ניתן להכין הרבה חטיפים חמים ומנות עיקריות מחזיר, אך אחת המנות הנפוצות ביותר היא בשר עם פטריות. ניתן להכין אותו בדרכים שונות, להוסיף ירקות ותבלינים אחרים לפי הטעם, ותהליך הבישול עצמו אינו דורש זמן רב. ההמלצות העיקריות לבחירת בשר, כמו גם המתכונים הטובים ביותר לבשר חזיר עם שמפיניון, נמצאים בהמשך המאמר.
בחירה והכנת מרכיבים
כדי להפוך את המנה המוגמרת לטעימה ועסיסית במיוחד, עליכם לבחור נכון את המרכיב העיקרי עבורה.
האם אתה יודע חזירים הם בעלי חיים אינטליגנטים מאוד - מבחינת אינטליגנציה ויכולת חשיבה, הם אינם נחותים מכלבים.
כדאי להקפיד על המלצות כאלה:
- עדיף לבחור בשר חזיר ללא ורידים, ואם כן, חתוך אותם מהעיסה בעזרת סכין;
- לפני השימוש יש לנקות את הבשר מהסרטים כך שיתברר שהוא רך ומטגן במהירות;
- לבישול חזיר עם פטריות, מומלץ ליטול בשר שומן בינוני, כך שהמנה המוגמרת לא תהיה גבוהה מדי בקלוריות;
- לאחר שטיפה מתחת למים, יש צורך לייבש מעט את פני המוצר עם מפית - ואז במהלך טיגון על הבשר יופיע קרום חום טעים;
- עדיף לחתוך חזיר על פני הסיבים כך שהארוחה המוגמרת תהיה רכה.
מתכוני חזיר עם פטריות
אפשר להכין מנות טעימות עם בשר ופטריות בדרכים שונות. במקביל ניתן לטגן חזיר במחבת, לבשל או לאפות בתוספת פטריות, ירקות, תבלינים ועשבי תיבול.
לבישול משתמשים בשמפיניונים טריים וגם במשומרים. מרבית המנות מתאימות לא רק לתזונה היומית, אלא גם לשולחן החגיגי.
חזיר קלוע עם פטריות ותפוחי אדמה
485 דקות
תבלינים טחונים
0.5 כפית
שמן צמחי
1 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- עברו את הפטריות, קלפו את תפוחי האדמה ועירית. שוטפים ירקות ובשר במים.
- חותכים את הפטריות והחזיר לפרוסות בינוניות. קוצצים את תפוחי האדמה בפרוסות גדולות או בקוביות.
- מעבירים בשר לקערה. מתבלים אותו בזיליקום, רוזמרין, זרעי קימל, פלפל, מוסיפים מעט שמן. השאירו את המוצר למרינה בתערובת תבלינים כרבע שעה.
- מכניסים את הפטריות לתבנית שחוממת מראש עם שמן, מלח. מרתיחים אותם על אש בינונית למשך 10-15 דקות, תוך ערבוב בעזרת כף.
- שלב את הבשר שמרינדה בתבלינים עם שמפיניונים. בוחשים, משרים את התערובת על אש נמוכה כחצי שעה. אם אין מספיק נוזלים במחבת, אפשר להוסיף מעט מים נקיים.
- הוסף לתבנית תפוחי אדמה קצוצים. ממליחים את הכלי, מערבבים. מבשלים 20 דקות נוספות.
- קוצצים ירקות, קוצצים דק את שיני השום. מוסיפים אותם לתבנית עם שאר המרכיבים, מערבבים. הסר את התבשיל מהאש, תן לו לעמוד מתחת למכסה למשך מספר דקות.
חשוב! בשר חזיר מוכן עם פטריות הוא מנה מזינה למדי, ולכן מומלץ לבחור במנה צדדית פחות עתירת קלוריות (למשל, פירה או אורז).
חזיר מטוגן עם פטריות
5-660 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים ומקלפים את הפטריות. קלף את הבצל.
- שוטפים את החזיר עם מים, חותכים אותו לפרוסות בגודל בינוני.
- קוצצים פטריות שלמות עם פרוסות דקות. קוצצים את הבצל דק.
- משחים כל חתיכת בשר במחבת עם שמן חם.
- העבירו את החזיר לקערה נפרדת, והכניסו את המיכל בו הוא מטוגן על האש. יוצקים שם את הבצל, מטגנים אותו עד להזהבה.
- מטגנים את הפטריות במחבת נפרדת (יש להשחים).
- שלב טיגון בשר ובצל עם פטריות. שופכים מים לתבנית עם כל החומרים, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים היטב.
- מתבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות. כשהבשר מוכן - הוציאו את הכלי מהתנור, תנו לחזיר הבשר המטוגן לעמוד זמן מה.
חזיר פטריות
570–80 דקות
פלפל שחור גרוס
1 כפית
יין אדום יבש
280 מ"ל
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים היטב פיסות מרדדות, עשבי תיבול ושמפיניון. קלף כל פטריה מהסרטים, ושום מהקליפה.
- מחלקים את הבשר לפרוסות חלק, מערבבים אותם עם מלח ופלפל. מטגנים את הענבה בשמן זית חם עד לבישול.
