארד דונם. האו"ם מזכיר שתעשיית בעלי החיים והבשר מזהמים מאוד. והם אחד הגורמים להתחממות כדור הארץ. אז אולי בקרוב אנשים יצטרכו להפוך לצמחונים, פשוט כי לא תהיה אפשרות אחרת.