פטריות צדפות שייכות למשפחת פטריות הצדפות. יש להם מינים רבים שרובם אכילים. ברוסיה פטריות אלה נפוצות. ישנם מספר עצום של מנות טעימות ממוצר זה. המאמר יתמקד בפטריות צדפות ובמקביליהם השגויים.
תיאור
לרוב בבישול משתמשים בפטריות צדפות רגילות. פטריה מסוג זה יש גוף פרי די גדול. גודל הכובע נע בין 4 ל 12 ס"מ. הצורה עגולה. המשטח חלק ומבריק. ניתן לקבוע את גילו של גוף הפרי לפי צבע הכובע: בפטריות צעירות הוא אפור, אצל בוגרות עם גוון סגול, ובגדולים ישנים הצבע משתנה לבן או צהוב.
רגלן של פטריות צדפות קצרה (2-7 ס"מ) ודקה (עד 2.5 ס"מ). זה ממוקם בשולי הכובע. צבעו אינו שונה מקודקוד הפטריה, לעיסה יש ריח נעים מאוד. היא רזה וצפופה. הצבע לבן. הלוחות צהובים בהירים. הם תקועים ויורדים ברגל.
חשוב! יש זמנים שבהם הרגל חסרה.
מתי ואיפה גדלות פטריות צדפות
פטריות צדפות מתמקמות בקבוצות על עצים נשירים: ליבנה, אלונים, אספן וכו '. ניתן לראות אותם גם על ענפים, גזעים וגזעים שנפלו. פחות שכיח על עצי מחט. לעתים קרובות פטריות אלה מגדלות בבית במצע מיוחד, המורכב מפסולת צמחית.
פירות באופן אינטנסיבי ממאי עד ספטמבר, אך ניתן לקטוף פטריות צדפות בטבע עד נובמבר.בחורף גידול הפטריות נפסק, לאחר מכן מצבם תלוי במידה רבה בזמן הופעת הכפור ובשלב ההתפתחות בנקודה זו. אם גופי הפרי הצליחו להבשיל לפני תחילת הטמפרטורות הנמוכות, אז בחורף הם יכולים להמשיך להיתלות במקום בו הם גדלו.
האם אתה יודע פטריות צדפות הם טורפים המסוגלים להאכיל ולעכל תולעים שונות. בזכות זה, מציאת פטריות תולעת זה כמעט בלתי אפשרי.
במצב זה פטריות הן חצי מוצקות וניתן לחתוך אותן. אם הגשמים קדמו לכפור, לא ניתן היה לחתוך פטריות צדפות מהעץ, מכיוון שהן יהיו קשות מאוד. כדי להשיג קבוצה של גופי פרי, עליהם להפיל.
פטריות הצדפות הנפוצות ביותר
הסוגים הנפוצים ביותר של פטריות צדפות כוללות:
- ריאה. קוטר הכובע מגיע ל- 15 ס"מ. הצבע אפור בהיר בגוף הפרי הצעיר וצהבהב בישן. צורת המאוורר. הרגל קצרה ותואמת את צבע הכובע. הפטריות בשרניות ובעלות ניחוח נעים. מין זה אכיל וטעים מאוד. הם גדלים, ככלל, על עצים נשירים ביערות או באזור פארק. פירות מיולי עד ספטמבר.
- רויאל. זוהי צורה טעימה של פטריות אלה, כך השם הוא. הכובע קטן בגודלו - 4–13 ס"מ. פטריות צעירות לבנות עם גוון אדום או אפור. ישנות הופכות לצהובות. הרגל קטנה - עד 4 ס"מ. הלוחות אינם מסודרים בצפיפות. העיסה צפופה ובשרנית. הטעם קליל עם תווי פטריות נעימים. פטריות צדפות כאלה גדלות באזור הערבה, המבדיל אותן מכל המינים האחרים. פירות במחצית הראשונה של הסתיו.
- סתיו. הכובע (אורך כ -12 ס"מ, רוחב - 6 ס"מ) דומה לצורת האוזן. הצבע אפור, ככל שהפטרייה מתכהה. העיסה לבנה וארומטית. הרשומות גם לבנות. הרגל קצרה, צפופה ומוטה מעט. אתה יכול לראות פטריות כאלה על גדם ועצים נשירים. הם חיים, ככלל, ביערות מעורבים. נשאו פרי מאוגוסט עד דצמבר. פטריות אכילות.
- בצורת קרן. הכובע הבוגר של גוף הפרי הוא בעל צורה של חרוב בגודל 4–13 ס"מ. הצבע לבן או צהוב, אך מקבל צבע חום כשהוא מבשיל. הרגל קצרה מאוד, אורכה כ- 1 ס"מ. היא יכולה להיות בצבע חלבי או אפור. הלוחות קלילים ודלילים. העיסה בשרנית, ארומטית ומהודקת. הם מעדיפים לגדול על שקעים, ליבנים, אלונים, אפר הרים או אדר. פירות ממאי עד ספטמבר.
- אלון. הכובע בעל צורה חצי עגולה או סגלגלה קמורה עם קצוות גלים בגודל של עד 10 ס"מ. בפטריה בוגרת הוא הופך להיות קעור. הצבע קרם או צהוב. הרגל קצרה וגלילית. הלוחות מסודרים בצפיפות. צבעם תואם את צבע הכובע. לעיסה ניחוח מתקתק קל, אך יחד עם זאת קשה וצפוף. פטריית צדפות מסוג זה גדלה על עצים נשירים באקלים ממוזג. פירות במחצית השנייה של הקיץ ותחילת הסתיו.
