ביערותינו מגוון הפטריות רחב מאוד. ישנם מינים שכולם מכירים, למשל, בולטוס, חמאתית, בולטוס, ויש כאלה שידועים רק לאנשי מקצוע של "ציד אילם". זה האחרון שייך לאופורביה של הפטרייה.
תיאור פטריות
מין זה ידוע בספרות ובקרב האנשים תחת שמות אחרים:
- החלב הוא הטוב ביותר;
- חלב משנה
- גוש אדום-חום;
- גלאדיש;
- להכניע;
- צמיחה;
- אדמת.
פטריית האופוריה (Lactarius volemus) שייכת למשפחתו של סירוז'קוב, הסוג מלצ'ניק.
מעטים האנשים שמכניסים את הנציג הזה של ממלכת הפטריות לסל שלהם, מכיוון שהיא לא ידועה כמו, למשל, חזה שחור או שורת צהוב. אבל אניני טעם אמיתיים לטעמם הייחודי של הגורן הולכים עשרות קילומטרים כדי למצוא אותו. אי לבלבל בין אופוריה עם קרובי משפחה אחרים מאפשרת תיאור מפורט ומאפיינים מיוחדים של מין זה, וישנם רבים מהם.
איך זה נראה
פטריות Euphorbia בולטת בגודלה הניכר.. כובעו בקוטר מגיע ל 15 ס"מ, במקרים נדירים - 20 ס"מ, בשרניים, בשלבים המוקדמים - קמור, מעט קעור באמצע עם הקצוות כפופים לרגל. עם הזמן היא רוכשת צורה פתוחה או בצורת משפך.
האם אתה יודע באיטליה, euphorbia נחשב לפטריה היקרה ביותר. רטבים ממנו מוגשים במסעדות היקרות ביותר עבור הרבה כסף.
העור יבש למגע, קטיפתי, סדוק לעיתים קרובות בגלל הגיל וחוסר הלחות. המשטח מט, חום-אדום, אדום, אדום-צהוב או כתום בהיר, ללא עיגולים קונצנטריים. מרכז הכובע תמיד כהה יותר מהקצה.
כף רגלו של חלבן המשנה עבה, מגיעה לקוטר של 4 ס"מ ומגובה 4 ס"מ עד 12 ס"מ. יש צורה של גליל, אפילו או מעט מורחבת באמצע. בפטריות צעירות הוא צפוף, עם הגיל הוא הופך להיות חלול, צינורי. משטח הרגליים קטיפתי, חלק, נעים למגע. הצבע זהה לכובע, או מעט בהיר יותר, וזה נפוץ יותר.
העיסה צפופה, אך שבירה, צבעה לבן, על תקלות היא מתכהה כאשר היא פולטת. יש לו טעם מתוק. לפטריות ישנות יש ריח מובהק של הרינג, סרטנים או חמניות. במקרה של נזק מהכובע וגם מהרגל, מיץ חלבי עם טעם מתקתק או שרף-מר.
לאחר מגע עם אוויר, החלב מתכהה לשחום ומשנה את העקביות והופך לנדיר קרמל. תווי אדמת חלב הם לבנים עם גוון צהבהב או ורדרד, הם מתכהים עם הגיל. לרוב הם ממוקמים, הם בעלי צורה ישרה או תימוס, יורדים מעט לאורך הרגל.
לאן צומח
תת-חלב גדל לבד, לעתים קרובות פחות - בקבוצות קטנות באזורים הדרומיים, המרכזיים והמזרחיים של אירופה ואסיה במקומות נידחים ובלתי נגישים של יערות נשירים ועצי מחט. מעדיף שטח רטוב עם טחבים וגדולים רקובים.. עם אגוז, אלון וזרוחית נוצר mycorrhiza - מערכת שורשים נפוצה. "הציד" אחר פטריה זו מתחיל באמצע יולי ומסתיים באוקטובר.
אכיל או לא
Euphorbia הוא לא רק אכיל, אלא גם שימושי מאוד.שבגללו נעשה שימוש נרחב הן בבישול והן ברפואה המסורתית. בנוסף, זהו הפטרייה היחידה מסוגה, שהמיץ החלבני בעל טעם מתקתק כלל אינו מר, המאפשר לצרוך אותו ללא השריה מוקדמת.
