שימור הוא דרך נוחה לקצור ירקות לחורף. שימור מסוג זה, כמו כבישה, פופולרי מאוד בקרב מארחות. בדרך זו הם מאוד אוהבים לקצור כרוב. מסתבר שהוא טעים, ריחני ושומר על תכונותיו המועילות. כיצד לבשל את הירק הזה, נספר בהמשך.
בחירה והכנת מרכיבים
כדי לקבל יצירה טובה ופריך, עליכם להיות מסוגלים לבחור ולהכין את המרכיב העיקרי - כרוב.
יש להקפיד על הכללים הבאים:
- הראש צריך להיות טרי, לא עם עלים מרופטים.
- אין לכלול בו תוספות זרות.
- עלים להיות שלמים ללא נזק על ידי חרקים.
- ראש הכרוב חייב להיות חזק. יש לבדוק את ההידוק על ידי סחיטת הידיים. אם אתה מרגיש ריק בתוך הראש, עדיף לנטוש אותו, כי ירק כזה אינו בשל.
- מושלם לבילוי זני כרוב מאוחרים.
חשוב! כרוב צעיר אינו מתאים לקטיף לחורף, מכיוון שהוא אינו מאוחסן זמן רב ומכיל מינימום חומרים שימושיים.
שלב אחר שלב מתכונים לכרוב כבוש לחורף
ישנם מתכונים רבים לירקות כבושים. ניתן להרינד אותו גם ללא עיקור, וגם עם עיקור. מי שאין לו מספיק זמן מעדיף בדרך כלל לא לעקר את חומר העבודה. אנו ניתן כמה מתכונים אלה בהמשך.
מתכון קלאסי בצנצנות ללא עיקור
1 פחית למשך 3 l60 דקות
פלפל אדום גרוס
1 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- יש צורך לקצוץ כרוב ולגרד גזר, ואז לערבב אותם.
- שים עלה דפנה וזרעי פלפל על קרקעית הפחית. הניחו ירקות בחוזקה מעל.
- יוצקים צנצנות מים רותחים ומשאירים למשך 10 דקות. מסננים ומבשלים עליו מרינדה, ומוסיפים מים, סוכר, חומץ, פלפל אדום.
- מביאים נוזלים לרתיחה, יוצקים לצנצנת. סוגרים עם כיסוי ניילון, עוטפים ומשאירים להתקרר.
האם אתה יודע 91% כרוב — זה מים.
עם שום אינסטנט
1 פחית למשך 3 l60 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
נקה את ראש העלווה המפונקת. שוטפים ומקלפים את הגזר. קלף את השום. קוצצים את הירקות, שמים אותם בכלי גדול ומערבבים היטב.
מסדרים ירקות בצנצנות מעוקרות.
מרתיחים מים, מוסיפים מלח, סוכר, דפנה, פלפל, שמן צמחי. מביאים את התערובת לרתיחה ומרתיחים אותה במשך 3 דקות. מוסיפים שום דרך מכבש. שופכים פנימה את החומץ. מערבבים הכל.
שופכים את המרינדה על הכרוב. השאירו להתקרר ללא כיסוי. לאחר מכן, אוטמים את הצנצנת במכסה קפרונה ומכניסים למקרר.
מתכון וידאו
הכנה מהירה של חומר זה מאפשרת להשתמש בו למחרת.
האם אתה יודע הוא האמין כי המילה "כרוב" הגיעה מה"קפוטום "היווני והרומי הקדום, כלומר הראש. זה נובע מהעובדה שראש ירק דומה לראש בכושר.
עם פלפל
1260 דקות
אפונה פלפל שחור
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שטפו את הלבן, הסירו את העלים העליונים, קוצצים.
- קולפים את הגזר וטורפים.
- שוטפים את הפלפל, מקלפים את הזרע, חותכים לרצועות.
- קלף את הבצל, חתוך לחצאי טבעות.
- בכלי גדול, מערבבים את כל הירקות, שוטפים אותם מעט עם הידיים.
- מסדרים את הסלט בפחיות.
- מרתיחים מים, ממלאים אותם בסלט. משאירים למשך 10 דקות, מסננים ומבשלים עליו מרינדה.
- מוסיפים מים, סוכר, חומץ למים. הביאו את התערובת לרתיחה.
- הוסף את עלה הדפנה וגרגירי הפלפל לירקות.
- שופכים מי מלח לצנצנות. מגלגלים אותם במהופך, עטפו אותם והשאירו להתקרר.
תכונות אחסון
רצוי לאחסן כרוב שהוכן לחורף במקום קריר, למשל, במקרר. לבן כבוש בפחים מתחת לעפעפי קברון מאוחסן במשך 14 יום. אם קציר סלט החורף מתבצע עם בצל, אז הוא יימשך 3-4 ימים בלבד.
חשוב! כדי להגדיל את חיי המדף של החומר, יש צורך לסתום את הפחים באמצעות eurocaps, ואז הוא יכול לעמוד במקום קריר ויבש למשך 4 חודשים.
כרוב כבוש ללא עיקור - אפשרות להשיג יבול טעים תוך זמן קצר. הכנתי את המוצר בערב - בבוקר תוכלו ליהנות ממנו. לתקופת החורף זוהי אפשרות אידיאלית להשגת ויטמינים.