בבישול משתמשים בסוגים שונים של בצל - בצל, ירוק, כרישה, צעיפים, עירית, בתון. איך נראה בטון הבצל, כיצד מגדלים אותו, אוכלים אותו ומאוחסנים, תוכלו למצוא תשובות לשאלות נפוצות אלו ואחרות על ידי קריאת המאמר.
מה הבטון-בצל
בצל-באטון הוא רב שנתי עשבוני המדורג כמשפחת הבצל ומסדר האספרגוס. יש להניח שמולדתו היא אסיה. בטבע הוא נמצא כיום ביפן, סין וסיביר. לצמח 2 שמות נוספים: בצל טטרי ובצל. רב שנתיים יוצרים נורות מלבניות, אך הם עשויים להיות לא מפותחים לחלוטין. הגבעול החלול גדל לגובה של 1 מ '. 5-7 עלי אגרוף נוצרים עליו. במהלך הפריחה מופיעה מטריה מולטיפלורית בצורת כדור. פרחים מונחים על פדיקלים דקים. Perianth בצורה של פעמונים צהובים.
משתמשים בבריחות בצל או בצמח ירק שלם: הוא עשיר בקרוטן, סוכרים, ויטמינים C, B1, B2, חומצה ניקוטין, שמן אתרי, מלחי אשלגן, מגנזיום, ברזל ומוצרים נדיפים. החלקים הירוקים של המוט מכילים פי 2 יותר חומצה אסקורבית מהבצל הירוק. בשל ההרכב הכימי העשיר שלה, בצל-באטון מספר תכונות שימושיות על גוף האדם, כאשר העיקריות בהן הן חיזוק החסינות, סיפוק כאבי בטן, שיפור תפקוד הכליות ומצב כלי הדם.הוא משמש ברפואה המסורתית והמסורתית כאמצעי להורדת לחץ הדם, להגברת האלסטיות של נימים, ומספק אפקט דיאפורטי, טוניק ומשכך כאבים. למרות היתרונות לבריאות האדם, גם הלבן בצל יכול להזיק. זה לא מומלץ לאנשים עם אבחנות כאלה - כיב בקיבה, דלקת קיבה, דלקת הלבלב.
עדיף לאנשים בריאים לא לאכול את צמח הירק המתואר בכמויות גדולות בכל פעם. בבישול מוסיפים באטון למנות שונות, רטבים, סלטים, מרינדות ומשמשים כתיבול. טרי, טעמו מזכיר מאוד את הבצל, אך הוא רך ועדין יותר. הערך התזונתי שלו גבוה יותר ומגיע לכדי 35 קק"ל ל 100 גרם. הוא מכיל 1.3 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן, 3.2 גרם פחמימות.
האם אתה יודע התכונות המועילות של הבצל היו ידועות עוד מתקופת היפוקרטס (460 לפני הספירה). – 370 גרם). הירק נקבע על ידי הצבא לחיזוק החסינות, הגברת כוח; מומלץ גם להיפטר משיגרון, גאוט, השמנת יתר.
הזנים הבאים מגדלים לרוב באדמה פתוחה:
- אפריל. מגוון מגוון יפני. ניתן לקצור קציר מוקדם. הצמח עמיד בפני טמפרטורות נמוכות ומחלות.
- החורף הרוסי. מתבגר לטווח הבינוני. יש עלים מסועפים בעוצמה של 50 ס"מ. טעמם חד מעט.
- רוך. כיתה סלט באמצע העונה. היא מאופיינת בפריון גבוה. יוצר עלים מכוסים בציפוי שעווה באורך 40 ס"מ.
- מבצע. יוצר עלים עסיסיים באורך 50 ס"מ. טעמם חד מעט.
- אמרלד. הבשלה מוקדמת היברידית. מסוגל לעמוד בטמפרטורות הקרות. יש לו עמידות טובה למחלות. העלים מכוסים בציפוי שעווה.
- שלג אדום. מתבגר מוקדם. הוא מאופיין בהתנגדות לכפור. עלים מגיעים לאורך של 30 ס"מ. לפי הטעם עסיסי ורך.
- צ'יפולינו. מגוון בשל ומניב מוקדם עם עמידות בפני כפור. יש לו עמידות מוגברת לזיהום על ידי מחלות והתקפות מזיקים. העלים עסיסיים, חדים מעט. תפוקה - 6–6.5 ק"ג / מ"ר.
בחירת מקום ליבשה
ניתן לגדל בקלות בצל-בטון בקוטג 'בקיץ - לא לשתול ולא לטפל בו ייקח הרבה זמן ומאמץ. לרוב, זה מגדל מזרעים שנזרעים ישירות באדמה או שתילים מגדלים מהם. בשיטת שתילים משתמשים רק אם רוצים לקצור בזמן מהיר במיוחד. ניתן לבצע זריעה מספר פעמים במהלך העונה: באביב, בקיץ ובסתיו. ראשית עליכם למצוא מקום טוב לנחות בו.
