דבש טרי הוא נוזלי ושקוף, אך עם הזמן מוצר דבורי דבורים יקר מאבד בהדרגה את הנזילות ומתעבה. עקביות כזו לא תמיד מתאימה לשימוש למטרה כזו או אחרת. מאמר זה מדבר על דרכים בטוחות, עם השפעה מינימלית על האיכות, להפוך שוב את הנוזל הזה.
מדוע סוכר מסוכר?
דבש דבורים ממותק הוא תהליך טבעי הטמון במוצר הדבורים הטבעי ומדבר על איכותו. אפילו אטום בחלבי דבש והשאיר דבורים בכוורות במשך תקופת החורף כדי להאכיל את הדבורים, הוא גם עובר תהליך התגבשות.
הפיזיקה של תהליך זה היא די פשוטה. המוצר הנוזלי הוא תמיסה רוויה המורכבת ממים וסוכרים מהירים - גלוקוז ופרוקטוז. במהלך אידוי המים בנקודה מסוימת הפיתרון הופך להיות רווי יתר, והגלוקוז מתחיל להתגבש.
חשוב! שלא כמו גלוקוז, פרוקטוז אינו מתגבש ולכן, סוגים מסוימים של דבש (שיטה, ערמונים), שבהם סוג זה של סוכר שולט, שומרים על נזילות למשך זמן רב.
למה להמיס אותו?
בדרך כלל, דבש מסוכרים נמס מכמה סיבות:
- העדפות אישיות. המשמעות היא שהצרכן מעדיף להשתמש במעדן טבעי זה במצב נוזלי. זה נכון במיוחד לילדים.
- במתכונים, דבש מצוין בדרך כלל בצורה נוזלית. לכן יש להמיס אותו.
- הכנת מוצרים טיפוליים וקוסמטיים בבית כמעט תמיד מרמזת על חלק נוזלי.
- בגידול דבורים, להאכלת דבורים בעונת החורף, מכינים בצק קאנדי מיוחד הכולל דבש מומס ואבקת סוכר.
איך להמיס דבש מסוכר באמבט מים
אתה יכול "להמיס" מוצר מתוק בבית בעזרת מכשיר הנקרא אמבט מים. עדיף להמיס את העדינות במנות קטנות.
חשוב! חשוב מאוד שטמפרטורת המים במיכל בקוטר גדול יותר בכל שלב הפירוק בהחלט בטווח של +40מעלות צלזיוס עד + 50 ° С. רצוי להשתמש במדחום מיוחד, מכיוון שאי אפשר לספק את משטר הטמפרטורה הרצוי בעין.
לשם כך אתה צריך:
- הכניסו את הכמות הנכונה של המסה המתוקה לסיר או צנצנת קטנה.
- הכניסו מחלק או מטלית כותנה המקופלת למספר שכבות לתבנית בנפח גדול יותר (כמו בסטריליזציה של פחים עם שימור בית) ושופכים מים.
- טבלו את המיכל עם המסה המסוכרת במחבת גדולה כך שלא תיגע נגיעה בקירות שני הכלים.
- שים את הסירים על הכיריים (גז, חשמלי).
- בתהליך החימום יש לערבב את התכולה שכן דבש מוליכות תרמית נמוכה.
וידאו: איך להמיס דבש מסוכר
שיטות התכה אחרות
בנוסף לאמבט מים, תוכלו להמיס מוצר זה בדרכים אחרות. שקול כיצד לעשות זאת נכון.
בעזרת השמש
השמש תעזור להשיג מעדן מתוק של העקביות הנחוצה - לשם כך עליך לשים מיכל עם דבש באזור של אור שמש ישיר. במקרה זה, יש צורך לעקוב כל העת כי הטמפרטורה אינה עולה על + 50 מעלות צלזיוס, אחרת המוצר המומס יאבד מתכונות הריפוי שלו.
האם אתה יודע השימוש בדבש 20 גרם ליום תוך 4 חודשים, משפר משמעותית את מצב הזיכרון לטווח הקצר, שימושי במיוחד לקשישים.
בעזרת לימון
שיטה זו יעילה למדי, אך היא גוזלת זמן רב. הלימונים מכילים כמות גדולה של חומצות לימון ואסקורביות, הפועלות על סוכרים, והופכות אותן למצב נוזלי.
כיצד להכין נוזל מוצר דבורה מעובה שוב:
- שטף לימון גדול חתוך לפרוסות או פרוסות דקות;
- הניחו פרוסות בכלי עם מעדן מסוכר והשאירו למשך זמן מה עד שמתחיל תהליך ההיתוך;
- השכבה העליונה של הדבש הזורם המתקבל תהיה חמוצה, אך כאשר מעורבב הטעם "יתיישר" ויהיה מתוק שוב.
שיטה זו מאפשרת לך לא לעקוב אחר הטמפרטורה במהלך ההיתוך.
ריכוך במים חמים
יש להניח בכיור צנצנת זכוכית עם מוצר מתוק, להקדים את חור הניקוז ולאסוף מים חמים. באמצעות מדחום, עליך להגדיר את טמפרטורת המים לא יותר מ- + 50 מעלות צלזיוס.
כשהוא מתקרר, צריך לסחוט חלק מהמים ולהוסיף חם. דבש בצנצנת חייב להיות מעורב מעת לעת, ובכך להאיץ את תהליך ההתפשטות. ניתן גם למקם צנצנת אטומה הרמטית מתחת לזרם מים חמים בטמפרטורה נתונה ובדרך כל כך פשוטה לחמם את הפינוק לעקביות הרצויה.
במיקרוגל
בעזרת שיטת התכה זו חלק מהמוצר המתוק יהפוך למצב נוזלי תוך מספר דקות. לשם כך, יש צורך למקם את המסה המוקשה בכלי הזכוכית מהזכוכית התרמית, להגדיר את הכוח ל 600 וואט והזמן משתי דקות. לאחר כיבוי הטיימר, יש להעביר את החומר המתקבל לכלי קר, תוך ערבוב יסודי של השכבות הנוצרות למצב הומוגני.
איך לא לחמם דבש מסוכר
לא משנה מה השיטה שנבחרה במהלך הגיבוש מחדש, יש להקפיד על כללים מסוימים במהלך יישומה:
- "לעבוד" כדי לקחת מנות קטנות, מכיוון שתהליך הסוכר יתרחש שוב;
- אל תחרוג מנקודת ההתכה - + 50 מעלות צלזיוס;
- אל תערבב זנים שונים של פינוקים מתוקים לפני תהליך ההנזקה;
- מנע כניסה של מים למוצר.
כמה פעמים אוכל לטבוע?
תמיד קיים סיכון שעם התהליך החוזר ונשנה של התגבשות דבש יאבד תכונותיו השימושיות במידה זו או אחרת, ולכן אין לבצע מניפולציה זו פעמיים.
האם אתה יודע במצרים העתיקה שימש דבש ככסף - מוצר זה זכה להערכה רבה ונחשב למתנה אלוהית.
כמובן שעדיף להשתמש בדבש ללא מניפולציות נוספות, בהן הוא חשוף לטמפרטורה או לתופעות אחרות וכתוצאה מכך הופך לנוזל מתוק. עם זאת, בכפוף לכללים פשוטים, ניתן ללא אובדן איכות להשיג את המוצר בעלת העקביות הרצויה.