על בסיס מחלבת ורשגין, הפועלת באקדמיה לחלבון המדינה וולגדה, קיימת סדנת ניסויים מיוחדת.
עובדי סדנה זו עורכים לרוב ניסויים שונים במוצרי חלב, וממציאים סוגים חדשים של עיבוד חלב ומוצרים ייחודיים. לפני זמן לא רב, החוקרים היו מרוצים מהישג נוסף בתחום מוצרי המזון החלביים - הם הציגו בפני הקהל גלידת ננו חדשנית העשויה על בסיס תרכיז שהופק מי גבינה.
"בעזרת ננו-סינון אנו מחלצים את התרכיז ומערבבים אותו עם סוכר, חלב מלא ושבריר של חמאה", חושפים ניסויי וולדה סודות ייצור. "זהו חומר הגלם לגלידה, שאנו מעבירים למחלקות הייצור של המחלבה ושם מכינים ממנו גלידה מן המניין."
לטענת המפתחים, לגלידה זו מספר תכונות שימושיות, רוויה את הגוף בחומצות האמינו הנחוצות, שהן רבות בסרום ובריכוז ממנו. בנוסף, הגלידה הזו הרבה פחות עתירת קלוריות מזו שהיינו קונים בסופרמרקטים.
"זה לא קרה לפני כן ברוסיה", מכריזים נסיוני וולדדה באומץ. "תחילה הוא יופיע במקררים בחנויות וולדה, ואז, בוודאות, הוא יזכה באהבת חובבי הגלידות בכל רחבי הארץ!"
