שעורה היא אחד מאותם גידולים שנשמעים ללא הרף על ידי רבים, אך בבדיקה מדוקדקת מתברר כי מעטים יודעים את היקפו. על מנת להתוודע לתכונותיו ומאפייניו, עליכם לברר תחילה מהם זרעי צמח זה, וכן כיצד הם מגדלים ומעובדים בייצור. זה והרבה יותר נדון במאמר זה.

מה זה שעורה?

שעורה היא צמח עשבוני שנתי במשפחת הדגנים. בשל מאפייניו, לא מדובר רק במזון יקר ערך המשמש בחקלאות ועופות, אלא גם גידול מזון. שעורה מפורסמת בזכות ההרכב והתוכן הייחודי של מספר רב של חומרים מזינים. לדגנים שלו השפעה כללית מחזקת, מנקה, עוטפת, אנטי דלקתית ועוויתית, כמו גם מאיצה משמעותית את חילוף החומרים ומשפר את מצב העור.

• בנוסף, לתרבות זו יתרונות הבאים:
• תפוקה גבוהה;
• התנגדות לבצורת;
• מוקדמות
• דרישות נמוכות להרכב האדמה;
• סובלנות טובה לתנאי מזג אוויר שונים.

היסטוריה של הופעה וטיפוח

שעורה היא אחת התרבויות העתיקות ביותר, ולכן יש לה היסטוריה עשירה. כמו חיטה, טיפוחו התרחש במהלך המהפכה הניאוליתית במזרח התיכון, לפני יותר מעשרת אלפים שנה. שעורה נפוצה גם בפלסטין במשך 17 אלף. שעורה נזרעה לא רק על ידי היהודים הקדומים, אלא גם על ידי העמים הסמוכים להם. הדגימות העתיקות ביותר הן גרגרי השעורה שהתגלו במה שנמצא כיום בסוריה. על פי ההערכות, הם שייכים לתקופה הטרום-קרמית. תרבות זו נמצאה לא פעם בקברי הפרעונים המצריים, כמו גם במבני ערימות שהוקמו בתקופת האבן וברונזה.

סביב המאה השלישית. לפני הספירה ה. תרבות זו יובאה מאסיה הקטנה לשטח אירופה, וכבר בימי הביניים, השעורה הייתה נפוצה בכל מקום. אך בארצות הברית צמח זה הופיע לאחרונה יחסית (ככל הנראה במאה ה -16) והגיע מעולים מאירופה. התרבות הובאה לרוסיה ממדינות אסיה, דרך סיביר או הקווקז, וכמעט מייד זכתה במקומות המובילים כמוצר המזון העיקרי, במיוחד באזורים שבהם טיפוח דגנים אחרים היה קשה או אפילו בלתי אפשרי.

תיאור בוטני

לשעורה מערכת שורשים סיבית, שחלקה העיקרי ממוקם בשכבה של אדמה מעובדת (חורשת סתיו), ושברים בודדים יכולים להגיע לעומק של 1 מ '. הגבעול הוא קש חלול, שגובהו יכול לנוע בין 30 ל -135 ס"מ. העלים רחבים יותר, בהשוואה לדגנים אחרים, ליניאיים צרים בקצותיהם יש אוזניים של סהר. התפרחות הן אוזני תירס. פרי השעורה הוא גרגר, המכונה בדרך כלל תבואה. זה יכול להיות סרטי או עירום, צהוב, אפור או חום.

בסך הכל ישנם 3 סוגים עיקריים של תרבות זו:

• תרבותי - גדל בכל היבשות;
• אתיופי - נמצא בצפון מזרח אפריקה;
• בגודל נמוך - מזרח אסיה.

ניתן לשלב את כל 3 המינים המוצגים לזריעה אחת.

