השאלה ההגיונית לכאורה מדוע לייבש כרוב, אם הוא זמין טרי כמעט כל השנה, תיפתר תוך היכרות מקרוב עם תכונותיו של ירק זה בצורה יבשה. קרא עוד על מאפייני המוצר שצוין ועל נורמות השימוש בו בהמשך המאמר.

הרכב ותכולת הקלוריות של כרוב מיובש

100 גרם כרוב לבן מיובש בהקפאה הוא המקבילה לקילוגרם שלם של ירקות טריים. לאותם 100 גרם של מוצר מיובש יש תכולת קלוריות של 278 קק"ל, בעוד שתכולת הקלוריות של 100 גרם כרוב טרי היא 28 קק"ל בלבד. כל חומרי המזון העומדים לרשות ירק טרי קיימים בצורתו המיובשת בצורה מרוכזת.

יתר על כן, מוצר מיובש בטמפרטורות נמוכות משמר את כל החומרים השימושיים טוב יותר מאשר ירק טרי המאוחסן זמן רב. כלומר, באביב, כרוב מיובש בהקפאה הוא סדר גודל שימושי יותר מאשר לשכב טרי כל החורף בחנות הירקות.

בנוסף, בירק כזה יש פקטינים, קרוטן ו -16 חומצות אמינו חופשיות. ערך האנרגיה של כרוב מיובש נקבע על ידי נוכחות של 100 גרם מוצר:

• 16 גרם חלבון;
• 1.5 גרם שומן;
• 47 גרם פחמימות.

האם אתה יודע כרוב תופס 25% בתזונה הצמחית השנתית של אדם מודרני.

היתרונות של כרוב מיובש לגוף

המוצר המיובש למעשה אינו מעורר הופעה של תגובות אלרגיות, נספג היטב והוא נהדר להכנת כלים תזונתיים.

• ירק כזה באמת עוזר בטיפול ב:
• מחלות לב וכלי דם;
• סוכרת;
• טחורים;
• כיבי קיבה;
• מחלות כבד;
• עצירות
• השמנת יתר
• טרשת עורקים;
• גאוט
• מחלת אבן מרה.

נוכחות חומצה טרטונית במוצר מאפשרת להאט באופן משמעותי את תהליך המרת הפחמימות למרבצי שומן. נוכחות של חומצה פולית מגרה תהליכי התחדשות תאים, מגדילה את רוויית החמצן שלהם, מה שמביא לשיפור בולט במצב העור והשיער. בנוסף, יכולת המוצר לנרמל את המחזורים החודשיים ולייעל את גיל ההתבגרות של בנות רלוונטית עבור נשים.

אמהות לעתיד, בנוסף למערך משמעותי של ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו, מקבלות מערכת עיכול מתפקדת בצורה מושלמת עם המוצר ומבטיחה שום עצירות.

הנטייה המוגברת של מערכת העיכול של תינוקות להיווצרות גזים מחייבת להימנע משימושם בירק זה עד גיל שנה וחצי. אבל אז הכרוב הופך למרכיב הכרחי במנות ילדים רבות. הזמינות של כרוב מיובש לאורך כל השנה, שפע החומרים המזינים בו, העיכול הטוב שלו על ידי גוף הילד, הטעם הנעים שלו הופכים אותו למוצר פופולרי למזון תינוקות.

המוצר המתואר חשוב לא פחות לקשישים הסובלים לעתים קרובות מכל מיני תהליכים דלקתיים, הפרעות מטבוליות ועצירות. הנוכחות המתמדת של הירק המדובר בתפריט שלהם מחזקת את מערכת החיסון ומפטרת את הגוף מכולסטרול רע, ומשפרת את מערכת הדם.

האם אתה יודע במהלך יום ראש כרוב סופח ומאדה לחות רבה כמו שסוס שותה מים לתקופה דומה.

כמה כרוב מיובש ניתן לאכול ביום

כאמור, מוצר מיובש בהקפאה עדיף פי 10 על ירק טרי בריכוז החומרים השימושיים בו. ואם הרופאים לא ממליצים לאכול יותר מ -200 גר 'כרוב טרי במהלך היום, אז לפי ההיגיון של הדברים, אין לצרוך מוצר מיובש ביום למשך יותר מ 20 גרם. ההגבלה בכמות הירק הטרי הנאכל במהלך היום נגרמת מהיכולת שלו לעורר נפיחות. ובמובן זה, ההשוואה למוצר סובלימציה אינה נכונה לחלוטין.

