עונת הצנוניות הגדולה מגיעה. במיוחד למי שזרע צנוניות בשלות מוקדמות וכבר סופרים את הימים שלפני הקציר האדום-לבן!
נסה לבחור צנוניות בעלות גוף ארומה חזקה ועיסה עסיסית לכבישה.
בינתיים, גידולי השורש מבשילים באדמה, אנו מציעים לכם שלושה מתכונים לצנוניות כבושות שלא ישאירו אדישים לאוהב כלשהו של התרבות העסיסית והריחנית הזו. אנו מדברים על הטכנולוגיה של בישול צנוניות חריפות ברוטב סויה, שני סוגים של חומץ ובמלחת עם תבלינים.
תבלין צנון במרינדה
להכנת החטיף הזה על שולחנכם, אנו מציידים את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג צנון;
- 6 כפיות סוכר
- 3 כפיות מלחים;
- 1 ראש שום;
- 120 מ"ל חומץ שולחן;
- 1 ליטר מים;
- צרור שמיר ופטרוזיליה.
צנון כבוש הוא חטיף המיועד לגוון את התזונה!
קודם כל, אנו מכינים תחמיץ: שופכים מים לתבנית, מערבבים אותם עם סוכר, מלח, מוסיפים עלה דפנה, ציפורן, פלפל שחור. אנחנו מניחים את הכיריים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, הסירו מהאש ומצננים לחום של 50 מעלות.
בשלב הבא, ניקח צנון. שוטפים אותו היטב וחותכים את החלקים. שמנו על קרקעית צנצנת שני ליטר כמה גבעולי פטרוזיליה ושמיר, כמו גם שום קצוץ. לאחר מכן מגיע הצנון, חתוך לפרוסות דקות. אנו מחליפים שכבות של צנון עם צלחות שום ותבלינים.
יוצקים את תכולת הצנצנת במרינדה חמה ומוסיפים 120 מ"ל חומץ.
אנו מכסים ומנערים בעדינות את תכולת הצנצנת כדי לחלק את המרינדה בין השכבות. אנו מקררים את הצנצנת לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר למשך 5 שעות. לאחר מכן החטיף מוכן לאכילה!
צנונית במרינדה בשני סוגים של חומץ
כדי להכין חטיפים בטכנולוגיה זו תצטרך:
- 1 ק"ג צנון;
- 50 מ"ל חומץ בלסמי;
- 50 מ"ל חומץ יין;
- 50 גרם סוכר גרגירי;
- 100 מ"ל מים.
יש לשטוף היטב את הצנון, לחתוך את החלקים ולהשאיר רק 2-3 מ"מ מהגבעול. חתכנו כל יבול שורש לשניים ושמנו בחוזקה בצנצנת 1 ליטר.
אפשר להכין צנוניות לא רק בחומץ, אלא גם במיץ לימון או אפילו ביין יבש.
מחממים על אש נמוכה במחבת עם תחתית עבה או בסיר, תערובת של חומץ בלסמי ויין עם סוכר ומים. אנו מחכים שהסוכר יתמוסס לחלוטין, לאחר מכן אנו מוציאים את התערובת מהתנור, מצננים ושופכים אותו לצנצנת עם צנון.
סוגרים את הצנצנת בחוזקה ומחזיקים למשך שלושה ימים על המדף התחתון של המקרר.
לאחר שחלף הזמן המוצהר, יש לכם חטיף מצוין לבשר או לסלטים, שטוב כמאכל עצמאי!
צנונית במרינדה ברוטב סויה
כדי להכין את החטיף המהיר והטעים הזה תזדקקו:
- 0.5 ק"ג צנון;
- 4 כפות רוטב סויה;
- 4 כפות חומץ תפוחים;
- 1 כף סוכר
- קורט מלח;
- חבורה קטנה של שמיר.
שיטת פרוסת צנוניות לכבישה תלויה בדמיונו ובהעדפותיו האישיות של הטבח.
אנו מנקים את הצנונית שלנו מעל החלקים וחותכים לצלחות דקות. שמנו את העיגולים במיכל גדול ושופכים פנימה תערובת של רוטב סויה וחומץ תפוחים, שופכים מלח (מעט בהתחשב בכך שרוטב הסויה מלוח מעצמו) ומפזרים סוכר.
קוצצים דק את השמיר ומוסיפים לצנונית, מערבבים היטב וסוגרים עם מכסה אטום או מהדקים בעזרת סרט נצמד.
יש לכבוש צנונית במקרר למשך חצי שעה, לאחר מכן נחשב החטיף למוכן לאכילה.