סגודאי - אחת המנות המסורתיות של עמי הצפון. הוא מוכן מדגים טריים מקומיים - מוקסון, טלה או דג לבן. בנוסף למוצר הדגים, מוסיפים רכיבים שונים במהלך הבישול - המתכון תלוי בהעדפות הטעם של המארחת. השם עצמו יכול להשתנות ולהישמע כמו ניחוש, שפירושו המילולי מצפון הוא "לאכול דגים גולמיים". בבית, לבישול, עדיף להשתמש בנציג של משפחת סטורג'ון, למשל, סלמון ורוד.

בחירה והכנת מרכיבים

הדבר החשוב ביותר במנה זו הוא טריות הדג. באופן אידיאלי, היא צריכה להיתפס סתם.

אם אין דרך להשיג מוצר כזה, אז כשבוחרים סלמון ורוד, כדאי לשים לב אליו:

• צבע
• הריח.

חשוב! כל דג טרי מתאים לסאגודו: בקלות ניתן להחליף סלמון ורוד בסלמון, סלמון ואפילו מקרל.

העיסה צריכה להיות אדומה בהירה, והארומה הנפלטת על ידי הדג צריכה להיות נעימה, ללא זיהומי אמוניה. ואז יש לנקות את הפגר כראוי. יש להסיר את המעיים והמיץ בזהירות, בשום מקרה לא למחוץ אותם. אם המוצר קפוא (אפשרות למנה זו אינה רצויה), אין הכרח להפשיר אותו לחלוטין - זה יאפשר ניקוי.

מתכוני נקניק

למתכון זה שני מרכיבים עיקריים - בצל וסלמון ורוד. עליהם להיות רוויים זה בזה, ולחלוק את טעמם. כל שאר התבלינים והמרכיבים רק מדגישים ניחוח בצל דגים, מבלי להפריע להם בסוגודה.

האם אתה יודע בצפון, מנה זו משמשת כחטיף חג רגיל. הסגודאי הקלאסי מוערך על כך שהוא מבושל תוך 15 דקות.

מתכון הסאגודה אינו מסובך, קל למצוא גם את המרכיבים להכנתו. אבל הטעם של החטיף הזה הוא מעבר לכל הציפיות.