עוגת דגים היא מעדן פשוט אך מעודן שהוכן על ידי אומות רבות ברחבי העולם מאז ימי קדם. יש לזה טעם מדהים, וגם מאפשר לשכוח מהרעב זמן רב. כיום יש למנה אפשרויות רבות, אך מה שמכונה עוגת שכבות העשויה על בסיס פילה סלמון ורוד נחשבת למוצלחת ביותר. המאמר מתאר בפירוט את הזנים הטעימים ביותר שלו עם הוראות בישול שלב אחר שלב.
בחירה והכנת מרכיבים
רק רכיבים באיכות גבוהה מתאימים להכנת פשטידה, ולכן עדיף לבחור דגים חתוכים מראש על פילה. בשרה צריך להיות רך, אך אלסטי, ורוד בהיר. אם משתמשים בסלמון ורוד שלם לבישול, כדאי לשים לב לדגימות עם בטן שטוחה ושטוחה, קשקשים שלמים ועור, כמו גם זימים ורודים בהירים.
חשוב! אסור לדגים לפלוט כל ריח לא אופייני (במיוחד כימיקלים), אחרת יש להשליך את ההכנה של מוצר כזה.
כשאתם בוחרים בצק עלים מוכן, עליכם בהחלט לבחון את חיי המדף: מוצר איכותי שומר על תכונותיו לא יותר מחודש במקפיא ו 1-2 ימים בטמפרטורה של לא יותר מ- + 5 ° С. אם חיי המדף המצוינים על גבי האריזה חורגים באופן משמעותי מערכים אלה, ככל הנראה הבצק מכיל חומרים משמרים מזיקים.
ההכנה הבסיסית של המוצרים היא כדלקמן:
- יש להוציא את הבצק מהאריזה ולחמם לטמפרטורת החדר בצורה טבעית;
- יש לשטוף, לנקות ולייבש דגים, ירקות ומרכיבים אחרים עם מגבות נייר;
- אם אתה משתמש בדגים שלמים, אתה צריך לחתוך אותו לפילה;
- אורז וביצים צריך להיות מבושל עד לבישול מלא.
מתכונים של בצק עלים עם סלמון ורוד
כיום ישנם מספר עצום של מתכונים שונים לפשטידה טעימה עם סלמון ורוד טרי, בעוד שרבים מהם מתהדרים הן במאפייני טעם גבוהים והן בקישוט. עם זאת, רק מעטים הפכו לדירוג מקוון באמת. להלן ייחשבו רק למתכונים הפופולריים ביותר.
עם תפוחי אדמה
800 g60 דקות
תערובת של ירקות יבשים
1.5 כפית
פלפל שחור גרוס
0.5 כפית
מלח הימלאיה ורוד
3/4 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הוצא את העור מהפילה, שפשף אותו במלח ופלפל ואז הרטיב קלות עם שמן צמחי. הכניסו את הסלמון הוורוד למקרר למרינדה.
- קלף את תפוחי האדמה וחותך אותם לטבעות בעובי 5 מ"מ, ואז מרתיח עד לבישול למחצה.
- שים את תפוחי האדמה בקערה נפרדת, מפזרים עליה מלח, פלפל, עשבים יבשים ושמן צמחי. מניחים בצד למשך כרבע שעה.
- מרדדים את הבצק. עליכם לעשות זאת כך שבסופו של דבר תקבלו ריק מלבני. צד אחד של זה צריך להיות באורך של 2-3 ס"מ מהפילה, והשני שלו 3 פעמים רוחבו.
- שים תפוחי אדמה במרכז הבצק, בעוד שיש לחפוף את הפרוסות. שים סלמון ורוד על כרית תפוחי אדמה.
- ערוך 6 חתכים אחידים מכל צד חופשי של הבצק, בניצב למלית, ובכך יוצרים כמה רצועות.
- הרם קצה אחד של הבצק ואז חופפים לסירוגין עם צמה להנחת הרצועות שהוקמו מראש.
