שיטאקה היא פטרייה סינית קטנה. כלפי חוץ הוא לא מתבלט בקרב קרובי משפחה אחרים. יש לו צבע חום, רגל הדוקה וכובע עגול. שיטאקה היא הפטרייה הראשונה שאנשים החלו לגדל בעצמם.
בחירה והכנת מרכיבים
המרכיב העיקרי בכל המנות הוא שיטאקה. ניתן למצוא אותו יותר ויותר בסופרמרקטים רגילים. כאשר קונים פטריות, לא צריך להיות נזק מכני או עקבות עובש. אם קצוות הפטריות כפופים כלפי מטה, אז זהו מוצר טוב. הכי טעימים הם כאלה שיש להם דפוס של סדקים קטנים על הכובע.
חשוב! שיטייק מיובש מרתיח כראוי: משרים במים למשך 1–שעתיים, לאחר הרתיחה באותו נוזל 3–4 דקות נו 50 גרם פטריות מיובשות יצטרכו ליטר מים.
מתכוני פטריות שיטאקה מיובשים
למתכונים אלה נלקחים פטריות מיובשות, ולכן יש להשרותם במים להמשך הבישול. מנות עם פטריות ארומטיות הן מקוריות וטעימות, כמו כל העבודות הקולינריות של המטבח האסייתי.
צ'אפה
מתכון וידאו
פרק
מרק פיוז'ן אסייתי
41 שעות. 40 דקות.
סרטי המלך
400 גרם
צ'ילי טחון
1/4 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- פטריות מיובשות שופכות מים בטמפרטורת החדר למשך 45 דקות.
- שוטפים ומכינים ירקות.
- שופכים 2 ליטר מים נקיים מוכנים למיכל הבישול. מניחים בו חזה עוף, גזר, בצל, גבעולי סלרי. המתן לרתיחה, אל תשכח להסיר את הקצף. מרתיחים 40 דקות.
- לאחר הבישול, קבלו את כל המרכיבים, סננו את המרק.
- בשר עוף חתוך לחתיכות קטנות.
- הוציאו את הפטריות מהמים, סחטו את עודפי הנוזלים.
- מטגנים 8 דקות ב -2 כפות. l שמן זית. הניחו בצד.
- חותכים את הכרישה לטבעות, חותכים את הגזר ופלפלי הפעמון לחתיכות קטנות.
- בשמן בו מטוגנים הפטריות, מטגנים את הירקות. מניחים שום קצוץ, ג'ינג'ר קצוץ, צ'ילי, 2 כפות. רוטב סויה. מטגנים עד שהירקות רכים.
- מוסיפים שיטאקה לירקות, מניחים בצד לזמן מה.
- מבשלים אטריות אורז על פי ההמלצה על הצרור.
- מניחים את השרימפס השטוף במים רותחים למשך 5 דקות. היפטרו מראשים ומפגזים.
- מחממים את שמן הזית בסיר תבשיל, מטגנים את השום, שמים את השרימפס, מוסיפים רוטב סויה. לאחר 3 דקות כבו את האש, כיסו את הסיר והשאירו את השרימפס לספוג.
- מכניסים את המרק המסונן לרתיחה, מוסיפים אליו רסק מיסו, מתבלים בחומץ אורז ומוסיפים את צלי הירקות עם העוף. מרתיחים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
- מעבירים נודלס, שרימפס ברוטב לתבשילים, יוצקים מרק ירקות עם פטריות ושד. מפזרים בצל ירוק קצוץ.
האם אתה יודע לשיטאקה מיובשת יש טעם בולט יותר מאשר טרי, כתוצאה מגידול בסיבים תזונתיים.
מא יי שאנג שו
430 דקות
צ'ילי חם
1/2 יח '.
עירית ירוקה
4 יח '
סוכר קנים
1 כף. l
עמילן תירס
1 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- פונצ'וזה מונחת במיכל עם מים רותחים, משאירה למשך 5 דקות.
- פטריות שופכות מים רותחים להתנפחות.
- מסננים עודפי נוזלים מכביסה. חותכים עם מספריים לחתיכות באורך 8 ס"מ.
- שופכים את הנוזל מהפטריות (לא מוזגים, מניחים בצד לזמן מה), חותכים את השייטאקה לרצועות דקות.
- קוצצים דק ג'ינג'ר וצ'ילי.
- בכלי נפרד מערבבים רוטב סויה, סוכר, חומץ ועמילן. מתבלים את הבשר הטחון ומשאירים למשך 20 דקות למרינדה.
- מחממים שמן שומשום בסיר. למשך 15 שניות. מטגנים שורש ג'ינג'ר ופלפל קצוצים, תוך ערבוב.
- לאחר מכן, מטגנים את הבשר הטחון. לאחר הבישול מניחים בצד לזמן מה.
- מטגנים את האטריות והפטריות המוכנות בנפרד למשך 2 דקות.
- לאחר מכן שלב בסיר מוצרים מוכנים שקודם לכן: בשר טחון, פטריות, פונצ'וס, הוסף 150 מ"ל מים פטריות.
- תשתה במשך 4 דקות.
