אגריק דבש הוא אחד מהפטריות האהובות ביותר על הרוסים, המאופיין בטעם ספציפי ובמגוון שיטות בישול. הם מוחמצים, מומלחים, מיובשים וקפואים, בעוד שהם קלים מאוד לעיבוד. הכנת קוויאר מפטריות דבש נחשבת לשיטת עיבוד טעימה במיוחד. ניתן להגיש קוויאר פטריות הן לשולחן החג והן לארוחת ערב רגילה. היתרון של מנה זו טמון גם בעובדה שהיא מוכנה בעיקר מפטריות לא תקינות: חלקים בודדים שבורים (כובעים או רגליים), מגודלים וכדומה, וכן קפואים.
הכנת מרכיב
הכנת פטריות לעיבוד היא די פשוטה. שלא כמו סוגים רבים אחרים של פטריות, מספיק למיין אותם, להסיר צמחייה זרה (דשא או עלים יבשים) ולשטוף היטב. לאחר מכן הפטריות מבושלות במשך 10 דקות ונשטפות במים קרים. הבסיס להכנת קוויאר פטריות הוא פטריות דבש, שהורתחו מחדש במשך 30-40 דקות (פטריות צריכות להתיישב לתחתית).
חשוב! שוטפים את הפטריות בכלי עם הרבה מים נקיים. לאחר שטיפה במסננת, בחרו בהם וחזרו על ההליך שוב.
מתכונים להכנת קוויאר מפטריות דבש
כדי להכין קוויאר מפטריות דבש, אינך צריך להיות שף מוסמך, אפילו תלמיד בית ספר יכול לבצע את המשימה הזו. מערכת המרכיבים משתנה בהתאם למתכון, אך היא די פשוטה: פטריות מוכנות, בצל, גזר, חומץ. להלן הפריטים הפשוטים ביותר ובו זמנית המתכונים הטעימים ביותר להכנה וקציר קוויאר מפטריות דבש.
קלאסי
2 פחיות של 0.5 ליטר למשך שעתיים
פטריות מוכנות
1 ק"ג
שמן צמחי
150-200 גרם
תבלינים ושחור
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שלח את הפטריות במחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי עד שהנוזלים שנותרו התאדו לחלוטין.
- קוצצים את הבצל (קוצצים דק או קוצצים גס עם בלנדר.
- הוציאו את הפטריות מהתבנית והכניסו את הבצל לשמן הצמחי שנותר, טיגנו אותו עד להזהבה, הוסיפו פלפל ומעט מלח.
- טוחנים את הפטריות המקוררות במטחנת בשר או בעזרת בלנדר ומערבבים עם הבצל, מוסיפים את שארית המלח, החומץ, ומערבבים.
- עקרו את הצנצנות במיקרוגל, בתנור או בקיטור.
- מורחים את קוויאר בחוזקה בצנצנות סטריליות בהספק של 0.5-0.7 ליטר.
- מחממים את שארית שמן הצמחייה בסיר (ניתן להחליף אותו עם שומן מלוח). ושופכים על גבי כל צנצנת כך שמסת הפטריות מכוסה לחלוטין.
- מעקרים את הביצים למשך 30 דקות, מגלגלים ועוטפים את הפחים עד שהם מתקררים לגמרי.
האם אתה יודע רק 100 גרם פטריות דבש יכסה לחלוטין את הקצבה היומית. הצורך של גוף האדם באבץ ונחושת.
עם בצל וגזר
2 פחיות של 0.5 ליטר כל 1.5 שעות
פטריות מוכנות
1 ק"ג
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מטגנים את הפטריות.
- חתוך בצל עם גזר, יכול להיות בחתיכות גדולות, מטגן.
- העבירו הכל דרך מטחנת בשר.
- שלחו את המסה המתקבלת לתבנית והביאו למוכנות למשך 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים חומץ ותבלינים, מביאים לטעם הרצוי במידת הצורך.
- מסדרים את המסה בצנצנות.
- מעקרים ביצים למשך 30-40 דקות, מגלגלים ועוטפים פחים עד שהם מתקררים לגמרי.