חשוב! הקודמים הטובים ביותר לבצל-בצל הם קטניות, עגבניות, כרוב, תפוחי אדמה; הגרוע ביותר - כל סוגי הבצלים, שום, גזר, מלפפונים.
הצמח אוהב תאורה טובה, ולכן האזור בו הוא יגדל צריך להיות מואר כראוי לאור השמש. אך קרניים ישירות מזיקות לירק, לכן בצהריים עדיף אם המיטות בצל חלקי, נופלות, למשל, מצמחים גבוהים יותר. את המיטות מומלץ למקם בכיוון לצד דרום או דרום-מזרח. בצל לא אוהב את ההתרחשות הקרובה של מי תהום, לכן, בעת בחירת מקום לנחיתה, יש לקחת בחשבון את המוזרות הזו.צמח הירקות המתואר מעדיף אדמה פורייה עם pH נמוך או בינוני. הוא גדל היטב על loam ו loam חול. האדמה לשתילה צריכה להיות מוכנה בסתיו. יהיה עליכם להכין קומפוסט וכבול (4 ק"ג / מ"ר), תערובת של חנקה (10 גרם), אשלגן כלורי (10 גרם), סופר-פוספט (30 גרם) לחפירה.
הכנת זרעים לפני השתילה
יש להשרות את הזרע במשך 24 שעות בכל ממריץ צמיחה, ואז לייבש היטב כדי לשחרר אותו.
זמן זריעה
זריעה ראשונה של חומר זרע מתבצעת בתחילת מאי, אז יחלוף האיום של הכפור הקפוא. נביטה אפשרית בטמפרטורה של + 3 מעלות צלזיוס. כדי לקבל יבול שני, הזרעים נזרעים בקיץ - ביוני - יולי. בפעם השלישית ניתן לזרוע בצל בחורף - באוקטובר - נובמבר. כאשר זורעים בין המיטות, הם שומרים על מרחק של 25 ס"מ, בין חורים עם זרעים - 10-15 ס"מ. 1.2 גרם זרעים (בערך 320-330 חתיכות) נזרעים על 1 מ"ר.
באזורים עם תנאים קשים מוגברת צפיפות הזריעה ל -3 גר '. עומק השתילה המומלץ הוא 3 ס"מ. ניתן לרחוץ מייד את המעברים בשכבה של חומוס, קש או דשא מכסח. יש לכסות את המיטות בחומר לא ארוג. יש לצפות לשתילים שתיים שבועיים לאחר הזריעה. יש צורך לדלל אותם מיד ולהשאיר מרווח של 2-3 ס"מ בין הצמחים. כשאתה מדלל מחדש, השאר מרחק של 4-6 ס"מ.
טיפול וטיפוח בצל
בכדי להשיג יבול טוב, מספיק לבצע את מערך אמצעי הטיפול המינימלי: מים, לדאוג לאדמה, למרוח דשנים ולבצע טיפולים מונעים נגד מחלות וחרקים מזיקים.
מצב השקיה
בצל-באטון אוהב לחות, לכן עליכם להשקות אותו לעיתים קרובות ובשפע. תדירות הידרציה מומלצת - פעמיים בשבוע. בתקופה החמה, אתה יכול לחות לעיתים קרובות יותר - כל יום אחר. האדמה צריכה להיות רוויה בלחות בעומק של 17-19 ס"מ. קצב זרימה אופטימלי - 20 ליטר / מ"ר.
חשוב! השקיה צריכה להיעשות עם מים שחוממים לטמפרטורת החדר. כאשר מרטיבים אותם במים קרים עלולים להתפתח מחלות פטרייתיות.
עשב וטיפוח מרווח שורות
לעונה 5-6 נדרש התרופפות. הם מיוצרים יום לאחר השקיה או גשמים. הליך זה משפר את מוליכות הלחות והאוויר של האדמה ומונע היווצרות קרום קשה על פני השטח שלו. כתוצאה מכך, חומרי הזנה מועברים מהר יותר ובמלואם לשורשי הצמח.ניתן לשלב התרופפות עם עשבים שוטים. חשוב להסיר עשבים שוטפים במועד כדי שלא יסלקו אור שמש וחומרים מזינים מהבצל. כדי לצמצם את מספר ההתרופפות מאפשר מאלס. הליך זה יגביל את צמיחת העשבים וישמור על לחות באדמה.
יישום דשן
מכיוון שלבטון יש את היכולת לצבור חנקות, מומלץ להאכיל אותו רק עם דשנים אורגניים. Slurry מתאים, mullein, אפר עץ, תמיסת מים של טיפות ציפורים.
לרוב, האכלה מתבצעת במולין מעורבב במים ביחס של 1 עד 10, או טיפות ציפורים ביחס של 1 עד 15. מאפר עץ ניתן להכין כפתרון מימי, תוך ערבוב 1 כף. עם 10 ליטר מים, והפוך אותם לצורת אבקות בצורה יבשה.
