מלפפונים חמוצים פריכים הם פינוק אהוב על רבים. הם נאכלים עם תפוחי אדמה, עם מנות בשריות, מוסיפים לסלטים או מבושלים מנה ראשונה טעימה.
בחירה והכנת מרכיבים
מלפפונים קונים הכי טוב בשוק בבוקר. הפירות צריכים להיות טריים ועסיסיים. קשה וחזק למגע. בזנים כבושים הקליפה דקה, הקוצים כהים. הפירות להמלחה צריכים להיות ירוקים בהירים, הקצות והצדדים מעט קלים יותר. הם צריכים להיות חלקים, מלבניים, ללא שריטות ועיבויים.
חשוב! יש לשטוף מלפפונים היטב תחת מים זורמים כך שלא יישארו מזהמים. וייבש על מגבת.
מתכונים לקטיף חמוצים עם חומץ תפוחים לחורף
לכל פילגש במלאי יש את הדרכים האהובות והמוכחות שלה לקצור חמוצים. הם מומחים בחביות, שקיות, שלמות או חתוכות. סלטים עשויים ממלפפונים, כבושים בירקות אחרים. אנו ממליצים לך לנסות להכין מלפפונים חמוצים בחומץ, אך לא שולחן רגיל, אלא תפוח. הם הופכים חריפים, פריכים וטעים להפליא.
מתכון קלאסי ללא עיקור
1 פחית למשך 2 ליטר למשך 4-5 שעות
פלפל אדום חריף
0.5 pc
גרגירי פלפל שחור
4 יח '
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- משרים מלפפונים במי קרח למשך 2-4 שעות.
- לשטוף היטב, לחתוך את הקצוות, לשים מגבת נקייה ויבשה, לאפשר להתייבש.
- הניחו מטריות שמיר, שיני שום מלאות, פלפל חריף אדום בתחתית המיכל המוכן.
- מלאו בחוזקה במלפפונים.
- מרתיחים את הקומקום, שופכים את חומר העבודה במים רותחים, מכסים במכסים מאודים, נותנים לעמוד למשך 10-15 דקות.
- שופכים מים, ממלאים את הצנצנת שוב במים רותחים נקיים וקרירים, משאירים למשך 5-7 דקות.
- מרתיחים מים למרינדה, שופכים מלח, סוכר, מוסיפים עלי דפנה, אפונה של פלפלים, מוסיפים זרעי חרדל, מרתיחים 2-3 דקות.
- שופכים מים מהפחית.
- שופכים חומץ תפוחים למרינדה הרותחת, ממלאים את הצנצנת במרינדה.
- להדק את המכסה במהירות, להפוך אותו, לעטוף אותו במשהו חם, להשאיר אותו להתקרר.
חשוב! צריך למלא צנצנות במרינדה לראש כדי להימנע מעובש.
מתכון וידאו
האם אתה יודע חומץ תפוחים הוא מוצר טבעי לחלוטין. הוא עשיר בוויטמינים ונוגדי חמצון.
עם עיקור
2 פחיות לליטר למשך 6-8 שעות
תפוחים מתוקים וחמוצים
2 יח '
- שמיר לפי הטעם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שופכים מלפפונים טהורים עם מים קרים למשך 5-7 שעות.
- התפוחים שלי, שלושה על פומפיה עדינה, סוחטים את המיץ דרך גזה או מסננת.
- הביאו את המיץ שנוצר עם מים לליטר 1.
- יוצקים לתבנית, מוסיפים מלח, מבשלים 2-3 דקות.
- חתכנו מחצית מהבצל בטבעות, והשאר בפרוסות.
- בתחתית הפחים הנקיים, הניחו טבעות בצל, שום קצוץ ושמיר.
- פרשנו את המלפפונים בחוזקה, ממלאים את המקומות הריקים בפרוסות בצל.
- בכל צנצנת הוסף כפית אחת של חומץ תפוחים.
- ממלאים עד אפס מקום במי מלח חמים.
- אנו מעקרים במים חמים למשך 5 דקות.
- פקק, הדליק את המכסים.
תכונות של אחסון החסר
צנצנות עם חמוצים מאוחסנות בחדר יבש וחשוך עם גישה מספקת לאוויר. השימור מאוחסן עד 18 חודשים. אבל לא יותר משנתיים. אם המכסים הם חלודים או מנופחים, עדיף להיפטר מפחים מסוג זה: אסור לקחת אותם לעולם כמזון.
האם אתה יודע במתכוני עיקור החסר אינו מכוסה בשמיכה, אחרת המלפפונים יהפכו רכים.
כיום מדפי החנויות מלאים בעדינים רבים. אבל הרבה יותר טעים ושימושי יותר להכין את השימור בעצמכם. אם אתה דבק במתכון והשלב - לעשות זאת זה לא קשה כלל.