האם יש פטריות צדפה ארסיות, עם איזה פטריות אתה יכול לבלבל, כיצד להבדיל
ברוסיה אין אנלוגי רעיל של פטריות צדפות. פטריות מסוכנות מסוג זה ניתן לראות רק באוסטרליה. אבל אל תירגע בגלל זה.
האם אתה יודע פטריות הן עתיקות על הכוכב שלנו. מדענים טוענים שהם הופיעו מוקדם יותר מאשר דינוזאורים (לפני יותר מ -400 מיליון שנה).
מינים מזויפים נמצאים לרוב בשטחה של ארצנו, כגון:
- פטריית צדפות תפוז. גוף הפרי של מין זה הוא מאוד נוקשה, ולכן הוא אינו פופולרי בקרב חובבי מוצר מזון זה. פטריות תפוז נראות יפה מאוד, הם נטועים לעתים קרובות לקישוט הגן. לבלבל פטריות צדפות אלה עם הרגיל לא עובד כמו, ההבדל העיקרי והבולט הוא צבע הפטריות.
- לענה זאב. לגופי הפירות מרירות רבה, ולכן הם בלתי אכילים. צבע צהוב-אדום. רגליים צומחות לרוב יחד. לפטריות בשלות יש ארומה לא נעימה הדומה לריח של כרוב רקוב.
- ירוק. צבע פטריות הצדפות תואם את שמו של מין זה. הטעם מר.
יישומים טעימים וקולינריים
ניתן לקרוא למוצר זה בבטחה תזונה. זה כלול בתזונה של כמעט כל הדיאטות הפופולריות והיעילות ביותר. פטריות צדפות הן דלות קלוריות (40 קק"ל בלבד), אך מזינות מאוד. איכויות הטעם של פטריות אלו מסוגלות להשלים כל סלט או מנה. לעיתים קרובות מעדיפות פטריות צדפות כמרכיב נוסף בבישול. ראוי לציין גם את הארומה הטובה של גוף הפרי. הוא מאוחסן לא רק טרי, אלא גם מבושל.
ישנן אפשרויות רבות לשימוש בפטריות צדפות בבישול. הם יכולים להיות:
- תבשיל;
- לאפות;
- לבשל;
- לטגן;
- לגריל;
- מלפפון חמוץ וכו '.
לפני שתמשיך בהכנת המוצר, יש לשים לב לצבע פטריות הצדפות. זה צריך להיות הומוגני - זה סימן לאיכות. גופי הפרי צריכים להיות נקיים מרקבון ונזק. חשוב גם להשתמש בפטריות צעירות בבישול. יש להם טעם טוב יותר מהישן.
תועלת ופגיעה אפשרית
פטריות צדפות שימושיות מאוד. הם מכילים חומרים (חלבונים, פחמימות, שומנים, מלחים מינרלים וויטמינים) המשפיעים לטובה על גופנו. כמות השומן והפחמימות במוצר עולה על מדד זה בגידולי ירקות, ותוכן חומצות האמינו והחלבונים כמעט זהה.
עיסת הפטריות בהרכב הויטמינים (B, C, D ו- D) דומה לבשר. אבל הערך הגדול ביותר של מנות פטריות הוא התוכן הגבוה של ויטמין PP.
- שימוש קבוע בפטריות צדפות תורם ל:
- להוריד כולסטרול;
- דיכוי התפתחות E. coli;
- פירוק גליקוגן ושומנים;
- המסקנה של גורמים רדיואקטיביים;
- הגברת ההתנגדות של הגוף לקרינה;
- מניעת סרטן;
- טיהור הגוף ממלחים של מתכות כבדות;
- נורמליזציה של מערכת העיכול.
סוג זה של פטריות הוא אחד המזיקים ביותר. אם אתם אוספים גופי פרי במקומות בטוחים מבחינה אקולוגית ומבשלים אותם כמו שצריך, אז הם לא יפגעו בכם.
חשוב! פטריות צדפות מכילות חומר המזיק לגוף האדם — צ'יטין, שנספג בצורה לא טובה. לאנשים עם בעיות בטן לא מומלץ לצרוך מוצר זה לעתים קרובות.
עובדות מעניינות
הפטריות המאכלסות את העצים הן משחתות עצים. זה נובע מהעובדה שהמיסיליום שלהם נמצא באמצע העץ, מה שגורם להרס הרכב שלו.
לפטריות צדפות יש פונקציה שימושית מאוד על עצים מתים. מתברר כי הם מנקים את היער מגזעים וענפים יבשים, והופכים אותם לאבק, שיוצר בסופו של דבר אדמה פורייה. אלה מסדרים טבעיים, שבלעדיהם כל כדור הארץ היה מכוסה בשרידי עץ ישן. על ידי פינוי היער הם מספקים הזדמנות לגדל עצים צעירים.
פטריות צדפות זכו זה מכבר לפופולריות בקרב המעריצים ליהנות מפטריות טעימות. אם אתה מבשל אותם נכון, הם הופכים למעדן אמיתי, והתכונות המועילות של מוצר זה יחדש את גופך בוויטמינים והחומרים הדרושים.