מחלות ומזיקים
בעזרת טכנולוגיה חקלאית תקינה ואיכותית, הבצלון אינו מושפע ממחלות ומזיקים. עם זאת, אם בעל האתר עושה טעויות בטיפול, אזי חסינותו של הצמח עלולה להתקלקל, כתוצאה מכך היא תפגע. מבין המחלות, בצל מושפע לרוב מפרונוספורוזיס, או טחב דומתי.מחלה פטרייתית זו מתפתחת בלחות גבוהה, המאופיינת במראה של ציפוי אפור-סגול על העלים. הם מטפלים בפרונוספורוזיס על ידי ריסוס הבצלים בתכשיר "HOM" 2-3 פעמים או תמיסה של גופרת נחושת בהפרעות של 10 יום.
מבין המזיקים לצמח ירקות, הסכנה הגדולה ביותר היא:
- זבוב בצל. במראהו הוא דומה לזבוב אפור רגיל. אורכו 0.6–0.7 ס"מ. הזחלים של חרק זה ניזונים מפקעות. על מנת למנוע את התפשטות המזיק מרסס צמח ירקות 2-3 פעמים במי מלח (1 כף / 10 ליטר מים), מאובק באופן קבוע באפר עץ, אבק טבק. במקרה של נזק קשה משתמשים בטיפולי הדברה - "אקטרה", "אוכל זבובים", "אלטר".
- סמל בצל (תולעת סודית). זוהי חיפושית מציצה קטנה עם גוף אפור ופרובוסקיס ארוך, הניזון ממיצי הצמח ובכך מרוקן אותו ומוביל למוות. על מנת למנוע את הופעת המזיק, מפזרים את המיטות בפלפל שחור, אבקת חרדל, אבק טבק, אפר עץ. במקרה של נזק, ריסוסים הצמחים בחליטות עגבנייה, צמרות תפוחי אדמה, קרבופוס, תיופוס ורוגור.
- אש בצל. זהו פרפר קטן שהזחלים שלו אוכלים עלים מבפנים. כדי למנוע את הופעתו של חרק זה בגינה, יש צורך לרסס את השתילה עם עירוי של אבקת חרדל. במהלך הטיפול יש להסיר ולשרוף סדינים פגומים. יש לטפל בצמחים באמצעות קוטלי חרקים, שהחומר הפעיל מהם הוא בבינטרין.
תכונות של קציר ואגירת יבולים
כשאתה בדיוק צריך לקצור את הבצל, זה יהיה תלוי בתנאי האקלים באזור בו הוא גדל. באזורים עם אקלים חם וממוזג ניתן לקצור 2-3 יבולים. כאשר מגדלים בתנאים קשים, נחתכים הירוקים פעם בעונה. קציר צמח ירקות מתחיל חודש לאחר הופעת הקלעים הראשונים. חצי שנה לאחר קציר היבול הראשון ניתן לקצור עלים ירוקים מחדש.
חשוב! 2-3 ימים לפני הבציר המתוכנן, יש להשקות את הצמח היטב — הוא יכיל את העלווה במיץ עסיסי ויהפוך את טעמו ליותר רך.
הצמח נחתך או נחתך במספריים, ומשאיר קטע בגובה 5 ס"מ מהאדמה. יש לעשות זאת בזהירות יתרה כדי לא למתוח את הנורה מהאדמה ולא לפגוע בשורשים. ישנן מספר דרכים בהן תוכלו לאחסן בצל. אחסון ירק מתבצע בקופסאות או בסרט פלסטי. ניתן לאחסן אותו במקרר לא יותר מחודש. כדי לשמור אותו לחורף, יש להקפיא הקפאה.יש לשטוף את החצים, לחתוך אותם, לארוז אותם במיכל פלסטיק או בשקית ניילון ולהניח במקפיא. במצב זה הירק מתאים למסיק עד לשנה הבאה. אתה יכול גם לייבש את הבצל לשימוש מאוחר יותר כתיבול. יש לאחסן ירקות יבשים בנייר, בשקיות בד או במכלי זכוכית עם מכסים. אורך חיי מדף - שנתיים.
האם אתה יודע באוניברסיטת ייל (ארה"ב), 3 ספרי הבישול הראשונים מאוחסנים בצורה של טבליות. הם מתארים את המסורת של המסופוטמים הקדומים להשתמש בסוגים שונים של בצל.
לכן, בשל העובדה כי הלבן-בצל מאופיין בחוסר יומרות בטיפול ובהבשלה מוקדמת, הוא ראוי לתשומת לבם של תושבי הקיץ והגננים. בכפוף לטכניקות חקלאיות מוסמכות ותנאי אחסון נאותים, אתה יכול להשתמש בירק בריא זה לאורך כל השנה, לחדש את הגוף באלמנטים יקרי ערך ולחזק את ההגנה שלו בפני מחלות.