זנים והכפלים
הגוש האדום-חום חווה בורר פטריות מעולם לא מבלבל עם שום דבר אחר, אלא חובבי טירוף טירוניים יכולים עדיין לקחת עבורו כמה קרובי משפחה אחרים:
גדל
ניתן לגדל פטריות באופורביה בבית תחת כל מין עצים, אך דוכני אגוז נותנים נביטה מקסימאלית ותשואה. יתרה מזאת, שכונה כזו מגדילה באופן משמעותי את פרי הגידולים עקב היווצרות המיקורהיזה.
ניתן לרכוש נבגי חלב בחנות ולזרוע אותם, בהתאם להוראות:
- מערבבים 15 גרם זרעים עם 0.5 ליטר חול או אדמה יבשה (לכל 1 מ"ר).
- משטח את האדמה מתחת לעץ, מגיע לשורשים, לעומק של 5-15 ס"מ.
- הפיץ את mycelium על האזור.
- מכסים בגן, ועדיף אדמת יער, מעורבבים ביחס שווה עם חומוס.
- שופכים מפחית השקיה עם ריסוס עדין 10 ליטר מים למ"ר.
- מלמעלה, מאלץ עם אדמה ונסורת.
האם אתה יודע כמעט שני שליש מהפטריות הנמכרות בשוק העולמי, שגדלה באופן מלאכותי בסין.
אתה יכול להשיג זרע בעצמך. לשם כך עליכם למצוא פטריות ישנות, ללא שטיפה, לטחון במטחנת בשר, לשפוך מים ולהתעקש במקום חשוך וחם למשך שבועיים. לאחר חלוף הזמן, יש להסיר את העוגה מלמעלה, ואת הנוזל הנותר יהיה תמיסה של נבגי אצות חלב.
יתר על כן, הכל נעשה באותו אופן כמו עם החומר שנרכש, רק המיסיליום יופץ על האזור לא בצורה יבשה, אלא על ידי השקיה. קצף גושים אדומים-חומים ניתן לצפות בעוד שלושה חודשים, פרי נוסף, בכפוף להשקיה נאותה, יימשך עד סוף אוקטובר.
יתרונות פטריות
- שד חום-חום מאופיין בתרכובת כימית עשירה, הכוללת:
- וולמרוליד או אסטרוגן פטרייתי;
- אלכוהול סוכר;
- vollemitol;
- תמצית אתנול;
- סטרול;
- קורטיזון;
- סיבים תזונתיים;
- אפר;
- ויטמינים B9, B6, B2, D, PP, E;
- יסודות קורט: כרום, רובידיום, קובלט, ברזל, פלואור וסלניום, אשלגן, זרחן, מגנזיום, סידן ונתרן;
- חומצות מועילות: טירוזין, וואלין, ליזין, טרונין.
כל האנזימים, הוויטמינים והמינרלים הללו מאפשרים להשתמש בפטרת למניעה ובקרה של מחלות שונות.
יישום בישול
למטרות קולינריות עדיף להשתמש בפטריות צעירות, מכיוון שככל שהפטרייה מבוגרת יותר, הריח הספציפי יותר מובהק, המשופר גם הוא במהלך תהליך ההכנה.
Euphorbia שייכת לקטגוריית הטעם הרביעית, לכן הם לא מומלצים לבישול ולטגןאם כי כמה ממלטי הפטריות מדברים על שורש מטוגן כמעדן ייחודי. שימור היתרון המרבי של הפטריות וקבלת חטיף פריך נפלא לכל החורף מאפשר מלחים בצורה קרה.
חשוב! השד האדום-חום אף פעם לא מושפע מתולעים וחרקים. אין צורך להשרות אותו לפני הבישול.
המתכון פשוט ביותר:
- שוטפים את הפטריות תחת מים זורמים.
- הפרד את הרגליים מהכובעים - כך הם ישכבו בצורה קומפקטית ונכונה.
- הניחו את השדיים בשכבות בכלי עץ, קרמי או אמייל, שפכו מלח גס בשיעור של 50 גרם מלח לכל 1 ק”ג פטריות.
