בולטוס אדום (ג'ינג'י) הוא אחד מהפטריות האכילות הפופולריות ביותר. מין זה באזור הממוזג נמצא כמעט בכל מקום, ולכן הוא נחשב למוצר עונתי מסורתי באזורים רבים ברוסיה ובמדינות חבר העמים. המאמר מספק תיאור מפורט של הבולטוס האדום, כמו גם את תכונותיו הבסיסיות ותכונותיו השימושיות.
תיאור
ג'ינג'י הוא אחד הנציגים האופייניים של הסוג לקסינום ממשפחת בוליטוביה. זהו מין מאכל, שמשמש לרוב לא רק למזון, אלא גם כמרכיב העיקרי בכל מיני חליטות, מרתחים ותרופות אחרות.
רגל
רגל הפטרייה בצורת גלילית-חרוטית: ברמה של המיסיליום היא העבה ביותר, ובאזור הכובע היא דקה יותר. אורכו הממוצע הוא 5-10 ס"מ, אך ישנם גם דגימות גדולות עם גבעול כ- 15 ס"מ. עוביו משתנה בין 1-5 ס"מ. העור מכוסה בקשקשים אורכיים קטנים צבועים בלבן, אך ככל שהוא גדל הגוון הופך לחום יותר.
וידאו: צמיחת הבולטוס האדום
כובע
מכסה הבולטוס גדול למדי (קוטר של עד 15 ס"מ), אך בחלק מהדגימות גודלו יכול להגיע עד 30 ס"מ. בפטריות צעירות צורתו חצי כדורית, והקצוות כפופים פנימה. לגופי פרי מבוגרים, כובע בצורת כרית אופייני.
המסמך העליון הוא חלק, אך יכול להיות גם קטיפתי, העור מהעיסה כמעט ולא מופרד. צבע הכובע יכול להשתנות מגוונים בהירים עד חום-אדום. מאפיין מאפיין של צבע העור הוא שהוא משתנה בהתאם לאתר הגידול של הפטרייה, כמו גם עץ הסימביונט הראשי.
עיסת
בשרו של הבולטוס רך, אמנם בשרני ודי אלסטי, אך ככל שהוא מתיישן, הוא יכול להיות רך. רגלי הבד קשיחות יותר, סיביות. בחתך, הפטרייה לבנה, עם זאת, לאחר נזק לרקמות, הם הופכים מייד לכחולים, ואז רוכשים לחלוטין גוון חום כהה או שחור. לעיסה גולמית אין ריח רווי.
שכבת נבגים
Gimenophore בפטרת סוג צינורי. הצינורות ממוקמים בחופשיות, אורכם הממוצע הוא בין 1-3 ס"מ. צורת נקבוביות הצינורות עגולה או מעוגלת בזווית. צבע השכבה הנושאת נבגים הוא לבן בעיקר, אך ככל שהוא גדל הוא יכול לרכוש גוון זית, צהוב או חום-צהוב. לאחר פגיעה בהימנופור, צבעו העיקרי מתכהה מייד.
אבקת נבגים
נבגים הם בעיקר בצורת ציר, מעוגלים, עם משטח חלק. גודלם הממוצע הוא בערך 40 מיקרון. צבע אבקת הנבג יכול להיות בגוונים שונים בצבע חום זית.
האם אתה יודע פטריות הן אחת מצורות החיים הייחודיות ביותר בכדור הארץ. הם מנהלים אורח חיים מחובר, כמו צמחים, אך אינם מסוגלים לבצע פוטוסינתזה ומשתמשים רק בחומרים אורגניים לתזונתם (אופיינית רק לבעלי חיים וחרקים).
אזור תפוצה
הג'ינג'י השכיח ביותר ניתן למצוא ביער נשיר או מעורב צעיר. המין העיקרי עימו המין נכנס ליחסי mycorrhizal הם צפצפה ואספן. ניתן לראות גם את הפטריה במטעי קרן קרן, אלון, אשור, ליבנה או ערבה, אך זה די נדיר. אזורי האקלים האופטימליים ביותר עבורו הם שטחי האזור הממוזג של אירואסיה, צפון אמריקה, כמו גם האוראלים והקווקז.
אוסף
התפתחות פטרייה זו נצפתה מתחילת יוני ועד סוף אוקטובר. הגידול הפעיל ביותר של גופי הפרי מתחיל במחצית הראשונה של אוקטובר, הנחשבת לעונת איסוף המונים של ג'ינג'ים.
וידיאו: איסוף boletus
צריכה
בולטוס אדום יכול להיקרא אחד ממוצרי היער החשובים ביותר. זה נבדל על ידי מאפייני טעם מעולים, והוא גם מסוגל להרוות את הגוף בחלבון, ויטמינים ויסודות קורט קלים לעיכול. בנוסף, לעיתים קרובות הפטרייה משמשת ככלי העיקרי להכנת תרופות כנגד קומפלקס שלם של מחלות.
