אף בורר פטריות מנוסה לא יעבור ליד מעיל גשם - פטריה כדורית המייצגת את משפחת שמפיניון ובעלת טעם מעולה, שמשתלב בהרמוניה עם ארומה מדהימה. פטריה זו היא מזון מצוין למי שמפקח על תזונתו, כאחת הדלות בקלוריות. איך לבשל מעיל גשם פטריות - המשך לקרוא.
בחירה והכנת מרכיבים
אם אתה תומך ב"ציד שקט ", אתה יודע בדיוק אילו מעילי גשם לאסוף: הם חייבים להיות לבנים ואין להם שום צל, אחרת אתה מסתכן לקטוף פטריה בלתי אכילה. נציגים אלה של ממלכת הפטריות צריכים להיות בעלי עקביות אחידה. מעילי גשם אכילים רק לאלה שצומחו לאחרונה: אינך יכול לבשל פטרייה ישנה. יש להקפיד על אותם קריטריונים בקניית מעילי גשם בשוק.
חשוב! אל תקטוף פטריות אלה בסמוך לכבישים מהירים או במקומות עם סביבות מזוהמות: הם נוטים לספוג רעלים.
יש לנקות היטב את מעילי הגשם מלכלוך או פסולת שדבקים בהם ואז שוטפים תחת זרם מים קרים. אז הם צריכים להתייבש, ורק לאחר מכן העור מורחק מהפטריות, דומה מעט לקליפת ביצה, אך רק דק יותר ואלסטי יותר, ולכן הסרתו אינה קשה.
קלף ושטף את שאר המרכיבים (בצל, שום).
מתכוני פטריות פאפבול
ישנם מתכונים רבים לבישול מגוון הפטריות הזה, שטעמו כמו בשר: אתה יכול לבשל מעילי גשם מטוגנים, שיהיו תוספת מצוינת לכל תוספת, או להכין איתם מרק פטריות (מעילי גשם טריים, יבשים או קפואים מתאימים למנה כזו). קרא עוד על המתכונים הפופולריים ביותר - הבא.
מטוגנים עם שום
51 שעה
חומץ אורז או רוטב סויה
1 כפית
בצל וירקות
כרצונך
ערך תזונתי ל 100 גרם:
שלחו את הפטריות הנקיות והשטופות לתבנית מחוממת בה שפך בעבר שמן צמחי. אם הם גדולים, חתכו אותם לשניים או לארבעה. אפשר לפרוש בכמה שכבות ולערבב מדי פעם.
מטגנים את המרכיב העיקרי עד להזהבה.
הניחו את מעילי הגשם המטוגנים על צלחת והוסיפו להם שום קצוץ מיד לפני שתשלחו אותם לשולחן.
יוצקים חומץ אורז או רוטב סויה.
מקשטים בירקות וטבעות בצל קצוצים, אם רוצים.
מתכון וידאו
האם אתה יודע אנשים יודעים מעיל גשם, כמו תפוחי אדמה ארנב, טווילינים ארורים או טבק זאב (סבים).
כבישה
2 L שעתיים
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הכניסו את מעילי הגשם הנקיים לסיר, מלאו במים והרתיחו כ -15 דקות עד שהם יישרו לתחתית המכולה. אם תרצו, תוכלו להחליף את המים לאחר התחלתם לרתיחה.
- מוסיפים תבלינים (ציפורן, פלפל, מלח, סוכר, שמיר) לתבנית ומרתיחים 10 דקות.
- הסר את התבנית מהאש והוסף חומץ.
- לאחר הקירור, העבירו את הפטריות לצנצנת ושפכו את המרינדה בה הכינו.
- הוסף שום קצוץ גס.
- סגרו את חומר העבודה עם מכסה מתכת או פלסטיק וקיררו למקרר לבישול.
לאחר 3 ימים, ניתן לאכול מעילי גשם חמוצים טעימים.
חשוב! לא מומלץ לאסוף תפוחי אדמה ארנבים לאחר גשם, מכיוון שפטריות אלה סופגות מים מהאדמה, ובמקום מוצר טעים, תהיה לכם כל הזדמנות לאסוף מסה דמויית ג'לי בלתי נתפסת.