- מכסים בגזה ב 3-4 שכבות, שמים עיגול עץ מלמעלה, שמתאים לקוטר הפנימי של המיכל (ניתן להשתמש בצלחת או במכסה אמייל).
- מניחים סיר או חבית במקום המלחה קר למשך חודש. במהלך זמן זה, יהיה צורך לשטוף את המעגל והגזה מדי יום.
- עבר חודש - הוציאו את הפטריות ותיהנו מהטעם הייחודי.
שימוש רפואי
לפטריית אופוריה יש מספר רב של תכונות מועילות, אשר בזכותן משתמשים בהן רבות ברפואה המסורתית. היקר ביותר הוא המיץ החלבני, בעל השפעה חזקה נגד גידול.
פטריות טריות מכילות תמצית אתנול, המשמשת לרוב במאבק נגד גידולים ממאירים שונים, כולל סרטן. נוכחותו של קורטיזון בהרכב הרקמות מאפשרת לכם להשתמש בו כחלק מאמצעי למאבק בדלקת ושיגרון.
תנור של תולעת חלב לוקח 1 כפית. 3 פעמים ביום עבור דליות, טחורים, גאוט, דלקת אוזן-דלקת, ברונכיטיס, חום, כאב גרון, מחלות במערכת העיכול ותהליכים דלקתיים.
עם נזלת משומן את רירית האף בתרכובת שמן. שימוש חיצוני בתנור מסייע בפתרון בעיות דלקת בעור, ריפוי כוויות, פריחות אלרגיות ועוד.
- בנוסף, השד האדום-חום מבצע מספר תפקידים נוספים:
- חוסם את ההפצה ומסלק את הכולסטרול הרע;
- יש השפעה נוגדת חמצון;
- מסייע בשיקום המיקרופלורה של דרכי העיכול;
- עוזר לחדש חלבון וחלבון בתזונה בריאה.
מתכון תמיסת פטריות חלב לחמאה
כדי להכין תמיסת אצות חלב בשמן, ראשית יש לייבש פטריות. לשם כך הם נחתכים לצלחות בעובי 1 ס"מ ותולים במקומות מוצלים ומפוצצים היטב. אתה יכול גם להשתמש במייבש חשמלי.
חשוב! לפני השימוש יש לנער היטב את התנור עד לקבלת תערובת חלקה.
לאחר שחומרי הגלם התייבשו לחלוטין, הם טוחנים אותה עם מטחנת קפה או בלנדר לאבקה ושופכים פשתן או שמן זית בקצב של 0.5 ליטר שמן ל -3 כפות. אבקת פטריות. המיכל סגור היטב ומשאיר להחדיר במקום חשוך וחם במשך שבועיים. סנן את ההרכב אינו הכרחי. ניתן לאחסן אותו במקרר למשך מספר שנים.
מה הסכנה של הפטרייה
ההרכב הכימי העשיר לא רק עוזר להילחם במחלות, אלא הוא הסיבה לנוכחותן של מספר התוויות נגד ואזהרות לגבי השימוש בהן. נשים בהריון, ילדים מתחת לגיל 7, אמהות מניקות אינן צריכות להשתמש בפטרת אופוריה.
- במקרה של אי סובלנות לרכיב אחד או יותר של הפטרייה, עלולות להופיע תופעות לוואי:
- עור מגרד;
- דלקת עור אטופית;
- כואב במערכת העיכול;
- נזלת אלרגית או SARS;
- עלייה חדה בטמפרטורה;
- כאב ראש
- שיעול, קוצר נשימה.
אנשים הסובלים ממחלות כליות, כולליתיאזיס, דלקת קיבה וכיב קיבה בצורה חריפה צריכים ליטול בזהירות יתרה תרופות על בסיס חלב. לא מומלץ לחולי יתר לחץ דם להשתמש בעירוי יותר משעה ביום. לפטרייה השפעה מרגשת על מערכת העצבים, ולכן אין לאכול אותה בשום צורה מאוחר משלוש שעות לפני השינה.
השד האדום-חום הוא מוצר טעים ובריא, אך קשה מאוד למצוא אותו. לעתים קרובות, בחיפוש אחר כמה פטריות, אתה צריך לעבור עשרות קילומטרים באזורים ביצים, עם זאת, תאמינו לי, הם שווים את המאמצים האלה.