- חותכים את הפטריות לצלחות קטנות, קוצצים את השום דק.
- מטגנים את הפטריות במחבת נפרדת, מוסיפים אליהם חמאה, מלח, מעט פלפל ושום קצוץ.
- הכינו את הרוטב. לשם כך, מערבבים יין, דבש וסוכר בסיר קטן. הניחו את המיכל על הכיריים, הביאו את התערובת לרתיחה ואז הפחיתו מעט את האש. מרתיחים את הרוטב עד שהוא מסמיך למצב זיגוג.
- מוציאים את הסיר עם הרוטב מהתנור, מכניסים אליו טימין ורוזמרין. יש להחדיר את המסה מתחת למכסה למשך כעשר דקות, ואז לחמם אותה שוב על הכיריים עד להתאמה של הסירופ בתוספת של 50 גר 'חמאה.
- בזמן ההגשה הניחו בשר ופטריות על צלחת. יוצקים אותם עם רוטב יין אדום מבושל.
חשוב! כדי להפוך את החזיר חזיר עסיסי, לפני הטיגון, כל חתיכה טובלת בביצה טרופה ואחר כך נאפים בקמח או בפירורי לחם.
חזיר עם פטריות משומרות
5-6 120 דקות
פטריות משומרות
0.4 ק"ג
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים בשר וירקות, מקלפים את הבצל מהקליפה.
- חותכים את החזיר לפרוסות דקות בעובי 1 ס"מ. השליך כל פרוסה משני הצדדים, מפזרים מלח ותבלינים לפי הטעם.
- חותכים את הבצל לטבעות, ופטריות כבושות בחתיכות קטנות. מגררים גבינה על פומפיה גסה.
- שופכים עגבניה עם מים רותחים, מקלפים אותה בזהירות. פורסים עגבניה שלמה לפרוסות דקות.
- מכינים מיכל לאפייה, משמנים היטב את החלק התחתון והדפנות שלו בשמן.
- שים את הבשר ואז צור ברצף שכבות של בצל, פטריות ועגבניות. מפזרים גבינה מגורדת.
- אופים את התבשיל בתנור בחום של + 200 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.
חשוב! כדי להפוך את סיבי חזיר לרכים יותר, תוכלו להשרות את הבשר במיץ לימון למשך מספר שעות לפני הבישול.
מנת חזיר חמה עם שמפיניונים
445 דקות
פלפל שחור גרוס
0.5 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים ירקות, קליפות פטריות. קלף את הבצל.
- חותכים את הבשר לקוביות בינוניות, ואת הפטריות בפרוסות בינוניות. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
- מטגנים את הבצל בשמן חם כדי שיהיה שקוף.
- מוסיפים חזיר לתבנית, מפזרים תבלינים. מטגנים עד להזהבה על הבשר, תוך ערבוב מתמיד של המסה בעזרת כף.
- הוסיפו שמפיניונים לטיגון שהתקבל. מפזרים אותם מעל הקמח, מערבבים עם כף. מבשלים על אש נמוכה כעשר דקות.
- שים שמנת חמוצה לרכיבים המטוגנים. אם פטריות ובשר הקצו מעט מיץ, תוכלו להוסיף מעט מים למיכל. מערבבים את כל הרכיבים, ומבשלים אותם חמש דקות.
- קוצצים דק את השמיר. הוסף אותו לשאר המרכיבים כמה דקות לפני סיום הבישול.
תבשיל חזיר, ירקות ופטריות
890 דקות
עגבניות במיץ שלהם
400 גרם
פלפל שחור גרוס
1 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים את הבשר והירקות, מיין את הפטריות. קלף את הירקות.
- חותכים את החזיר לפרוסות בינוניות. מטגנים כל אחד מהם עד להזהבה במחבת עם שמן חם. לאחר מכן, שפכו את הבשר לקדרה.
- קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות. חותכים את הגזר לחתיכות קטנות, ואת הפלפלים המתוקים והפטריות לחתיכות קטנות. קוצצים דק שמיר.
- מטגנים את הבצל והגזר עד הזהבה, בעזרת מחבת רחבה עם שמן חם.
- הוסף פלפלים לירקות. מבשלים את התערובת מספר דקות נוספות, מערבבים את החומרים ואז מוציאים את התבנית מהתנור.
- שים את הירקות המטוגנים בקערה עם בשר. הוסף עגבניות במיץ, תבלינים ומים משלך, לערבב. משרים על אש בינונית למשך 30 דקות.
- הוסף פטריות לקלחת. מבשלים את התבשיל 10 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מפזרים את המנה עם שמיר, מערבבים. הוצא את הקדירות מהתנור ותן לאוכל לעמוד מתחת למכסה למשך 10 דקות.
ניתן להגיש חזיר עם פטריות לארוחת צהריים או ערב, ובזמן מינימלי להכנתו. בעזרת המתכונים המופיעים במאמר, כולם יוכלו לבחור לעצמם את הגרסה הפופולרית ביותר של המנה. ואם אתה עוקב בבירור אחר רצף הפעולות המצוין בכל מתכון, אז הארוחה המוגמרת תמיד תתגלה כטעימה וארומטית.