קוקטל הוא מאכל חגיגי של המטבח הקזחי מדגים גדולים. זה נחשב לבחירה מצוינת לכל סעודה. קוקטייל קרפיון יהיה תענוג קולינרי יפה וטעים, שלא חבל להגיש אורחים מוזמנים.
בחירה והכנת מרכיבים
לקוקטייל עליכם לרכוש דגים גדולים באיכות טובה. לקרפיון טרי יש עיניים נקיות, זימים אדומים-ורודים, ופגר אלסטי. לא צריכים להיות כתמים ונזקים על פני השטח, ריר כהה או צהוב, כמו גם ריח לא נעים.
האם אתה יודע שמו של הקרפיון נגזר מהמילים הקזחית "saz", המתורגמת כ"סחף ", ו-" en "- יצור חי. לפיכך, שמו של דג זה נובע מהעובדה שהוא מעדיף להיות על קרקעית בוצית.
מכין קוקטייל מקרפיון
להלן המתכונים (שלב אחר שלב) לקוקטייל בסגנון קזחי מקרפיון, לפיהם ניתן להכין מנה זו בתנור ובמחסן העשן. במקרה האחרון, תוכלו להשתמש במנגל.
סגנון קזחי בתנור
1090 דקות
זיתים ללא זרעים
200 גרם
מיונז פרובנס
300 מ"ל
ירקות, מלח, פלפל שחור
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
בצעו חתך לאורך הרכס מכף זנב. ואז פתחו את הדגים כמו ספר, והסירו את הקרביים, הסירו את הזימים. חותכים את הרכס עם מספריים.
שפשפו מלח ופלפל לבשר הדג. אתה יכול להשתמש בכל תיבול לדגים. ואז חותכים את הלימון לחצאים וסוחטים מתוכם את המיץ, מרטיבים בשפע את העיסה.
פלפלים מזרעים ובצל - מהקליפה. שוטפים את הירקות. חותכים אותם לחצאי טבעות.
יש לשמן את הדגים במיונז ולסמן אותו על מתלה תיל.
שים שכבה של בצל על גבי הקרפיון המצוי, ואז פלפל, והשכבה האחרונה - חצי טבעות עגבניות.
משמנים היטב את הכל מלמעלה במיונז ומקשטים בזיתים.
מחממים תנור לחום של + 180 מעלות ואופים 50 דקות. מפזרים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול.
בצעו חתך לאורך הרכס מכף זנב. ואז פתחו את הדגים כמו ספר, והסירו את הקרביים, הסירו את הזימים. חותכים את הרכס עם מספריים.
שפשפו מלח ופלפל לבשר הדג. אתה יכול להשתמש בכל תיבול לדגים. ואז חותכים את הלימון לחצאים וסוחטים מתוכם את המיץ, מרטיבים בשפע את העיסה.
פלפלים מזרעים ובצל - מהקליפה. שוטפים את הירקות. חותכים אותם לחצאי טבעות.
יש לשמן את הדגים במיונז ולסמן אותו על מתלה תיל.
שים שכבה של בצל על גבי הקרפיון המצוי, ואז פלפל, והשכבה האחרונה - חצי טבעות עגבניות.
משמנים היטב את הכל מלמעלה במיונז ומקשטים בזיתים.
מחממים תנור לחום של + 180 מעלות ואופים 50 דקות. מפזרים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול.מתכון וידאו
חשוב! כשמכינים קוקטייל עם דגים, הכף לעולם לא מנקים, אך עליהם להיפטר מהרכס.
בבית העשן
87–8 שעות
מלח, כוסברה, פלפל שחור
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מכינים את הקרפיון, כמו במתכון הקודם, ושפשפו אותו בעדינות במלח. מניחים בצד למשך שעה - להמלחה.
- במהלך זמן זה הבשר ייקח את הריכוז הדרוש של מלח, ואת השאר יש לשטוף היטב במים זורמים.
- תלו את הפגר בצל במשך 5 שעות, כך שהוא יתייבש ודעך.
- קלף ושטף את הבצל ואז חתך לחצאי טבעות.
- חותכים את העגבניות לפרוסות בינוניות.
- שים עגבניות קצוצות וחצאי טבעות בצל על הפגר.
- מפזרים כוסברה ופלפל.
- יוצקים את היין, מערבבים אותו עם ירקות ואז משמנים את הפגר היטב במסה נוזלית. ניתן להחליף יין בחומץ תפוחים.
- קלף וקוצץ את פלפלי הפעמון.
- מסדרים בצל, רצועות פלפל ופרוסות עגבניות לפי הסדר על פני הדג.
- הניחו את הקרפיון על מגרש בית העשן קרוב יותר לתחתית, והניחו זרדים של עצי תפוח מתחת לסבכה עצמה. הדליק את האש. אופים עד לבישול.
מתכון וידאו
קוקטל מתגלה כמנת דגים טעימה מאוד ונראית מרהיבה. הוא מוכן מדגים שלמים וגדולים, מסיר את הרכס וחושף את הפגר כספר, אך בשום מקרה לא יוסרו הכף. ירקות מונחים על גבי הדג לפני האפייה.
