שעורה היא יבול דגנים המכיל מספר גדול של אלמנטים מועילים לגוף האדם. מוצר שעורה משמש לא רק בתעשיית המזון ליצירת דגנים שונים, משקאות תה או קפה, אלא גם ברפואה - בצורה של מרתחי מרפא, כמו גם בתחום הקוסמטיקה. אך למרות העובדה שגרגרי הדגנים הללו יש תכונות שימושיות רבות, הם כוללים גלוטן, המזיק לבריאותם של אנשים המועדים לאלרגיות ומלאות.
הרכב שעורה
ההרכב הכימי של מוצר השעורה תלוי בגורמים רבים - הטריטוריה בה הוא גדל, תנאי מזג האוויר והמרכיבים שנמצאים באדמה.
האם אתה יודע גריסי שעורה אינם מחולקים לזנים. זה משתנה בשברים עם מספרים 1, 2 ו- 3. אבל החלוקה מתרחשת רק בזמן הזיקוק במפעל, והתערובת המוגמרת של חלקיקים בגודל שונה מוצגת למכירה.
ביחס אחוז, גרגר שעורה מכיל את החומרים הבאים:
- אפר - 2.5%;
- מים - 14.5%;
- סיבים - 5%;
- עמילן - 54%;
- שומן - 2.5%;
- חלבון - 9.5%;
- אחר (ללא חנקן או מיצוי) - 12%.
התרכובות הכימיות העיקריות הכלולות בצמח זה הן פחמימות, מים וחלבונים.
ערך תזונתי ותכולת קלוריות
בצורתם הטהורה, חומרי גלם שעורה יכולים להיות:
- מטוהרים - עם הנבט והקליפה הפנימית שהוסרו;
- שלם - בצורה של תבואה גולמית.
תעשיית המזון "הופכת" דגני בוקר זה לשעורה או שעורה פנינה, דגנים וקמח.
100 גרם דגנים (מדגנים מלאים) מכילים:
- קלוריות - 320 קק"ל;
- חלבונים - 9.3 גרם;
- שומנים - 1.1 גרם;
- פחמימות - 73.7 גרם
מספיק כוס אחת של דגני בוקר מבושל כדי לפצות על 10% מהקלוריות, 15% מהשומנים ו -24% של סיבים, אותם אתה צריך לצרוך מדי יום למבוגר. מרבית הפחמימות הכלולות במוצר זה הן עמילן, תאית, פוליסכרידים, המיסלולוזות וסוכר.
תכולת גלוטן בגריסים שעורה
שעורה היא אחת הדגנים המכילים גלוטן - מ -2.2 עד 2.8 גרם למאה גרם מוצר. מרכיב זה בגריסים שעורה נקרא הורדין. בנוסף, ברזל, אשלגן וחלבון נמצאים במוצר השעורה, שנספגים גם הם לאורך זמן. בשל תכולת הגלוטן שלו, גריסי פנינה ודייסת שעורה נחשבים באופן מסורתי כ"כבדים "לקיבה.
חשוב! למרות תכולת הגלוטן בגריסים שעורה, השימוש בו נחשב מקובל לאנשים מועדים לאלרגיות.
תכונות שימושיות של שעורה
דגני בוקר זה מכיל ויטמינים: A, B, D, E, PP, כמו גם אלמנטים כמו:
- זרחן;
- סיליקון;
- כרום;
- בורון;
- אבץ;
- פלואור.
בנוסף, הוא מכיל כמות גדולה של סידן, ברזל ומגנזיום. לאט לאט פחמימות וסיבים מעכלים טובים לבטן, והחלבון הצמחוני הכלול במוצר זה עדיף על החיטה בערכו התזונתי. דגני בוקר שעורה טובים לאנשים עם בעיות מעיים ובעיות עיכול באופן כללי.
בנוסף, הם מועילים:
- חולי סוכרת (לא מעלים את רמת הסוכר בדם);
- אנשים שמנים;
- חולים במחלות אנדוקריניות, עם מטבוליזם לקוי.
מוצרים מבוססי שעורה משפיעים על טיהור, מסירים רעלים מהגוף. תזונה המבוססת עליהם נקבעת לאנשים עם בעיות בכליות, בכבד, בכיס המרה ובעיות בדרכי השתן. דייסת שעורה מסייעת גם בחיזוק שרירי העיניים.
לנשים
דגני בוקר זה יעזור למין ההוגן לשמור על יופיו ובנעוריו לאורך זמן. השימוש בו הופך את הציפורניים לחזקות יותר והשיער בריא ומשיי. מוצר שעורה משפר את מצב הרוח, נלחם במתח ודיכאון. בנוסף, גריסי שעורה ונוצות עוזרים להתגבר על מחלות של בלוטת התריס, שלפוחית השתן, הנפוצות יותר בקרב נשים מאשר בקרב גברים.