מאפייני הצמח

זריעת שעורה ניתן לחלק לשתי צורות עיקריות: אביב וחורף. בנוסף, יש לו כמה תת-מינים: רב-שורת (רגילה), שתי שורות וביניים. עם זאת, שעורה רגילה ודו-משוריינת הם בעלי המאפיינים הטובים ביותר, ולכן לרוב ניתן למצוא אותם באזורים שונים. עונת הגידול עשויה להשתנות מעט תלוי במגוון ובאקלים, כמו גם בתנאי מזג האוויר באזור מסוים, אך בממוצע הוא 55–110 יום. במקביל, שעורה היא מאבק עצמי עם פריחה סגורה.

האם אתה יודע לפני הופעתה של פורמולת התינוקות היו מקרים בהם תינוקות עם אי סבילות ללקטוז ניזונו בהצלחה מרתח של שעורה - הרכבם העשיר עמד בכל הדרישות של אורגניזם גדל.

הקלעים הראשונים של שעורה קפיצית יכולים להופיע אפילו בטמפרטורה של +5 ... + 6 מעלות צלזיוס ומאופיינים בעמידות גבוהה בפני כפור. עם זאת, לצורך צמיחה והתפתחות נוספת, נדרש משטר טמפרטורות של +15 ... + 22 ° С. באשר לשעורה באביב, הוא אינו כה עמיד בפני כפור, אך יש לו יכולת גבוהה לסבול חום ובצורת. האדמה האופטימלית לשעורה היא אדמה פורייה עם בטן נייטרלית.

רמת התשואה עשויה להשתנות במידת מה ממוצע של 20-30 צלזיוס / גה לגובה של 50-60 צלזיוס / דקה.

זנים של שעורה

כיום ישנם סוגים רבים של שעורה עם אינדיקטורים באיכות גבוהה.

הסוגים העיקריים של שעורה מעיין, המאפיינים אותם מאפשרים גידול באזורים שונים, כוללים:

1. ויסקונט - תת-מינים להאכיל, המשמש בדרך כלל להכנת מזון לבעלי חיים ותערובות שונות לבעלי חיים. בנוסף, התבואה של זן זה מתאימה לשימוש בבישול. תקופת ההבשלה משתנה בין 73-127 יום (תלוי במזג האוויר ותנאי האקלים). המשקל של גרגר אחד יכול להיות בין 0.042 ל 0.054 גרם, וכמות החלבון בו יכולה להיות בין 11 ל 13%. התשואות גבוהות - בערך 70 ק"ג / חה.
2. וקולה - הוא עמיד מאוד בפני שינויי אקלים. משקל גרגר אחד יכול להשתנות בין 0.046 ל- 0.051 גרם, עם זאת, עם לחות גבוהה (גשמים תכופים או מספר גדול של השקיות), המסה יכולה לעלות ל 0.062 גר '. רמת החלבון והסרט נמוכים. הפריון הוא 50-90 ק"ג / חה. עם זאת, הוא יכול לרדת משמעותית עם עיבוי גבוה של יבולים.
3. הליוס - זן המעניק יבול עשיר ואיכותי, אשר תלוי בכמות ובהיקף ההשקיה. הצמחייה נמשכת בדרך כלל כ- 90 יום, והמסה של התבואה המתקבלת היא בין 0,048 ל- 0,050 גר '. במקביל רמת התפוקה יכולה להגיע ל 90 ק"ג / חה.
4. דאנקן - מגוון המתקבל על ידי מגדלים מקנדה. גזעו של מגוון שעורים זה נבדל על ידי צמיחה וחוזק, כמו גם עמידות גבוהה ללינה והפסקה. מסת הגרעינים הממוצעת היא 0.049 גרם, והתשואה היא 80 ק"ג / חה. עם זאת, זה יכול לרדת משמעותית עם עיבוי.
5. פריאזובסקי 9 - מתייחס לזנים הטובים ביותר של שעורה אביבית. הוא מאופיין בסובלנות לבצורת גבוהה, כמו גם בחסינות למחלות שכיחות כמו טחב אבקתי וחלודה. התקפות מזיקים נצפות גם לעתים נדירות. עונת הגידול קצרה - לא יותר מ- 82 יום. מדדי התשואה אינם גבוהים - כ- 60 ק"ג / חה, אך הם משלמים יותר על ידי האיכות הגבוהה של התבואה המתקבלת, שהמסה שלה נע בין 0.045-0.055 גרם.