לאוכל
פטריות בולטוס הן פטריות טעימות להפליא, ולכן הן נהדרות להכנת מאכלים. לרוב הם משמשים כבסיס ריחני למרקים ותבשילים, כולל בשילוב עם כל מיני הירקות. עם זאת, הפופולריות ביותר היא פטריות מטוגנות, בנוסף לתפוחי אדמה או לבשר.
למטרות קולינריות, רגל הבולטוס אינה מומלצת. זה נוקשה יתר על המידה, מה שיכול להעניק לתבשילים טעם לוואי לא נעים.
למטרות רפואיות
הערך העיקרי של הבולטוס האדום הוא ההרכב הכימי העשיר של העיסה. זה מאפשר לך להרוות את הגוף בחומרים שיכולים להיות בעלי השפעה מגינה, משקמת ואנטי דלקתית.
- זו הסיבה שכל מיני חליטות, כמו גם אבקת פטריות, משמשים באופן פעיל ברפואה המסורתית והמסורתית לטיפול במחלות כאלה:
- טרשת עורקים;
- אנמיה
- הפרעות עצבים;
- דיכאון
- פתולוגיות כרוניות של מערכת העיכול;
- הפרעות עיכול הקשורות לדיזביוזה;
- תצורות אונקולוגיות;
- מחלות דרמטולוגיות של עור הפנים.
התוויות נגד
למרות היתרונות המוכחים לגוף והשפעה טיפולית, ישנם איסורים לשימוש בכלי פטריות. ההתוויות העיקריות הן פתולוגיות כבד וכליות, במיוחד בשלב האקוטי.
בנוסף, לא מומלץ להתעלל בבולטוס, מכיוון שהשימוש בהם בכמויות גדולות עלול לגרום להפרעות בעיכול. מומלץ לנטוש את הג'ינג'ים לקשישים, כמו גם לילדים מתחת לגיל 12, על מנת להימנע מתגובה אלרגית חדה של הגוף.חשוב! נשים בהריון יכולות להשתמש בפטריות באופן בלעדי בצורה מבושלת או מבושלת. מזונות מטוגנים קשים לעיכול יתר על המידה, ואוכלים כבושים הם חסרי תועלת, מכיוון שטיפול בחום לטווח ארוך הורס כמעט את כל התכונות המועילות.
הבדל מבולטוס שגוי
כיום בטבע יש רק מין אחד שניתן לכנותו בולאטוס שווא: מה שנקרא חרדל או פטריית מרה. למרות העובדה שהוא לא רעיל, לבשרו יש מרירות לא נעימה, מה שהופך פעמים רבות לכלי פטריות ושימור לא מתאימים לצריכה. לא קשה להבחין בחרדל: הוא גדל אך ורק תחת צמחים מחטניים, ואילו בולאטוס רק תחת עץ קשה.
בנוסף, התכונות העיקריות של פטריית המרה הן אלה:
- ל- gimenofor גוון ורוד בהיר;
- הרגל מכוסה בתבנית רשת חומה הדומה לעור נחש;
- כאשר נחתך, הבשר הלבן רוכש גוון ורוד.
עובדות מעניינות
בולטוס יכול להיקרא אחד מתושבי היער הנחקרים ביותר. העובדות המדהימות ביותר אודותיו הן הבאות:
- בצפון אמריקה מכינים מנה חתונתית מסורתית מכובעי בולטוס - כובעים מבושלים המתובלים בציפורן וכל מיני תבלינים (הגשת פטריות כאלה לזוג הטרי נהוג בסיר חרס חדש);
- מרק ג'ינג'י רווי בחלבון, חומצות שומן וויטמינים מסיסים במים, כך שערכו התזונתי אינו נחות ממרק הבשר;
- גופי הפרי הגדולים ביותר צומחים בצפון ובמזרח הרחוק; פטריות עם כובע בקוטר של עד 40 ס"מ נפוצים מאוד כאן;
- שמו של מין זה לא עלה במקרה, למרות העובדה שהפטרייה מסוגלת להקים מיקוריזה עם כמעט כל העצים הנשירים, גופי הפרי הגדולים ביותר נוצרים רק בסימביוזה עם אספן.
תכונות קסומות
מאז ומעולם, אנשים הדגישו לא רק שימושי, אלא גם את התכונות הקסומות של הבולטוס. הוא האמין כי פטרייה זו מסוגלת לצבור באופן פעיל אנרגיה שלילית מהסביבה. לתכונה זו מומלץ לקחת בחשבון קוטפי פטריות וקציר מוצרי יער אך ורק באזורים נוחים, למשל הרחק משדות גאומגנטיים.
בולטוס אדום הוא פטריה אהובה על קוטפי פטריות לא מבוטלים, כמו גם חובבי טבע מטעמי יער. הוא מאופיין בטעם ייחודי ועשיר, כמו גם במספר תכונות רפואיות. יחד עם זאת, לבולטוס האדום אין כפילים רעילים, מה שמאפשר למשוך אפילו ילדים לאוספים שלו.