שמפניונים מלכותיים קיבלו שם כה מפונפז לא רק בגדלים העולים על הפרמטרים של שמפניונים רגילים, אלא גם בשל תכונותיהם הגסטרונומיות יוצאת הדופן, מה שגרם להם להיראות כמו פטריית פורצ'יני מפוארת. המציא מתכונים רבים למנות ממוצר יקר ערך זה. על מה ואיך לבשל משמפיני מלכות, המשך לקרוא במאמר.
בחירה והכנת מרכיבים
לפני הבישול יש לשטוף כל פטריה במים חמים, ולהסיר את החלק התחתון של הרגליים. יחד עם זאת, מומלץ מאוד לא להשרות את השמפניונים במים, מכיוון שהם סופגים במהירות לחות, תוך איבוד טעם וארומה. מאותה סיבה רצוי לייבש את הפטריות מיד לאחר הכביסה במטלית.
חשוב! יש להשתמש מייד בשמפיניונים מוכנים כדי למנוע הצטברות של מוצרי חמצון המזיקים לבני אדם.
מתכוני מנות שמפניון מלכותיות
שמפיניון מלכותיים טובים באותה מידה בצורות מטוגנות, מבושלות ומוחמצות, המורכבות ממרקים, סלטים, תוספות, רטבים, מנות עיקריות, להכנתם ישנם מתכונים רבים.
עם תפוחי אדמה
445 דקות
שמפני מלכות
300 גרם
בצל (גדול)
1 pc
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קלף את תפוחי האדמה.
- פטריות חתוכות לאורכה בצורה של צלחות בעובי מינימלי של 3 מ"מ.
- במחבת שחוממה מראש עם תוספת חמאה מעבירים את השמפניונים למשך 10 דקות תוך ערבוב רציף.
- הניחו את הפטריות שהוכנו בדרך זו על צלחת.
- באותה מחבת עם תוספת של שמן צמחי כבר מטגנים עד למחצית מבושלים תפוחי אדמה קצוצים באופן אקראי לחתיכות קטנות.
- מוסיפים תפוחי אדמה בצל ושום קצוצים תוך כדי המשך טיגון תערובת זו.
- ואז, לאחר מספר דקות, להוסיף לאותו מקום פטריות, מלח ופלפל.
- לאחר ערבוב יסודי של המוצרים והפחתת עוצמת החימום, יש להקציף אותם מתחת למכסה למשך 5 דקות.
- לפני ההגשה, מפזרים את המנה עם עשבי תיבול קצוצים לפי הטעם.
האם אתה יודע שמפניונים גדלים בכל היבשות למעט אנטארקטיקה. כיום ישנם מעל 60 מינים של פטריות אלה.
מרק
240 דקות
שמפני מלכות
300 גרם
תפוחי אדמה (פקעות בגודל בינוני)
2 יח '
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שופכים מים לתבנית, שכמותם קובעת את עובי המרק הרצוי והעלתה.
- חותכים תפוחי אדמה קלופים לקוביות בגודל בינוני ומניחים במים רותחים.
- בזמן תפוחי האדמה מבשלים, חותכים את הפטריות המוכנות לחתיכות גדולות ומטגנים קלות יחד עם הבצל הקצוץ בשמן.
- ואז להוסיף גזר מגורד לתערובת פטריות הבצל ומטגנים עד לבישול.
- יוצקים את הטיגון המתקבל בתפוחי אדמה רותחים עם מלח ופלפל ומביאים את המנה למוכנות.
- במרק המוגמר מוסיפים ירקות לפי הטעם.
עם עוף וירקות
460 דקות
שמפניונים מלכותיים (בגודל בינוני)
12 יח '
שמן צמחי
1 כף. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים היטב את הפטריות וטופחים יבשים בעזרת מפית.
- הפרד את הרגליים מהכובעים.
- קוצצים דק את הרגליים ומטגנים אותם בשמן צמחי עם בצל קצוץ.
- מוסיפים לצלייה חזה עוף קצוץ דק (ללא עור) ומביאים לתערובת על אש גבוהה, מוסיפים עגבניות קצוצות (בעבר הסרת עור צפוף מירקות), מלח ופלפל.
- ואז למלא את כובעי השמפניון בתערובת המוגמרת, מהדקים אותה מעט.
- מגררים גבינה על פומפיה גסה ומפזרים עליה כובעי פטריות ממולאים.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומניחים בו מחבת עם פטריות ממולאות.
- לאחר כחצי שעה המוצר, מכוסה בשכבת גבינה טעימה, מוכן לחלוטין.
