בשר סלמון ורוד הוא מוצר מזון בעל ערך רב. הוא מכיל ויטמינים רבים (A, B, E, D), יסודות קורט (Ca, F, Fe, Cu, Zn), כמו גם חומצות רב בלתי רוויות אומגה 3 ואומגה 6, המסייעים בפירוק הכולסטרול הרע ומחזיר את חילוף החומרים. בבישול, סוג זה של דגים מוערך בשל טעמו העשיר והארומה שלו. ישנן מנות רבות שמשתמשות בפילה סלמון ורוד טרי, משומר ואפילו מעט מלוח.
בחירה והכנת מרכיבים
יש לרכוש מוצרים בחנויות בהן תוכלו לבדוק את אישור האיכות. פילה הדגים צריך להיות טרי ולא להידבק לידיים. לכל המרכיבים יש ריח טבעי ללא ריחות זרים.
יש לבחור פקעות תפוחי אדמה חלקות, ללא שתילים ועקבות של נבילה או קלקול. כשקונים אוכל משומר, אורז, ביצים, כדאי לשים לב לתאריכי השחרור ותאריכי התפוגה. לשטוף את כל החומרים לפני הבישול, לקלף את הבצל ותפוחי האדמה.
חשוב! פילה הדגים צריך להיות אלסטי למגע וכאשר הוא לוחץ לא לאבד צורה. מוצר רך וגמיש מדי מדי מציין את תחילת תהליך הריקבון.
איך להכין פשטידת פילה סלמון
פשטידת סלמון ורודה - מנה פופולרית בקרב עקרות בית רוסיות. קל להכנה, הוא מתאים באותה מידה גם לארוחה סתמית וגם לשולחן חגיגי. בנוסף, בעת האפייה, המוצרים שומרים כמעט על כל התכונות השימושיות שלהם, מה שהופך את העוגה לא רק טעימה, אלא גם שימושית.
מתכון סלמון ורוד טרי
635 דקות
בצל (גדול)
1 pc
שמן צמחי מעודן
50 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קלף וקוצץ את הבצל בחצאי טבעות.
- מחממים שמן במחבת על אש בינונית ומטגנים את הבצל בתוכו עד הזהבה.
- חותכים סלמון ורוד לפרוסות בגודל 1 × 1 ס"מ ומוסיפים לבצל המטוגן.
- מטגנים דגים עד שהם מוכנים למחצה.
- מוסיפים פלפל למלית ומצננים לטמפרטורת החדר.
- מערבבים את הביצים במיקסר עד שנוצר קצף סמיך.
- מוסיפים ביצים מלח, סוכר, מיונז, שמנת חמוצה.
- מערבבים הכל עם מערבל.
- מוסיפים סודה (ניתן להרוות עם חומץ) ומערבבים.
- יוצקים קמח, תוך ערבוב בהדרגה.
- אין ללוש את הבצק זמן רב, אחרת הוא יאבד את האווריריות שלו.
- מפזרים את קרקעית התבנית בפירורי לחם כך שלאחר מכן ניתן יהיה להשיג את האפייה בהמשך.
- יוצקים לתבנית 1/2 מכל נפח הבצק.
- שמים על גבי המלית.
- שופכים את שאר הבצק ומנסים לכסות אחידה את תערובת הבצל.
- אם המילוי נשאר פתוח במקומות מסוימים, זה לא מפחיד; בתהליך האפייה, הבצק יסגר אותו.
- הכניסו את הטופס לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של + 180 מעלות צלזיוס למשך 35 דקות.
- שים את העוגה המוגמרת על צלחת.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10637/image_iyNgrs1wvoahCsSJmod.jpg)
האם אתה יודע בימים עברו, בצק הפאי היה קשה וכמעט בלתי אכיל. זה שימש לאחסון אוכל. אוכלים את התכולה, אנשים זרקו את הקליפה.
עם דגים משומרים ותפוחי אדמה
635 דקות
סלמון משומר
2 פחים (240 גרם כל אחד)
שמיר ופטרוזיליה
3 סניפים כל אחד
שמן צמחי מעודן
70 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
שוברים ביצים לקערה ומקציפים מעט בקצף.
מוסיפים ביצים שמנת חמוצה, מלח, פלפל ומערבבים הכל.
הכניסו את אבקת האפייה לקמח וננפו לתערובת השמנת החמוצה.
