ריבת דומדמניות נחשבת לאחת היקרות והוויטמינים. עם זאת, אי אפשר לקרוא למעדן כזה קל לביצוע, שכן שלב ההכנה הוא די קפדני. מההמלצות של מאמר זה, תוכלו ללמוד על מספר מתכונים להכנת ריבה טעימה תוצרת בית לחורף, שם, בנוסף לדובדבנים, משתמשים בפירות הדר.
מבחר מגוון דומדמניות והכנה מראש של החומרים
פירות שטרם הבשילו לגמרי מתאימים לריבה - לפירות יער כאלה יש חומציות נעימה. בבחירת מגוון, שימו לב לצבע העור ולעיסה. ריבה מוכנה בעיקר מזנים ירוקים וצהובים, כך שלמוצר המוגמר יש צבע ירוק-צהוב או אמרלד.
האם אתה יודע זה מוזר שבמדינות שונות דומדמניות יש שמות סמנטיים שונים. לדוגמה, בבריטניה זה נקרא "ברי אווז", ובגרמניה — "תורו של ישו." בקרב האיטלקים, השם "ענבים צפוניים" נפוץ.
הזנים הבאים מתאימים באופן אידיאלי לעיבוד:
- אנגלית ירוק;
- Invicta
- מלאכית;
- יום השנה;
- אביב.
הכנת הגרגרים מתחילה בכביסה יסודית שלהם תחת מים זורמים. ואז הפירות ממוינים, ונפטרים מדגימות עם כתמים וסימני קלקול. פירות יער טהורים נזרקים למסננת ומחכים שהמים יתנקזו לחלוטין. בשלב הבא, מכל ברי, יש צורך להסיר את הזנבות והגבעולים. זה נוח לעשות זאת בעזרת מספריים לציפורניים.
בנוסף לדומדמניות, פירות הלימון והתפוז כפופים להכנה. לימונים ישמשו יחד עם הקליפה, אך החלקים הגסים (קצוות) נחתכים בהכרח. הפירות נשטפים היטב, נחתכים לפרוסות קטנות. יש להסיר את כל העצמות מהעיסה, אחרת הן יוסיפו מרירות לחומר העבודה המוגמר.
מהתפוז, העור מוסר בוודאי, ואז הפרי מחולק לפרוסות ומשוחרר מזרעים.
האם אתה יודע דומדמניות הן קרוב משפחה של דומדמניות. צלב של דומדמניות שחורות ודומדמניות הביא ליוסטה היברידית.
מתכוני הבישול הטובים ביותר
ריבת דומדמניות מוכנה באמצעות תוספות ותבלינים שונים (עלי דובדבן, אגוזי מלך, דבש, קינמון וכו '), אך היא מתקבלת בצורה הטובה ביותר עם פירות הדר. לימון ותפוז מעניקים לחתיכות העבודה חומציות קלה ונעימה וארומה פיקנטית.
מתכון פשוט
4 פחיות של 0.5 ל 'כל 40 דקות / 12 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
פירות יער טהורים ומעובדים יש לשים בקערה עמוקה נפרדת.
בשלב הבא מגלגלים את הגרגרי יער ופרוסות הלימון המוכנות במטחנת בשר לעקביות אחידה.
יש למזוג את תערובת הנוזלים לסיר נקי, ומעליו סוכר ולערבב היטב.
המסה המתקבלת עולה באש ומובאת לרתיחה. חשוב - אל תשכחו לערבב את התערובת. לאחר הרתיחה, כבה מיד את הכיריים, ולא מאפשר לתערובת לרתיחה.
ריבה נותרה להשרות 12 שעות. לאחר פרק זמן מוגדר, שוב המחבת עם המסה המתוקה עולה באש. לאחר הרתיחה, הוציאו את התבנית מהתנור.
יש לשפוך נוזלים חמים לצנצנות מעוקרות ולהפשיל במהירות.
לאחר הקירור, היצירה על פי מתכון זה רוכשת עקביות עבה הדומה לג'לי. אבל במתכון אין ג'לטין. הסוד כולו הוא שבברי שהוצג בכמויות גדולות מכיל חומר ג'לינג טבעי - פקטין. בנוסף, גרגרי הדומדמניות המבושלות משנות צבע מירוק לאדמדם ועשויים להפריח ניחוח פטל בהיר.
מתכון וידאו
חשוב! הגריל במטחנת הבשר חייב להיות גדול, אחרת גרגרי הדובדבנים יתקשו לקצוץ.
רויאל: עם לימון ותפוז
4 פחיות של 0.5 ליטר כל 60 דקות / 20 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- פרוסות לימון וכתום מוכנים נמעכים במטחנה חשמלית או בבלנדר. אותו דבר נעשה עם דומדמניות.
- את הגרגרים המגוררים מערבבים במחבת, יוצקים סוכר ושוב מערבבים. המיסה צריכה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך כ- 30 דקות.
- לאחר פרק זמן מוגדר, התבנית מונחת על אש בינונית. לאחר הרתיחה מופחתת מיד הטמפרטורה למינימום. ייתכן שתבחין שהצבע הירוק והבהיר של הריבה מתחיל ללבוש גוון צהבהב. בתהליך הבישול יש צורך להסיר את הקצף שנוצר - הוא אינו מתאים לריבה. המסה מבושלת כ -10 דקות, עד שהקצף חדל להתבלט.
- כבה את הדלק, הניח לריבה לעמוד במשך 4-5 שעות, לאחר מכן היא נשלחת שוב לאש. בהמתנה שוב לרתיחה, הלהבה מצטמצמת למינימום וקצף מוסר באופן פעיל משטח המתיקות הרותחת. יש צורך להרתיח עד הרגע בו הקצף חדל להיווצר. הריבה המוגמרת מקבלת צבע כהה. בצבעו ועקביותו, המסה דומה לדבש כוסמת.
- ריבה מלכותית חמה מוזגת לגדות. יש לעקר את המכולות מראש בתנור בחום של 100 מעלות למשך 20-30 דקות. פחים מלאים בחומר מתוק מהדקים היטב את העפעפיים. אל תשכח שגם הכיסויים דורשים הכנה מקדימה - יש לשטוף אותם ולהרתח אותם היטב.
- הבנקים מתהפכים, ואחרי יום שנשלח לאחסון.
מתכון וידאו
תנאי תנאי אחסון החסר
מומלץ לאחסן צנצנות ריבה שהוכנו על פי אחד מהמתכונים לעיל במקום קריר וחשוך. מכולות מוחזקות ככל האפשר ממכשירי חימום. בנוסף, אסור לחשוף את החסר לאור שמש ישיר. האחסון הטוב ביותר עבורם הוא מרתף יבש או מזווה בדירה.
חשוב! בכל התנאים, אסור לאחסן צנצנות ריבה ביתית למשך יותר משנתיים.
כפי שניתן לראות, כישרונות קולינריים מיוחדים להכנת ריבת דומדמניות לחורף אינם נדרשים. אל תתעצלו לבלות על פילינג פירות יער, ובחורף יופיע על שולחנכם פינוק ארומטי טעים.