בין זני השעורה החורפיים הנפוצים ביותר הם:

1. ראוי - עונת הגידול נמשכת בין 266 ל- 273 ימים. לזן תשואה ממוצעת של כ 60 ק"ג / חה, במקרים מסוימים עד 90 ק"ג / חה. יש לו קשיחות חורפית נמוכה, אך סובל בצורת, אינו נוטה לשפוך. משקל גרגר אחד הוא 0.045 גרם. אחוז החלבון הוא 12%, עמילן - עד 60%.
2. סלינה סטאר - לאחר קושיות חורפית ממוצעת, זן זה כמעט ולא מושפע מחלודה חומה, והוא גם עמיד מאוד בפני מגורים ושפכים. גבעולים יכולים להגיע לאורך 1 מ '. עונת הגידול משתנה בין 277 ל- 284 יום. המסה של גרגר אחד היא 0.045 עד 0.047 גרם, רמת התשואה אינה עולה על 78 ק"ג / חה. אחוז החלבון הוא 10.9–11.9%.
3. בוריספן - תקופת ההבשלה היא בממוצע בין 280 ל 288 יום. המסה של גרגר אחד היא בערך 0.043 גרם ותכולת החלבון בו היא 11–12%. הזן מאופיין בהתנגדות גבוהה ללינה ושפכה, והוא גם סובל בצורת. רמת התשואה, בהתאם למדדים האגרוטכניים שבוצעו נכון, יכולה להשתנות בין 60 ל 88 ק"ג / חה.
4. עובד קשה - זה שונה במדדי התפוקה הממוצעים, שאינם עולים על 60 ק"ג / חה. המסה של גרגר אחד היא 0.042-0.043 גרם, תוכן העמילן בו הוא 59%. עונת הגידול היא בין 279 ל 288 יום.

ישנם גם זנים נפרדים של שעורה המשמשים לבישול.

ביניהם פופולריים במיוחד:

1. אבאלון - התשואה של הזן עשויה להשתנות מעט בהתאם לאזור הגידול ונע בין 30 ק"ג / חה ל -70 ק"ג / חה. משקל גרגר אחד הוא 0.042–0,051 גרם. זמן ההבשלה הוא 67–83 יום. יש לו עמידות בינונית לריח, כמו גם רגישות להלמנתוספוריאזיס. עמיד גם בפני מגורים ובצורת.
2. גלאדיס - יש לו פרודוקטיביות גבוהה, שהיא בערך 90 ק"ג / חה, ללא קשר לאזור הגידול. המשקל הממוצע של גרגר אחד הוא 0.047 גרם. הוא גם מראה עמידות גבוהה לרוב המחלות, כולל זרעים, חלודה חומה ואחרים.
3. פילדלפיה - זן בינוני ומאוחר עם גידול של כ 90 יום. משקל התבואה הממוצע הוא 0.043 גרם. רמת התשואה משתנה בין 62-102 ק"ג / חה. יש לו עמידות גבוהה ללינה ומאופיינת בהבשלה אחידה, כמו גם בפריון של עששת.

