לעולם שמות הצמחים חודרים המונונים, כאשר לשני צמחים שונים יש שם זהה, או על ידי מילים נרדפות - אותו צמח נקרא בשמות שונים. מסיבה זו, לעיתים קרובות מתרחש בלבול, על מנת להימנע ממצב זה, הביולוגים משתמשים בשמות הלטיניים של צמחים. כדי להבין את ההבנה האם זעפרן ו ציפורן חתול הם בצבעים שונים, חומר זה יעזור לקבוע את ההבדל והדמיון של צמחים.
דמיון
מקרים של בלבול בשמות פרחים וצמחים הם שכיחים למדי, ויש הרבה מאוד חוסר עקביות בשמות מדעיים ובשמות ביתיים: שלג וקרצוף, גרניום ופלרגוניום, בורג וקטייל, אלוורה ואגבה.
כשאתה שומע את המילה "ציפורני חתול חתול", אתה ככל הנראה מדמיין פרח צהוב שטוף שמש, שמגדלי הפרחים מגדלים לעתים קרובות על ערוגות הפרחים שלהם. ייצוגים אחרים עשויים להיגרם על ידי המילה "זעפרן", וישנם כמה מהם - תבלין, פרח, כרכום, זן התפוחים ופירותיו. כדי למנוע בלבול, עליך להיות מונחה על ידי שמות לטיניים ולהשוות ציפורני חתול (Tagetes) עם זעפרן (Crocus).
האם אתה יודע במהלך המערכות האסיאתיות שלו, השתמש אלכסנדר הגדול זעפרן בחליטות ובמרחצאות בכדי לרפא פצעי לחימה. כוחותיו של המפקד הגדול, מחקים את הפרסים, הביאו ליוון את הנוהג להשתמש במרחצאות זעפרן.
מה נפוץ בין צמחים כה שונים אלה:
- שני המינים הם פרחים;
- השימוש בחלקי הפרחים כתבלין - למטרות אלה משמשים סטיגמות אדומות כתומות לזעפרן סאטיבה (Crocus Sativus), ועלי כותרת עבור ציפורני חתול;
- לתבלינים טעם דומה (מריר דבש ומעט מפרך) וארומה פרחונית;
- צבע צהוב, המעניק למנות הקולינריות חלקי פרחים משומשים;
- שימוש בפרחים ברפואה מסורתית ומסורתית בצורת תכשירים וצמחי מרפא;
- בקווקז, ציפורני חתול נקראים זעפרן אימרטי (Zafaran).
הבדלים גדולים
ההבדל העיקרי בין הצבעים הללו הוא שייכותם למשפחות שונות. הם נבדלים זה מזה במראה של תפרחות, צורת גבעול ועלים, שיטת רבייה, מקור.
ציפורני חתול בעלי מגוון רחב של צורות של סלי פרחים ותוכנית הצבעים שלהם, ואילו כרכוסים מכל הסוגים דומים בצורת הפרחים ובסכיני הצבעים. עוצמת התפיסות הארומטיות, הטעם והצבע של זעפרן כתבלון עולה בהרבה על ציפורני חתול.
לצורך ייצוג חזותי יותר של ההבדלים בצבעי ציפורני חתול וכרכום, יש לקחת בחשבון את המאפיינים שלהם בתוך המשפחה ולברר כיצד הצמחים הללו נבדלים זה מזה.
משפחת אסטרוב
ציפורני חתול טגט הם ביתם של האזורים הטרופיים של מרכז אמריקה, שם הם נמצאים בטבע מניו מקסיקו ואריזונה ועד ארגנטינה. משם, במאה ה -16, בעזרת הכובשים הספרדים, הוכנס הפרח לאירופה, רוסיה, אסיה הקטנה והלאה.
חשוב! הסוג Marigolds שייך למשפחת Asteraceae או Asteraceae. זהו צמח עשבוני שנתי או רב שנתי.
