יינות, משקאות חריפים ומשקאות חריפים מהווים אלטרנטיבה מצוינת למוצרים שנרכשו בזול באיכות מפוקפקת. משקאות ביתיים מבוססים על פירות יער נבחרים טבעיים ואלכוהול באיכות גבוהה שאינם מכילים תוספים כימיים, צבעים וטעמים. מידע כיצד לבשל ליקר פטל ארומטי טעים עם מתכונים מפורטות בעצמך, ניתן למצוא במאמר.
בחירה והכנת מרכיבים
מוצר ביתי ואיכותי מאופיין על ידי: ארומה נעימה עשירה וצבע פטל, שקיפות, טעם פרי ספציפי. האם אתה יכול להשיג מאפיינים אלה במהלך ההכנה תלוי באיכות הפירות, התבלינים ובסיס האלכוהול שנוספו.
האם אתה יודע שיחי פטל בר התגלו במאה השלישית לפני הספירה. ה. זה קרה באי כרתים, כאשר פליניוס הזקן נתקל בטעות בסבך דוקרני עם פירות ארומטיים מתוקים. בשטחו של קיוואן רוס הונח ברי הפטל הראשון בתקופת שלטונו של הדוכס הגדול מקייב ולדימיר מונונך. ובנו השישי עשה זאת - יורי דולגורוקי.
אם בייצור משקאות אלכוהוליים תעשייתיים באיכות נמוכה, הטעם שלהם, הצבע והמאפיינים הארומטיים נוצרים באמצעות חומרים מסיסים וחילוץ בצורה של תוספים כימיים המעניקים צבע וארומה, חנקנים וטנינים, גליקוזידים, ממתיקים מלאכותיים, משקאות חריפים ביתיים מתעקשים על פירות יער בשלים. והמילוי האלכוהולי האיכותי ביותר.
זה יכול להיות אלכוהול רפואי טהור, וודקה, ירח, קוניאק. כאשר משתמשים בחומרי גלם בדרגה נמוכה, המשקה יאבד את טעמו ואת סחירותו. בייצור יינות ביתי עדיף להשתמש בפטל טרי. אם זה נעדר, גרגרי יער קפואים ויבשים יעשו זאת.
אפשר להכין משקאות חריפים ביתיים מריבת פטל. למרכיבים העיקריים ניתן להוסיף עלי פטל ודובדבן, זרדים צמחיים, סוכר, חומצת לימון, וניל, קינמון, ציפורן, תבלינים אחרים וגלידת הדרים, בהתאם להעדפות הגסטרונומיות האישיות.
לפני העבודה יש למיין את הפטל, להשליך גרגרי יער יבשים, בשלים יתר ופגועים ואז לשטוף בעדינות במים קרים.
האם אתה יודע מנה יומית - כוס פטל מכסה לחלוטין את הדרישה היומית של גוף האדם לחומצה אסקורבית.
מתכוני ליקר פטל
הפופולריות של משקאות חריפים תוצרת בית לא נגמרת. מדור לדור מועברים מתכונים המבוססים על מסורות לאומיות ומשפחתיות של מדינות שונות. ולעקרות בית מודרניות יש מבחר רחב של שיטות ומתכונים להכנת פינוקי פטל לכל טעם.
מתכון קלאסי
1 l 4-6 שבועות
פירות יער טריים, קפואים או יבשים
700 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- בעזרת בלנדרים שטופים או פטל מיובש, הכינו פרי מחית בעזרת בלנדר או עלי עץ והוסיפו אליו חומצת לימון.
- שופכים סוכר לקערה אמיילת נפרדת ושופכים עליה מים. הרתיחו את הסירופ (יש צורך לשמור על יכולת האש עד להמסת הגבישים לחלוטין).
- מערבבים מחית פטל ונוזל מבושל מקורר לטמפרטורת החדר, מערבבים היטב עם כף עץ. רצוי לעשות זאת בצנצנת זכוכית.
- מוסיפים את בסיס האלכוהול לחומר העבודה, מערבבים היטב.
- כסו את המכולה והניחו בארון מטבח חשוך לחשיפה, הרחק מאור שמש ישיר. יש להחדיר את הליקר בטמפרטורת החדר. לאחר 20 יום ניתן לטעום אותו, אך עדיף שהטעם ייפתח בעוד חצי שנה.
