בכל שנה תוהים גננים בגלל בטיחות היבול שגדל. כדי לפתור בהצלחה בעיה זו, עליכם לבחור את השיטה הנכונה לאגירת ירקות. במאמר זה נבחן כיצד תוכלו לשמור קישואים טריים כמעט בכל החורף על ידי הצבתם במרתף.
האם ניתן לאחסן קישואים במרתף בחורף?
קישוא, כמו כל הדלעת, מאוחסן היטב בחודשי החורף במרתף. לשם כך עליכם לבחור את הקישואים מהסוג הנכון - זה חשוב מאוד, מכיוון שבמאפיינים של זנים מסוימים פשוט אין נכס כזה שמירה טובה. התנאי הראשון הוא שמירה על הטמפרטורה הנכונה במרתף ויישום תקני אחסון סניטריים הכוללים היעדר עובש, מכרסמים, כינים מעץ.
האם אתה יודע ערך האנרגיה של 100 גרם קישואים הוא בערך 14 קק"ל, ולכן ירק זה מייצר מנות דלות קלוריות המתאימות לסוגים רבים של אוכל דיאטטי.
אילו זנים מתאימים ביותר
מגוון זוקואים מגוון מאוד, אך רק חלק מהם מתאים להטלה לאחסון בחורף.
להלן הזנים המתאימים ביותר:
- קישואים "דלעת", "זברה" ו"צוענים " - עור עבה, פירותי גדול, אמצע העונה, זרעי זרעים, מאוחסן זמן רב ללא אובדן;
- אווירונאוט - קישואים, גליליים, עם עור ירוק כהה, הפירות מושרים במשך חודש וחצי, מאוחסנים עד העשור הראשון של ינואר;
- אריקלה - הכלאה של הבשלה מוקדמת, המאוחסנת בחורף, נזרעת בסוף יוני, קליפת הפרי ירוקה בהירה, כשהגיעה לגודל המרבי של הפרי, הקליפה מתקשה ומאוחסנת היטב;
- נכס - היברידית בשלה מוקדמת, כמעט ללא זרעים, יש בה פירות גדולים שניתן לאחסן עד 3.5 חודשים;
- "צהוב" ו"זולוטינקה " - מצולע חלש, גלילי, שוכב, בכפוף לתנאי אחסון, זנים אלה אינם מתדרדרים עד 90 יום;
- "אבוני" - הקליפה חזקה, צבועה בירוק כהה (כמעט שחור), ירקות בעלי צורה מוארכת קלאסית, שוכבים עד 60 יום;
- עוגן - זן מוקדם עם צבע חול, עור ועיסה, לצריכה בחורף, שנזרע באמצע הקיץ, נאגר במשך 30 יום, מבלי לאבד את הטעם.
הכנת מרתף וירקות
יש צורך בקיץ לדאוג להכנת המרתף או המרתף. כדי להגן על היבול מפני עובש, פטריות ופתוגנים, יש לחטא היטב את החדר. הדרך הזולה ביותר לחטא מרתף היא לטייח את הקירות בסיד. לשם כך, 1 ק"ג סיד נטוי מעורבב עם שני דליים של מים. לפיתרון שהתקבל ניתן להוסיף 100 גרם נחושת או סולפט ברזל.
שיטת חיטוי פופולרית נוספת היא חיטוי גופרית. הליך זה גורש מזיקים מהמרתף. במהלך חיטוי, דלתות האחסון התת קרקעי סגורות היטב ולא מומלץ לאנשים להיכנס לשם במשך מספר ימים. בסוף תקופת הבידוד נפתחים כל פתחי האוורור ודלתות המרתף דרך אוורור. יש לחטא את כל המדפים, תחתיות והמגירות הנמצאים במרתף בנפרד.
חשוב! באמצע יום חם עדיף לא לאוורר את המרתף או המרתף, מכיוון שהאוויר החם שנכנס לחדר התת קרקעי מוביל להיווצרות עיבוי על הקירות והתקרה.