תיאור בוטני:
- גבעול זקוף 30–110 ס"מ, מפוספס, לפעמים מצולע, חלק או עם וילי בהיר, גלילי או סגלגל, עשוי להיות עשבוני או וודי, עם תעלות שרף בקליפה, שכאשר דחוסים, מפיקים ארומה חריפה;
- השורש גלילי, מחוספס, עם מערכת הסתעפות סיבית וקטנה;
- עלים מנוגדים, לסירוגין מלמעלה, עד 20 ס"מ, צבועים בכל גווני הירוק;
- צורת העלים קרוסית ומורכבת מ- 11-17 עלים, ארוכים עד 5 ס"מ ורוחב 1.5 ס"מ, חדים ומשוננים לפני החיבור לגבעול;
- החלקים התחתונים של כל עלה הם רשתיים (בצורה של חוטים), החלקים העליונים הם לפעמים רשתיים לחלוטין; עם בלוטות עגולות בשפע;
- פרחים מקובצים לראשים קטנים (קוטר 2-6 ס"מ) או לתפרחות בודדות על עצמות עד 15 ס"מ;
- צבע הפרחים - מצהוב לאדום-סגול;
- כל פרח מורכב מעלי כותרת של דיסקית וקורולה, בהם 150-250 קנים צהובים או כתומים באורך 8-10 מ"מ;
- פירות וזרעים בגודל 7-10 מ"מ, חלקים או מכוסים בשערות נוקשות בפינות;
- תקופת הפריחה ארוכה - מאמצע הקיץ לסתיו;
- מופץ בקלות על ידי זרעים השומרים על כדאיות במשך 3-4 שנים.
פרחי ציפורן חתול עשירים בלוטאין פיגמנט צהוב כתום ומשמשים כצבעי מאכל למוצרים כמו פסטה, שמן צמחי ושומנים, מיונז, מאפים ומאפים, גבינות ומוצרי חלב, מיצי הדרים. עלי הכותרת הכתומים של ציפורני חתולי הגן קלים לייבוש ולאחסון. בבישול הם משמשים לעתים קרובות כתחליף כלכלי לזעפרן.
עלי כותרת של פרחים יבשים, אבקות, משמשים במזון עופות כדי לספק צבעים בהירים לחלמונים וקליפות עוף, במיוחד בהיעדר תירס צהוב פיגמנטי היטב בהזנה.
ניתן להשתמש בשני פרחים טריים ויבשים לצביעת סיבי צמר, משי ותא בגוונים של צהוב זהוב, כתום, ירוק זית או ברונזה, תלוי בחומרי הניקוי שבהם נעשה שימוש. בשמנים חיוניים המתקבלים מפרחי ועלי ציפורן החתול משמש בבשמים למתן הערות פרחוניות ו"תפוחים ".
משפחת איריס
מולדת הכרכומים היא האי כרתים ואזור הים התיכון.
מאפיינים ביולוגיים:
- גובה הצמח - 25–40 ס"מ;
- אין גזע;
- עלי בזל צרים;
- אקדח אחד, מפוצל בחלקו העליון, שלושה אבקנים;
- כליות ההתחדשות ממוקמות בראש הכורם;
- השחלה התחתונה, ניצנים בודדים, הפרח מורכב משלושה עלי כותרת;
- פקעות בצורת נורות;
- שורש בולבוס;
- פירות בצורת פוחיות זרע קטנות;
- תקופת הפריחה - סתיו או אביב, תלוי במגוון.
כרכום זעפרן מעובד הוא עשב רב שנתי הפורח בסתיו ונבחר באופן מלאכותי על ידי בני אדם לייצור התבלין המפורסם בעולם - זעפרן. מכיוון שהפרחים סטריליים, כרכום הזעפרן אינו מייצר זרעים בר-קיימא, ולכן רבייתו תלויה לחלוטין בהתערבות אנושית: יש לחפור את הנורות באופן ידני, מחולק ומושתל.
הכורם מעניק קליעה שצומחת רק עונה אחת ומתרבה לפי חלוקה, ויוצר עד 10 נורות חומות בודדות באדמה, עד קוטר של 4.5 ס"מ ומכוסה בשכבה של סיבים דקים מקבילים שגדלים 4-6 ס"מ מעל צוואר הצמח.חשוב! מין הכרכוסים שייך למשפחתם של איריס או קאסטיקוב (אירידצ'איה). זהו עשב שחיר רב שנתי.
לאחר תרדמת קיץ, עלי כליה צרים ודמויי קרום (קטפילות) מופיעים על הנורה ליד הנורה, המכסים ומגנים על העתיד ומציגים עלים ירוקים כמעט אנכיים.
האחרון יכול להגיע עד 40 ס"מ. צרים בתחילת הצמיחה (2-4 מ"מ), הם מתרחבים לאחר תחילת הפריחה או במקביל להתפתחות הפרחים וממשיכים לצמוח לאחר שהם נובלים. בהמשך הסתיו נוצרים ניצנים פרחים. רק באוקטובר, לאחר שרוב הצמחים הפורחים האחרים פרחו וזרעיהם הבשילו, פורח כרכום זעפרן עם תפרחות בצורת משפך בהיר.
