מנות מקרפי קרוסיה פופולריות מאוד בקרב האוהדים ליהנות מדג טעים. לבשר שלו טעם נעים מעט מתוק ובו זמנית מכיל הרבה חומרים שימושיים. פליסים מוכנים בדרכים שונות: הם מטוגנים, מאודים, יושקה לבבי מבושל. עם זאת, עדיף להשיג זאת על ידי אפייה בתנור בתוספת ירקות ותבלינים. ניתן להגיש בגאווה מנות כאלה לא רק לארוחת ערב משפחתית, אלא גם לשולחן חגיגי.
בחירה והכנת מרכיבים
המרכיב העיקרי במקרה זה הוא קרפיון קרוסיאני, ולכן דווקא הבחירה שלו צריכה להיות מוקדשת במיוחד. ראשית כל, בדקו שהדג טרי. לרוב הם מוכרים קרפיון קרוסיאני חי בשווקים ובחנויות, ואינך יכול לוודא את הטריות שלהם. אם אתה קונה פגר בסופר מצונן, בחן אותו בזהירות.
כדי לקבוע עד כמה הדג ראוי לאכילה, על פי הקריטריונים הבאים:
- סולמות חייב להיות סולידי ולברק;
- דגים טריים ורודים או אדומים זימיםאך לא ירקרק או חום;
- בשר צריך להיות עמיד. לחץ עם האצבעות על הפגר. אם היא חוזרת במהירות לצורתה, אז הדג מתאים לצריכה;
- העיניים לא צריך להיות בוצי.
להכנת קרפיון קרוסיאני בתנור, יש לנקות אותו תחילה ולחתוך אותו. ניתן להסיר את הכף בעזרת מכשיר מיוחד לניקוי דגים או להשתמש בסכין חדה, הסרת הכיסוי מהזנב לראש. השלב הבא הוא לקצץ את הסנפירים בעזרת מספריים חדים.
חשוב! יש לגלף את פגרתו של קרפיון קרוסיאני על לוח זכוכית, מכיוון שהוא אינו סופג את ריח הדגים. לאחר הניקוי יש לנגב את המשטח במיץ לימון.
מרבית המתכונים מציעים לשמור על שלמות הפגר, אחרת יש להפריד את הראש יחד עם הזימים. אל תמהרו לזרוק אותו, אתם עשויים להחליט לבשל מתוכו אוזן ריחנית. בשלב האחרון עליכם לקרוע את הבטן ולהסיר את הקרביים. לאחר הניקוי, הדגים נשטפים היטב מבפנים ומבחוץ תחת מים זורמים קרים.
קרפיון קרוסיאני גרמי מאוד. נוכחותן של עצמות קטנות רבות בגבו יוצרת אי נוחות במהלך האכילה, וזו הסיבה שרבים מסרבים לבשל כלים עם הדג הזה. כדי להיפטר מהם, עליכם לבצע חתכים רוחביים מרובים בגב פגר מנוקה משני הצדדים עם צעד של 5-6 מ"מ מהראש לזנב. במהלך הבישול, תחת השפעת טמפרטורה גבוהה, כל העצמות הקטנות פשוט יתמוססו.
מתכונים לבישול קרוסיאן בתנור
קרפיון קרוסיאני הוא דג פופולרי, שקל הרבה יותר לתפוס מאשר נציגים רבים אחרים של פלורת הנהר והאגם. זה מוביל למספר רב של מתכונים כיצד להכין מנות נפלאות באמצעות פגר דגים.
מלבד מרק דגים וטיגון בנאלי במחבת, עקרות הבית ממציאות דרכים רבות לאפייה של קרפיון קרוסיאני בתנור. מכיוון שלדג יש ריח מוחשי של אצות, לרוב מתווספים אליו תבלינים שונים בעת הבישול. אז תוכלו להכיר את המתכונים הטעימים ביותר שלב להכנת קרפיון קרוסיאני בתנור.
צלבני ממולא
6 45 דקות
מלח ופלפל שחור
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מנקים את קרפיון הקרוסיאן, משאירים את הראש ושמים את הביצים בקערה נפרדת.
- מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, משמנים אותו בשמן חמניות.
- חותכים את הבצלים לטבעות דקות ושמים על נייר הכסף - זה יהיה סוג של מצע לדגים.
- בקוויאר מוסיפים 1 כף שמן צמחי, קמח, קורט מלח ומערבבים היטב. זה אמור לקבל מסה עבה.
