מולדת פטריית השיטאקה (שיטאקה) היא יערות אסיאתיים, אך כעת היא מגדלת בכל פינות העולם מכיוון שפטרייה זו מעניינת להפליא, היא בעלת תכונות ריפוי, פופולארית בתחום התרופות, הקוסמטיקה והקולינריה, מעדן אקזוטי טעים מאוד. השם מהיפנית מתורגם כ "פטריה שגדלה על עץ שיאה", כפי שאנו מבינים אותו, הוא עץ ערמונים. זה נקרא גם הפטרייה הקיסרית - לשם עקביות בתפריט הקיסר ופטריית היער השחור - לצבע המתקבל במהלך הייבוש.
תיאור פטריות שייטאקה
הפטרייה היא בעלת צורה חצי כדורית בקוטר של עד 20 ס"מ בצבע חום כהה עם גוון קפה. לאחר חלוף הזמן היא נשרפת ומתבהרת, משנה את צורתה לשטוחה יותר. מרגיש כמו פני השטח של הפטרייה הוא קטיפתי ויבש, מכוסה בקשקשים לבנים.
פטריות צעירות עם קצוות חלקים, ומבוגרים כבר תפוסים. הרגל ישרה, סיבית, בהירה יותר מהכובע, עד 8 ס"מ וגובהה עד 1.5 ס"מ.צלחות שייטאקה דקות מאוד, קלילות, כמעט לבנות. משקל הפטרייה מגיע ל 100 גר '. זה דומה מאוד מבחינה ויזואלית לשמפיניון. בשרו של הצבע הבהיר הקרמי הוא בשרני למדי, טעים גם בצורה גולמית וגם מוכנה, יש לו ארומה נעימה.האם אתה יודע שיטאקה הייתה הפטרייה הראשונה שגדלה באופן מלאכותי במאה העשרים.
גדל בבית
בבית זה בכלל לא קשה לגדל שיטה. תהליך זה מתרחש בשני כיוונים בלבד: השיטה הנרחבת והזו האינטנסיבית.
פרי באוויר הפתוח מעורר ירידה בטמפרטורת האוויר מיום ללילה. נקצר באופן פעיל מאביב לסתיו. אבל אם הטיפוח מתרחש בתוך הבית, אז יבול היבול באופן שווה כל השנה. התהליך מתרחש על קש, נסורת, על מצעים וקנבוס. זה די יעיל לגדל את הפטריות הללו בעצמך, לקבל בעצמך מוצר מזון מצוין ואפילו רווח טוב מאוד.
מקומות לגדול
המקום המתאים והטוב ביותר לגידול הוא חממה או מרתף. בקיץ עדיף לשבת באוויר הפתוח על האדמה, על גדם או עצים מנוסר. הם מוכרים גם קוביות פטריות מוכנות המוכנות לזריעה. אבל אתה יכול להכין אותם בעצמך, כך שהמצע כנראה יהיה באיכות גבוהה. נוח להעביר מטעים ניידים כאלה בתנאים נוחים לגידול, וזה מאוד נוח למים.
שיטת גידול נרחבת
שיטת טיפוח נרחבת כוללת זריעה על חתיכות עץ וגזעים, כלומר השיטה חוזרת על התנאים הטבעיים לגידול פטריות. עצים פופולריים לגידול הם אלון, ערמון, אשור, הם משמשים לאחר עלים נופלים.
אזוב שנראה מוסר בעזרת חפץ מתכת. Mycelia Shiitake מונחים בחורים תפורים במיוחד בעומק של עד 50 ס"מ וקוטר של לפחות 8 מ"מ ומכוסים בפקקים מעץ. למעלה עם שעווה. הטמפרטורה בחממה או במרתף צריכה להיות בין 20 ° C ל- + 26 מעלות צלזיוס. על מנת שהמיסטיליה תתייצב לחלוטין עץ, יש להרטיב אותו באופן קבוע ולייצב את הלחות. ברים ישאו פרי משנתיים עד חמש שנים, בקיץ פעמיים.התנאי העיקרי בבחירת עץ הוא היעדר ריקבון וזיהומים אחרים. תכולת הלחות של העץ היא לפחות 35%. הנח את הסורגים באורך של עד 1.5 מ 'על הבד בצל, והכי חשוב - לא על הקרקע.שיטת גידול אינטנסיבית
שיטה זו כוללת שימוש במצעים צמחיים רופפים, כגון: נסורת, קש, שבבי עץ ועוד. בהכרח בתוספת חומרים מזינים. שיטה זו היא הפרודוקטיבית והמהירה ביותר, הזמינה בכל ימות השנה, אך עלויות העבודה גדולות בהרבה מאשר בגידול נרחב.
חשוב! לשיטאקה, שגדלו למכירה המונית בסופרמרקטים, אין מספיק חומרים תזונתיים לשימוש ברפואה וקוסמטולוגיה בגלל הצמיחה ממצעים רעים. הם משמשים רק למזון.