לגברים
מוצר שעורה מיני חזק יעזור להתגבר על הנגיפים, הזיהומים ומחלות הפטרייה השונות המשפיעים על אנשים העובדים בחוץ. כמו כן, שימוש מתמיד בדגנים מבוססי שעורה ימנע עצירות, ישפר את תפקוד הקיבה ויחסל רעלים שנוצרו לאחר שתיית אלכוהול.
לאנשים מבוגרים מעל גיל 50
בגלל תכולת המגנזיום הגבוהה, שעורה שימושית לאנשים מבוגרים. זה מייצב את הלב, המוגלובין ואינו מעלה את רמת הסוכר בדם. בנוסף, החומרים הכלולים בו משפיעים לטובה על זרימת הדם.
לילדים
דייסת שעורה ועורה פנינה נמצאים בשימוש נרחב במזון לתינוקות.
רופאים ותזונאים מייעצים להם להשתמש:
- ילדים עם אלרגיות. מסיר רעלים מהגוף.
- עם סוכרת. זה לא מעלה את רמות הסוכר, זה עוזר לעצור בעיות הקשורות לקיבה.
- עם משקל גוף מוגבר. נספג היטב בגוף, אינו גורם להשמנה.
- עם אנמיה. התוכן הגבוה של ויטמינים מברזל וויטמין B מסייע בהיווצרות הדם.
- לאחר פציעות. סידן וזרחן מאיצים את ההחלמה ומחזקים את רקמת העצם.
כאשר יורדים במשקל
גריסי שעורה הם אחד המזונות העיקריים עבור דיאטות. הוא מכיל זרחן המשפר את חילוף החומרים. בנוסף, לדגנים המבוססים על דגני בוקר זה יש את היכולת להרוות את הגוף במהירות, ועוזרים לאדם להימנע מאכילת יתר ליד השולחן.
פגיעה והתוויות נגד
- למוצר זה יש מעט התוויות נגד, אך אין להשתמש בו אנשים עם:
- אלרגיה. עקב תכולת הגלוטן.
- מחלת צליאק. אי סובלנות פרטנית לכל מוצרי השעורה.
- דלקת בקיבה או במעיים. סיבים עשירים.
כמו כן, זה לא מומלץ לילדים עם מערכת אנזים לא בשלה, גזים בקוליק.
שימוש רפואי
תרופות מבוססות שעורה היו ידועות בעת העתיקה. כיום משתמשים במוצר זה הן ברפואה הקלאסית והן ברפואה העממית. הוא משמש בהכנת מרתחים שונים, כמרכיב לתרופות, ומתווסף לסוכנים המשפרים את החסינות.
תכונות ריפוי
מוצר כמו מי שעורה פופולרי במיוחד ברפואה המודרנית.
זהו מרתח דגנים ומשמש ל:
- לחץ דם נמוך;
- צמא חריף;
- שחפת;
- גידולי שד;
- שיעול יבש;
- כאב ראש.
מומלץ גם לאנשים עם גוף מוחלש לאחר הניתוח. הורדצין המשמש ליצירת אנטיביוטיקה מבודד מהשעורה.
מתכונים שעורה
ברפואה המסורתית, מוצר זה משמש כשיקום ומרפא. הוא אוהב במיוחד תזונאים המשתמשים במתכונים על בסיס עשב שעורה, אשר ירדו לימינו מעומק מאות שנים. בנוסף, משחות ומרתחות מצמח זה מסייעות נגד פריחות ורתיחות בעור.
וידאו: היתרונות של משקה שעורה
מרתח שעורה
ישנם מספר מתכונים המבוססים על דגני בוקר זה, המשמשים ממגוון מחלות.
- לשיעול קשה או ברונכיטיס. 2 כפות. l מערבבים גרגרי שעורה עם כף אחת. צימוקים. מרתיחים 1.5 ליטר מים, מניחים את התערובת בנוזל רותח. מבשלים עד לאידוי מחצית נפח המים. מצננים, מוסיפים כפית דבש.
- שיעול יבש. מטגנים כף אחת של שעורה, שיבולת שועל ו שיפון במחבת. מצננים, מוסיפים שעתיים של שקדים ועולש. קח - חצי כפית מהתערובת המדוללת בכוס אחת של מים רותחים או חלב חם.
- לאחר ניתוחי בטן. טוחנים גרגרי שעורה, 2-3 כפות. שופכים 0.5 ליטר מים לחומר הגלם, מביאים לרתיחה, ואז מכבים את האש ומחזיקים מתחת למכסה כ -4 שעות. קח 1 כף. 3 פעמים ביום.
- לעצירות. 4 אגסים ו -150 גרם גרגרי שעורה יוצקים 1.5 ליטר מים, ומבשלים על אש קטנה 20-30 דקות. קח 250 גרם לפני הארוחות.
- איך להתחזק. יוצקים 150 גרם דגנים מלאים עם ליטר מים, ומתעקשים למשך שעה. להדליק ולהרתיח 20-30 דקות. קח 2-3 פעמים ביום במשך 0.3 ליטר.
- לילדים עם מחלות קיבה. טוחנים 1 כף. גרגירים, שפכו 0.25 ליטר מים ובשלו עד לקבלת חומר מבושל (1-1.5 שעות). כשאתה לוקח מערבבים את המרק עם חלב מלא ביחס של 3: 1.