לשם כך הם מטופלים בתמיסה של נחושת או פורמלין סולפט, אותם ניתן לרכוש במרכזי גינה, ואז מוציאים אותם לייבוש בשמש. חלק מהבעלים ספגו מדפי עץ במרתף בשמן מנוע, שגם מונע מהם להירקב ולעובש. לפני האחסון יש צורך לבצע הכנה מקדימה של קישואים - זוהי תנאי מוקדם לשימורם לטווח הארוך. הצעדים להכנה לאחסון בחורף נעשים כבר במהלך הקטיף:
- אתה צריך להסיר ירקות מהגן עד הכפור הראשון - אם מנקים לאחר ההקפאה הראשונה, הם יירקבו במהלך האחסון. אם הקישואים אפילו מושפעים מעט מהקפאה, לא ניתן לאחסן אותם.
- לשימור לטווח הארוך, רק פירות בשלים, שעורם כבר התקשה והתקשה, מתאימים. ניתן לזהות את הבשלות באמצעות הצליל העמום האופייני שמופיע כשאתה לוחץ על הקישואים. חשוב גם לבדוק היטב כל ירק שלמות - רק אלה שאין שריטות או שקעים על עורם מתאימים לאחסון. פירות עם קליפות פגועות מתדרדרים במהירות ומאיימים להירקב את כל הירקות האגורים.
- חשוב לשים לב לגבעול העובר. ירקות הגדלים על גבעול עבה וירוק מתאימים לאחסון לטווח הארוך. הפירות על הגבעולים היבשים כבר איבדו את טעמם העסיסי ולא ישקרו לאורך זמן.
- מסירים קישואים מהריסים של ההורה ומשאירים עליהם גבעולשבגללו הזיהום אינו חודר לעור הירק. כמו כן, הגבעול מסייע להבטיח כי עיסת הירקות תישאר עסיסית לאורך זמן. ניתן להשתמש בגבעול כדי לשפוט את בטיחותו של כל ירק, אם הוא יבש - הקישואים מאוחסנים בצורה מושלמת, אם הוא מתפורר - עליו לבודד מיד מהשכנים, עדיף להוציא אותו מהחדר ולהשתמש בו לבישול.
- לעולם אל תשטוף קישואים המיועדים לאחסון לטווח ארוך. - הם מנקים בזהירות מקרקע דבקת ומייבשים בשמש. בהשפעת קרניים אולטרה סגולות, העור מחזק ומגן עוד יותר על העיסה. כאשר מפרידים את הירק מהגבעול, עדיף לא לפרוץ אותו, אלא להשתמש בסכין חדה.
- בכל מקום בו קישואים מאוחסנים בעתיד (מרתף, מזווה), שלהם אל תעטוף בשקיות ניילון - זה יתרום לריקבון.
חשוב! ירקות אלו מאוחסנים בצורה הטובה ביותר במרתף יבש וקריר או במרתף של בניין מגורים. במרתף מונחים קישואים מיובשים וקלופים כך שביניהם יש פער של חמישה סנטימטרים. זה הכרחי כדי שקישואים נרקבים אחד לא ידביק את כל האחרים.
כיצד לשמור קישואים לחורף במרתף
חשוב בעת האחסון לשמור על הכללים להנחת ירקות לחורף והטמפרטורה הנכונה במרתף.
כמה קישואים מאוחסנים
זנים מוקדמים שנזרעו בתחילת מאי מאוחסנים לא יותר מ 30 יום. אולם הגננים מצאו דרך החוצה, ותכננו אחסון לטווח הארוך של זנים כאלה, הם משנים את תזמון הזריעה שלהם באדמה כחודש וחצי מאוחר יותר מהמומלץ. כאשר הנחתם במרתף, זנים הבשלים אמצעיים לא מאבדים את תכונותיהם ואינם נרקבים במשך כחודשיים, ואילו קישואים מאוחרים יכולים לשרוד ללא הפסד עד חודשי האביב הראשונים.
תנאים אופטימליים
לאחסון ירקות מוצלח וארוך טווח, חשוב ליצור תנאים מתאימים לכך:
- חולדות או עכברים, כמו גם חרקים (כינים מעץ, חרקים, מדוזות) לא צריכים לחיות במרתף, ולכן חכם להתנקה לפני שמוסיפים שם ירקות.
- כך שעובש לא יתיישב על קירות ומדפי המרתף, חשוב לספק פתחי אוורור מספקים ולהגן על רצפת החנות מפני חדירת מי תהום. בכפוף לתנאים אלה יהיה יבש באדמה.