- מגישים מנה טעימה, מעוטרת בבצל קצוץ.
האם אתה יודע בסין אוכלים מרק אחרי המנה העיקרית. לטענת הסינים, המרק משפר את חילוף החומרים ומנרמל את העיכול.
עגל צ'או מיין
230 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים את העגל לרצועות דקות ומסודרות. מתבלים את הבשר בתערובת של 1 כף. יין אורז, כפית שמן שומשום ועמילן. מערבבים, מוציאים למשך שעה במקום קר.
- פטריות מכניסים מים חמים.
- מרתיחים את האטריות למשך 2 דקות עד למחצה מבושל. מקפלים על גבי מסננת כך שיוסירו עודפי נוזלים. הוסף כפית שמן שומשום.
- קוצצים דק את הפלפל המתוק ואת תחתית הבצל הירוק. קוצצים את הירוקים הנותרים בעזרת טבעות.
- שוטפים ומייבשים את תרמילי האפונה.
- בווק חם מאוד (מחבת סינית עמוקה ועמוקה) שופכים 2 כפות. שמנים. מטגנים בשר, פלפל, בצל, פטריות, אפונה למשך דקה, תוך ערבוב מתמיד.
- מתבלים בסוכר, 2 כפות. רוטב סויה, מירין ומטגנים עוד כמה דקות.
- שים את נבטי השעועית והשאיר למשך 2 דקות נוספות. ואז מורידים מהאש, משאירים להתעקש מתחת למכסה במקום חמים.
- בשמן שנותר מטגנים את אטריות החיטה. מתבלים ברוטב סויה.
- הניחו את האטריות על צלחת, הניחו מעל את הירקות והבשר החדורים. מפזרים בצל ירוק קצוץ למען היופי.
חשוב! ניתן לסנן את המים בהם התבשל השיטהייק דרך בד הגבינה ולהוסיף למנות העיקריות או לירקות מבושלים.
סלט שיטאקה יבש וסלט אבוקדו
120 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שים פטריות מיובשות במים רותחים, מניחים בצד למשך 20 דקות.
- אבוקדו ועגבנייה חתוכים לפרוסות, מניחים על צלחת.
- קוצצים שייטאקי קשיות, מטגנים בשמן.
- הניחו את הפטריות הקצוצות על גבי הירקות.
- מפזרים סיד עם מיץ ליים. מפזרים מלמעלה אגוזים, מקשטים בבזיליקום.
האם אתה יודע באסיה אוכלים שיטאקה מיד לאחר הקטיף, והם נאכלים טריים, ללא טיפול בחום.
אטריות אורז עם שיטאקה מיובשת ובשר בקר
460 דקות
פלפל חריף ירוק
1 pc
זנגביל מיובש (טחון)
0.5 כפית
פפריקה טחונה
0.5 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שים את הפטריות במים קרירים. קבל את זה תוך 20 דקות. ומרתיח 5-7 דקות. לאחר שמניחים על מסננת או מסננת.
- קוצצים קישואים וגזר על סורגים ארוכים ודקים כדי להפוך אותם לגודל זהה.
- קוצצים את השום לקוביות קטנות, קוצצים את הבצל לאורכו.
- חותכים את הבקר לבארים דקים וארוכים.
- מחממים שמן בווק, מטגנים בשר במשך 5 דקות, מוסיפים מלח ופלפל.
- מניחים שם בצל קצוץ ושום קצוץ.
- סוחטים את הפטריות, חותכים לרצועות, מכניסים לבשר והבצל, משאירים לטגן למשך 3 דקות נוספות.
- בשלב הבא, שלחו קישואים וגזר, ג'ינג'ר מיובש טחון ופלפל ירוק קצוץ דק לווק. למלח.
- ממשיכים לטגן על אש גבוהה למשך 3 דקות תוך ערבוב מתמיד. כבה את הכיריים וכיסוי.
- הרתיחו אטריות אורז על פי ההמלצות על המנה. שוטפים במים קרירים, מניחים על מסננת.
- הכניסו את האטריות לווק לשאר המרכיבים. להתחמם למשך דקה.
חשוב! על פי מחקרים, החומר אריתרודין, שהוא חלק משיטאקי, מוריד את רמת הכולסטרול בדם.
שיטאקה יבשה במרינדה
460 דקות
פלפל אדום גרוס
0.5 כפית
פלפל שחור גרוס
0.5 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מניחים את המרכיב העיקרי במים קרירים כדי להתרכך. אחרי חצי שעה להשיג את זה.
- מרתיחים את הפטריות במשך 7 דקות, עוברים למסננת.
- קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן עד שהוא שקוף.
- הוסף פטריות. מלח ופלפל. מערבבים ומניחים לטגן עוד 3 דקות.
- שופכים פנימה את החומץ, מערבבים שוב.
- העבירו את המנה המוגמרת לצנצנת. מניחים להתקרר והשאירו לשייט במקרר למשך יום.
ברגע שתנסו מנה עם שיטאקה, תרצו להשאיר אותה בדיאטה לנצח. פטריה ריחנית ובשרנית זו לא תשאיר אף אחד אדיש. יתר על כן, זה משולב עם מוצרים רבים.