עקרות בית רבות מגישות בצל מוחמץ פריך כחטיף עצמאי, ומשתמשות בו גם כמרכיב לסלטים שונים ולקבבוני מרינדה. כדי להכין ריק כזה לחורף, אפשר להשתמש בראשים גדולים, חתוכים לטבעות, כמו גם בפירות קטנים שמשתלבים בנוחות בצנצנת. המלצות לבחירת והכנת המרכיבים, המתכונים הטובים ביותר להכנת בצל כבוש ותכונות אחסון של החסר מופיעים בהמשך המאמר.
הכנת מרכיב
לבצל מוחמצים יש טעם מתוק וחמוץ נעים, שלמעשה אין בו ריח ומרירות חריפים, אך יחד עם זאת שומר על מרבית התכונות השימושיות שלהם, בהיותו בנק ויטמינים אמיתי. אך כדי להפוך את היצירה לטעימה ופריך, עליכם לבחור בה מרכיבים איכותיים ולהכין אותם כראוי.
האם אתה יודע כתובת נמצאה על קירות הפירמידה של צ'אופס המאשרת את השימוש בבצל להאכלת בוני פירמידות במצרים העתיקה.
יחד עם זאת, עליך להקפיד על המלצות כאלה:
- עדיף לכבוש פירות קטנים - הם משתלבים היטב בצנצנת ומעניקים למתאבן מראה אסתטי;
- הראשים שנבחרו לשימור חייבים להיות בעלי משטח שטוח ללא נזק ורקב;
- מומלץ לקטוף פירות צפופים עם נוצות עסיסיות לכבישה;
- אם משתמשים במגוון חד מאוד להכנת התכשיר החמוצים, ראשית יש לטבול את הפירות במים רותחים למשך מספר דקות - זה יעזור לחסל את המרירות העודפת;
- כאשר מרינדות ראשים גדולים, יש לחתוך אותם לחתיכות קטנות - עובי כל טבעת או חצי טבעת צריך להיות בערך 0.5 ס"מ כך שישמרו על צורתם היטב ויישארו פריכים.
מתכונים שלב אחר שלב לטבעות בצל כבושים לחורף
ישנן דרכים רבות שבהן אתה יכול להטיל בצל. בגרסה הסטנדרטית מספיק למלא את הפירות במרינדה חמה, אך ישנם מתכונים נוספים להכנה, בהם בנוסף למרכיב העיקרי משתמשים בירקות ותבלינים שונים.
חשוב! כדי לקלף במהירות בצל קטן, תוכלו לטבול אותו במים חמים ואז לשטוף במהירות את הנורות במים קרים.
כל מוצר מעניק למנה המוגמרת תווי טעמים מסוימים, כך בעזרתם תוכלו לקבל אפשרויות רבות לחטיפים כבושים. המתכונים הפשוטים והפופולריים ביותר להכנת יצירה זו עם הוראות צעד אחר צעד לפעולה מופיעים בהמשך המאמר.
המתכון הקלאסי לטבעות בצל כבוש בצנצנות
1 פחית למשך 0.5 L20 דקות / 24 שעות
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- שוטפים ומקלפים את הבצל, חותכים את החלק התחתון והתחתון. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
- הכינו צנצנת נקייה. הכניס לתוכו ירקות חתוכים, נגח אותם בחוזקה בידיים.
- מערבבים חומץ יין וסוכר בסיר קטן. הרתיחו את התערובת על הכיריים ואז הסירו אותה מהאש.
- יוצקים טבעות ירקות במרינדה חמה. השאירו את צנצנת החטיפים להתקרר בטמפרטורת החדר.
- כאשר הצנצנת התקררה לחלוטין, כסו אותה במכסה פלסטיק והכניסו למקרר למשך יום.
מתכון וידאו
המתכון הקלאסי לטבעות בצל כבוש בצנצנת
במרינדה חומצית חלשה
3 פחיות לכל 0.5 l45 דקות
בצל קטן
1,5 ק"ג
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- שים מיכל מים קטן על האש. קלף את ראשי הירקות.
- חכה שהמים ירתחו, טבלו את הפירות הקלופים שבתוכם. מבשלים ירקות למשך 5 דקות.
- הוציאו את הבצל ממים רותחים, השליכו את הפירות במסננת כדי לנקז את שארית הנוזל. ואז הכניסו את הראשים לצנצנות.
