כרוב הוא מרכיב במנות יומיומיות רבות, שלא ניתן לעשות זאת בחורף ולא בקיץ. לכן חשוב כל כך לדעת אילו זנים המתאימים ביותר לאחסון בחורף. עליהם נדון המאמר.

מאפיינים כלליים של מיני חורף

כרוב מוקדם עם עלים רכים, מבשיל כבר בסוף האביב, הוא ללא ספק טעים מאוד, אך, למרבה הצער, אינו מאוחסן זמן רב, מתדרדר במהירות ומאבד את טעמו. לאחסון בחורף משתמשים בזנים ובהבשלה מאוחרת של זנים. מזנים אחרים הם נבדלים על ידי מאפיינים כאלה:

• התנגדות לתנאי מזג האוויר;
• תפוקה גבוהה;
• התנגדות מוגברת למחלות ומזיקים;
• ראשי כרוב גדולים וצפופים (בין 2.5 ל 6.5 ק"ג);
• עלים הדוקים, צמודים זה לזה;
• טעם משופר לאורך זמן;
• אינדיקטורים טובים לתעבורתיות;
• תקופת הצמחייה בין 110 ל- 180 יום.

האם אתה יודע כרוב ענק צומח לגובה של 3-4 מ 'באי ג'רסי הממוקם בתעלה האנגלית. הציפורים עושות את זה בשביל עצים ומייצרות קנים בצמרת, והתושבים המקומיים מייצרים רהיטים מגבעולים. עם זאת, מגוון זה מתאים גם לאכילה.

הזנים הטובים ביותר לאחסון בחורף

קחו למשל את הזנים וההיברידים הפופולריים המשמשים לאחסון לטווח הארוך עד האביב (ובמקרים מסוימים עד לקבלת יבול חדש).

היברידי

כלאיים הם שילוב של זנים שונים מהם נבחרים ומשפרים את האיכויות והתכונות הדרושות במהלך הבחירה. כל ההיברידיות מהדור הראשון עם התכונות הטובות ביותר מסומנות כ- F1 (מאיטלקית. "פיגלי" - ילדים).

כמה מהיברידי הכרוב הנפוצים ביותר לאחסון:

1. תוקפנית F1. שמו המלחמתי של הכלאה הולנדית זו הוא שיקוף של תכונותיו כמו היכולת לעמוד בתבוסה על ידי מזיקים ומחלות פטרייתיות, עמידות בפני כפור, כוח גדילה גבוה, כמו גם חוזק וצפיפות קיצוניים של ראשי כרוב. בנוסף העלים של כלאיים זה עסיסיים מאוד ופריך. ניתן לאחסן אותו במשך 5-6 חודשים.
2. ג'נבה F1. הכלאה זו מאופיינת לא רק בעלים ירוקים ויפים עם גוון כחלחל, אלא גם ביכולת להתמיד עד להופעת יבול צעיר, כלומר 8-9 חודשים. ההכלאה מושלמת לגידול באקלים הקשה של סיביר והאורל. בגלל המספר הגדול של סיבי הרטייה, מומלץ לא להשתמש בו טרי, אלא להשתמש בו לכבישה.
3. ולנטיין F1. הכלאה זו עמידה בפני מחלות וכפור קטן. טעם עליו מיד לאחר הקטיף הוא מעט מר, מה שמוביל לצורך להמתין מספר חודשים לפני השימוש בו. לאחר זמן זה הטעם נעשה מתוק. העלים של ולנטינה F1 הם צפופים מאוד, לפיכך, בהמשך לעיבוד הקולינרי, עדיף להשפיל אותם במים רותחים. ניתן לאחסן היברידית במשך 7 חודשים.
4. איש זנגוויל F1. זהו אחד ההיברידיות הכרוב הפופולריות ביותר. הירק קיבל את שמו בזכות צורתו העגולה המושלמת של ראש כרוב. בחלק זה נראה גוון צהוב בהיר. יש לו חיי מדף מעולים, ניתן לאחסן עד 7 חודשים. הטעם מעולה. הניואנסים של הטיפוח הם דרישות גבוהות לפוריות הקרקע ולא קבילות של חוסר לחות.
5. לנוקס F1. משלב באופן אידיאלי איכות שמירה גבוהה, טעם נפלא (תכולת סוכר גבוהה) וביומרות במהלך העזיבה. ראש הכרוב צפוף, בעל צורה מלבנית יוצאת דופן, העלים דקים. ניתן לגדל אותו בתנאים צחיחים.

חשוב! ישנם כמה נציגים של זני כרוב חורפיים. זה ליבו של דרבנט, אבשרון ובול. הם נטועים בסוף הקיץ — בסתיו באזורים עם אקלים קל וחורף קצר. זנים כאלה אינם מתאימים לאחסון.

בהמשך

זני כרוב זניים אינם בעלי תפוקה של כלאיים. עם זאת, לצורות שונות יש יתרונותיהן: מחיר נמוך ויכולת להשיג זרעים החוזרים על התכונות האימהיות.