- לאחר הזמן שצוין, משקה הפטל מסונן, מבוקבק ונשלח לאחסון למרתף.
חשוב! להתעקש על משקאות אלכוהוליים תוצרת בית יכולים להיות ארוכים יותר מהמפורט בתקופת המתכון. ככל שהם יותר מנוסים, הטעים יותר.
עם שרידי דובדבנים
1 L1-1.5 חודשים
פטל טרי, קפוא או מיובש
300 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
שוטפים את עלי הדובדבן מבלי להוריד אותם מהזרדים. אותו הליך נדרש עבור פירות יער טריים.
מקפלים פטל עם ענפים במחבת אמייל, יוצקים מים.
מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה כ- 25 דקות.
הוצא את המכל המכוסה על הכיריים והשאיר למשך יום להתבשל. יש לסנן מראש זה לא הכרחי.
לסנן את הנוזל שנוצר, ואז להוסיף אליו סוכר ולהביא לרתיחה.
שלב את הסירופ שהתקרר לטמפרטורת החדר עם בסיס אלכוהול ומערבב היטב.
שופכים את המשקאות החריפים למיכל זכוכית ומתעקשים למשך חודש הרחק מאור שמש ישיר.
שוטפים את עלי הדובדבן מבלי להוריד אותם מהזרדים. אותו הליך נדרש עבור פירות יער טריים.
מקפלים פטל עם ענפים במחבת אמייל, יוצקים מים.
מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה כ- 25 דקות.
הוצא את המכל המכוסה על הכיריים והשאיר למשך יום להתבשל. יש לסנן מראש זה לא הכרחי.
לסנן את הנוזל שנוצר, ואז להוסיף אליו סוכר ולהביא לרתיחה.
שלב את הסירופ שהתקרר לטמפרטורת החדר עם בסיס אלכוהול ומערבב היטב.
שופכים את המשקאות החריפים למיכל זכוכית ומתעקשים למשך חודש הרחק מאור שמש ישיר.מתכון וידאו
עם שרידי דובדבנים
חשוב! אצל גבר בריא, כמות מתונה של אלכוהול הנצרכת בעוצמה של 15% עד 25% מוערכת בכ -300 גר 'ליום, עבור אישה - 200 גר'. חריגה ממגבלות אלה מעלה את הסיכון למחלות שונות ומוות בטרם עת.
מתכון פשוט
1.5 ליטר שבועיים
פירות יער גדולים של פטל טרי
3 ק"ג
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שופכים את הפירות המוכנים לבקבוק זכוכית מרווח וממלאים באלכוהול. הניחו מיכל סגור במכסה במשך 3-4 ימים במקום מואר היטב.
- מסננים את מילוי האלכוהול וסוחטים בזהירות את מסת הגרגרי דרך בד גבינה בן חמש שכבות.
- יוצקים סוכר לסיר אמייל גדול ונפרד ושופכים כוס מהטינקטורה המתקבלת. מרתיחים את התערובת.
- מוסיפים בהדרגה את שארית הטינקטורה לתבנית עם נוזל רותח.
- כבו את הכיריים, סננו את המשקאות המוגמרים ושפכו לתוך מיכל זכוכית. הפקק והניח למשך שבועיים במקום חשוך וחם.
האם אתה יודע מדענים הוכיחו כי ניחוח פטל בשפתון או בבושם של נשים מעורר פלאים. לדוגמה, אצל נשים חלשות זה גורם לתחושת כוח פרדוקסלית. ולהפך - נשים חזקות חשות רצון בלתי ניתן לעמוד בפני הגנה.
עם עלי דובדבן
3 L חודש
אלכוהול (מדולל ל 45 מעלות)
500 מ"ל
ערך תזונתי ל 100 גרם:
הרתיחו מים. הוסף אליו פטל ועלי דובדבן.
תבשיל על אש נמוכה כ-15-20 דקות.
מצננים את המרק לטמפרטורת החדר והוסיפו אליו סוכר, חומצת לימון.
מערבבים את התערובת היטב ומביאים לרתיחה שוב.
