לקטוף פטריות זה תענוג, ולקטוף פטריות זה תענוג גדול עוד יותר. לאחר שמצאת את גדם הפטריות, אתה יכול מיד למלא את הסל. אך כאשר אוספים פטריות דבש, יש לנקוט בזהירות ובזהירות: פטריות שווא מחופשות במומחיות כפטריות אכילות. מאמר זה יספר לכם מה הם כבדי שקר, איך הם נראים ואיך להבדיל ביניהם לבין פטריות טובות.
פטריות שווא: מה כן
סייח שווא דומה מאוד לדבש אכיל אכיל מבחוץ ולא רק. גם הוא לא גדל לבד, אלא עם כל משפחתו. פטריות גדלות על עץ, למשל, גזעים, עצים מתים וחיים, או לצידם, כך שפטריות אכילות ובלתי אכילות קל לבלבל.
יש הרבה "זוגות" בין פטריות. כולם מחולקים לשלוש קבוצות: אכיל, אכיל וניתן בתנאי ורעיל. עם כל קבוצה אתה צריך להכיר את עצמך כדי שלא יוכלו להונות את קוטף הפטריות ולהיכנס לסל שלו.
בלתי אכיל
ההפרדה של פטריות קנבוס מזויפות לבלתי אכיל ואכיל בתנאי היא יחסית ושנויה במחלוקת. בעיקרון ניתן לאכול אותם, אך רק לאחר עיבוד מיוחד.
האם אתה יודע פטריות דבש מכילות כל כך הרבה חלבון שהן יכולות להחליף בשר בתפריט צמחוני. והזרחן בהם אינו נופל מאשר בדגי נהר.
מינים בלתי אכילים נקראים לרוב אותם מינים שקשה מאוד להבדיל מקרובי משפחה אחרים בכובעים הגדלים על גדם. מסיבה זו יש סכנה להכין אותם שלא כראוי ולהרוויח הרעלה או קלקול קיבה. מינים כאלה כוללים קנדולה ופטריות מימיות.
קנדולה
ניתן להיפגש עם נציגי משפחת קנדול ממאי עד אוקטובר. הם אוהבים עץ קשה.
תיאור המראה:
רגל | דק וגובה (עד 9 ס"מ גובה), לבן וחלק, חלול מבפנים |
כובע | קוטר - מגודל 3 עד 8 ס"מ. צורתו משתנה מחצי הכדור וצורת פעמון לשטוחה עם קליפת מעוגלת. העור חלק, צבע חום-צהוב, ואז הוא מתבהר לגוון שמנת וצהבהב. קרעי שמיכות תלויים בשולי הכובע |
עיסת | לבן, דק, חסר טעם ונטול ריח |
פלסטיק מתחת לכובע | הדבקות בגבעול, צבע תכוף, לבנבן משתנה תחילה לאפור-סגול, ואחר כך לחום כהה |
מימי
פסאודו-נייר כסף מימי, או Psatirella חובב מים, אוהב מקומות לחים. הוא גדל במושבות גדולות על עץ נשיר ועצי מחט, גזעים וסביבם. זה מתרחש רק בסתיו.
איך זה נראה:
רגל | גובהו (עד 8 ס"מ), קוטר 0.5-0.8 ס"מ, לא אחיד, ריק מבפנים, אך חזק, חלק ומשיי למגע, החלק התחתון בצבע חום בהיר, והחלק העליון לבן, אבקתי עם ציפוי אבקתי |
כובע | בקוטר 2-5 ס"מ, יש צורה של פעמון, שנפתח אז והופך לצלחת שטוחה עם פקעת במרכז ובקצוות הסדקים. המשטח חלק, חום כהה וצהוב-חום בצבע. שרידי כיסוי המיטה תלויים על הקצוות |
עיסת | חום, דק ומימי, טעמו מר או רך, חסר ריח |
רשומות | תכופות, מגודלות, תחילה חום בהיר ואחר כך חום כהה, מפטרות טיפות מיץ במזג אוויר רטוב |
אכיל בתנאי
קבוצה זו כוללת את פטריות הקנבוס השקריות שאינן מזיקות לבריאות. הם אכילים, אך נחותים מפטריות רגילות בטעם. ניתן לאכול אותם לאחר הרתיחה וניקוז המרק. מתוכם תוכלו להכין מנות פטריות טעימות ומזינות.
