ירקות בגריל הם תוספת מצוינת בקיץ לכל שולחן רגיל או אפילו חגיגי, שבנוסף לטעם מעולה ומראה אטרקטיבי, יכול להעשיר את גוף האדם במינון ניכר של ויטמינים. זה תקף גם לשמפיניונים רבים האהובים על רבים, וכדי להסיר מהם רק את היתרונות, כדאי לברר מראש כיצד להשאיר נכון, לטגן או לאפות את המוצר שצוין ומה יידרש.
בחירה והכנת מרכיבים
אם מדובר בבישול פטריות בלבד שעל המוקד, אז תזדקק לפטריות חזקות בגודל בינוני ומגוון תבלינים למריחתם הראשונית.
אם תרצו, תוכלו להוסיף את צלחת הגריל העתידית עם ירקות מדורה אחרים, שהאופציה הטובה ביותר ביניהן היא פלפל קליפ, בצל, קישואים, חצילים ופירות עסיסיים אחרים. כמובן שכל הרכיבים חייבים להיות טריים ונקיים, ולכן לפני הבישול יש לשטוף אותם היטב.
האם אתה יודע השם "שמפיניון" הוא ממוצא צרפתי, מכיוון שהוא מתורגם משפה זו שפירושו של שמפיניון הוא "פטריה". אגב, בצרפת ובשאר אירופה הם החלו לעסוק בטיפוח הממוקד שלהם אפילו ב המאה ה- XVIII.
מתכוני מדורה
אין שום דבר מורכב בתהליך הכנת שמפניות על המוקד, אבל לכל עקרת בית יש סודות כבישה משלה או הכנה מקדימה אחרת. כדי להשיג תוצאה טעימה מהמאמצים שלכם, כדאי לקחת בחשבון את ההמלצות להכנת המרינדה וטיגון ישיר של המוצר שנבחר בהתאם למתכון הספציפי שנבחר.
שמפיניונים בגריל עם ירקות: כיצד להריץ
תוכלו להגיש מנה לצד מטוגן מוכנה לעופות, דגים, כמו גם חזיר ובשר. כדי לשפר את טעם המנה, ניתן להשתמש בקטשופ או ברטבים בחנות שנקנו (למשל, שום או פטריה), אך כדי להפוך את המנה לפיקנטית יותר, יש לבשל אותה עם שום.
2-350 דקות
שמפניונים גולמיים (בינוני)
10 חלקים
שמן צמחי
1 כף. כף
פלפל שחור גרוס טרי
לטעום
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- שטפו את כל הירקות והפטריות, יבשו אותם, הסירו עודף לחות במגבת נייר. חותכים את הפלפל לחתיכות גדולות כך שלכל אחד מהם יהיה רוחב של 3-5 ס"מ (בעיקר בחלק המרכזי).
- חותכים קישואים לטבעות עבות ברוחב של כ 1 ס"מ.
- אפשר לחתוך את החציל במעט דק יותר, העיקר שהחתך ילך באלכסון (אליפסות צריכות להתברר).
- בכלי נפרד מערבבים דבש, שמן צמחי, רוטב סויה וחומץ, מערבבים אותם היטב זה עם זה.
- יוצקים פטריות וירקות קצוצים (כולל תרמיל שלם של פלפל חריף) עם המרינדה, פלפל אותם עם פלפל שחור גרוס.
- מערבבים היטב. יש לעשות זאת בידיים נקיות, ולהשיג חלוקה אחידה של המרינדה על כל נפח הירקות. מכסים את תערובת הירקות במכסה ונותנים למרינה כ 30 דקות (לא להשרות את האוכל יותר מדי זמן).
- לאחר שחלף הזמן שצוין, העבירו את כל החלקים לגריל ושלחו אותו לגריל עם גחלים חמות למשך כ 5-7 דקות, והפכו אותו באופן קבוע לטיגון אפילו מכל הצדדים (ירקות משחימים, לרוב עם הדפסים של רשת הגריל).
מתכון וידאו
שמפימונים בגריל עם ירקות: כיצד להריץ מתכון וידאו: שמפיניונים בגריל עם ירקות: איך להריץ
חשוב! לבישול ירקות ופטריות על הגריל עדיף לבחור רק את הדגימות הבשרניות והצפופות ביותר, אשר תחת השפעת טמפרטורות גבוהות לא יתייבשו הרבה.
ברביקיו שמפניון
ניתן להגיש פטריות מוכנות עם שמנת חמוצה, מיונז, כמו גם ירקות אחרים בגריל. בנוסף, ניתן להשתמש בהם גם אם תחליט לאפות את הפירות, במקום לטגן אותם.
130 דקות
שמפיניונים (גדולים)
7 חלקים
מלח
10 גרם (קמצוץ או לפי הטעם)
פלפל (טחון שחור)
לטעום
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- לשטוף את הפטריות (אין צורך להסיר את הקליפה) ולהפיל את כל הפטריות במגבת נייר, תוך הסרת עודף לחות.
- הכניסו את הפטריות לשקית ניילון קטנה, מלח ופלפל לפי שיקול דעתכם, הוסיפו שמן צמחי (יש לעשות זאת על ידי החזקת קצוות השקית).
- קושרים תיק ומערבבים היטב את השמפניונים, זורקים אותם מצד לצד. השאירו את הפטריות להחדיר למשך 30 דקות, ואז הניחו את השיפוד המוכן (עם המרחק בין עותקים סמוכים של 1-1.5 ס"מ) ושלחו לגריל עם פחם (לא אמורה להיות אש פתוחה וחמה מדי).
- הופכים את הפטריות כל 2 דקות עד שהן מתכהות (משחימות) ומתחילות לנוע בקלות לאורך השיפוד (ניתן לבדוק זאת בעזרת סכין). קשה לומר בדיוק כמה זמן לוקח להוציא את הפטריות מהאש, מכיוון שהרבה תלוי בטמפרטורת הטיגון. בכדי להשאיר את השמפיניונים טוב יותר על שיפודים במהלך האפייה על המוקד, עדיף לבחור מוצרים עם להב מלבני, ברוחב של 0.5-0.8 ס"מ. כך שתוכלו להכין פטריות מטוגנות בצורה מושלמת מכל הצדדים.
פטריות במרינדה של רוטב סויה
אם החלטתם להשרות מראש את הפטריות במי מלח, תוכלו לקחת 1 כף רוטב סויה במקום שתיים.
20–3015 דקות
שמן צמחי (רצוי זית)
2 כפות. l
תיבול פטריות
2 כפות. l
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- הכניסו את הפטריות המוכנות (כ -500 גר ') לכלי נפרד.
- יוצקים אותם עם שמן צמחי.
- יוצקים רוטב סויה.
- מפזרים על כל המשטח תבלינים.
- מערבבים היטב עם הידיים ומשאירים למרינה כחצי שעה. אתה יכול לערבב את הרכיבים בנפרד, אבל אז אתה עדיין צריך לערבב את הפטריות היטב, ולחלק את המרינדה בצורה אחידה.
מתכון וידאו
שמפניונים במרינדה של רוטב סויה
הכנת מרינדת פטריות, כמו גם תהליך טיגון הפטריות הללו על האש, היא דרך קלה להשיג מנה צדדית טעימה לכל מנה בשרית. ניתן להגיש פטריות עם סוגים אחרים של צלחות לצד גבינה, תוך התמקדות בהעדפות הטעם שלכם.