פטריות הן הפטריות הזולות ביותר בכל עת של השנה, ולכן אין זה מפתיע שהן אלו המועדפות על ידי טבחים להכנת מנות שונות. להלן כמה מתכונים פשוטים וטעימים לאפיית שמפיניונים בתנור, תוך כדי שימוש בשום ומיונז. בהמשך נדון מה בדיוק נדרש במהלך בישול הטוב הזה ואיך למנוע טעויות בעת ביצוע פעולות בסיסיות.
בחירה והכנת מרכיבים
מכיוון שהמרכיב העיקרי בכל אחד מהמתכונים שהוצגו הוא הפטריות עצמן, יש לתת תשומת לב מוגברת לבחירתם, קונה רק גופי פרי בריאים, אלסטיים ועסיסיים בינוני ללא סימני קלקול. ההכנה שלהם לא תיקח הרבה זמן, מה גם שלא כל עקרות הבית מסירות את העור מהכובעים, העיקר לשטוף היטב את פני השטח, ולהסיר כמה שיותר לכלוך.
האם אתה יודע פטריות היו קיימות על כדור הארץ לפני 400 מיליון שנה, ויחד עם שרכים הם אחד התושבים העתיקים ביותר בכוכב הלכת שלנו. התמונות הראשונות של גופי הפרי מתוארכים לשנת 1450 לפני הספירה. ה. והתגלו בציורי מערות בקבר המלכה המצרית.
באשר לרכיבים הנותרים, אזי מוצגות להם דרישות סטנדרטיות: רעננות ואיכות מוגברת. זה נכון במיוחד למיונז, גבינה וירקות (בעיקר בצל), שצריך גם לקלף מראש קליפות ולכלוך.
מתכוני פטריות לתנור
המתכון הפשוט והמשתלם ביותר לבישול פטריות אפויות בתנור, יהיה האופציה להשתמש רק במיונז, תבלינים ובצל, אך אם תרצו להרחיב את לוח הטעמים של המנה המוגמרת, עליכם לשים לב לשיטות הבישול תוך שימוש במרכיבים נוספים. בין הפשוטים והלא פחות נוחים הם מתכונים המשתמשים בגבינה קשה ובצל, רוטב סויה, וסט עשבי תיבול פרובנס מיובשים.. לאחר שניסית כל אחת מהאפשרויות הללו, אתה בטוח לבחור את המתאימה ביותר לעצמך.
שלם עם מיונז
2-355 דקות
שמפיניונים (בגודל בינוני)
10 יח '
ערך תזונתי ל 100 גרם:
לשטוף, לקלף ולייבש פטריות שלמות, לקלף בצל.
הוסף מיונז לפטריות, מלח ופלפל את החומרים, תוך ערבוב הכל היטב.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות והניח אותו בתחתית תבנית האפייה, לאחר ששמן אותו בשמן צמחי.
מעל הבצל מניחים את הפטריות המרוחות במיונז (בשכבה אחת).
מחממים תנור לחום של + 180 מעלות ושולחים את תבנית האפייה עם הפטריות למשך 40-45 דקות. לאחר זמן זה תוכלו להגיש שמפיניונים לשולחן, מה גם שבצורת החום הם עסיסיים, טעימים וריחניים במיוחד.
לשטוף, לקלף ולייבש פטריות שלמות, לקלף בצל.
הוסף מיונז לפטריות, מלח ופלפל את החומרים, תוך ערבוב הכל היטב.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות והניח אותו בתחתית תבנית האפייה, לאחר ששמן אותו בשמן צמחי.
מעל הבצל מניחים את הפטריות המרוחות במיונז (בשכבה אחת).
מחממים תנור לחום של + 180 מעלות ושולחים את תבנית האפייה עם הפטריות למשך 40-45 דקות. לאחר זמן זה תוכלו להגיש שמפיניונים לשולחן, מה גם שבצורת החום הם עסיסיים, טעימים וריחניים במיוחד.מתכון וידאו
חשוב! אם אתם אוהבים מנות חריפות יותר, תוכלו להוסיף כמה קציצות שום כתוש למיונז.
עם מיונז וגבינה
4-540 דקות / 2-3 שעות
שמפיניונים (רצוי גדולים)
1 ק"ג
תיבול עוף
1-2 כפות. l (או לטעום)
ערך תזונתי ל 100 גרם:
שוטפים היטב את הפטריות והסירו את רגליהם, והשאירו רק כובעים.
שים את הפטריות במחבת ומלפפון חמוץ, מעורבב עם רוטב סויה, תיבול עוף, מעט מלח ו 1 כף. מיונז (מערבבים את החומרים טוב יותר עם הידיים, משמנים כל פטריה).
שמפיניונים כבושים משאירים להשרות למשך 2-3 שעות.
חצי שעה לפני סיום הכבישה, מחממים את התבנית על אש, משמנים את קרקעיתה בשמן צמחי ומטגנים את הבצל הקצוץ לקוביות (עד שהוא הופך מעט שקוף).