- מעבירים את העוגה לתבנית אפייה מכוסה ביריעת קלף. משמנים את היצירה בחלמון ביצה טרוף.
- מחממים תנור לחום + 200 מעלות ואז הכניסו את הפשטידה לתוכו למשך כ- 30-35 דקות, עד להופעת קרום חום בהיר.
מתכון וידאו
עם תפוחי אדמה מתכון וידאו: עם תפוחי אדמההאם אתה יודע בצק עלים הומצא בצרפת בשנות ה -40 של המאה ה -19. קלודיוס גלה הפך למחברו, והוא גילה את התגלית שלו במקרה, תוך כדי לימודי קונדיטוריה.
עם אורז
1500 g60 דקות
בצק עלים
1 ק"ג (2 סדינים)
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מגלגלים דף בצק אחד לעובי של 1 ס"מ ואז בעזרת סכין חדה נותנים לו צורה של דג. הניחו את חומר העבודה על תבנית משומנת.
- משאר הבצק, יוצרים צד קטן בגובה 1 ס"מ על חומר העבודה, ואז משמנים הכל בביצה טרופה.
- קלף את הפילה וחותך אותו לפרוסות קטנות.
- חותכים את הבצל לקוביות קטנות ואז מטגנים יחד עם הדג בחמאה עד להזהבה.
- בכלי נפרד, שלבו אורז, בצל מטוגן, כמו גם סלמון ורוד. מלח ופלפל את התערובת לפי הטעם.
- הניחו את המלית על חומר העבודה של הבצק בשכבה אחידה, ואז הניחו מעל את הבצל הירוק הקצוץ דק.
- מרדדים את יתרת הבצק לעובי של 5 מ"מ. סוחטים ממנו את העיגולים בכוס ספוגה במים, ואז משמנים אותם בביצה.
- הניחו את חתיכות הבצק על גבי מילוי החפיפה, מרוח עם צד הביצה כלפי מטה. יש לעשות זאת כך שהכובע העשוי מבצק ייקח צורה של קשקשי דגים.
- מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 30-35 דקות.
האם אתה יודע ספר הבישול העתיק ביותר נמשך כ -4,000 שנה. הוא מייצג טבליות חימר עם 35 כלים אכדים שנמצאו במהלך חפירות בבבל העתיקה.
עם ביצה וגבינה
1200 g60 דקות
שמן צמחי
2 כפות. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קולפים את פילה הדגים וחותכים אותו לפרוסות קטנות.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות, שלב אותו עם הדג ואז מטגן את התערובת בשמן צמחי עד לבישול.
- קולפים את הביצים המבושלות, חותכים אותן לקוביות קטנות. מגררים גבינה על פומפיה בינונית.
- שלב את דג הבצל, ביצים, גבינה ומיונז. ממליחים ומפלפלים הכל, ואז מערבבים היטב.
- מרדדים 2 גיליונות בצק לעובי של 0.5–1 ס"מ. מניחים דף אחד על דף אפיה שכוסה בעבר בנייר קלף. חותכים את השנייה לרצועות קטנות ברוחב של כ -3 ס"מ.
- עוטפים את הקצוות על חתיכת בצק שלמה, ואז מניחים את המלית בצורה אחידה.
- הניחו רצועות בצק לרוחב על המלית ויצרו זנב.
- יש לשמן את העוגה בביצה טרופה ולהכניס אותה לאפייה בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20-25 דקות.
חשוב! הדגים חייבים להיות טריים, לא מומלץ להשתמש בכל סוגי השימורים. הם לא רק מעוותים את הטעם הסופי של המנה, אלא גם את העקביות שלה.
פשטידת סלמון ורודה עם בצק עלים היא מנה מגוונת שיכולה להפוך לחטיף טוב או למרכז שולחן חגיגי. במקביל, שילובי מרכיבים שונים מאפשרים לכם לבחור את המתכון הטוב ביותר כמעט לכל חג. עם זאת, בכדי לקבל פשטידה ממש טעימה ומשביעה, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאיכות המרכיבים המקוריים ובעיקר לטריות הדג.