חשוב! אין צורך להחליף עגבניות טריות ברסק עגבניות. אם קוויאר עשוי קפוא פטריות בחורף, עדיף להכין מראש מסה קפואה של עגבניות טריות שמוקצפות על בלנדר.
עם עגבניות
2 פחיות של 0.5 ליטר שעה
מלח
כף בלי החלק העליון
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- טוחנים את הפטריות בבלנדר או במטחנת בשר.
- עשו אותו דבר עם עגבניות ושום טריים.
- מערבבים את כל החומרים ומוסיפים שמן צמחי למסה.
- יש לשלוח את המסה המתקבלת לרב-הקפה באמצעות "אפייה" למשך שעה. במהלך הבישול יש לערבב את המסה.
- מריחים קוויאר במיכלים סטריליים, מהדקים, עוטפים עד להתקררות.
מפטריות דבש קפואות דרך מטחנת בשר
1.8 ליטר 0.5 שעות
פטריות קפואות מבושלות
1 ק"ג
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- פטריות, גזר ובצל כדי לעבור במטחנת בשר דרך החלק האמצעי והכל בקערה נפרדת.
- מטגנים את הבצלים במחבת שחוממת מראש (הוסיפו 2-3 כפות שמן צמחי, למשך 3 דקות) והכניסו לתבנית עם תחתית עבה.
- מטגנים את הגזר באותה מחבת (להוסיף 2-3 כפות שמן, לטגן במשך 3 דקות) ולשים בתבנית עם גזר, מלח ופלפל. מתבשלים במשך 7 דקות.
- טגנו את הפטריות במשך 7 דקות על ידי הוספת 4 כפות שמן והוסיפו לגזר ובצל.
- תשתה עדיין 5 דקות.
מתכון וידאו
מפטריות דבש קפואות דרך מטחנת בשרעם חומץ
1.8 ליטר 0.5 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מטגנים פטריות בשמן צמחי וטוחנים בצורה נוחה (בלנדר, מטחנת בשר).
- מטגנים את הבצל במחבת שחוממת מראש עד לבישול.
- הוסף אליו בצל ירוק קצוץ, מטגן לא יותר מדקה.
- מוסיפים לבצל חומץ, מערבבים את המסה.
- מוסיפים פטריות, מכניסים עוד כמה דקות.
- לצורך הקטיף לחורף, יש לאפות את קוויאר למשך 10 דקות (במקביל, להוסיף בצל ירוק מיד לפני הנחת הצנצנות), להכניס אותם לצנצנות ולעקר במשך 30 דקות.
בקוריאנית
1.8 ליטר 0.5 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מטגנים פטריות בשמן צמחי וטוחנים בצורה נוחה (בלנדר, מטחנת בשר).
- מטגנים את הבצל במחבת שחוממת מראש עד לבישול.
- הוסף אליו בצל ירוק קצוץ, מטגן לא יותר מדקה.
- מוסיפים לבצל חומץ, מערבבים את המסה.
- מוסיפים פטריות, מכניסים עוד כמה דקות.
- לצורך הקטיף לחורף, יש לאפות את הקוויאר למשך 10 דקות (במקביל, להוסיף בצל ירוק מיד לפני הנחת הצנצנות), להכניס אותם לצנצנות ולעקר במשך 30 דקות.
תכונות של אחסון קוויאר מפטריות דבש
קוויאר מבושל ניתן לאחסן לא יותר משנה, הקפד במקום קריר - המרתף או במרתף. אם הקוויאר הוכן ללא עיקור, אז יש לאחסן אותו רק במקרר ולצרוך אותו במשך מספר ימים.
האם אתה יודע זבוב הדבש הגדול ביותר בכוכב הלכת גדל בשמורה הלאומית של אורגון. שטחה הוא 890 דונם, וגילו עולה על אלפיים שנה. מדענים הוכיחו כי לא מדובר בהצטברות פטריות, אלא באורגניזם יחיד, כרגע הוא נחשב לגדול בכוכב הלכת שלנו.
קוויאר פטריות הוא מנה טעימה מאוד. קוויאר מפטריות דבש יכול לשמש כמנה עצמאית, כחטיף או תוספת, וגם כמילוי לפשטידות, לביבות, כופתאות וכו '.