- ממיסים מלח וסוכר בסיר עם מים. הניחו את המיכל על הכיריים והביאו את המרינדה לרתיחה, ואז שפכו את החומץ. מרתיחים את התערובת למשך 2-3 דקות ואז מוציאים את תבנית האש מהתנור.
- יוצקים צנצנות עם בצל במרינדה חמה, מכסים אותם במכסים למעלה. כדי לעקר, הנמיך את הצנצנות הממולאות למים רותחים למשך 10 דקות ואז הסר ומגלגל.
האם אתה יודע עיסת הבצל מכילה כ -6% סוכר, ולכן לאחר טיגון הירק, חומרים קאוסטיים מתאדים והבצל מקבל טעם מתקתק.
עם שמיר ופלפל
2 פחיות לכל 0.5 l50 דקות
פלפל שחור (אפונה)
8 יח '
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- קלף את ראשי הבצל ושתי השום מהקליפות. מוציאים זרעים וגבעול מפלפל קליפה, שוטפים היטב את כל הירקות. שופכים ליטר מים לתבנית והניחו על הכיריים.
- כשהמים רותחים, מוסיפים אליה חומצת לימון. מניחים את הנורות בתמיסה רותחת למשך 2-3 דקות, ואז מקפלים אותם במסננת כך שהכוס תהיה עודף נוזלים.
- חותכים פלפל פעמון לטבעות דקות.
- הכן צנצנות מעוקרות. שים שום ועלי דפנה בתחתית כל קערה.
- ממלאים את הצנצנות בראשי בצל וטבעות פלפל, מניחים לסירוגין את הירקות בשכבות. שים ענפי שמיר על השכבה העליונה ביותר.
- הכינו מרינדה. לשם כך, שפכו 1 ליטר מים בסיר תבשיל והניחו על הכיריים, תמיסו סוכר ומלח בכלי. לאחר הרתיחה של התמיסה, הוסף חומץ, הסר את התערובת מהאש.
- יוצקים צנצנות ירקות עם המרינדה החמה. אטמו מכולות עם כובעי מתכת.
חשוב! יש למקם פחים חמים מגולגלים אנכית עם הצוואר ולעטוף היטב. לאחר התקררות החסר לחלוטין, ניתן לאחסן אותם.
במיץ סלק
4 פחיות של 0.5 ליטר שעה 20 דקות
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- קלף ירקות ושטוף אותם במים נקיים.
- מגררים את הסלק, שמים אותם בקערה עמוקה ומשאירים כחצי שעה - ירקות השורש צריכים לתת למיץ ללכת.
- מלאו את הסלק המגורד בסיר מתכת ושפכו מים קרים, הניחו על הכיריים. הביאו את התערובת לרתיחה ואז הסירו אותה מהאש ומסננים דרך מסננת דקה.
- שופכים את מרק הסלק שמתקבל בסיר תבשיל, שופכים אותו סוכר ומלח. העלה את המיכל על האש, ולאחר הרתיחת המרינדה, יש להמיס בתוכו חומצת לימון.
- מלא פחים מוכנים עם ראשי בצל. יוצקים אותם במרינדה סלק חריף ומגלגלים אותם.
אחסון ביתי
הכללים וחיי המדף של עבודות העבודה תלויות בקיבולת שבה הם נמצאים. בצנצנת עם מכסה פלסטי רגיל, ניתן לשמור מתאבן במקרר לא יותר משבוע. כדי לשמר בצל כבוש לתקופה ארוכה יותר, יש לשמור אותו.
לשם כך, הפירות נערמים בצנצנות מעוקרות, אשר אטומות הרמטית במכסי מתכת. בצורה זו ניתן לשמור את חומר העבודה בחדר עם טמפרטורת אוויר שאינה עולה על + 14 מעלות צלזיוס למשך שנה.
חשוב! יש להגן על פחים עם בצל כבוש מפני אור שמש ישיר - תחת השפעת אור בהיר, חיי המדף של יצירות שימורים מופחתות וטעמו של המוצר מחמיר.
בצל כבוש משתלב היטב עם תבשילי בשר ודגים, וטעמו הפיקנטי והרכבו הבריא משפיעים לטובה על האדם, ומוסיפים מגוון נעים לתזונה החורפית היומיומית. בעזרת המתכונים המופיעים במאמר זה, תוכלו לבחור באפשרות של חטיף שהכי טוב לכם. ובכפוף לכללי אחסון פשוטים, תוכלו ליהנות מירק כבוש טעים עד האביב.