לאדם ללא ניסיון להבחין בין דגני חיטה ודגני שעורה הוא די בעייתי. ההבדל ביניהם הוא שלדקור השעורה יש קנינים ארוכים יותר, אך בחלק מזני החיטה יש גם קוצים ארוכים למדי ונראים כמו שעורה. שני הגידולים הללו מגדלים בשדות, מהם הם מייצרים קמח ודגנים, אופים מוצרי מאפה. אבל יש הבדל בין גרגרי המזון האלה, אם כי במבט ראשון קשה למצוא.
ההבדלים העיקריים
גידולים אלה נבדלים זה מזה על ידי:
- מראה;
- חוקים הולכים וגדלים;
- שימוש נוסף;
- הרכב וכמות היסודות הכימיים;
- משקל ותכונות מועילות.
מראה
מחקר מפורט מראה בבירור ששני הדגנים הללו שונים זה מזה בצבע ובמאפיינים חיצוניים אחרים.
שלטים חיצוניים | שעורה | חיטה |
גובה הגבעול | 60–80 ס"מ | 50-150 ס"מ |
גזע | ישר, עירום | חלול זקוף |
מספר הצמחייה | שנתי, רב שנתי | שנתי |
עלים | אורך - 30 ס"מ, רוחב - 1.5–3 ס"מ, שטוח, שווה, עם אוזניים קטנות בסוף | שטוח, רחב ליניארי, אורך - 20-40 ס"מ, רוחב - מ -1 עד 2 ס"מ, יוצרים אוזניים ולשון מוארת בקצות צלחת העלה |
תפרחות באוזן | הדוקרן מורכב במדרגות, 2-3 מדרגות על ציר משותף | לספייק יש 2 או 4 שורות, שן רופפת וקצרה בחלקה העליון |
הפרי | בעל תלם רחב, צומח יחד עם גוון צהוב צהוב | לבוש, מצויד בציצים ותלם בגב, חום בהיר |
מינים | פרקט, שש שורות, שתי שורות | רך וקשה |
כללים הולכים וגדלים
גידולים אלה כאשר מגדלים אותם בדרכים שונות מתייחסים לדברים חשובים כמו:
- לחות
- אדמה
- טמפרטורה
האם אתה יודע החיטה נחשבת לאחת הדגנים הראשונים מבויתים על ידי בני אדם. זה גודל בעידן הניאוליתי, עם זאת, זני בר שימשו באותם ימים, שהניבו פחות פירות והתפוררו במהירות.
ליתר דיוק, תוכלו לראות את הטבלה.
תנאי גידול | שעורה | חיטה |
האקלים | תת יבשתית, יבשתית, יכולה לגדול באזורים קרים וברמות הגבוהות | חם, יבשתי, לנביטה - +1 ... + 2 ° С, לשתילים - +3 ... + 4 ° С |
פרודוקטיביות | מבשיל במהירות ללא קשר לשעות האור | תלוי בשעות האור |
קרקע | לא בררן | חומוס - 1.7%, pH - 5.8 ומעלה, loam-podzolic, חול חולי, לעיתים רחוקות כבול-שפלה. |
היקף השימוש
גם מוצרי המכולת שעליהם מבוססים גידולים שונים. לאחר עיבוד ראשוני, מיוצר חיטה מ:
- לחם
- פסטה
- מוצרי קונדיטוריה;
- דגנים (בורגול, סולת, פריק);
- מזון לבעלי חיים (סניטציה, קש);
- משפרי טעם;
- אלכוהול (וודקה, בירה, ויסקי).
גרגרי שעורה משמשים באופן מסורתי לייצור שעורה ושעורה פנינה, בנוסף, הוא משמש לייצור:
- קמח;
- תחליף קפאין;
- מאלט
- אלכוהול מזון;
- מזון לבעלי חיים.
חשוב! כל דגני הבקר לא הולכים למזון מהחי: רק פסולת ממנה מתווספת שם, ולשעורה זן מספוא מיוחד המיועד לבקר.
הרכב ותכולת הקלוריות של התבואה
גלוטן - חומר שבלעדיו לא ניתן יהיה לאפות את הבצק: הוא לא יהיה אלסטי ואלסטי. ככל שדרגת הקמח גבוהה יותר, כך החומר הזה נמצא יותר. למרבה הצער, יש מחלה כזו כמו אנטרופתיה של גלוטן. מערכת העיכול של אנשים עם אבחנה דומה אינה סובלת גלוטן. למי שמוריד במשקל ובעל נטייה להשמנת יתר, השימוש בשפע שלו הוא גם התווית.
החומר החשוב השני הדרוש להרכב התבואה הוא סלניום. אלמנט זה משפיע על הכולסטרול: רע מפחית, עליות טובות, מאבק נגד מחלות לב וכלי דם ואפילו אונקולוגיה.
התוכן של חומרים אלה ואחרים בדגני דגנים הוא כדלקמן:
חומר | שעורה | חיטה |
מים (ל 100 גרם) | 14.5 גרם | 9.47 גרם |
חלבון (100 גרם) | 9.5 גרם | 11.31 גרם |
שומנים (ל 100 גרם) | 2.5 גרם | 1.71 גרם |
פחמימות (ל 100 גרם) | 59 גרם | 63.7 גרם |
אפר (ב 100 גרם) | 2.5 גרם | 1.52 גרם |
ללא גלוטן | 22,5% | 80% |
סלניום (ב 100 גרם) | 22.1 מק"ג | 29 מק"ג |
הבדל במשקל גרגרים
כרגע יש מספר רב של אפשרויות לחישוב משקל התבואה ותכונותיה.
