רוסולה אדוסטה, או מגף שחור, שייך למשפחת רוסולה. פטריה זו נפוצה ברוסיה והיא משמשת באופן פעיל לבישול. כדי לא לבלבל אותה עם נציגים אחרים של ממלכת הפטריות, יש ללמוד את המאפיינים הביולוגיים ביתר פירוט.

אפיון פטריות

תיאור ביולוגי של העמסה שחורה:

לאן הוא צומח?

שחור רוסולה נמצא בכל מקום. ניתן למצוא אותו ביערות מעורבים, מחטניים ונשירים. פטריות גדלות בקבוצות קטנות ובאופן יחיד. לעיתים רחוקות מאוד תוכלו למצוא מטעים גדולים המנוקדים בפטריות אלה. המין מעדיף קרקעות חומציות ותאורה טובה. לרוב מתמקם בקרחונים פתוחים ולאורך שבילים.

חשוב!לפעמים מופיעים פודגרוזקי שחור על פני האדמה בצורתה הישנה, ​​ועד אותו רגע מנהלים אורח חיים חצי תת-קרקעי.

עונת איסוף

אוספים את הפטריות הנחשבות מיולי עד אוקטובר. יש לקחת רק דגימות צעירות. לרוב, רוסולה ישנה נפגעת מתולעים, וחוץ מזה יש להם ריח עובש בלתי נעים וטעם מר. נאסף עם סכין מחודדת. הפירות נחתכים בזהירות מתחת לשורש, מנסים שלא לפגוע במיסליום.

אכילות

הפטריות הנחשבות מסוגלות לאכילה בתנאי. המשמעות היא שאפשר לאכול אותו כמזון, אך תחילה עליך להשרות אותו, אחר כך להרתיח אותו ורק אחר כך להשתמש בו כמתוכנן. השתמש בתבשיל משנה שחור לביצוע, טיגון וכבישה. המוצר אינו נפרד מהחימה הגבוהה, ולכן עדיף לבשל אותו יחד עם פטריות אחרות.

מינים דומים

מינים דומים של הפטרייה המדוברת הם רוסולה.

חשוב! רוסולה ירוקה וירקרק דומה למראה של עשבים חיוורים. המאפיין המובהק העיקרי בין פטריות אכילות לבין אנלוגי רעיל הוא נוכחותם של האחרון על רגל הטבעת והתעבות בבסיס.

הם נבדלים זה מזה בצבע הכובע:

כל הנציגים דלעיל אכילים. סוגים של רוסולה, הנבדלים זה מזה בטעם שריפת הקאוסט, אינם אכילים. הם רעילים קליל או רעילים. המשמעות היא שכאכלים פטריות עלולות לגרום לעיכול קל.

דגימות כאלה נבדלות גם הן בצבע הכובע:

• ליבנה - גוונים ורודים, אדומים, סגולים ואפורים;
• אדום - אדום בוהק;
• ורוד - כובע בצבע דומה;
• גוונים של קלה - אדומים גוברים בצבע (סגול, בורדו, אדום);
• שביר - בשולי הכובע ורוד בהיר, למרכזו חום או סגול עם גוון זית;
• מאירה וחריפה - אדום אדמדם.

זוגות

זוגות נקראים פטריות, הדומות במראהן. לדגימות שנבדקו אין אנלוגים רעילים.

אלה כוללים:

שני הנציגים אכילים למדי.

טעינה מוקדמת

הנציג שייך למשפחת רוסולה. כובעו מגיע לקוטר של 5-15 ס"מ, קמור בדגימות צעירות, ובסופו של דבר הופך להיות קעור. בתחילה צבע לבן צבע מלוכלך. בהמשך הוא רוכש גוון אפור או חום. המשטח חלק עם מעט ריר.

למנופור. בניגוד לטעינה מוקדמת שחורה, לעתים רחוקות נמצאות צלחות כפולות. בתחילה, הם לבנים, ואז רוכשים גוון ורדרד או אפרפר. הרגל חזקה, גלילית, גובהה עד 10 ס"מ. העיסה לבנה, עבה ונשברת בקלות.

האם אתה יודע בשנת 1985 נמצא אמריקה שמפיניון, שמשקלו היה 140 ק"ג, והרגל בחגורה הגיעה ל -2 מ '.

טווח התפוצה של הפטרייה זהה לזה של המגף השחור. ההבדל העיקרי בין הזוגות הוא הבשר. בעומס משחיר, הוא הופך מיד לכהה על החיתוך, ואינו מסמיק, כמו בדגימה הנחשבת.

וידאו: רשימה שחורה

רוסולה גלי

מגוון מתייחס למינים lamellar. זה מעט ידוע, אם כי המראה שלו בולט למדי. הכובע מאופיין בצבע בהיר, בו גוונים אפורים-ירוקים שוררים בדגימות צעירות, וזית עם סגול או שחור-סגול אצל ישנים. עם זאת, לפעמים הצבע תואם לאתחול השחור. ההבדל הראשון הוא שאפשר להסיר את קליפת הרוסולה הגלית מהכובע בערך שליש ללא מאמץ רב, מה שאי אפשר בהחלט לעשות עם מגף שחור.

האם אתה יודע הפטרייה היא בעלת השיא של קצב הגידול בקרב הפטריות. כל 2 דקות הוא גדל ב -1 ס"מ.

לעתים קרובות נמצאים צלחות בהימנופור. ניתן לתקן אותם בחוזקה או ברפיון. הרגל גלילית, לבנה, צפופה, בגובה של 4 עד 10 ס"מ. העיסה צפופה יותר ברגל מאשר בכובע. לשחור יש עומס, נהפוך הוא, הבשר רופף בחלקו התחתון של הפטריה. על החיתוך, בשר הרוסולה הגלי הופך תחילה לורדרד, אחר כך הופך לאדום, הופך לאפור ומשחיר. לפטריות צעירות ניחוח חלש וטעם מר. לפטריות ישנות יש ריח פירותי בהיר וטעם טעם מתקתק.זהו גם מאפיין מבדיל בין האנלוגים הנחשבים - בשחור, לעיסה השחורה יש ריח של טחב ובעל טעם חריף-מתקתק. עומס שחור מתייחס לקבוצת פטריות שכיחה למדי. פריו נמשך מיולי עד אוקטובר. רק דגימות צעירות שעברו כמה דרגות עיבוד (ניקוי, השרייה, בישול) נצרכות.