- הטמפרטורה האופטימלית לאגירת קישואים, כמו גם גזר, תפוחי אדמה וכרוב משתנה בין + 4 ° C ל- + 10 מעלות צלזיוס.
- הלחות האופטימלית לאגירת גידולי דלעת היא כ 85% - במרתף רווי יתר על המידה בלחות הם מתרקמים במהרה. פתחי אוורור, מכסים או ספיחים שמוציאים לחות מהאוויר (חומצה גופרתית, סיד מיובש או אשלגן כלורי) מסייעים בהסרת לחות מוגזמת במרתף. יש לזכור שאוויר יבש מדי אינו טוב גם לירקות, הם יכולים להתייבש.
האם אתה יודע לעיתים יש לקישואים טעם מר - הוא נגרם על ידי נוכחות החומר הרעיל cucurbitacin, שבמינונים גדולים יכול לפגוע בקרום הרירי של הקיבה והמעיים. התוכן המוגבר של החומר יכול להיגרם על ידי האבקה צולבת עם זנים אחרים ממשפחת הדלעות.
אילו ירקות אפשר לאחסן בשכונה?
לא כל הירקות המאוחסנים במרתף מתאימים כשכנים לקישואים. ביניהם לא ראויים, אפילו אגרסיביים - שכונה כזו רצויה להימנע ממנה.
שכנים בטוחים:
- דלעות
- דלעת;
- פלפל;
- מלפפונים.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4458/image_sbYR3WcoUp.jpg)
שכנים לא רצויים:
- תפוחי אדמה
- בצל;
- השום.
שכונה לא חוקית:
- כרוב;
- תפוחים
- עגבניות טריות.
כללי אחסון בסיסיים
כדי ליהנות מקישואים טריים בחודשי החורף, עליכם לדבוק בכללים הבאים:
- המרתף צריך להיות יבש ונקי, הטמפרטורה בו לא צריכה לרדת מתחת ל -4 מעלות צלזיוס ולעלות מעל + 10 מעלות צלזיוס;
- לפני הנחת ירקות לאחסון, יש צורך לבצע ניקוי סניטרי של החדר מחולדות, עכברים, חרקים, פתוגנים ועובש;
- ירקות צריכים להיות יבשים ונקיים, יש לבצע ניקוי ללא שימוש במים;
- קישואים המאוחסנים לאחסון לא צריכים לגעת זה בזה;
- יש לטשטש קירות אחסון, לטפל במדפים ובמגירות באמצעות חומרים חיטוי;
- במידת הצורך, התקן במרתף מיכל עם חומר ספיגה אשר ימשוך עודף לחות מהאוויר;
- רצוי לערוך בדיקה חזותית שבועית בסימניות ולהוציא ירקות מתכלים מהמרתף;
- בבחירת אזור אחסון, חשוב לקחת בחשבון את השכונה הרצויה והבלתי רצויה של ירקות אחרים.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4458/image_Jk16mq040b9Px.jpg)
טיפים שימושיים
פיתרון טוב לאחסון בחורף יהיה סורג עץ עם שכבת נסורת בתחתית. אם אין קופסאות עץ, אתה יכול להשתמש בקופסאות קרטון רגילות. רצוי לאחסן ארגזים מלאים על מדפי עץ קרוב יותר לתקרה. לפני הנחת ירקות, המדפים מכוסים קש או נייר יבש. כאשר משתמשים באחת משיטות אלו, חשוב לזכור כי קישואים מאוחסנים בצורה הטובה ביותר בחלקו העליון של המרתף (מתחת לתקרה).
האם אתה יודע קישואים מכילים הרבה פחות מים מאשר מלפפונים, אך הרבה יותר ויטמינים ומינרלים. הירק מכיל ויטמין C, חומצה פולית, אשלגן, סידן, מנגן, מגנזיום, זרחן, סלניום ואבץ.
במשך זמן מה ניתן יהיה לשמור רק על פירות לא חתוכים, שלמים - זהו התנאי העיקרי לשימורם לטווח הארוך. מרתף או מרתף יעזרו להאריך את עונת אכילת הקישואים למספר חודשים נוספים. להצלחה של מפעל זה, חשוב להניח את הירקות הללו כראוי במרתף וכמובן לשמור על משטר הטמפרטורות של אחסונם.