מצננים, מוסיפים את בסיס האלכוהול.
מערבבים היטב ושופכים לתוך בקבוקי זכוכית מוכנים.
מומלץ לאחסן משקאות חריפים בתנאים קרירים הרחק מאור השמש.
הרתיחו מים. הוסף אליו פטל ועלי דובדבן.
תבשיל על אש נמוכה כ-15-20 דקות.
מצננים את המרק לטמפרטורת החדר והוסיפו אליו סוכר, חומצת לימון.
מערבבים את התערובת היטב ומביאים לרתיחה שוב.
מצננים, מוסיפים את בסיס האלכוהול.
מערבבים היטב ושופכים לתוך בקבוקי זכוכית מוכנים.
מומלץ לאחסן משקאות חריפים בתנאים קרירים הרחק מאור השמש.מתכון וידאו
עם עלי דובדבן מתכון וידאו: עם עלי דובדבן
האם אתה יודע הנזירים הקדומים, מקימי הרפואה, היו הראשונים שהכינו את המשקאות החריפים. עם המשקה הזה בימי הביניים טופלו בהצטננות, תשישות, אנמיה ומחלות אחרות.
על קוניאק
2 l חודש
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- שופכים את הגרגרים המוכנים לצנצנת, יוצקים קוניאק.
- קשרו את המכולה בגזה דו שכבתי והניחו על אדן החלון של החלון “שטוף שמש” למשך חודש.
- לאחר הזמן שצוין, במחבת אמייל נפרדת, שילבו מים וסוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים את הסירופ על אש נמוכה כ -10 דקות. מצננים ושופכים פנימה תמיסת קוניאק.
- לאחר מכן סנן את הנוזל המתקבל בעזרת גזה של חמש שכבות ושפך לתוך מיכל זכוכית.
עם גרידת לימון
1 L55 ימים
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- בעזרת בלנדר או עלי עץ, טוחנים פירות יער שטופים ויבשים לעקביות דמויי מחית.
- חותכים את העור ממחצית הלימון הטרי, נוגעים ככל האפשר בחלק הלבן ומשפשפים אותו על פומפיה עדינה.
- בכלי זכוכית עם צוואר רחב, שלבו מחית פטל וגרידת לימון, הוסיפו מילוי אלכוהול. מערבבים היטב את כל החומרים, סוגרים את המכסה ומניחים את הכלי למשך 3 שבועות במקום מואר וחם.
- במחבת אמייל נפרדת מכינים סירופ על ידי שילוב של מים וסוכר. הביאו את הנוזל לרתיחה והכהו על אש נמוכה למשך כרבע שעה.
- סננו את התסיסה המתקבלת בעזרת צמר גפן וגזה, מערבבים עם סירופ.
- שופכים את המשקאות החריפים לבקבוקים מוכנים, פקק ושולחים למרתף לעירוי. המשקה יגיע למוכנות מלאה בעוד חודש.
חשוב! פטל אדום הוא הרבה יותר בריא מאשר צהוב. לדברי מומחים, הם מובילים בין כל מגוון הפירות של קווי הרוחב שלנו בכמות הברזל הכלולה, ותורמים גם להצערת העור, לחידוש תאי הדם ואפילו עוזרים להיפטר מתסמונת הנגאובר.
תכונות השימוש
ליקרים נחשבים למשקאות אצילים. לרוב הם מוגשים בשלבים האחרונים של ארוחה עם קינוחים, לרוב מציעים בנוסף כוס קפה, חשוב שהמשקה יהיה בטמפרטורת החדר, הוא בעל ארומה עשירה ומתיקות נעימה. הוא שיכור בצורתו הטהורה מכוסות קטנות (עד 40 מ"ל) בלגימות קטנות. שילוב עם קרח מותר (לא יותר משתי קוביות מסתמכות על מנה).
הכנת משקאות חריפים תוצרת בית זה קל. בהתאם להעדפות הגסטרונומיות שלך, ניתן לשפר את המתכון המומלץ בעזרת וניל ותבלינים אחרים. ייננים צרפתים מפורסמים ממליצים לא להגביל את הדחפים היצירתיים שלהם בזמן הכנת המשקה האצילי הזה.