מערבבים הכל היטב בקצף. הבצק יהיה דליל, כמו קרם.
חותכים את הבצלים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן.
חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות.
פחים פתוחים של סלמון ורוד, דגים נפרדים מעצמות ועור, לוש במזלג עד לקבלת תערובת חלקה.
משמנים את הצורה (24 ס"מ) בשמן צמחי.
שופכים 1/3 מהבצק לתבנית.
הניחו תפוחי אדמה מלמעלה, ואז דגים, בצל מלמעלה וירקות קצוצים בסוף. במידת הצורך ניתן להוסיף את המלית עם המלח.
שופכים את שאר המלית על גבי.
הכניסו את התבנית לתנור, שחומם ל -180 מעלות צלזיוס, למשך כ- 35 דקות.
כשהעוגה עולה ואודמת - היא מוכנה. לפני שמוציאים את התבשיל מהתבנית, יש לקרר אותה מעט.
חשוב! ניתן להשתמש במלית לעוגת בתפזורת במגוון דרכים. זה יכול להיות לא רק דגים, אלא גם בשר, כרוב, תפוחים, גבינת קוטג 'וכו'.
עם אורז
640 דקות
סלמון ורוד במיץ עצמי
אני יכול
בצל לפת (גדול)
1 pc
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מקציפים ביצים בקצף עם מלח וסוכר.
- מוסיפים קפיר לביצים ומערבבים הכל.
- מנפים את הקמח ושופכים בהדרגה לתערובת הביצה-ביצה, מבלי להפסיק לערבב.
- מוסיפים לבצק סודה ומערבבים הכל היטב בקצף.
- קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בחמאה עד לשקיפות.
- מרתיחים אורז עד לבישול במים מומלחים.
- פותחים את צנצנת הסלמון הוורודה, ומרסקים את התכולה במזלג.
- בקערה מערבבים אורז, דגים ובצל, פלפל לפי הטעם.
- יוצקים 1/2 בצק לתבנית מצופה טפלון בגודל 24 ס"מ.
- מורחים את המלית בצורה אחידה מעל.
- יוצקים ומחליקים את יתרת הבצק על גבי המלית.
- אופים 35-40 דקות בתנור בחום של + 190 מעלות צלזיוס.
- כאשר החלק העליון של הפאי מזהיב - הוא מוכן.
- מגישים עם מעט קרירות.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10637/image_1dQSwvdXtswpq2yjZV.jpg)
עם ביצה
445 דקות
סלמון ורוד משומר
1 פחית (240 גרם)
שמן מזוקק
4 כפות. l
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוברים 3 ביצים לקערה, שופכים שמנת חמוצה, שמן צמחי ומקציפים הכל במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.
- יוצקים את הקמח בהדרגה, ממשיכים להקציף את המסה בעזרת מערבל.
- מוסיפים מלח, סוכר, סודה ומערבבים שוב.
- פתחו צנצנת דגים משומרים, הסירו את העצמות (אם קיימות) והלשו במזלג עד לחריבת הבשר.
- מרתיחים 3 ביצים, מקלפים וקוצצים דק.
- קוצצים ירקות.
- יוצקים 1/2 בצק לתבשיל ללא מקל.
- שים פרוסות חמאה על גבי.
- מחלקים דגים, ביצים ובצל בשכבות הבאות.
- יוצקים את שאר הבצק על גבי.
- אופים בתנור בחום של + 200 מעלות צלזיוס למשך כ- 25-30 דקות.
- לפני שמוציאים מהתבנית, צריך לקרר מעט את העוגה.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10637/image_d86s5ysOOcfcn.jpg)
האם אתה יודע בשנת 2000 נאפה בקפריסין עוגה, ששקלה 2 טונות ואורכה 120 מטרים. אז תושבי האי חגגו את השנה החדשה.
פשטידות עם מילוי דגים יכולות להיות גולת הכותרת האמיתית של השולחן שלכם. הארומה המפתה תמשוך את תשומת ליבם של אחרים לעבודה הקולינרית של המארחת ותיצור אווירה ייחודית של נוחות בבית. גם אם מעולם לא אפית, מדריך שלב אחר שלב יעזור לך לעשות זאת. בעתיד, מנה כזו תהפוך קבועה על שולחנכם.