מלאי של דומדמניות שחורות ואדומות במקפיא מאפשרים להכין ריבה טעימה בכל עת של השנה, גם בחורף. מבחינת מאפייני הטעם, הצבע והארומה, קינוח כזה אינו נחות מריבה העשויה מפירות טריים. לאחר היכרות עם ההמלצות להלן, תלמד להכין פינוק מתוק מעינבים קפואים על מנת לשמור על מקסימום התכונות המועילות שלהם.
בחירה והכנת מרכיבים
יש להקפיא הקפאה של ברי בשל לחלוטין, אך לא בשלים. לדומדמניות מותר להפשיר בטמפרטורת החדר או במיקרוגל, ואז הם ממוינים בזהירות, מסירים שרידי זרדים ומעט דגימות לא מתאימות (מקומטות או מפונקות). ואז הפירות נשטפים תחת מים זורמים, מושלכים למסננת, ואם אפשר, מיובשים מעט על מגבת נייר.
חשוב! עדיף לא לערבב סוגים שונים של דומדמניות לפני הקפאה, מכיוון שהגרגרים יכולים להיות בדרגה לא שווה של בשלות.
מתכוני ריבת דומדמניות קפואות לחורף
יש להכין את הריבה הזו על פי המתכון המסורתי בתוספת סוכר. העדינות מתגלה כעבה, עשירה ונעימה מאוד לטעם. לאחר מכן ניתן להשתמש בו כמילוי למאפים מתוקים, כמו גם להוסיף ליוגורטים ביתיים. אם רוצים, פירות יער ופירות אחרים, כמו פירות הדר, מתווספים לריק.
דומדמניות שחורות
4 פחיות בנפח של 0.5 l60 דקות.
דומדמניות שחורות מופשרות
1 ק"ג
ערך תזונתי ואנרגטי של 100 גרם:
את הפירות המופשרים מכים בבלנדר או במטחנת בשר לעקביות הומוגנית. או ריסוק למצב של פירה.
מסת העיגול שנוצרה מכוסה בסוכר, מעורבב, מותר לעמוד ולתת למיץ.
המסה מוזגת לתבנית ומעלה על אש גבוהה. לאחר הרתיחה, צמצמו למינימום. הריבה תהיה מוכנה לאחר 20 דקות. לאחר תחילת תהליך הרתיחה. עם זאת, מותר להגדיל את זמן הבישול לשעה.
הקינוח החם מוזג לפחים בצורה חמה, החסר מותר להתקרר, ואז הם סוגרים עם מכסה אטום ומועברים למקרר. ניתן גם להפשיל פחים עם מכסי פח, אשר יספקו למוצר אחסון ארוך יותר.
חשוב! בתהליך בישול ריבת דומדמניות, אל תשכח לערבב את המסה ולהסיר את הקצף שנוצר.
האם אתה יודע דומדמניות שחורות הוא צבע טבעי המשמש באופן מסיבי בייצור מזון.
דומדמניות אדומות
3 פחיות בנפח של 0.5 l30 דקות. + 3 שעות להתעקשות
דומדמניות מופשרות
1 ק"ג
ערך תזונתי ואנרגטי של 100 גרם:
- פירות לא קפואים מוזגים לכלי אמייל. מוסיפים שם סוכר, מערבבים ומניחים למשך שעה-שעה על השולחן.
- לאחר מכן מועברת התבנית לאש, מביאה לרתיחה ומוציאה מהתנור.
- תוכן התבנית מעורבב ביסודיות אך בעדינות. במצב זה נותרים המסה למשך שעתיים נוספות, עד להמסת הסוכר הגרגור במיץ המשוחרר ללא שאריות.
- הריבה מוחזרת שוב לאש, ממתינה לרתיחה ומורתחת 5 דקות נוספות.
- מאפשר למסה המתוקה להתקרר מעט, הוא מוזג לגדות שקודם לכן עברו עיקור. לאחר קירור מוחלט, נשלחים עבודות העבודה לאחסון.
תכונות של אחסון החסר
מומלץ לאחסן את צנצנת הריבה המגולגלת שהוכנה על פי אחד המתכונים לעיל במקום קריר ואפל (מרתף יבש או ארון כהה). בכל התנאים ניתן לאחסן צנצנות של מעדן תוצרת בית עד יבול חדש.
האם אתה יודע ברוסיה שמו של הדומדמניות הגיע מהמילה "צחנה". העובדה היא שמסוב העצים, בעיקר הזן השחור, נובע ריח אופייני בולט מאוד.
ריבה של דומדמניות קפוא - זה לא רק קינוח מעודן, אלא גם מוצר שימושי מאוד, המפורסם בזכות תכונות הריפוי והמניעה שלו. תוך הקפדה על כל שלבי ההכנה, תהליך ההכנה יהיה קל ומהנה, ובחורף יופיע על השולחן פינוק ריחני ורענן.