נסורת כתשתית לזריעה של mycelium
בבחירת נסורת עץ מומלץ להשתמש בזנים מוצקים של עצים, נקיים ועם ריח רענן. אתה לא יכול להשתמש בנסורת של עצי מחט עקב תכולת שרפים בהם, ומעכב את צמיחת המיסיליום.
בלוקים במילוי נסורת מעורבב בצ'יפס ממולאים במיסליום פטריות ונשמרים חמים במשך חודשיים. ואז הבלוקים מועברים לחדר קריר ולח. כדי להאיץ את תהליך הגידול מוסיפים תוספים תזונתיים, כלומר סובין של גידולי דגנים, זרעי קטניות, מקורות חנקן אורגני ופחמימות. במשך כחודש תערובת של נסורת ותוספים תצמח עם המיסוליום ורק אז, בתנאים של לחות מתמדת, היא תישא פרי בעוד 12 יום בתדירות של פעם בחודש.יש ליצור את גודל החלקיקים 3 מ"מ, כדי לא להיות קטן מדי (לא להפריע לחילופי הגזים).
השימוש בקש כמצע
פרויקט השימוש בקש כמצע מספק לטיפול בחום בעדיפות ראשונה (פיסטור). השקיות נארזות בחוזקה בקופסאות ומושקות במים חמים למשך יום אחד. לאחר ייבוש השקיות תוכלו להתחיל לזרוע את המיסיליום בקש. על 10 ק"ג מהתערובת עם קש, יש לתת דין וחשבון על 500 גרם mycelium. השקיות מעוררות בחדר חם ולח. קש צריך להיות איכותי מאוד, נקי וללא ריקבון. שעורה ושיבולת שועל נחשבים לטובים ביותר, מכיוון שהם קטנים והפטריות יבטו מהר יותר.
שכבה בשכבות קש מאוד ומיסיליום. נוצר חור בשקיות לצורך אוורור (ואז ינבטו בהן פטריות). יש לחמם את החדר. אי אפשר להניח אותו על הרצפה, רק על מעמדים או לתלות אותו ליציאה בלתי מוגבלת של גזים. הטמפרטורה לא צריכה להיות נמוכה מ 20 מעלות צלזיוס, אך כאשר התיקים מכוסים בציפוי לבן ניתן להפחית את הטמפרטורה ל 15 מעלות צלזיוס. חודש לאחר מכן, היבול הראשון כבר יופיע.האם אתה יודע יפן מדורגת במקום השני בעולם מבחינת תוחלת החיים. לטענת היפנים עצמם, פטריות שיטאקים מספקות רמה כה גבוהה.
אוסף
אתה יכול לקבוע את בשלות הפטרייה על ידי הכובע, עד כמה קצוותיו יישרו והפסיקו להתכופף. שייטאקים כבר בשלים נחתכים בסכין ממש בתחילת צמיחת הרגליים. הקציר שווה לחכות בתדירות חודשית בו זמנית.
יתרונות ותכונות תזונתיות
- לשימוש קבוע בשיטאקה יש את ההשפעה הבאה:
- מחזק את מערכת החיסון ומחדש את הגוף;
- מתנגד לסוגים שונים של סרטן;
- מחזק את מערכת העצבים;
- מנרמל את מערכת העיכול;
- מרפא כיבים ופצעים;
- מונע התקף לב;
- משחזר כוח לאחר מאמץ ומחלה קשה;
- מסיר את הכולסטרול והרעלים מהגוף, מאריך חיים;
- מנרמל את מאזן השומן של העור, מחליק ומצעיר אותו מחדש.
קשה לרשום את כל התכונות השימושיות של פטרייה זו, אך היא מוערכת בעיקר בגלל השפעתה נגד סרטן.
השייטאק רווי בכמות אדירה של מינרלים וויטמינים. הוא מכיל ויטמינים A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C ו- D, כמו גם אלמנטים מיקרו ומאקרו. מוצר חלבון מלא העשיר בחומצות אמינו. ההערכה היא כי רכז החומרים המזינים הגדול ביותר בפטרת הוא בשלב גידול הכובע של 5 ס"מ וכאשר הוא כמעט לא נפתח. כמו כן, כדאי לזכור כי הפטרייה שומרת על כל התכונות המועילות מבלי להיות מטופלת בחום, כלומר ייבוש היבול הוא הדרך הטובה ביותר.
בשטחה של ארצנו, ההתעניינות בפטרת זו גברה בעשר השנים האחרונות, עם זאת, שיטות טיפוח השייטאק לא נחקרו ביסודיות, לכן, בגלל חוסר ידע, יש רק הוראות כלליות הדרושות לידע בסיסי על תהליך הגידול בבית. מאותה סיבה, פטרייה זו, העשירה באופן יוצא דופן בחומרים שימושיים, עדיין נחותה בפופולריות רבה לשמפיניונים ופטריות צדפות. אבל זו אולי פריבילגיה שמעניקה תחרות מינימלית ליצרנים.חשוב! בלי להתייעץ עם רופא, זה בלתי אפשרי לחלוטין להשתמש במוצר שיטאקי לטיפול. תרופה עצמית עם כל מיני תמציות יכולה להחמיר את המצב הבריאותי הכללי.