סרופלט
סרופלט רדיד שווא, או פרג, אוהב גזעים ועצים מחטניים. עונתה מתחילה באוגוסט ומסתיימת באוקטובר. זה לא מזיק, נחשב למאכל.
תכונות של מראה:
רגל | עד 10 ס"מ גובה וקוטר של כ 0.5 ס"מ, ישר או מעוקל, ללא טבעת, חלולה, צהובה וחומה מתחת |
כובע | בהתחלה יש לו צורה של חצי כדור, ועם הזמן הוא מתיישר ונעשה שטוח, קוטר עד 8 ס"מ, צבע - מצהוב וכתום לחום וחום, לאמצע הכובע צבע בהיר יותר מהקצוות |
עיסת | לבן או צהוב בהיר, מריח כמו פטריות או לח |
רשומות | דבק ברגל, תחילה לבן או צהוב, אחר כך גופרית |
לבנים אדומות
נייר הכסף האדום לבנים הוא גם אכיל למדי, אם כי לא טעים כמו אגריק הדבש הסתיו. לפני השימוש יש להרתיח אותו. זה מרגיש נוח על מיני עצים נשירים ועצי מחט. קבוצות של ברווזים מזויפים לבנים אדומות ניתן לראות ביערות מאוגוסט עד ספטמבר.
קצף שווא אדום לבנה מכיל חומרים מועילים לעור, לשיער ולשיניים. ביפן ודרום קוריאה הם משמשים לייצור ג'לי מקלחת ומשחות שיניים המשחזרים אמייל שיניים.
הם מכירים בסימנים הבאים:
רגל | ישר, עד 10 ס"מ גובה וקוטר של עד 1.5 ס"מ, הצטמצם מתחת, הבסיס בצל לבנים אדומות, והחלק העליון צהוב, ריק מבפנים |
כובע | תחילה כדורי, אחר כך חצי עיגול, וככל שהוא מבשיל, הוא מתפשט, הצבע משתנה בין אדום לחום לבנה ואדום חום, הקצוות בהירים יותר מהאמצע |
עיסת | צהוב, מריר, חסר ריח |
רשומות | צפוף, מגודל, צהוב מלוכלך או בצבע אפור בהיר, רוכש בסופו של דבר גוון זית או חום |
רעיל
מבין כל פטריות השווא, רק מין אחד רעיל. זהו שרימפס שקר צהוב גופרית. הרעל שלו רעיל מאוד, אך לא קטלני.
תוך 1-6 שעות עלולים להופיע התסמינים הבאים של הרעלה:
- סחרחורת וחולשה;
- בחילות והקאות
- מזיע
- אובדן הכרה.
חשוב! לא רק פטריות רעילות המזיקות לבריאות, אלא גם אכילים אם הם מאוחסנים זמן רב ובאופן לא נכון.
נייר הכסף הרעיל גדל במשפחות גדולות, החל ביוני ומסתיים באוקטובר. ניתן למצוא אותו כמעט בכל מקום. הוא מעדיף גזעים וגזעים של לא רק נשירים, אלא גם עצי מחט, כמו גם את אזור השורשים סביבם.
ניתן לזהות אויב רעיל לפי הסימנים הבאים:
רגל | דק וגובה (עד 10 ס"מ גובה), המשטח סיבי, צהוב בהיר, בפנים ריק |
כובע | בצורת פעמון בפטריות צעירות ושטוחות ישנות, קוטר - עד 7 ס"מ, צבע - צהוב, צהוב-חום וצהוב גופרית, המרכז בהיר והקצוות בהירים יותר |
בשר | לבן או צהוב בהיר, מר, יש ריח לא נעים |
רשומות | מבוגר, תכוף, צהוב גופרית, מבשיל, מקבל גוון זית ירקרק וכהה |
ההבדלים בין פטריות דבש ופטריות דבש שקריות
מציאת פטריה ביער, מיד קשה לקבוע אם היא אכילה או לא, מכיוון שפטריות דבש וקרוביהן השקריים דומים מאוד במראהם וצומחים באותם תנאים. עם ניסיון, אתה יכול ללמוד לזהות אפילו אכיל בתנאי בקרב פטריות שווא.