טיפוח והפקה

למרות העובדה ששעורה מתייחסת לגידולים בעלי יכולת הסתגלות גבוהה, עדיין קיימות מספר דרישות בסיסיות לטכנולוגיה של גידולו:

1. השקיה - למרות הסובלנות לבצורת הגבוהה, שעורה דורשת לחות רבה בתקופה בה הגרגרים יוצאים מהצינור ובתחילת הכותרת. חוסר הלחות בשלב זה אינו משפיע לרעה על אבקני הצמח ויכול להגדיל משמעותית את מספר הפרחים העקרים ולהפחית את התפוקה.
2. כמות האור - יבול זה הוא צמח של שעות אור ארוכות. בדרך כלל, תקופת ההבשלה היא בין 60 ל 110 יום, אך היעדר האור הטבעי מעכב משמעותית את תחילת הכותרת.
3. קרקע - שעורה הוא די תובעני לגבי הרכב האדמה ולמעשה אינו גדל באדמות עם חומציות גבוהה, כמו גם על אדמה חולית בהירה. התנאי האופטימלי לצמיחה הוא רמת החומציות בטווח של 6.8-7.5 pH.
4. דשנים - טיפוח תרבות זו מצריך הכנסת חובה של כל הדרוש לגידול והתפתחות של יסודות קורט שעורה. זה נכון במיוחד לשלבי הצמיחה הראשונים, מכיוון שבעתיד הפיצוי הופך בלתי אפשרי. מכיוון שהצמח אינו סובל חומר אורגני, דשן המינרלים הוא הבחירה הטובה ביותר: זרחן-אשלג (בסתיו, לפני החריש) וחנקן - לפני תחילת הטיפוח לפני הזריעה. בנוסף, דשני זרחן מוחלים לרוב על האדמה, המשפיעים לטובה על התפתחות מערכת השורשים של הצמח ויצירת האוזן.
5. הכנת קרקע - תלוי בעונה, טיפוח שעורה עשוי לדרוש: שתי שיטות לעיבוד האדמה (טיפוח הזיפים, כלומר עיבוד עם ציוד מיוחד לעומק רדוד, וחרוש) בתקופת הסתיו, שמירת שלג בחורף והגננת הצינה, המסייעת לשמור על לחות בפנים אדמה, עם תחילת האביב.
6. זורע - השתמש בזרעים גדולים, לא פחות מ- 0.040 גרם במשקל, המטופלים מראש (במשך מספר חודשים) בתכשירים כימיים על מנת להימנע מהעברת מחלות פטרייתיות שונות.

לאחר הזריעה, שעורה זקוקה לטיפול הכולל:

• הזנה מאוחרת במהלך הכותרת, המורכבת מאוריאה (20-25 ק"ג / חה);
• שימוש במעכבים המונעים הצבת אוזניים;
• הדברת עשבים באמצעות טיפול בקוטלי עשבים;
• בקרת מחלות באמצעות טיפול פטרייתי;
• הדברה באמצעות קוטלי חרקים.

חשוב! טיפוח שעורה כרוך בהחזקת חובה של סיבוב יבול, לפחות אחת לשלוש שנים. הקודמים הטובים ביותר יהיו דגנים, סידרים, תפוחי אדמה.

בסולם הייצור, השעורה נקצרת על ידי שילוב ישיר ברמת לחות גרגרים של 14–16%, המונעת פציעה בעת הגורם. יחד עם זאת, תקופות הקטיף צמודות למדי - כשהגיע לבשלות מלאה איכות היבול נותרה באותה רמה כ 5-6 ימים, לאחר מכן הוא מתחיל לרדת במהירות. בתהליך ההפרעה, תלוי בתנאי מזג האוויר, לא רק האיכות נופלת מדי יום, אלא גם כמות היבול (כ -1% ביום).

ההרכב הכימי של התבואה

גרגרי שעורה לא מטופלים כוללים מגוון רחב למדי של ויטמינים ומיקרו-תאים שונים הנחוצים לבריאות האדם. אז ב 100 גרם שעורה מכיל 288 קק"ל, מתוכם 10.3 גרם חלבונים, 2.4 גרם שומנים, 56.4 גרם פחמימות. בנוסף, אפר (2.4 גרם) וסיבים תזונתיים (14.5 גרם) קיימים בהרכב.