האם אתה יודע כובעי שמפניון יכולים להגיע לקוטר של מטר. יחד עם זאת, יש להם גמישות פנטסטית, המאפשרת להם לסלול אספלט על המדרכות ורצפות הבטון בסככות ובמוסכים.
סלט אספרגוס
625 דקות
שמפני מלכות
300 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הרתיחו מים מומלחים.
- מסננים בו את האספרגוס למשך 5 דקות.
- פטריות מוכנות חתוכות לחתיכות בגודל בינוני.
- ממיסים את החמאה במחבת שחוממת מראש.
- מערבבים בתוכו את הפטריות עד שנוצר קרום רך, ואז מלח אותם ופלפל.
- הניחו חסה עלים שטופה ויבשה על צלחת.
- מניחים אספרגוס ופטריות מלמעלה.
- שופכים את התבשיל המוגמר עם שמנת חמוצה ומקשטים בעשבי תיבול.
פסטה עם בייקון
460 דקות
שמפני מלכות
200 גרם
שמן צמחי
2 כפות. l
חלמונים
3 יח '
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הוסיפו שום קצוץ לחמאה שנמסה במחבת ומטגנים אותה עד להופעת ריח מתמשך, ואז הסירו את הירק.
- באותה מחבת, מבלי להסיר את האש, הכניסו את הבייקון שנחתך לרצועות דקות.
- לאחר ששחרור השומן מהבייקון, הסירו אותו מהאש.
- מטגנים חתיכות פטריות בגודל שווה בנפרד בשמן צמחי.
- קוצצים את הבצל הקלוף ומעבירים את הירק לסיר.
- ואז להוסיף למחצית את כמות השמנת הכוללת והפטריות.
- לחש אותם בקצרה על אש נמוכה.
- מרתיחים ספגטי במים מומלחים עד שהם מוכנים למחצה ואז משליכים אותם למסננת.
- לאחר שהמים מתנקזים, הכניסו את הפסטה לתבנית, שם נמצא הבייקון המטוגן, ומוסיפים את אותה התערובת עם הפטריות.
- שלב את שארית השמנת עם החלמונים והגבינה המגוררת.
- שופכים את התערובת המתקבלת לתבנית עם בייקון ופטריות, ובחימום עז יותר ובחישה תכופה, הביאו את הספגטי למוכנות.
- יש להגיש את האוכל חם באופן בלעדי.
חשוב! לפני שמוסיפים שמנת לתבשיל יש לחמם אותם, אחרת הם עלולים להתכרבל.
מטוגנים בגבינה ובצל ירוק
625 דקות
שמפני מלכות
500 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הפרד את הרגליים מהפטריות, שאינן נחוצות במנה זו, אך יכולות להועיל ביישום מתכונים אחרים.
- ממיסים מחצית מהחמאה במחבת ומטגנים את כובעי הפטריות משני הצדדים.
- קוצצים את השום והירקות ומטגנים אותם באותה התבנית למשך דקה (לא יותר).
- ממלאים את כובעי השמפניון תחילה עם חתיכות חמאה קטנות, שצריכות להיות מלח ופלפל, ואז מוסיפים את קוביות הגבינה. למעלה - צלייה.
- מכניסים את המוצר לצלחת רחבה ומכניסים למיקרוגל למשך 3 דקות. הכוח הוא מקסימאלי.
- אם תרצה, ניתן להשתמש במנה קרה כחטיף.
ביצי שליו ממולאות
1035 דקות
שמפני מלכות
9 יח '.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הפרד את הרגליים מכובעי הפטריות, קוצץ אותן דק ומטגן אותן במחבת עד שהתאדות כל הנוזלים.
- קוצצים ובצל עד להזהבה.
- לאחר הוספת מלח, תבלינים ושמנת חמוצה, השאירו את המוצר לזמן קצר על הכיריים, ואז הניחו לו להתקרר.
- מערבבים את הטיגון עם גבינה מגוררת.
- מלאו את כובעי הפטריות בבשר הטחון.
- הניחו אותם על תבנית אפייה והכניסו לתנור שחומם ל -190 מעלות צלזיוס.
- לאחר 15 דקות, הכניסו ביצית שליו לכל כובע ממולא. לאחר מכן המשיכו לאפות 10 דקות נוספות.
- מפזרים את המתאבון המוגמר עם עשבי תיבול (לפי הטעם).
הכנת כלים מפטריות מלכות היא די פשוטה, מכיוון שאינה דורשת הכנה עמלנית וטיפול בחום ממושך. במקביל, כמעט כל החומרים המזינים נשמרים במוצר, כמו גם טעם וארומה של פטריות.