- יש לשמן כל דג משני הצדדים בשמן צמחי, מלח ופלפל.
- שים את קראסי על דקו מעל טבעות הבצל, מפזרים מיץ לימון מכל הצדדים ומבפנים.
- מלאו את חלל הבטן בקוויאר.
- שלח דגים ממולאים לתנור שחומם מראש ובשל בחום של 200 מעלות עד להזהבה (20-30 דקות).
מתכון וידאו
צלבני ממולאהאם אתה יודע הצליבים מגיבים בהתמכרות לריחות מוזרים, כך שלעתים קרובות דייגים מוסיפים לפיתיון קורוואלול, ולריאן או שום.
עם ירקות
3 שעה אחת
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- יש לנקות את הדגים, להפריד בין הראשים והזנבות.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות קטנות ומניחים באופן שווה על תבנית אפייה משומנת.
- מפזרים פגרים של מלח עם מלח, פלפל מבפנים ומבחוץ, מכניסים דקו לבצל עליון.
- חותכים תפוח אדמה קטן לשניים לקערה נפרדת, מלח ומערבבים, כך שהמלח יתפזר באופן אחיד. שמים על תבנית אפייה, ממלאים את הפערים שנותרו לאחר הנחת הדג. מפזרים מלמעלה עשבים קצוצים.
- בכלי נפרד מערבבים בזהירות את הביצה, המיונז, המים - עם הרוטב הזה אתה צריך לשפוך צלבנים ותפוחי אדמה.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות ושולחים את הכלי לאפייה. הכנת הצליבים עם ירקות תארך כ 30-40 דקות. המוכנות יכולה להיקבע על ידי קרום הזהב הנוצר על הדג.
מתכון וידאו
עם ירקותהאם אתה יודע קלוריה קרוסיאן — רק 87 קק"ל, כך שאפשר לאכול דגים ללא חשש לדמות.
כרית בצל ברוטב סויה ולימון
8 שעתיים
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- צליבים מומלחים עם ראשים למלח מכל הצדדים (לא צריך לבזבז הרבה מלח, מכיוון שיוסיפו רוטב סויה במהלך הבישול).
- מעבדים את הפגרים מבפנים ומבחוץ עם תיבול הדג, פלפל שחור.
- הכניסו את הדגים למיכל עם קצוות גבוהים, שפכו פנימה רוטב סויה והניחו למרינה לשעה. מעת לעת צריך להפוך את הפגרים.
- בזמן שהדג כבוש קוצצים את הבצל בחצאי טבעות והכניסו לתבנית, ששומנה בעבר. מפזרים מעל מים קרים.
- שים קרפיון קרוסיאני כבוש על כרית בצל.
- בבטנו של כל דג שמים עיגול לימון, 1-2 ענפי פטרוזיליה.
- שופכים את הקרפיון הקרוסיאני עם יתרת המרינדה ומשמנים קלות עם שמן צמחי.
- שלחו את המנה לאפייה בתנור, שחוממה לחום של 200 מעלות למשך חצי שעה. מוגש על השולחן עם קרפיון קרוסיאני עם כרית בצל.
מתכון וידאו
כרית בצל ברוטב סויה ולימוןחשוב! בבחירת תיבול לדגים, העדיפו את זה עם רוזמרין וטימין, שכן עשבי תיבול אלה הם אידיאליים להכנת קרפיון קרוסיאני.
בשמנת חמוצה
6 שעה אחת
צלבנים גדולים
2 יח ' (900 גרם)
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- צליבים מוברשים עם ראשים מגוררים במלח, פלפל ומשאירים למשך 20 דקות להאכיל את הפגרים.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות קטנות, יוצקים לתבנית ומפזרים בהרבה שמן צמחי. מטגנים עד להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם כך שהמסה תשיג צבע אחיד.
- בקערה נפרדת, יוצרים את הרוטב. מערבבים שמנת חמוצה, מיונז, ביצים, ירקות קצוצים (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה). ממליחים מעט מלח, מפזרים פלפל.
- מוסיפים את הבצל המטוגן לרוטב, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- טובלים את קראסי בקמח משני הצדדים, לשים מחבת שחוממת מראש ומטגנים על אש עד שנוצר קרום.
- שים את הפגרים המטוגנים על תבנית, יוצקים מעל עם רוטב שמנת חמוצה. ממלאים אותם בעזרת כף באותה הבטן.
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות, מכינים להכנת הצליבים למשך 30 דקות.
מתכון וידאו
בשמנת חמוצה