קרפיון קרוסיאני הוא דג מים מתוקים ממשפחת הקפריניד. הוא חי כמעט בכל גופי מים מתוקים ברחבי העולם. בטבע ישנם שני סוגים של קרפיון קרוסיאני שנאכלים: רגילים (זהב) וכסף. הם נבדלים זה מזה בצבע קשקשים ובגודל גוף: קרוסיאן הכסף גדול מזהב. מים מתוקים מוכנים בדרכים שונות: מבושלים, מטוגנים, מבושלים ואופים. החיסרון הוא נוכחותן של עצמות קטנות רבות בתוכו, אך הבשר של הקרפיון הצלבני רך, הוא בעל טעם מתקתק. אם מבשלים את המנה בצורה נכונה תוך התבוננות בטמפרטורה וזמן הבישול, הם הופכים רכים ואינם מורגשים במהלך הארוחות.

בחירה והכנת מרכיבים

קרפיון קרוסיאני קטן מתאים לטיגון; הוא טעים במיוחד אם הוא מטוגן כראוי. אבל כדי לבשל ממנה מנה רצינית, למשל, לאפות עם תפוחי אדמה או שמנת חמוצה, אתה צריך דגימות במשקל ממוצע של כ -400-500 גרם. קראסי, אם לא תפסת אותם בעצמך, אתה צריך לקנות אותם בחיים, אז הם בהחלט יהיו טריים. יש לקחת ירקות גם ללא נזק, עדיף להשתמש בשמנת חמוצה ביתית.

האם אתה יודע בימי הביניים האמינו כי מיץ הלימון הצליח להמיס עצמות דגים שבלעו. לכן, תמיד הוגשו מנות דגים עם פרוסות של פרי הדר.

מתכונים לבישול צלבנים עם תפוחי אדמה

קרפיון ותפוחי אדמה קרוסיים - מנה מן המניין עם תוספת, שתספק לכם ארוחת ערב טעימה ומשביעה. מבשלים אותו מספיק מהר, העיקר שיש תנור במטבח. המנה לא צריכה להישרף. לשם כך, הניחו נייר כסף על תבנית אפייה. הם מבשלים את כל הקראסי, אז הם תמיד יהיו עסיסיים יותר, במיוחד אם הם לא גדולים במיוחד. כדי להפוך את המנה לטעימה וללא ריח ביצה לא נעים, עדיף לקחת דגים במשקל של עד 0.5 ק"ג. אחרת, קרפיון קרוסיאני נחשב ישן, ובשרם מריח בוץ.

האם אתה יודע במדינות סקנדינביה יש מנות מסורתיות מדגים מפונקים. באיסלנד למשל, Haukarl מיוצר מבשר כריש רקוב, ובשוודיה, Surströmming הוא מאכל לאומי — הרינג כבוש משומר.

חשוב! יש צורך לבצע חתכים על הדג כך שבתהליך הבישול הוא לא יתעוות, הוא רווי היטב ברוטב, והעצמות הקטנות יותר מתרככות.

ניתן להשיג מנות מקרפיון קרוסיאני, מכיוון שהדג עצמו אינו יקר, להכין אותו בפשטות ובמהירות. אתה יכול גם לתפוס דגים בעצמך, הוא נמצא כמעט בכל גופי המים המתוקים. מוצרים לא יצטרכו הרבה ותמיד ניתן לרכוש אותם בחנויות.