פטריות דונקה או, כפי שמומחים מכנים אותם, חזירים (שם לטיני Paxillus) פופולריים בקרב עקרות בית בגלל התאמתם לקטיף חורף של המלחה קרה. חומר זה מספק תיאור, תמונות, זנים אכילים ורעילים של חזירים כפטריה פופולרית.

תיאור פטריות

לגזים יש כובע קטן, צפוף ומשוחרר בקוטר 10-12 ס"מ. בתהליך הצמיחה הם מתכופפים לצורת משפך, כפי שמוצג בתצלום.

הנה מה שמבדיל פטריות מסוג זה מנציגים אחרים:

• צבע תלוי בגיל - צעירים הם לרוב צהוב-ירוק, ומבוגרים הם בצבע אדום-זית;
• חיצונית, הצמח עשוי להיות דביק, חלק, רטוב או יבש. הכל תלוי במזג האוויר בו גדל החזיר;
• בשר צהוב חיוור מוקשה ולפעמים בשר חום יכול להיות קשה או רך. מקומות פגומים מחשיכים מיד;
• הרגל הצפופה, האפורה והעמומה של הפטריה קטנה למדי - 8–9 ס"מ אורך ועובי 2 ס"מ;
• מופץ באוגוסט - נובמבר.

לחזיר הגולמי אין כמעט שום ריח וטעם. אך לאחר טיפול בחום (טיגון או בישול) ניתן לכבוש אותו או לבשל אותו בתערובת עם סוגים אחרים של פטריות.

וידאו: האם אוכל לאכול זרעים

שכיחות

חזירים גדלים בכמויות גדולות. במקרה זה, הפטרייה חיצונית שונה משמעותית מהתיאור הקלאסי ומשתנה בהתאם לבית הגידול. לרוב הם נמצאים בשוליים, קרחות יערות מחטניים או נשירים עם לחות אדמה גבוהה, לעתים קרובות יותר - באזורי אחו או לאורך הביצה. פטריות גדלות על גדם או על עצים ישנים שנפלו. ולפעמים הם מתיישבים בקירות בתים העשויים מעץ תוך הרס המבנה.

נכסים רעילים

בעבר, זרעים נחשבו למזיקים למדי ולעיתים קרובות שימשו אותם בבישול. אך מאז שנות ה -80 של המאה שעברה החלו לציין מספר מקרים של הרעלה בכמה מדינות, שלאחריה ייחסו הרופאים פה אחד את סוג זה לקטגוריית הפטריות הרעילות.

• מדוע חזירים פוגעים בגוף:
• פטריות מכילות לקטין רעל, הגורם לאנמיה. זה נובע מהעובדה שהרעלן של הפטריות נכנס לזרם הדם ומעורר הרס של כדוריות הדם האדומות.
• אם חלקו של החומר המזיק היה זניח, עלולה להופיע צורה חריפה של נוירופתיה, צהבת או אי ספיקת כליות.
• השימוש במינונים גדולים כרוך בבחילה, שלשול, שיכרון, ברדיקרדיה, ליקוי ראייה. בין ההשלכות הקשות ביותר הן אי ספיקת נשימה ובצקת ריאות.
• צריכה מוגזמת של זרעים גורמת גם להתמכרות לסמים.

יחד עם זאת, בניגוד להרעלת גריבה ארסית, הרעל של זריעה איטי מאוד, והתסמינים הראשונים עשויים להופיע לאחר תקופה ארוכה.

ההשפעה הכי מזיקה שיש להם על גוף הילדים. באותה מידה, הדבר חל על אנשים שחלו במחלה קשה, הסובלים מאורוליתיאזיס או מהופעת צורות שונות של אלרגיות. בנוסף הוכח כי מוסקרין, אלקלואיד שנמצא בפטריות אדומות, נמצא בזורעים.

חשוב! מומלץ מאוד לא להשתמש בחזירים משומרים או מבושלים כתאבון למשקאות אלכוהוליים. שילוב זה גורם להזיות חיות ומפחידות. השפעה כזו נגרמת על ידי נוכחות של cholinomimetic muscarinic בהרכב החזירים.

תסמינים וטיפול בהרעלה

כל הקושי הוא שקשה מאוד לבסס הרעלה על ידי זורעים, מכיוון שהיא לא מופיעה מייד. אך עדיין ישנם מספר אינדיקטורים המצביעים על הימצאות רעל בגוף:

• להרגיש לא טוב במשך זמן רב;
• בחילה
• קלקול קיבה
• פריסטליזה מוגברת;
• כאבי בטן
• חיוורון
• צהבת מתפתחת;
• בילירובין מוגבר;
• ירידה בשתן היומי;
• oligoanuria (עם שיכרון חמור מאוד);
• לקות ראייה, לב וקצב הנשימה.

אם ממזערים את השימוש בפטריות רעילות, אז התסמינים יכולים להתבטא בצורה של עייפות, ירידה בחסינות, בחילה ושלשול, החולפים מעצמם. לפעמים הקורבן עשוי לא להבין כי החזירים הם אלו שגרמו להרעלה. במקרים אחרים לא ניתן להימנע מבדיקה רפואית ואשפוז.

האם אתה יודע מיליארדי נבגי פטריות מרחפים באוויר, ואם תיקח מדגם בחדר כלשהו, ​​הם גם יהיו שם. זה נובע מהעובדה שפטריות מתרבה על ידי נבגים, ואפילו שמפיניון פשוט יכול לזרוק לאוויר יותר מ -40 מיליון חומרים במהירות של 90 קמ"ש.

