הערכה (שוקי השוורים) מסווגת ככלי אכיל ברוסיה ולא אכילה במדינות המערב. מכיוון שלנציגים אלה ממשפחת הפטריות יש קליפה מרה על כובע, נהוג להמליח או להכיל אותם לאחר הליך שריה ארוך. לאחר הבישול הם רוכשים מבנה רך וטעם נעים מאוד. כל עקרת בית צריכה לדעת למלח את הוואלי ולבשל אותם נכון.
בחירה והכנת מרכיבים
כדי לקבל מנה טעימה, תזדקק לפטריות עצמן, מים ומלח. כדי לשפר את המתכון, כמה עקרות בית מוסיפות שום, שמיר, עלי דומדמניות ו חזרת לגביות.
חשוב! לארוחה אחת ללא פגיעה בבריאות, תוכלו לאכול לא יותר מ -150 גרם פטריות, אך בתנאי שהדבר קורה לא יותר מפעמיים בשבוע.
מלוח וואלוב
המלחת פטריות מאכל מותנות מרמזת על ניקוי יסודי, מכיוון שמרירות מאוחסנת ישירות בעור על הכובע. יש להסירו, וכן לחתוך אזורים מפותחים או פגועים בכבדות. לאחר מכן עובר תהליך השרייה ארוך (בין יומיים לארבעה ימים). שינויי מים תכופים הם תנאי הכרחי להמלחה מוצלחת.
המלחה חמה
1.5 ליטר 2.5 יום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- בקערה עליכם לשים את הגביעים ולמלא אותם במים קרים.
- התחל לנקות את הפטריות, במיוחד צריך לנקות את אזור הכובע. חשוב לא להשאיר רק את הוואלי שנאסף רטובים במים, מכיוון שהם יהפכו לנגועים ולהידרדר.
- עדיף לנקות פטריות מהאדמה, מחטים, חיפושיות מספר פעמים, בזהירות רבה כדי לא לפספס שום דבר שיוביל להחמצת המוצר. במהלך הניקוי, החלף את המים מספר פעמים כשהם מזוהמים.
- צריך לשפוך שוב פטריות קלופות ושטופות היטב עם מים ולהשאיר להשרות.
- חשוב להחליף את המים לפחות 4 פעמים במהלך יומיים של השרייה.
- לאחר השלמת כל השלבים, יש להכניס את הפטריות לתבנית אמייל נקייה, להוסיף מלח (50 גרם לליטר) ולהדליק. זמן הרתיחה הוא 5 דקות בלבד.
- לאחר הרתיחה, שפכו את הוואלי לקערה אחרת, הוסיפו חופן מלח (30 גרם לכל 1 ק"ג מוצר פטריות) ותנו להם להתקרר.
- אתה יכול לשים פטריות בצנצנת, לשפוך אותן עם מלח כמעט עד לראש. אם יש מחסור במי מלח, עליכם להכין מנה נוספת של מים רתוחים מלוחים ולהוסיף אותם לצנצנת כשהם מקוררים.
- לחלופין, להוסיף חזרת, שום או תבלינים אחרים למלפפון החמוצים.
חשוב! המראה של עובש בשכבה גבוהה של מלח הוא רגיל. זה פשוט צריך להסיר.
מתכון וידאו
צנצנת סגורה צריכה להיות במקרר. הקפידו לזכור את תאריך ההכנה, מכיוון שלא ניתן לצרוך פטריות מוקדם יותר מ- 40 יום לאחר ההמלחה.
האם אתה יודע באורגון יש "פטריית דבש" ענקית, בת יותר מ -2,400 שנה. המיסיליום שלו תופס 2,200 דונם של אדמות ומשפיע לאט על עצים ביער, בהיותו האורגניזם החי הגדול ביותר בכוכב הלכת.
המלחה קרה
7 ליטר 4.5 ימים
עלי דומדמניות או פירות יער
כרצונך
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- ממש בתחילת הבישול, מומלץ להסיר את הסרט מכובעי הערכים בעזרת סכין, ואז לחתוך חלק מהרגל.
- כדי לשטוף את כל החול והלכלוך (הוואלי גדלים באדמה), יש לשטוף את הפטריות מספר פעמים או לתת להם לשכב במים. לאחר השטיפה, שפכו את הפירות שוב עם מים צוננים, והשאירו את הוולי בקערה למשך 4 ימים. החלף מים במהלך זמן זה לפחות פעמיים ביום (זה נעשה כדי להסיר חומרים מסוכנים ומרירות).
- Valui מומלח בנוחות בצנצנות זכוכית. לשם כך, שימו עלי דומדמניות בתחתית (כדי לתת למלוח טעם עשיר), שמיר וכמה כפות מלח. לאחר מכן, עליכם להוציא את הוואלי מהמים, לזרוק אותם במסננת או במסננת, כך שכל עודפי הלחות בכוס.
- לאחר מכן, הניחו את שכבות הפטריות בכף שמיר בגדות, שפכו הכל עם יתרת המלח וכסו עם כמה עלי דומדמניות. קפלו את בד הגזה מספר פעמים וכסו את החמוצים.
אי שם בשבוע בבנקים אתה יכול לראות את המלפפון החמוץ הראשון. אם הוא קטן מדי, אפשר להוסיף מעט מים קרים. עדיף לאחסן המלחה במקום חשוך בטמפרטורה של לא מעל 10 מעלות צלזיוס. לאחר 3 חודשים תוכלו לאכול פטריות. מומלץ להשתמש בהם עם אורז, תפוחי אדמה, דגנים. ניתן לתבל פטריות בשמנת חמוצה או בשמן חמניות בתוספת בצל ירוק.
תכונות של אחסון החסר
פטריות מלוחות מאוחסנות במקרר או במרתף כל החורף. בשנה השנייה, kulbiki לא עוזבים.
האם אתה יודע לפני המצאת הצבעים הסינטטיים, שימשו פטריות רבות לצביעת צמר וסיבים טבעיים אחרים. צבעי פטריות הם תרכובות אורגניות ומספקים צבעים רוויים ותוססים.
לא מומלץ לצרוך סוג זה של פטריות בצורתם הגולמית, מכיוון שיש להם טעם מאוד לא נעים, המעניק מרירות. אם תאכלו אותם בצורתם הגולמית, אתם עלולים לגרום נזק קשה לגופכם. רק על ידי מלחה נכונה או כבישה של הוואלי בבית תוכלו ליהנות מהם כל החורף.