האם אתה יודע צבע אבקת זעפרן מעורב בחלמון ביצה ונוסף לטמפרה מעניק את הצבע, שאויר על ידי כתבי יד קדומים. וכשמעורבב עם חלבון, הושג לכה בכדי לתת למשטח של מוצרי מתכת חיקוי של זהב.
כל נורה נותנת 1-7 פרחים. צבעם יכול להשתנות בין פסטל בהיר, סגול בהיר (לילך) ועד גוונים כהים יותר. במהלך הפריחה, כרכום זעפרן מגיע לממוצע 30 ס"מ.
1 - זעפרן זרעים (C. sativus); 2 - זה בחלק האורך דרך הצמח (פקעת ישנה, ב - פקעת צעירה, c - חץ, d - שחלה, צינור d - perianth); 3 - זעפרן נטו (C. reticulatus); 4 - זעפרן יפהפה (C. speciosus)
לכל פרח יש עלי עם שלוש סטיגמות בורדו המגיעות לאורך של 25-30 מ"מ ונמצאות על גבי עלי הכותרת. לפרח יש גם שלושה אבקנים צהובים שאינם מכילים תרכובות פעילות ולרוב לא נאספים.
כ -80 מינים של כרכום, שרבים מהם גדלים כקישוטים, נפוצים באירופה, הקווקז ואסיה. ברוסיה נמצאים כמה מינים באזורים הדרומיים. אך רק הסטיגמות של פרחי נטיעת הזעפרן (Crocus Sativus) משמשות כתבלין ולצביעת מוצרי מזון. סוגים אחרים של תרבות זו אינם מתאימים לשימוש למטרה זו.
הסטיגמות החוטניות מכילות למעלה מ- 150 תרכובות חיוניות וארומטיות, מרכיבים פעילים רבים שאינם חיוניים כמו קרוטנואידים ואלפא ובטא קרוטן. עם זאת, צבעו הצהוב-כתום הזהוב של התבלין נובע בעיקר מאלפא-קרוצין, והטעם המר נובע מפיקוקרוצין גלוקוזיד.
מדוע שני הפרחים האלה מבולבלים
שני הפרחים הללו מבולבלים רק בזיקה עם תבלין, חומר צביעה דומה וארומה פרחונית. מספיק לפתוח כל מנוע חיפוש כדי לוודא שיש צמח ציפורן חתול, אבל אין פרח זעפרן, אבל יש כרכום.
ואם במאמרים מדעיים המילה "זעפרן" עדיין משמשת כמשמעותה צמח, אז המילה "כרכום" מצויינת בהכרח בסוגריים. מנקודת מבט מדעית, זעפרן אינו צמח כלל, אלא תבלין של שלוש סטיגמות של זריעת כרכום.
הבלבול נובע משמות יומיומיים ושונים. אבל אם לאחר שמיינת את המאפיינים המבדילים של ציפורני חתול וכרכום כפרחים, קשה כבר לבלבל אותם, אז זה יכול להיות די קשה להבדיל בין תבליני זעפרן אמיתיים לתחליפיו.
לעתים קרובות, במקום זעפרן אמיתי, הם מוכרים לעתים קרובות צמחים ריחניים-פיקנטיים אחרים, שיש להם גם את היכולת לצבוע מאכלים צהובים - כורכום, חריע, קלנדולה ושישולד.
לפעמים התבלינים הללו נקראים "זעפרן לעניים", מכיוון שהמוצר הטבעי הוא התבלין היקר ביותר בעולם ואף פעם לא נמכר בצורת אבקה, אלא רק במבנים דקים כמו חוטים.
זהו תבלין אצילי מאוד שממלא את החדר בארומה הדומה לריח הווניל, וטעמו מר עם גימור מעט שרף ומתובל. האפוריזם אומר שזעפרן תמיד מתוק בריח, אך אף פעם לא מתוק בטעם.
המילה "כרכום" מתורגמת מיוונית כ"חוט, סיבים ", מכיוון שהסטיגמות המיובשות של פרח נראות כמו חוטים. והמילה "זעפרן" מהדהדת בשפות רבות בהגדרת הצבע בו התבלין הזה מצבוע את המוצרים - "צפרן", שפירושו "צהוב".
שימו לב בזהירות לטבע, בחנו את מבנה הצמחים והשתמשו בשמותיהם הלטיניים בהגדרה, לעולם לא תטעו בזיהוי פרחים ותעבור לאדם בקיא.