סולנין כחומר רעיל ניתן לשמוע לעתים קרובות בקרב אוהדי תזונה בריאה. הסכנה מחריפה מהעובדה שהיא מכילה בתפוחי אדמה האהובים במרחבים שלאחר הסובייטים. עם זאת, אין לצפות ממנו שיכרון מתמשך. קרא כיצד לקבוע את קיומו של רעל במוצר וכיצד להיפטר ממנו.
מהו סולנין והיכן הוא קיים?
סולנין הוא גליקולואיד רעיל אורגני. זה מסוכן לאנשים ובעלי חיים.
האם אתה יודע סולנין מכיל קוטלי חרקים וקוטלי פטריות טבעיים. בזכותו צמחים מפגינים עמידות טבעית בפני פטריות ומזיקים.
החומר קיים בעיקר בסולאנאוס.
ביניהם:
- תפוחי אדמה
- עגבנייה
- חציל;
- אהבת לילה שחורה;
- טבק.
בכמויות שונות ניתן למצוא אותו אצל בני משפחה אחרים, בפירותיהם, צמרותיהם, שורשיהם.
כימאים מכנים כמה דרכים להיפטר מחומר:
- קילוף קליפות ירוקות;
- טיגון בשמן (בטמפרטורה של + 285 מעלות צלזיוס החומר מתפרק).
האם ניתן להרעיל באמצעות סולנין?
הרעלת סולנין אינה סבירה, במיוחד כשמדובר בתפוחי אדמה. עם זאת, שיכרון יכול להתרחש תוך שימוש מוגזם ולא ראוי בגידולי השורש.
איזו מנה של סולנין מסוכנת לבני אדם?
כמות מסוכנת של רעל זה לבני אדם היא 3-6 מ"ג של חומר לכל 1 ק"ג ממשקל. למבוגר במשקל 60 ק"ג המינון הקריטי הוא 180-360 מ"ג.
תפוחי אדמה מכילים 0.05% מהחומר. במקביל, הרעל מרוכז בעור הירוק או בנבטים. כדי להיות מורעל מתפוחי אדמה, עליכם לאכול בכוונה רק את הקליפות והנבטים, או להשתמש במספר גדול של פירות ירוקים עם עור ללא טיפול בחום.חשוב! לפני הבישול, הקפידו לקלף את תפוחי האדמה ולהסיר את הנבטים. אמצעים פשוטים אלה יסייעו בהגנה על אדם.
תסמינים ועזרה ראשונה לשיכרון
ניתן לזהות שיכרון הרעלות על ידי מספר תסמינים.
ביניהם:
בדוק
- שלשול
- ליקוק;
- בחילה
- כאבי חיתוך בבטן;
- עווית מעי;
- חום;
- אישונים מורחבים;
- כאב ראש.
במקרים מסוכנים ישנם:
- התכווצויות
- תפיסה מטושטשת;
- תרדמת.
אם מתגלים תסמינים של הרעלה, יש ליטול עזרה ראשונה:
- יש לשטוף את הקיבה במים, בתמיסת אשלגן permanganate או במי מלח;
- לנקות את המעיים עם חוקן;
- קח סופג, למשל, סמקטה.
כיצד לקבוע את נוכחותו של סולנין בתפוחי אדמה
ישנן שתי דרכים לקבוע את נוכחותו של סולנין בתפוחי אדמה: על ידי נתונים חיצוניים ועל פי מאפיינים ידועים.
נתונים חיצוניים. ביבול השורשים המסוכן יש קליפה ירוקה. זה גם טעים מר.
תכונות ידועות. היעדר הבדלים חיצוניים לא אומר שהמוצר אינו מכיל רעל.
הגדל את רמת החומר הרעיל:
- נטייה למגוון מסוים;
- טיפוח קרוב לפני השטח של האדמה;
- הכנסת כמות מופרזת של דישון;
- תבוסה על ידי מזיקים או מחלות בעונת הגידול;
- טיפוח באדמה עם תכולה גבוהה של חול;
- תפוחי אדמה צעירים מדי;
- תפוחי אדמה ישנים מדי.
האם אתה יודע על פי פרסום שפורסם בכתב העת הרבעוני לרפואה, בשנת 1979, 78 תלמידים מבית ספר בלונדון הורעלו באופן מסיבי בסולנין. הסיבה הייתה תפוח האדמה הישן, שהוכן לילדי בית הספר לארוחת צהריים.
כללים בסיסיים לאחסון תפוחי אדמה
כך שתפוחי אדמה מביאים רק תועלת, יש לאחסן אותה כראוי.
לאחר הקטיף, עקוב אחר כללי האחסון הבסיסיים:
- אתה לא יכול להחזיק את הפרי במשך זמן רב באור בהיר;
- לא רצוי להעביר ברשתות ובשקיות מיתר, עדיף לעבור בתיבות או בתיקים כהים;
- לאחר החפירה, יש לייבש יבולי שורש למשך 1-2 שבועות;
- במקום האחסון יש צורך לשמור על טמפרטורה של +2 ... + 3 ° C;
- לחות אופטימלית - 80%.
סולנין מסוכן לבני אדם, אך לא כל כך שלא לאכול תפוחי אדמה. העיקר לדעת לקבוע את נוכחותו ביבול השורש ומה לעשות עם פרי מסוכן. תפוחי אדמה שגדלים, מאוחסנים ומבושלים נכון יהיו לא רק טעימים, אלא גם בריאים.
