על פי מומחים מנוסים, ירח חיטה הוא אחד המשקאות האלכוהוליים הטובים ביותר שניתן לצרוך בצורתו הטהורה או מיוצר מבורבון, ויסקי, וודקה ומשקאות עילית אחרים. תהליך הכנתו די מסובך, אך התוצאה המתקבלת שווה את המאמץ והמאמץ. כיצד לבחור ולהכין את המרכיבים הנכונים, מתכונים פשוטים להכנת ירח מחיטה ללא שמרים בבית - בהמשך המאמר.
בחירה והכנת מרכיבים
איכות ירח החיטה תלויה ישירות בדגן שממנו הוא יוכן. חיטה לא מומלץ לקחת רק שנקטפו, מכיוון שזה נותן את התוצאה הגרועה ביותר. עדיף לספק חומרי גלם שאוחסנו לפחות חודשיים ולמקסימום עד שנה. דגנים לא צריכים להיות לחים, עם ריח חיצוני, מכוסה בכל ציפוי, רצוי לבחור בדרגה ובאיכות הגבוהה ביותר. אלכוהול טוב מתקבל מדגנים נבטים.
אם גרגרי החיטה הספוגים לא החלו לנבוט תוך שלושה ימים, אזי יש להשליך אותם, מכיוון שהתברר כי המוצר באיכות ירודה ולא יביא שום השפעה בעתיד.
מתכונים להכנת ירחונים ללא שמרים ושמרים בר
הדרישה העיקרית במהלך הכנת הירח מחיטה היא לדבוק בקפדנות בכל הפרופורציות במתכון ובטכנולוגיה לייצור משקה אלכוהולי. סטיות יכולות לגרום לתוצאות בלתי צפויות ושליליות. בין המגוון הגדול יש לציין את המתכונים הנפוצים לקטיף מחית ותסיסה: ללא סוכר, עם סוכר, שמרי בר.
עם סוכר
2-3 l1-1.5 חודשים
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שופכים 1 ק"ג חיטה למיכל פלסטיק, מפנים אותו, שופכים מים על גבי זה כך שיכסה את שכבת הדגן ב -2 ס"מ.
- כדי לנבוט את הגרגירים, יש לכסות את המיכל במכסה ולהניח במקום חשוך למשך 1-2 יום, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע את חמצת הגרגירים.
- כאשר הנבטים הופיעו, יש צורך להכין את החמצה: מערבבים את החיטה המונבטת עם 0.5 ק"ג סוכר.
- מכסים את המיכל החמצמץ בגזה או במכסה והכניסו למשך 10 ימים תוך ערבוב התערובת פעמיים ביום.
- לאחר מכן, שפכו את התכולה לקערת תסיסה, הוסיפו את יתרת החיטה והסוכר, שפכו מים חמים, ערבבו.
- מכסים את המכולה בחוזקה, התקן חותם מים והשאיר לשוטט במקום חמים במשך 1-3 שבועות.
- כאשר התסיסה נעצרת, סננו את המחית דרך בד הגבינה והשתלטו על הירח.
- מומלץ לבצע זיקוק כפול.
- התזקיק שנוצר מדולל במים לפי שיקול דעתו ומתעקש למשך מספר ימים.
חשוב! לא מומלץ לאחסן ירח בקבוקי פלסטיק או לעשות זאת לזמן קצר.
האם אתה יודע Moonshine מורכב מ"ראש "," זנב "ו"לב". יתרה מזאת, לא ניתן להשתמש ב"ראש "וב"זנב" בגלל התוכן בהם בכמות גדולה של חומרים מזיקים.
שמרי בר
2 L7 ימים
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שופכים חיטה למיכל תסיסה גדול, הוסיפו מים ושטפו היטב מספר פעמים תוך הסרת כל הפסולת הצפה.
- גרגרים שטופים, שופכים כמה סנטימטרים עם מים צלולים מלמעלה, מכסים באופן רופף, משאירים ליום אחד.
- למחרת, להוסיף 1 ק"ג סוכר לחיטה, לערבב היטב, להעביר למשך 3-5 ימים למקום חשוך להיווצרות שמרים.
- לאחר יום (כשהתחילה התסיסה) שופכים סירופ סוכר מ- 3.5 ק"ג סוכר ו-14-15 ליטר מים (1 עד 4 יחידה הידראולית) לתערובת, מערבבים הכל היטב, מכסים במכסה עם חותם מים למעלה ומסתירים בחום למשך הלילה.
- לאחר סיום התסיסה, פתח את המיכל, שפוך את המחית למיכל הזיקוק, עקף פעמיים.
- ניתן ליישם תסיסת חיטה עד שלוש פעמים.
מתכון וידאו
כללי אחסון של Moonshine
על מנת שמשקה אלכוהולי ביתי מתוצרת מחיטה יאוחסן למשך זמן רב, עליכם לדעת את כל הדרישות לכך, מכיוון שלאורך זמן איכות המשקה רק משתפרת. כללים אלה כוללים:
- הטוב ביותר למכלי זכוכית בטיחותיים;
- האחסון צריך להיות כהה וקריר, עם אותה טמפרטורה;
- חייבים להיות סגורים היטב בבקבוקים עם ירח, ומונעים את אידויו.
האם אתה יודע הקיסרית הרוסית קתרין השנייה הציגה ירח-ים במתנה לאורחים זרים, ואז נחשבה למשקה של אריסטוקרטים.
לא כולם יכולים להכין ירח חיטה בבית. אבל אם תלמדו לעשות זאת נכון, אז ייצא משקה איכותי וכתוצאה מכך. על בסיסו ניתן יהיה להכין את כל סוגי המשקאות העילית ולהתייחס אליהם אל חבריך ככל העולה על רוחכם.