הפופולרי מבין הזנים המאוחרים המשמשים לאחסון:

1. שלגייה השם שהתקבל עקב צבע העלים הירוק החיוור. הזן בעל עלה צפוף ועסיסי וטעם עשיר וטארט. ניתן לאחסן אותו עד 8 חודשים.
2. טורקים. זן גרמני עם טעם נעים ועמידות בפני כפור ובצורת כאחד. מוביל בין זנים מאוחרים לפי חיי מדף (8-10 חודשים).
3. חורף. הוא מאופיין ביכולת אחסון לטווח הארוך (עד 8 חודשים), במהלכם משופר הטעם באופן משמעותי, ועמידות גבוהה בפני מחלות פטרייתיות.
4. אמגר. כמו במקרה של היברידית ולנטיין F1, הטעם של אמגר טרי שנקרע נשלט על ידי תווים מרים שנעלמים לאחר מספר חודשי אחסון, ומפנים את מקומם לטעם עסיסי ועדין. ראש הכרוב ירוק, אך כאשר הוא נחתך הוא הופך לבן. הזן עמיד בפני בקטריוזיס, יחד עם זאת הוא אינו סובל חום. נהדר עבור חמוצים.
5. מוסקבה. הזן נבדק בזמן, שכן הוא גדל לפני יותר מ 80 שנה. ניתן לאחסן כרוב גדול מאוד (ראשי כרוב עד 10 ק"ג) למשך כשישה חודשים.

תכונות של אחסון לטווח ארוך של כרוב לחורף

יש לאסוף כרוב קציר לאחסון לפני תחילת הכפור הקבוע. אז אתה צריך למיין את הירקות, לבחור ראשי כרוב כאלה:

• צפוף;
• ללא נזק;
• עם כמה עלים ירוקים אטומים;
• עם גדם חיצוני באורך 2-3 ס"מ.

אחסן כרוב במרתף:

• בתיבות;
• במכולות;
• על מדפי עץ;
• בתפזורת (בפחים, בקטעים);
• קשרו בזוגות ותלו על פסי הצלב.

באזורים עם שפע שלג ניתן לחסוך בכרוב על ידי שפיכת שלג וכיסויו במגני עץ או מחצלות. בדרום משתמשים בצווארונים (תעלות מרופדות קש או לפניק ומכוסות מלמעלה על ידין, כמו גם עליהן שכבת שכבה עבה).

חשוב! במהלך האחסון אסור לגאבים ליצור קשר ישיר עם האדמה או להתאים זה לזה. אחרת, ישנו סכנה לזיהום בפטרתם.

כללי האחסון ליבול הם כדלקמן:

• מצב טמפרטורה - 0 ° С ... + 2 ° С;
• לחות אוויר - 85-90%;
• חוסר חשיפה לאור;
• שידור קבוע של החדר;
• יש לטפל במיקום האחסון בתמיסה חלשה של פרמנגנט אשלגן או סודה, מרופדת קש;
• יש להניח את הראשים עם חיתוכי גבעולים כלפי מעלה (כך שטפות מים לא ייפלו לראש הראש).

טיפים שימושיים גננים

גננים מנוסים, ולא השנה הראשונה שגדל כרוב, נותנים המלצות כאלה לשמירה על היבול וטיפול בירק:

1. בשלב הראשוני של עונת הגידול, יש להאכיל את הצמח בתמיסה של אפר עץ (30-40 גרם לכל דלי מים), אמוניום חנקתי (ריסוס סדין בתמיסה של 30-40 גרם לכל 10 ליטר מים), אשלגן גופרתי (20 גרם לכל 10 ליטר מים) וסופרפוספט ( 70 גרם לכל 10 ליטר מים).
2. אסור להשקות את הכרוב בשפע בסוף עונת הגידול, במיוחד לאחר קיץ צחיח (ראשי כרוב יכולים להשתחרר ולהיסדק). יש להפסיק את השקיה 3 שבועות לפני הקטיף.
3. לקטיף הכי נוח להשתמש במגדל קטן.
4. תרופה אורגנית כנגד מזיקים בכרוב היא עירוי של סטוני עגבניות (הניחו 1 ​​ק"ג של בורגונים חתוכים בכלי 3 ליטר עם מים והתעקשו למשך 3 ימים. לאחר מכן הרתיחו במשך 3 שעות על אש נמוכה, מסננים, מדללים עם מים ביחס של 1: 2 ומוסיפים 2 כפות. סבון זפת).

האם אתה יודע בימים עברו ברוסיה, כביש כרוב לחורף היה דומה לחג ולווה בשירים. ובסיום היצירה, נערכו ריקודים על מנת לפייס את האלים האלילים שעדיין לא נשכחו ולבקש מהם לשמור על יצירות העבודה על כנות.

מזה מאות שנים כרוב היה ונשאר אחד התוצרים העיקריים בתזונה שלנו. זו הסיבה ששאלת האחסון שלה לא מאבדת מהרלוונטיות שלה, ומגדלים מפתחים עוד ועוד זנים וכלאיים חדשים שניתן לאחסן במשך זמן רב ללא אובדן טעם ותכונות שימושיות.