לאחר הופעת הסימנים הראשונים של הרעלת פטריות, עליך להתקשר מייד לאמבולנס. ואז לספק סדרת פעולות דחופות:

1. תעורר בחילה עם תמיסה של מלח ומים, חרדל או שתייה כבדה. הודות להקאות ניתן לשחרר את הבטן משאריות פטריות. במקרה זה, חשוב להיות מודע, מכיוון שבמצב לא מודע המטופל יכול להיחנק מקיא.
2. שוטפים את הבטן. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט, לקחת פחמן פעיל או סופג זמין אחר.
3. ניתן להפחית בתגובות אלרגיות אוטואימוניות על ידי נטילת אנטיהיסטמינים (Suprastin, Fenistil, Cetrin וכו ').

חשוב לקחת בחשבון שאין שום נוגד-תרופה יחידה, וסיוע בטרם עת יכול להוביל לתוצאות קטלניות. התאוששות אפשרית רק לאחר מתן טיפול רפואי מוסמך.

זנים

זיהה היום עשרה זנים של זרעים. יתר על כן, הרכב כל מין כולל חומרים מזיקים בכמויות שונות. חלקם שייכים לקטגוריית הרעילים. הנפוץ ביותר יידון בהמשך.

חזיר דק

חזיר דק (בלטינית Paxillus involutus) כולל מספר מאפיינים:

• מעוקל גוף עליון או ישיר של הפטרייה;
• הצבע בצבע אפור-זית או חום בהיר;
• קטיפתי למגע עם קצוות פלאפים מעוקלים;
• בשר צהוב, רך וחסר טעם; חסר ריח;
• שכבה דמוית צלחות של לוחות נדירים בצבע צהוב אדום. לפעמים הם משולבים על ידי קרומים, ויוצרים שכבה חיצונית פתוחה;
• רגליים גדולות באורך כולל של 1-2 ס"מ וגובה 9 ס"מ.

חזיר זקן

מינים של זרעים אכילים התרכזו ביערות נשירים עם לחות אדמה גבוהה ונוכחות חובה של אלדר.

ניתן לתאר את הנוף כך:

• כובע קמור בקוטר 8-15 ס"מ עם קצוות מפותלים דקים;
• ואז הוא מפולס ולחץ, הקצוות מפולסים או מורידים;
• יבש, רך למגע עם סדקים קטנים;
• הצבע חום-אוקר, חום עם צהוב או חום-חום. לפעמים הוא רוכש גוון זית שמתכהה כאשר לוחצים עליו;
• פני שטח של הפטרייה;
• צלחות בצפיפות בינונית או חזקה, מלבנות עם מפרקים במרכז הבסיס;
• רגל בצורת צילינדר, צהוב-ארגמן או חום-ירוק, חתך הרוחב הוא 1-2 ס"מ; הגובה הוא עד 8 ס"מ;
• בשר רך ודחוס בצבע צהוב או צהוב-אדום. חושך כאשר נחתך.

חזיר בצורת אוזניים

חזיר בצורת האוזן, או כפי שהוא נקרא גם בצורת מחבת, מתואר באופן הבא:

• כובע גס וצפוף בקוטר של עד 12 ס"מ;
• משטח פלאפי או מוחלק בצורת מניפה;
• קצוות גסים, קרועים או גלי;
• צבע משתנה מצהוב-חום לאדום כהה;
• עיסת אלסטי-גומי בצבע ערמונים לבן-צהוב או בהיר, שהופכת לחומה על חתך;
• לרוב אין החזירה בצורת האוזן רגל או שהיא צומחת, אך היא קצרה מאוד.

איזה סוג של חזירים אוכל לאכול

לפני מספר שנים נחשבו חזירים למין אכיל של פטריות, למרות העובדה שהם שייכים לקבוצה הרביעית של אלה שאינם בטוחים (ניתן לצרוך פטריות כאלה לאחר עיבוד ארוך והשריה). הם כרגע רעילים מאוד, ואיסוף פטריות ארסיות אלה אינו מובהק.

חשוב! יש להבדיל בין מקומות של חתכים מדונם רעיל מאכיל. עיסת הפטרייה סופגת לחות במידה רבה, כך שכאשר לוחצים עליה הוא הופך להיות כהה מאוד. זה מצביע על כך שהחזיר מכיל כמות גדולה של רעלים.

מתעלמים מאזהרות, קוטפי פטריות אוספים לרוב זרע שומן אכיל המותנה לצריכה.

על אילו כללי עיבוד חשוב להקפיד על מנת למזער את הפגיעה בפטריות רעילות:

1. יש לנקות את הדאנק מיד לאחר האיסוף, טרי.
2. יש להשרות פטריות מעובדות במים, מלח ומיץ לימון למשך 24 שעות, ואילו יש לשנות את המים 3-4 פעמים. פעולות אלה יסייעו להיפטר מתוצר הרדיואיזוטופים ומלחי המתכות הכבדות.
3. ואז יש להרתיח את הפרעות במים מומלחים (זמן בישול - 5 דקות), ואז לנקז את המים ולהרתיח פעמיים במשך 30 דקות, בכל פעם להחליף את המים לניקוי. לאחר העיבוד שוטפים שוב את הפטריות.

לאחר הקירור, החזיר יכול לשמש כמלית או כתוספת נפרדת וטעימה נפרדת, חמוצים, תבשיל, מטגנים וכו '.

כפי שאתה יכול לראות, מרבית הזורעות עלולות לגרום להרעלה קשה ולגרום נזק בלתי הפיך לגוף. אתה יכול לבשל אותם, אך הם לא רצויים להוסיף למזון, שכן מחקר שנערך לאחרונה על הרכב פקסילוס הוכיח את חוסר האפשרות להרוס רעלים מזיקים. לפיכך, השימוש בפטרייה בבישול מהווה סיכון גדול, אותו ניתן להימנע על ידי ידיעה כיצד יכולים להראות זרעים ארסיים וניתנים לאכילה.