אבל עדיף למתחיל שלא להסתכן ולהקפיד על הכלל העיקרי של קוטף הפטריות: אם יש ספק, אל תיקח אותו. צייד פטריות מתחיל צריך ללמוד תחילה את הסימנים של פטריות אכילות אמיתיות, המתוארות להלן.
טבעת סרטים
ההבדל העיקרי בין אגריק דבש אכיל לבין אגריק דבש שווא הוא נוכחות של טבעת קרומית מתחת לכובע, הדומה לחצאית או צווארון. למעשה, אלה הם שרידי כיסוי המיטה המגנים על גוף הפרי של הפטרייה הצעירה. עם צמיחת הכובע, הסרט נשבר ויוצר חצאית.
אך עם הזמן, והוא נעלם בפטריות ישנות, ולכן עדיף לאסוף פטריות צעירות עם "צווארון". אגב, לסרט השקר הצעיר יש גם סרט מגן. אך כאשר הוא פורץ, הוא אינו יוצר חצאית, אלא צווארון שגוי לעין וקרעים תלויים משולי הכובע.
ריח
ריח של קוטף פטריות יכול להגיד לו איזה סוג של אגרג דבש הוא מחזיק בידיו: אכיל, שקר או רעיל. פטריות דבש מייצרות שמנים ארומטיים, במיוחד במזג אוויר גשום ובזמן הרבייה. חומרים אלה מעניקים להם ניחוח פטריות כה נעים. אגריק דבש שווא הוא בדרך כלל חסר ריח או ריח של לח, מה שמתגלה בבישול. לפטריות רעילות יש תחילה ריח לא נעים.
כובעים
אם משפחת הפטריות בולטת בצבעיה הבהירים על רקע נוף יער רגיל, סביר להניח שתראו פטריות שווא. הכובעים שלהם צבועים בצבעים יפהפיים (צהוב, אדום, לבנים) שיכולים להיות אטרקטיביים לאמן.
אבל בורר פטריות מנוסה יודע שפטריות סתיו וקיץ אכילות נראות צנועות יותר ובעלות צבע משעמם. הם מאופיינים בגוונים שמנת וחומה.
סימן מזוהה נוסף לגופי פרי אכיל הם קשקשים קטנים בכובעים שאינם נמצאים בפטריות בלתי אכיל.
בעת הניקוי, הם נשטפים בקלות. אבל רק פטריות צעירות ניתנות לזיהוי על ידי הכף, מכיוון שעם הגיל הם מחליקים ונעלמים.
חשוב! הפטרייה האכילה היחידה ללא קשקשים על הכובע היא אגריק דבש חורפי, שקשה להבחין בו בנייר כסף. אבל זה לא חשוב, מכיוון שהוא גדל רק בעונה הקרה, כשאין פטריות אכיל.
רשומות
הקריטריון האחרון שעליכם לשים לב אליו בעת איסוף פטריות הוא צבע הצלחות שמתחת לכובע. בפטריות צעירות וטובות הן גוונים בהירים, לבנים-צהבהבים או שמנת, אך כאשר הם בשלים הם מתכהים. בגופי פרי שווא, הצלחות עשויות להיות לבן, צהוב, אפור, זית וחום. בפטריות ארסיות מדובר בצבע צהוב גופרית ובזית כהה.
הכרת ההבדלים העיקריים בין פטריות טובות ופטריות שווא תעזור לך להיזהר בעת איסוףן, כך שתוכל רק למלא את הסל שלך במתנות מועילות ליער. ועם הזמן, תוכלו ללמוד במבט חטוף לזהות פטריות אכילות ובלתי אכילות. ואז ציד פטריות יביא עוד יותר שמחה.