חשוב! ההרכב הכימי של התבואה משתנה מעט כאשר הוא נובט. לכן, בעקבות הפעלת פעילות האנזים, חומרי התזונה העיקריים (חלבונים, שומנים, פחמימות) מפוצלים לגוף שימושיים וקלים יותר לעיכול.

בין היתר, שעורה מכילה:

• ויטמינים מקבוצת B (B1 - 0.33 מ"ג, B2 - 0.13 מ"ג, B4 - 110 מ"ג, B5 - 0.7 מ"ג, B6 - 0.47 מ"ג, B9 - 40 מיקרוגרם), כמו גם ויטמין C - 3.8 מ"ג, E - 1.7 מ"ג, H - 11 מיקרוגרם, PP - 6.5 מ"ג;
• תאי מאקרו: K (אשלגן) - 453 מ"ג, Ca (סידן) - 93 מ"ג, Si (סיליקון) - 600 מ"ג, מג (מגנזיום) - 150 מ"ג, Na (נתרן) - 32 מ"ג, S (גופרית) - 88 מ"ג, Ph (זרחן) - 353 מ"ג, Cl (כלור) - 125 מ"ג;
• יסודות קורט: אל (אלומיניום) - 520 מיקרוגרם, B (בורון) - 290 מיקרוגרם, V (ונדיום) - 172 מיקרוגרם, Fe (ברזל) - 7.4 מיקרוגרם, אני (יוד) - 8.9 מיקרוגרם, Co (קובלט) - 7 , 9 מיקרוגרם, Mn (מנגן) - 1.48 מיקרוגרם, Cu (נחושת) - 470 מיקרוגרם, מו (מוליבדן) - 13.8 מיקרוגרם, ניקל (ניקל) - 26.1 מיקרוגרם, Sn (פח) - 72.2 מיקרוגרם, Se (סלניום) - 22.1 מיקרוגרם, Ti (טיטניום) - 141.7 מיקרוגרם, F (פלואור) - 106 מיקרוגרם, Cr (כרום) - 10.6 מיקרוגרם, Zn (אבץ) - 2.71 מיקרוגרם Zr (זירקוניום) - 38.7 מיקרוגרם.

תכונות שימושיות

• בשל ההרכב העשיר שלה, לעורה יש תכונות שימושיות רבות, בעלות השפעה מועילה על:
• המעיים - בגלל תכולת הסיבים הגבוהה, הדגנים מנקים את הגוף מרעלים, ומשתתפים גם ביצירת חומצה בוטירית, המגרה את תאי דופן המעי.
• רקמת עצם - זרחן, סידן ונחושת בשעורה לא רק מחזקים את העצמות, ומונעים התפתחות של אוסטאופורוזיס, אלא גם משפרים משמעותית את מצב השיניים.
• מערכת החיסון - תכולה גבוהה של ויטמין C מפחיתה משמעותית את הסבירות להתפתחות הצטננות ושפעת. ונחושת וברזל מונעים אנמיה ומעלים משמעותית את רמת ההמוגלובין בדם.
• עור - סלניום, הכלול בכמויות מספיקות בשעורה, משמש כמרכיב העיקרי לשמירה או שחזור גמישות העור. בנוסף, זה משפיע לטובה על תפקוד הלב והלבלב. מחסורו גורם לעיתים קרובות להתפתחות סרטן במעי, בכבד ובבלוטות החלב.
• עורקים - הודות לקומפלקס הוויטמינים של ויטמינים B, כמו גם לתכולת סיבים גבוהה, שעורה מפחיתה משמעותית את הכולסטרול בדם, ומונעת התפתחות של טרשת עורקים.