מרק פטריות "קפוצ'ינו"
11 שעה
בצל
1 pc גודל קטן
שמן צמחי
3 כפות. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חותכים את תפוחי האדמה לארנב לקוביות קטנות.
קוצצים בצל לחצאי טבעות ושום לפרוסות.
שופכים את שמן הצמח על מחבת חמה ומטגנים עליו את הבצל והשום עד שהם הופכים גוון זהוב.
הרתיחו מעילי גשם במחבת עם מים למשך 30 דקות. מבשלים אותם על אש נמוכה.
טוחנים פטריות יבשות במטחנת קפה למצב אבקה.
שלב את מרק הפטריות, הבצל המטוגן עם שום, מלח בבלנדר והקצף הכל עד למחית.
שופכים את המרק המחורר לכוסות קפוצ'ינו. מעילי גשם מבושלים וכתושים יצופו אל פני השטח ויווצרו קצף, עליו יש לפזר אבקה המתקבלת מפטריות מיובשות.
מתכון וידאו
המנה מוכנה לאכילה.
האם אתה יודע גוף פטריות — זה לא החלק הקרקע בצורת רגל עם כובע, אלא מיסליום, שנמצא באדמה ויכול לכבוש שטח גדול. חלק הפטריות שמעל האדמה הוא הפרי שמטרתו להכפיל בנבגים.
קוויאר פטריות
1 L שעתיים
מלח
חצי כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים את הפטריות וקוצצים גס (גם תפוחי אדמה לבנים וגם ארנבים).
- שופכים את שמן הצמחיה לתבנית חמה ושלחו לשם את הפטריות. יש לטגן אותם במשך 15 דקות כך שכל הלחות תתאדה.
- מטגנים את הבצל במחבת נפרדת עד שהוא מזהיב.
- מניחים את כל המרכיבים המצוינים במתכון בבלנדר ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
- אתה יכול להגיש שתי קוויאר פטריות חמות וקרות לשולחן. את המנה הטעימה הזו אפשר לאכול מייד, או שתוכלו להפשיל אותה לקראת החורף.
האם אתה יודע הוכח מדעית כי אורגניזמים פטרייתיים היה קיים עדיין לפני 400 מיליון שנה, כלומר הם מבשרי הדינוזאורים. רק שרכים יכולים להיחשב כעמיתים של פטריות.
ייבוש
500 g4 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- בחר את הדגימות הטריות ביותר עם בשר לבן וחתוך אותן לצלחות דקות (בעובי של כ 1 ס"מ). יש לזרוק פטריות עם עיסת צהבהב, מכיוון שבתהליך הייבוש העיסה תהפוך לאבק ותהרוס את שאר הפטריות.
- הניחו את מעילי הגשם החתוכים על תבנית אפייה ושלחו את התנור שחומם מראש ל + 40 ... + 60 ° С.
- משרים את המוצר בתנור למשך כשלוש שעות, תוך זכור שצריך לפתוח את דלתות התנור.
- מעבירים פטריות מיובשות לצנצנת נקייה ויבשה ומכסים היטב. אם תרצו, תוכלו לטחון אותם לעקביות אבקתית ותקבלו תיבול פטריות ארומטי.
מתכון וידאו
חשוב! אם אינכם מייבשים מעילי גשם להכנת אבקת פטריות, אך רוצים לשמור על שלמותם, אז הרתיחו לפני הייבוש.
מקפיא
1 ק"ג 4 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים את טבק הזאב לפרוסות קטנות.
- מניחים בשקית ניילון ומכניסים למקפיא. אם תרצה, ניתן להרתיח מוצרים לפני ההקפאה.
לאחר מכן משתמשים בפטריות קפואות להכנת מרקים, וניתן גם לטגן אותן.
תזכורת מושלמת לקיץ החם בימי החורף יהיה תכשירים מפטריות מעילי גשם, הנחותים מפטריות יער אכילות אחרות בטעמן המרהיב ובארומה העשירה. כל מה שצריך להכנתם, בזמן לאיסוף ובישול נכון.