עירוי משותף
עירוי של דגני בוקר זה פופולרי בטיפול נקעים, כאבי פרקים ורקמות שרירים. כדי להכין את העירוי יש לטחון 200 גרם של דגנים מלאים ולשפוך אותם עם 0.2 ליטר מים חמים. יש צורך לעמוד בתערובת למשך כיממה. ואז הוא מוחל על אזורי בעיה בגוף למשך 20-30 דקות פעם ביום.
האם אתה יודע גריסי שעורה נחשבים שימושיים יותר מאשר שעורה פנינה, אם כי הם מיוצרים מאותו דגני בוקר. העובדה היא שבמהלך ייצור התבואה הראשונה הם לא מלוטשים, מה שמאפשר שמירה על תכונות טבע יקרות ערך.
תה שעורה
תה מצמח זה מסייע בשיפור העיכול, והשפעה מרגיעה על מערכת העצבים. בכדי להכין משקה, יש לטגן 200-300 גר 'דגנים מלאים לפני שהם רוכשים גוון זהוב. לאחר מכן מכניסים את המוצר לבד גבינה ומורתחים במים למשך 10-12 דקות. יש לצרוך אותו לאחר שהמרק עמד במשך שעתיים, רצוי עם דבש.
שימוש בבישול
אולי דגני בוקר אלה מצאו את היישום הרחב ביותר בבישול: גריסים, שעורה ושעורה מיוצרים ממנו. זה הבסיס של מנות רבות, במיוחד במזרח.
מוצר שעורה משמש להכנה של:
- kvass;
- בירה
- חומץ
- ג'לי;
- מרקים;
- קפה
- תוספות וסלטים.
מומחים לתזונאים במיוחד להשתמש בה, מכיוון שלדגן זה תכונות רבות המשפיעות לטובה על מערכת העיכול.
וידאו: איך לבשל דייסת שעורה
קוסמטולוגיה
קוסמטיקאיות משתמשות בשעורה בגלל השפעת הלחות החזקה שלה. קרם המכיל מוצר זה אינו מתאדה מהעור במשך זמן רב, ומזין אותו בלחות.
בנוסף משתמשים בקרמים על בסיס דגני בוקר ל:
- התאוששות אפידרמיס;
- להאיץ את חידוש העור;
- ריפוי פצעים וחיסול תהליכים דלקתיים.
בגלל הסיליקון והליזין הכלולים בשעורה, העור מייצר קולגן והופך למראה אלסטי ובריא יותר.
מסכת קמח שעורה לעור
אם מורחים מסכה של קמח שעורה מספר פעמים בשבוע, תוכלו להשיג אפקט מחדד, לנקות את הנקבוביות ולהוסיף גמישות לעור. כדי ליצור מסכה בבית, צריך לקחת 30 גרם דגנים, שמשולבים עם כפית דבש ו -10 מ"ג שמן זית.
את התערובת המתקבלת יוצקים עם 0.2 ליטר מים, ומערבבים עד להומוגניות. ניתן להשתמש בו לאחר שהחומר החדיר למשך 20-30 דקות.
כללים לבחירה ואחסון של גריס שעורה
על מנת לבחור דגני בוקר איכותיים, עליכם להקפיד על מספר כללים פשוטים.
- גרגרי מוצר השעורה לא צריכים להיות כהים או קרשיים. עליכם להימנע גם מקניית דגנים מלאים, המחולקים למספר חלקים.
- הזמן שחלף מיום אריזת הדגנים לא יעלה על מספר חודשים - זה משפיע על הטעם.
- אם האריזה אינה מציינת את תאריך הייצור, התקופה בה יש לאחסן את המוצר או את הרכבו - לא אמורה לרכוש דגנים של יצרן זה.
- "תא" משוקלל יכול לייצר ניחוח "עכבר" לא נעים, ולכן עדיף לא לרכוש מוצר כזה.
ללא קשר למצב בו נרכשה הדגנים, יש לאחסן אותו כראוי.
במקרה זה, יש להקפיד על מספר כללים:
- יש לשמור את המוצר במקום חשוך ויבש ללא ריחות חריפים.
- עדיף לשמור דגנים במיכלים מקרמיקה או זכוכית, ולא בשקיות ניילון.
- חיי המדף לא יעלו על 1.5 שנים.
- במהלך האחסון יש להגן על המוצר מפני באגים ומזיקים אחרים על ידי סגירת המיכל בחוזקה עם מכסה.
חשוב! כאשר קונים דגני בוקר בתפזורת, עליך לפקח בקפידה על מצבו, יש להשליך חומרים רטובים.
שעורה ודגנים מדגני בוקר זה שימשו מזמן את האנושות ברפואה, קוסמטולוגיה ובישול. למרות מספר התוויות נגד, למוצר שעורה יש מספר רב של יתרונות, שלגביו מעריכים זאת רופאים, תזונאים וצרכנים רגילים.
