מתכון קלאסי

340 דקות

1. חותכים את הפטריות הקלופות לחתיכות קטנות (עד 3 ס"מ קוטר), שוטפים היטב, מכניסים לתבנית, שופכים מים מטוהרים קרים ושולחים על אש בינונית.
2. לאחר הרתיחה, הסירו את הקצף שנוצר על פני השטח, צמצמו מעט את האש (כך שתהליך הרתיחה יימשך) והמשיכו בבישול 20 דקות.
3. השליך את הבולטוס המבושל במסננת ושטוף תחת מים קרים זורמים, אפשר עודפי נוזלים להתנקז. יוצקים שמן חמניות לתבנית עמוקה, מחממים היטב ושופכים פנימה פטריות מבושלות, מטגנים קלות עד שהנוזלים העודפים מתאדים.
4. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות דקות ושולחים לפטריות; מטגנים עד שהבצל מכוסה בקרום מוזהב.
5. חותכים את תפוחי האדמה המוכנים לפרוסות או קשיות כרצונכם, שלחו לתבנית, הוסיפו חום וכסו.
6. לאחר דקה, תוכן התבנית מעורבב, מלוח, פלפל, מכוסה ומופחת לאש בינונית. מערבבים את התבשיל מעת לעת, מטגנים עד שהם רכים.
7. כאשר תפוחי האדמה הופכים רכים, אם רוצים, תוכלו לפתוח את המכסה ולטגן עוד 2-3 דקות ליצירת קרום פריך וטעים. מגישים מנה חמה עם ירקות טריים, כבושים או משומרים.

מתכון וידאו

מתכון קלאסי

עם ירוקים

230 דקות

1. שים תבנית בנפח של 1-2 ליטר, מלאים 2/3 במים קרים מטוהרים, על הכיריים ומביאים לרתיחה. במקביל לחימום המים, חתכו ושטפו פטריות לקוביות קטנות ושלחו למים רותחים לבישול.
2. לאחר הרתיחה, הסר את הקצף שהתקבל, צמצם את האש והבשש במשך 10 דקות.
3. שופכים את הפטריות המוכנות למסננת ושוטפים במים קרים נקיים, מערבבים, נותנים לנוזלים העודפים להתנקז.
4. בצל קלוף קצוץ; קוצצים שום או עוברים מכבש.
5. יוצקים 1/2 שמן צמחי למחבת עמוקה, מחממים היטב, מוסיפים בצל ושום, מטגנים 3 דקות עד שנוצר קרום זהוב בהיר.
6. מוסיפים פטריות לתבנית, ממליחים ומטגנים 5-7 דקות על אש בינונית. שופכים את הפטריות המוכנות לקערה ומשחררים את התבנית לטיגון תפוחי אדמה.
7. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות, מוסיפים את המחצית השנייה של שמן צמחי לתבנית ומטגנים עד שהוא נעשה רך.
8. מלח, פלפל, להוסיף פטריות.
9. כאשר תפוח האדמה מזהיב, הסירו את התבנית מהאש. טוחנים את שמיר הרחצה ומערבבים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול לפני ההגשה.

בתנור

560 דקות

1. חותכים את הבולטוס השטוף לקוביות ושולחים למים מלוחים רותחים, לאחר הרתחת הפטריות, הוציאו את הקצף והרתיחו למשך 10 דקות.
2. השליך את הפטריות המוכנות במסננת, שטוף במים זורמים והשאיר להשאיר את כל הנוזלים.
3. קולפים את הגזר, גרדו על פומפיה בינונית, חותכים את הבצל הקלוף בחצאי טבעות, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות.
4. מערבבים פטריות עם ירקות, מלח, פלפל, יוצקים פנימה שמן צמחי, מערבבים היטב.
5. שלח את חומר העבודה לשרוול האפייה, מקבע היטב את הקצוות.
6. בתנור שחומם מראש ל + 200 מעלות צלזיוס אופים תפוחי אדמה למשך 40 דקות. כדי לקבל קרום מוזהב, מומלץ לחתוך את השקית ולאפות 15 דקות נוספות.
אם מטגנים את הפטריות בחמאה עם בצל עד להזהבה לפני האפייה, התבשיל יתברר לא תזונתי, אלא טעים יותר.