מרק פטריות: שמפיניונים טריים, מתכון פשוט * מתכונים

Send

פטריות אינן רק מוצר טעים, אלא גם מרכיב פופולרי במנות רבות. הערך שלהם הוא שיש להם תכונות שימושיות רבות, טעם נהדר וניחוח פטריות בלתי נשכח. ניתן לבשל מרק מפטריות שונות: טרי, מיובש, מבושל מראש, קפוא ומשומר.

בחירה והכנת מרכיבים

עבור מרק פטריות נבחרים רק פירות יער באיכות גבוהה. לפני הכנת מרק טעים, עליכם לוודא כי כל הפטריות הן אכילות ובלתי מזוהמות. הכובעים חייבים להיות ללא כתמים וללא פגמים. הפטריות ממוינות ונשטפות היטב במים.

מתכוני מרק פטריות טריים

מבין שלל המתכונים למנות הראשונות, המתכונים הבאים בולטים לטובה, מכיוון שהם פשוטים ואינם דורשים מיומנויות מיוחדות של הטבחית. אפילו טירון יתמודד בקלות עם הכנת המנות הטעימות הללו.

פטריות ומרק שעועית

61 שעות 20 דקות

פלפל שחור גרוס
1 קמצוץ
שמן צמחי
2 כפות. l

ערך תזונתי ל 100 גרם:

שים שעועית ספוגה לילה מבושלת.
קלף ושטף את הפטריות, הפרד את הכובעים מהרגליים וחתך לקוביות. כובעים מוזגים מעל מים רותחים, מוציאים עודפי מים דרך המסננת. שלחו את הפטריות לשעועית והמשיכו לבשל 40 דקות.
נקה את הקצף כפי שהוא מופיע.
חותכים בצל ושורשי סלרי לקוביות קטנות. לחלופין, אתה יכול להשתמש בזרם גזר.
מטגנים את השורשים עד שהם שקופים על תערובת של חמאה ושמנים צמחיים.
שופכים את רגלי הפטריות לתבנית ומטגנים עד להזהבה.
בסיר עם המרק שלחו את תערובת פטריות הבצל, המלח, הפלפל ועלי הדפנה.
מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים, מבשלים עד לבישול.
לחלופין להוסיף למרק פטרוזיליה ולהגיש עם שמנת חמוצה.

מרק דו-חלקי עם פטריות פורצ'יני

660 דקות

שמן צמחי
5 כפות. l

ערך תזונתי ל 100 גרם:

פטריות פורצ'יני משרים מראש במים מספר שעות.
שים מים על האש וחותך לבצל ותפוחי אדמה בקוביות קטנות.
מוסיפים למחבת מחוממת שמן צמחי ותפוחי אדמה קצוצים.
לנקות רגליים של פטריות, להפריד אותן מכובעים. חותכים את הפטריות לקוביות קטנות.
שופכים את הבצל לתבנית עם תפוחי אדמה מוכנים.
קוצצים דק את הגזר, יוצקים לתבנית. מוסיפים פטריות ומערבבים את התערובת.
אם רוצים, ניתן להוסיף חמאה לתבנית.
ממליחים מים ומוסיפים רכיבים מטוגנים. הוסף מלח לפי הטעם.
השאירו את המרק להתבשל במשך 10 דקות.

מתכון וידאו

האם אתה יודע כמהין נחשבים לפטריות היקרות ביותר בכוכב הלכת. המחיר לכל ק"ג של מעדן כזה מגיע ל -1,000 יורו.

מרק עם תפוחי אדמה וגזר

545 דקות

שמן צמחי
5 כפות. l

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות בינוניות.
מעבירים את הפטריות למחבת יבשה וחמה כדי לאדות עודף לחות.
מגררים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הבצל לחתיכות קטנות.
מטגנים את הפטריות עד להזהבה בשמן צמחי.
שלח מרק תפוחי אדמה ופטריות.
שלחו בצל וגזר לתבנית, מערבבים, מוסיפים מעט מלח ופלפל.
הוסף את הגריל למרק.
השאירו את המרק לרתיחה למשך 5 דקות, ואז כבו אותו ותנו לו להתבשל למשך 10-15 דקות.