אם אתה יכול להכין סלטים מכרוב טרי או סתם לאכול עלי כרוב, ירק מיובש משמש אך ורק לבישול:

• בורש;
• מרק כרוב;
• מרק ירקות;
• חמוצים;
• תבשיל ירקות;
• תוספת;
• דגנים שונים (כמרכיב נוסף) וכו '.

בצורה זו השימוש בירקות מוגבל רק על ידי מידת הרוויה של אדם.

התוויות נגד אפשריות ופגיעה בכרוב מיובש

• המגבלות הקשורות לשימוש בכרוב טרי בצורה טרייה נגרמות מהיכולת שלו:
• לעורר נפיחות קשה;
• להביא כבדות בבטן ובחילה;
• מחריף בעיות בבלוטת התריס;
• מחריפים את מהלך המחלה עם דלקת בטן, קוליטיס, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, דלקת בתריסריון.

למוצר סובלימציה, המשמש כמעט תמיד בצורה מטופלת בחום, אין התוויות נגד כאלה והוא מסוגל לשמש באופן סביר כמעט תמיד על ידי כולם, למעט במקרים נדירים הקשורים לחוסר סובלנות למוצרים בודדים.

כיצד לייבש כרוב לשמירת ויטמינים

מכיוון שהירק המתואר אינו מיובש בשמש, קיימות שתי שיטות מנוסות לסובלימציה בבית:

• על תבנית אפייה בתנור;
• במייבש חשמלי.

שתי השיטות שקולות בתוצאה, אך שונות זו מזו בנוחות התהליך. מגש הייבוש אינו דורש הכנה מקדימה, מכיוון שהירק המיובש אינו נדבק אליו ולאחר סיום ההליך קל לשטוף אותו. יש לשמן את תבנית האפייה בתנור בשמן צמחי או לכסות בנייר אפיה.

חשוב! בטמפרטורה העולה על +120°ג, הכרוב יתחיל לטגן, ולא להתייבש.

בשני המקרים הטמפרטורה בה סובלים את הירק היא חשיבות עליונה. על מנת לשמור על מקסימום החומרים המזינים הכלולים במוצר המיובש, על התהליך להתקיים בטמפרטורה של + 45 ° С עד + 80 ° С.

על מנת שתהליך הסובלימציה יעבור כראוי, יש צורך במוצא החימום לשקע לחות אידוי. במייבש החשמלי נדרש הדבר על ידי תכונות העיצוב, ועבור התנור יש צורך להגדיר את מצב 'הסעה', או אם הוא נעדר, השאר, למשל, פער בין גוף התנור למכסה של התנור. אם זה לא נעשה, הירק יתבשל במקום לייבוש.

וידאו: ייבוש כרוב במייבש חשמלי

מוכנות המוצר נקבעת על ידי המסה המופחתת מאוד והגוון הצהבהב שלה. בלחץ חזק עם האצבעות, פרוסת הכרוב המיובש לא אמורה לשחרר מיץ. אם הוא נשבר, אז המוצר יבש יתר על המידה. זה יכול לשמש כמזון, אך במהלך האחסון הוא יכול להפוך לאבקה, שבנוסף לריח תכיל תועלת מועטה.

המלצות לייבוש כרוב

כדי להמציא כרוב לבן איכותי במייבש חשמלי או בתנור, עליכם לבחור עבור זני כרוב בינוני-מאוחר או מאוחר, הנבדלים זה מזה במזלגות חזקים ועסיסיים. הם מנקים מעלים מכניסטים וקצוצים בצורת שבבים דקים.

חשוב! לצורך ייבוש, אסור להשתמש בכרוב של זנים מוקדמים, כמו גם לראשי חלב כרוב עם ריחות יפים.

לפני תהליך הסובלימציה, מניחים את הירק הקצוץ במים רותחים למשך 3 דקות, לאחר מכן הוא מיובש בטמפרטורת החדר למשך שעה. ואז הוא מונח בשכבה יחידה על מגש או על תבנית אפייה ומכניס לתנור שחומם מראש או למייבש חשמלי, שמופעל אחר כך. תהליך הייבוש מתרחש לפחות שעתיים ונמשך זמן רב יותר תלוי בטמפרטורה, ככל שהוא נמוך יותר.

כרוב יבש, שיש לו הרכב מרוכז הרבה יותר של חומרים מזינים ושומר עליהם על כנו לאורך זמן רב יותר, תוך שהוא תופס הרבה פחות מקום ונוח יותר לאחסון. ניתן להכין אותו בבית, והמאמצים הנוספים שבוצעו במקביל משתלמים במלואם עבור היתרונות ללא ספק של המוצר.