יישום שעורה

בשל העובדה ששעורה הינה מחסן של ויטמינים, כמו גם מאקרו ומיקרו-אלמנטים הנחוצים לגוף, גרגריו משמשים לעיתים קרובות בתחומים שונים. כך, בנוסף לבישול ולרפואה המסורתית, ניתן למצוא מוצר זה בכל מקום בקוסמטולוגיה, שם הוא משמש ככלי העיקרי בהליכי התחדשות העור ושיקום שיער. בנוסף, דגנים משמשים לדלקת בעור.

חשוב! למרות תכולת הקלוריות הגבוהה למדי במוצר, בגלל התכולה הגבוהה של אלמנטים שימושיים, שעורה היא לרוב חלק ממזונות תזונה רבים המשמשים לירידה במשקל.

בבישול

ברשימה רחבה של גידולים שונים המשמשים כל העת למזון, שעורה אינה פופולרית במיוחד. לרוב, דגני בוקר משמשים כמנה בצד לתבשיל הבשר העיקרי. בכדי לתת רוויה רבה יותר לטעם הדייסה, מתווספים אליו מרכיבים נוספים שיכולים להיות ירקות שונים, פטריות, וגם משתמשים בתבלינים ועשבי תיבול. כמו כן, לעתים קרובות מכניסים מוצר זה למנות הראשונות, ומעניק להם רוויה. מעטים יודעים כי ניתן להוסיף לאפייה גריסים טחונים אלו, המשמשים כקלסר למילוי, כמו גם להכנת משקאות שונים.

היתרון העיקרי של שעורה הוא השילוב המצוין שלו עם כמעט כל מוצר, כמו גם היכולת לקבל טעמים חדשים ולהוסיף מקוריות למנות מוכרות.

תכונות רפואיות ושימוש ברפואה המסורתית

בדרך כלל, שעורה ברפואה העממית משמשת לטיפול במחלות בדרכי העיכול, באברי הנשימה, בעור וגם במערכת הדם.

האם אתה יודע ב"מצבו האידיאלי "המפורסם, זיהה אפלטון שעורה וחיטה כמרכיבים העיקריים להזנת אזרחיו.

בין המתכונים הנפוצים ביותר הם:

1. מרתח - הוא נקבע לכל מחלה בדרכי העיכול, כולל קוליטיס, דלקת קיבה או כיבים. לבישול, קחו 100 גרגרים, שפכו 1 ליטר מים והתעקשו למשך 6-7 שעות. לאחר תום הזמן הרוטב מבושל עוד 15 דקות, לאחר מכן מוגן המרק שנוצר ומסונן. קח את התרופה 3 פעמים ביום לפני הארוחות, 50 גרם כל אחת.
2. עירוי לדיאתזה - לבישול, קחו 400 גרם דגנים ו 25 גרם קליפת עץ אלון, טוחנים במטחנת קפה והרתיחו 8 ליטר מים למשך 5-10 דקות. לאחר מכן מותר להרוויח את המרק, ואחריו הוא מתווסף לאמבטיה.
3. לטיפול בשלשול - 10 גרם שעורה מוזגים ל -150 גרם מים ומתעקשים למשך 4-5 שעות. לאחר מכן מבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות, ואז מסננים. תוכנית כניסה - 5 כפות. l ליום.

וידאו: מרתח שעורה

התוויות נגד

יתרון נוסף של יבול תבואה זה הוא היעדר כמעט מוחלט של התוויות נגד. דגנים אלו יכולים להשפיע לרעה על הגוף רק אם יש חוסר סובלנות אינדיבידואלי למוצר או אם יש אלרגיה לגלוטן. כמו כן, בזהירות רבה, יש לטפל בשעורה לאנשים הסובלים ממחלות כרוניות בדרכי העיכול. באופן כללי, זה מתאים לכל מי שבריא ומנהל אורח חיים פעיל.

למרות הפופולריות הנמוכה שלה, שעורה היא אחד הגידולים השימושיים ביותר. האכילה השיטתית שלה לא רק תמנע ותיפטר מבעיות בריאות רבות, אלא גם תשפר משמעותית את המראה שלך.