בשר שלא בושל אינו רק הבסיס לכופתות או קציצות. כזה שנחמד להניח על השולחן החגיגי מתחת למשקפי האורחים.

שיטת ההגשה של טרטר תלויה ישירות בדמיונו של הטבח

העיקר עבור האבנית הוא לבחור את הבשר הנכון. ובמקרה זה, אין צורך לחסוך כסף! ככל שאיכות הבשר גבוהה יותר, המנה שלך טעימה ובריאה יותר. אחרת, אם תחליט לחסוך כסף ולפנות לספקי בשר חסרי מצפון, טעם לוואי של אבנית "התקציב" יכול להיות הרעלה, זיהום בזיהומי חיידקים, טפילים, אשפוז ורגעים לא נעימים אחרים.

לכן, אנו בוחרים חתיכה מעולה של דג בקר בקר צונן מיצרן מוסמך ובעל מוניטין וספק מודע, ונמשיך להכין טרטר מעולה.

צלפים ובשר נא הם חברים ותיקים טובים!

טרטר של קפירה

תצטרך:

• 120 גרם בקר פרמיום;
• 1 ביצת עוף בטריות מקסימאלית;
• 0.5 כפית טימין
• 1 כפית כמהין או שמן ארומטי אחר;
• 10 צלפים או מלפפון חמוץ בינוני אחד;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 2-3 פרוסות לחם קלוי.

בעולם ישנם סוגים רבים של אבנית כמו שיש סוגים של בשר, דגים וירקות

קוצצים את הענלה לקוביה קטנה, מערבבים עם ביצה גולמית, טימין, שמן ארומטי ותבלינים. וודא שהרכיבים מתערבבים באופן שווה!

אנו מורחים את האבנית על צלחת בעזרת טבעת הגשה או בכל דרך אחרת הנוחה לך. אפשר לקשט מנה זו בשומשום. ליד הבשר, שים כמה פרוסות לחם קלוי.

אבנית היא במקור דרך לפרוס מוצרים

טרטר ברוטב חריף

כדי להכין מנה זו עליכם להצטייד במערך הרכיבים הבא:

• 300 גרם רזה בקר;
• 4 תפוחי אדמה בינוניים;
• 15 גרם צלפים;
• 15 גר 'גרקינס;
• שן שום;
• חצי בגט;
• 165 גר 'חמאה;
• 200 מ"ל שמן חמניות מעודן;
• 5 כפות שמן זית;
• 1 כפית דבש;
• 1 כף חרדל דיז'ון;
• 0.5 כף חומץ
• 1 כף חומץ בלסמי;
• 0.5 כפית רוטב טבסקו;
• 1 כפית קטשופ;
• כמה עלים של ארוגולה;
• ראש בצל שאלוט 1;
• בזיליקום טרי, פטרוזיליה, טימין, בצל ירוק;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

זה אידיאלי להגיש כוס יין אדום קריר או סיידר תפוחים לאבנית.

צריך לקלף תפוחי אדמה, לשטוף אותם ולחתוך אותם לפרוסות גדולות. פרשנו אותם במחבת, בה נמסו בעבר 150 גר 'חמאה יחד עם טימין. אנו מבצעים את האש המרבית מתחת לתפוחי האדמה, ומליחים, מחכים שהשמן יקציף. לאחר מכן, הפחיתו את החום לבינוני וערבבו ללא הפסקה את פרוסות תפוחי האדמה. כשהם הופכים רכים, הוציאו את התבנית מהתנור.

בישול מיונז ביתי, שיעונה טרטרה. לשם כך, מערבבים שני חלמונים עם מחצית מהחרדל שהכנתם למתכון, מתבלים בחומץ רגיל, מוסיפים מלח ופלפל ומקציפים בקצף ומוזגים בהדרגה שמן חמניות מעודן. עליכם להשיג אחידות במרקם הרוטב.

במקביל, עליכם להרתיח 2 ביצים קשות ולחתוך אותן לקוביה קטנה. באותו אופן, יש לחתוך את פרגית הבשר לאחר שהסיר בעבר שומן וורידים ממנו. יש להכין קוביות באותו גודל מג'רקינס, צלפים ושאלוט. את כל זה מערבבים עם בצל ירוק קצוץ דק, בזיליקום ופטרוזיליה, מוסיפים את המיונז שהכנת לעצמך ומערבבים בעדינות, מתבלים ברוטב טבסקו וקטשופ, כמו גם חומץ בלסמי.

חותכים את חצי הבגט לפרוסות בעובי של סנטימטר, שמים כל אחד מהם מעט חמאה ואופים בתנור עד להזהבה.

אם אין לך הזדמנות לקשט את הטרטר בפרוסות כמהין דקות, אתה יכול לפזר עליו טיפת שמן כמהין

פרשנו את הטרטר על צלחת, לצידו שמנו את האורוגולה, מתובל ברוטב חרדל דיז'ון, שמן זית, שום קצוץ ודבש. מעל הארוגולה שמנו פרוסות תפוחי אדמה מטוגנות, מקשטים עם ציצית טימין, מפזרים פלפל שחור גרוס טרי ומגישים לאורחים, לא לשכוח להניח על השולחן צלחת עם חתיכות באגט פריכות.