בתקופה שבין 2017 ל -2019 עלה קצב ייצור החרדל באופן משמעותי במתקנים החקלאיים של שטח סטוורופול.

אנליסטים בתעשייה מציינים כי בשנתיים האחרונות שטח החרדל גדל ל 12.2 אלף דונם. וזה לפחות 4,000 דונם מאשר בשנה שעברה.

לשם הבהרה נציין כי בין השנים 2015-2017 נזרעו רק 3,000 דונם עם חרדל בשטח סטברופול. מידע כזה חולק לציבור על ידי סגן ראש משרד החקלאות בשטחי סטברופול, אנדריי אולניקוב.

הוא גם הדגיש כי כיום חרדל שגדל בשטחים הפתוחים של סטברופול נחשב למפיקים רבים לא רק בפדרציה הרוסית, אלא גם במדינות אחרות. הוא נרכש באופן פעיל ומסיבי בקשר לתכולה הגבוהה של שמנים (בין 37 ל- 45%, תלוי במגוון וסוג החרדל) וחלבון (בין 23 ל -25%).

חרדל סטברופול נקנה על ידי עובדי ענף האפייה, יצרני שימור, קונדיטורים ומפיקי מיונז ומרגרינה. עובדי חרדל בתעשייה הרפואית, רוקחים, יצרני סבון ובשמים, אינם בלעדיהם.עובדים בענף הטקסטיל, עובדים בענף העור וכן מטלורגיסטים וטכנאים. בעתיד, השטח תחת גידולי חרדל בשטחי סטברופול רק יגדל.