הבסיסי שבהם:
- טבע. זה היה ידוע בימי קדם, הוא מחושב על ידי מכשיר שהנפחו הוא 1 ליטר, בנוסף למשקל, אומרים את צורת הדגן ונפחו.
- אלוהים. תלוי בשלמות קליפת הדגן.
- היגרוסקופיות (לחות). משפיע על המשקל במהלך הצטמקות ואחסון.
האם אתה יודע דגני בוקר שעורה ממוקמים בסמוך לאנושות לאורך כל תולדותיה: היא מוזכרת כעשרים פעמים בתנ"ך. היא נמצאה בקברים מצריים ויוונים קדומים.
בדגנים המתוארים, אינדיקטורים אלה שונים:
נכס | שעורה | חיטה |
טבע | 605 | 785 |
תעריף חובה (משקל 1 מ"ק / ק"ג) | 45–55% | 35–45% |
היגרוסקופיות | 40,2% | 40,8% |
משקל במיכל 10 ליטר | 6 ק"ג | 7.7 ק"ג |
מה שימושי יותר
מי מבין הדגנים מועיל יותר קשה להעריך. ניתן לתת אליפות לחיטה, אך לא מכיוון שהיסודות הכלולים בה מביאים יתרונות רבים יותר, אלא מכיוון שאנשים משתמשים בה לעתים קרובות יותר ורחב יותר מאשר שעורה.
היתרון הגדול ביותר ניתן להשיג על ידי שימוש הרמוני בשני מוצרי הדגנים הללו.. אל תשכח כי לעיתים רחוקות משתמשים בקמח שעורה ללא תוספת של חיטה. ובלי פחמימות דגני שעורה, לא תהיה תחושת שובע ארוכה שהם נותנים.
תכונות שימושיות
אין להכחיש את התכונות המועילות של חיטה - לא בכדי הוא גדל מאז ימי קדם. גרגר החיטה משמש לא רק בתעשיית המזון, אלא גם ברפואה.
- מרכיבים ונגזרות שונות של דגני בוקר זה מסייעים בבעיות שונות:
- סובין. הם עוזרים להילחם במשקל עודף, מרתח המבוסס עליהם משמש להזנת העור.
- גרגר נבוט. זה מנרמל את איזון החומצה-בסיס, משפר את העיכול, מסלק רעלים מהגוף, מגביר את ההתנגדות של הגוף, נלחם באונקולוגיה, מחזק את מערכת הלב וכלי הדם.
- מרתחי גבעולים. הם נלחמים בכוויות, מאיצים את ריפוי הפצע.
למטרות רפואיות, שעורה משמשת ככלי שמוריד את רמת הכולסטרול בדם ומנקה את הגוף מחומרים מזיקים. יש לו השפעה מועילה על המעיים, ומשפר את העיכול.
דגנים אלה משמשים בעיקר ברפואה העממית. ישנם מתכונים שונים המבוססים על דגני בוקר זה לטיפול:
- ברונכיטיס;
- כאבי גרון;
- דלקת הלוע;
- דלקת ריאות;
- קוליטיס;
- כיבים;
- פסוריאזיס ואקזמה.
קוסמטיקאיות משתמשות רבות גם בשעורה, מכינות ממנה קרמים, balms ושמפו.
חשוב! ככלל, רוב התוויות נגד מתעוררות בגלל התוכן הגבוה של הגלוטן במוצר. ישנם מספר מוצרים שכותרתם — "ללא גלוטן".
פגיעה אפשרית והתוויות נגד
- למרות המספר הגדול של תכונות שימושיות, לדגנים אלה יש התוויות נגד. הם לא מומלצים לאנשים עם:
- כיב בקיבה;
- דלקת קיבה;
- הפרעת מעי;
- בעיות בעיכול מזון;
- אי סובלנות אינדיבידואלית;
- בעיות בחלל הפה.
מה עדיף לרדת במשקל
התזונה יותר מבין שני הדגנים הללו היא שעורה. יש בו הרבה סיבים, פחות גלוטן ופחמימות, מה שהופך אותו לשימוש לאנשים שמנים. ממוצר דגנים זה מופקים גריסי שעורה ושעורה פנינה המשפרים את תפקוד המעי ומרווים אותו ללא היווצרות קילוגרמים מיותרים.
מסורתית נחשבת לחיטה עתירת קלוריות, מכיוון שרוב מוצרי הקונדיטוריה והקונדיטוריה עשויים ממנה. בנוסף, רוב המשקאות האלכוהוליים גם אינם יכולים להסתדר בלי דגני בוקר אלה. אבל דגנים מבוססי חיטה מלאים מנרמל משקל עודף ועוזרים להילחם בהשמנת יתר.
למרות ההבדלים בגידולים אלו בשדות היישום, תכונות ומראה שימושי, הם נמצאים ליד אנשים מימי קדם ויאכילו ויטפלו באנושות במשך זמן רב מאוד.