מתכון וידאו

פטריות עם ורמיצ'לי

640 דקות

ורמיצ'לי "קו עכביש"
100 גרם
שמן צמחי
5 כפות. l

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, יוצקים לסיר עם מים רותחים.
חותכים בצל, יוצקים לתבנית חמה עם שמן צמחי. מטגנים על אש נמוכה עד להזהבה.
מגררים גזר על פומפיה עדינה, שלחו לבצל.
חותכים שמפיניונים, יוצקים לטיגון. מטגנים עד לבישול.
ממליחים את הטיגון, מוסיפים אליו שמנת חמוצה.
מלח את המים עם תפוחי אדמה, פלפל, להוסיף עלה דפנה.
מוסיפים את המחבת לתפוחי האדמה, ובו זמנית מוסיפים ורמיצ'לי לתבנית. משאירים לבשל למשך 7 דקות.
חותכים ירקות, מוסיפים למרק.

מתכון וידאו

חשוב! המתכון למרק שמנת פטריות הובא לרוסיה מצרפת והיה פופולרי בקרב אריסטוקרטים.

מרק שמפניון

61 שעות 20 דקות

ערך תזונתי ל 100 גרם:

מערבבים שמנים צמחיים במחבת. קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת עד להזהבה.
טוחנים שמפיניונים, מוסיפים לבצל. ערבוב. אם תרצו תוכלו להשאיר מעט פטריות לקישוט מרק השמנת המוגמר.
הוסף טימין טחון לפטריות.
ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים 2 כפות. l קמח. מטגנים שתי דקות.
מוסיפים מרק מים לתבנית, מערבבים.
שופכים את תוכן התבנית למרק.
לערבב הכל בבלנדר.
מוסיפים שמנת, פלפל ומלח, מעט אגוז מוסקט.
הביאו את המרק לרתיחה על אש נמוכה. במקביל מטגנים את חתיכות הפטריות השמאליות במחבת עם שמן זית.
הכינו קרוטונים של לחם לבן יבש. הוא נחתך לפרוסות קטנות ונשלח לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 5-10 דקות.
שופכים שן שום קצוץ וקרוטונים למחבת עם שמן זית. מטגנים עד להזהבה. מגישים את המרק עם קרוטונים.

מתכון וידאו

מתכון מג'וליה וויסוצקאיה

640 דקות

פלפל שחור גרוס
1/4 כפית

ערך תזונתי ל 100 גרם:

קולפים, שוטפים וחותכים את הפטריות.
מטגנים אותם במחבת עם שמן זית, מוסיפים חמאה.
הוסף את הבצל הקובץ לתערובת הפטריות. פלפל ומלח. הביאו את התערובת הארומטית למוכנות.
קלף תפוחי אדמה וגזר, שופכים 2 ליטר מים רותחים, מבשלים 7 דקות.
שופכים פטריות לתבנית עם מרק ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
מלח ופלפל לפי הטעם.

מתכון וידאו

האם אתה יודעאפשר להוסיף לצלייה כמות קטנה של מים מבושלים כדי לתבש את הפטריות ולהעניק ארומה בלתי נשכחת.

משמפיניונים קפואים

640 דקות

שמפניונים קפואים
300 גרם
שמן צמחי
3 כפות. l

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חותכים ומשרים את תפוחי האדמה.
בסיר קוצצים בצל, גזר, מוסיפים ירקות וחמאה, שמים על אש איטית. מוסיפים מיורם וקארי.
שופכים פטריות לתבנית, מטגנים עד להופעת נוזלים.
שופכים פנימה שלוש ליטר מים רותחים למשך 7 דקות.
הוסף תפוחי אדמה קצוצים. מבשלים עד לבישול תפוחי אדמה. ממליחים ומוזגים ירקות.

עם חציל

545 דקות

שמן צמחי
5 כפות. l
גרגירי פלפל שחור
5-6 אפונה
פלפל שחור גרוס
¼ כפית
מלח ½ כפית

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חציל חתוך, מלח.
מגררים גזר, פטריות חתוכות, בצל ותפוחי אדמה.
שוטפים ומייבשים חציל.
מטגנים את החצילים על אש נמוכה עד להזהבה.
בסיר משומן בשמן צמחי, שפכו בצלים והעלו על אש איטית.
מוסיפים גזר ופטריות לבצל, מערבבים. מערבבים את הפלפל.
שופכים חלב לתבנית ומוסיפים תפוחי אדמה. בוחשים באופן קבוע.
שופכים חצילים לחלב, מוסיפים מים.
פלפל את המרק והשאיר להתבשל במשך 10 דקות.

מתכון וידאו

מרק פטריות טעים מאוד וקל לבישול, כך שהוא בהחלט יהפוך למנה הארוחה המועדפת עליכם. קיימות וריאציות רבות בהכנה ובמרכיבים של מרקי פטריות, כך שכל אחד יכול למצוא את המתכון הטוב ביותר.

Send