חותכים לחתיכות קטנות את הרגליים שחולצו מהפטריות ומטגנים עם הבצל עד להזהבה, תוך ערבוב תערובת באופן קבוע.
מצננים את מילוי פטריות הבצל ושפשפו לתוכו גבינה קשה בעזרת פומפיה עדינה. מערבבים היטב את התערובת ומניחים אותה על הכובעים שכבשו כבר.
יש לשמן את פני הסיפון בשמן צמחי ולהניח את הפטריות הממולאות בתחתית.
שופכים מעליהם את המרינדה שנותרה בתבנית, מנסה להיכנס לכל כובע.
מחממים תנור לחום של + 180 מעלות ושולחים את הפטריות לתוכו למשך כ- 25 דקות.
המנה המוגמרת נותרה להניח על צלחת, לקשט בעשבי תיבול ולהגיש.
שוטפים היטב את הפטריות והסירו את רגליהם, והשאירו רק כובעים.
שים את הפטריות במחבת ומלפפון חמוץ, מעורבב עם רוטב סויה, תיבול עוף, מעט מלח ו 1 כף. מיונז (מערבבים את החומרים טוב יותר עם הידיים, משמנים כל פטריה).
שמפיניונים כבושים משאירים להשרות למשך 2-3 שעות.
חצי שעה לפני סיום הכבישה, מחממים את התבנית על אש, משמנים את קרקעיתה בשמן צמחי ומטגנים את הבצל הקצוץ לקוביות (עד שהוא הופך מעט שקוף).
חותכים לחתיכות קטנות את הרגליים שחולצו מהפטריות ומטגנים עם הבצל עד להזהבה, תוך ערבוב תערובת באופן קבוע.
מצננים את מילוי פטריות הבצל ושפשפו לתוכו גבינה קשה בעזרת פומפיה עדינה. מערבבים היטב את התערובת ומניחים אותה על הכובעים שכבשו כבר.
יש לשמן את פני הסיפון בשמן צמחי ולהניח את הפטריות הממולאות בתחתית.
שופכים מעליהם את המרינדה שנותרה בתבנית, מנסה להיכנס לכל כובע.
מחממים תנור לחום של + 180 מעלות ושולחים את הפטריות לתוכו למשך כ- 25 דקות.
המנה המוגמרת נותרה להניח על צלחת, לקשט בעשבי תיבול ולהגיש.מתכון וידאו
האם אתה יודע הגדול ביותר בהיסטוריה, שמפיניון רשום רשמי נמצא בפרובינציה באריה האיטלקית על ידי פרנצ'סקו קיטו האיטלקי בשנת 2016. משקל פטריית הענק היה 14 ק"ג.
עם מיונז ושום
3-470-80 דקות
פטריות (בגודל בינוני)
500 גרם
שום
8 שיני שום (ראש אמצעי אחד)
תבלינים "עשבי תיבול פרובליים"
1 כף. l
שמן חמניות
3 כפות. l
רוטב סויה
2 כפות. (או לטעום)
ערך תזונתי ל 100 גרם:
שוטפים ומייבשים את השמפיניונים.
קלף וטגר את השום.
מפזרים פטריות עם עשבי תיבול פרובנסאליים, מניחים שום מעל, שופכים רוטב סויה, שמן צמחי (1-2 כפות) ומיונז, מערבבים היטב את כל החומרים.
השאירו את הפטריות במרינדת מיונז ושום במשך כ- 30 דקות, ואז הניחו על תבנית אפייה, מצופה מראש בנייר כסף ושומנה בשמן צמחי. מחממים תנור לחום של + 180 מעלות ומעבירים לתוכו את השמפניונים, ומשאירים אותו שם למשך חצי שעה.
שוטפים ומייבשים את השמפיניונים.
קלף וטגר את השום.
מפזרים פטריות עם עשבי תיבול פרובנסאליים, מניחים שום מעל, שופכים רוטב סויה, שמן צמחי (1-2 כפות) ומיונז, מערבבים היטב את כל החומרים.
השאירו את הפטריות במרינדת מיונז ושום במשך כ- 30 דקות, ואז הניחו על תבנית אפייה, מצופה מראש בנייר כסף ושומנה בשמן צמחי. מחממים תנור לחום של + 180 מעלות ומעבירים לתוכו את השמפניונים, ומשאירים אותו שם למשך חצי שעה.מתכון וידאו
חשוב! אם תחליטו לשלוח את הפטריות לתנור הקר עדיין, יהיה עליכם להגדיל את זמנן ב-15-20 דקות, תלוי כמה מהר זה מתחמם לערכי הטמפרטורה הרצויים.
לא משנה איך תחליטו לאפות שמפיניונים, הפטריות המוכנות יהיו תוספת מצוינת לתבשילי בשר או סתם תוספות, ואם תרצו תוכלו להשתמש בהן כדי ליצור פשטידות ירקות, שלא לדבר על אכילתם לבד.
